Evde üzüm suyu nasıl yapılır

Üzüm suyu, vitamin depoları ve yararlı makro / mikro elementler olarak kabul edilir. Ürünün bileşimi, tam olarak beyin aktivitesini destekleyen maksimum sakkarit (glikoz, fruktoz) sayısını içerir. Buna ek olarak, üzümler gelen B-B6, C, E vitaminleri nedeniyle gastrointestinal sistemin aktivitesi üzerinde yararlı bir etkiye sahiptir, magnezyum, demir ve kalsiyuma bağlı kalp fonksiyonlarını geliştirir. İçeceği doğru şekilde hazırlamak için, koruma ve sıkma işlemine ilişkin yeterli bilgiye sahip olmalısınız.

Üzüm suyu yapımında önemli özellikler

1. Pişirmenin ana özelliği, hamurdan doğru cilt - kemik ve kemikler - olarak kabul edilir.Üzüm yetiştiriciliğine odaklanan bölgelerde, en değerli ürün ekstraksiyonun ilk aşamasıdır. Hammadde kırma sonucu elde edilen, doğru pastörizasyon ile ürün tamamen kullanıma hazırdır.
2. Elle işleme sırasında, meyveler elle bastırılır ve daha sonra filtrelemeye tabi tutulur. Percolation bir gazlı bez veya bandaj, un veya çilek için bir elek, naylon çorap, bir kevgir kullanılarak gerçekleştirilir. Ham maddeleri bir kıyma makinesi veya karıştırıcı ile öğütürken, meyve suyu aynı şekilde süzülür.
3. Bir meyve sıkacağı varsa, bunu kullanmak için mantıklı. Bu seçenek, cihaz Spin işleviyle donatılmışsa ideal kabul edilir. Çok kullanışlı et kıyma makinesi için nozul kullanımı ile yoludur, ancak bununla uğraşmak zorundasınız. Bununla birlikte, bu durumda, nihai ürün temizdir, çünkü kağıt hamuru neredeyse tamamen bastırılmıştır.
4. Gelişmiş ev hanımları meyve suyuna bakmalıdır. Bu durumda, meyveler doğrudan cihazın boşluğuna (bölmesine) yüklenir ve daha sonra “Pişirme” modu etkinleştirilir. Ana şey, buğulanmış meyvelerin periyodik yoğurulmasını unutmamak. Bu patates için tolkushka yardımcı olacaktır.Pişirildikten sonra, meyve suyu sterilize edilmiş kavanozlara aktarılır ve uzun süreli depolama için gönderilir.
5. Şekere özel dikkat gösterilmeli, eklemek isteğe bağlıdır. Ancak, şekerli içecekleri tercih eden insanlar 100 gram oranında orantılı olmalıdır. kum 2 kg. tatlı üzüm Asitli bir çeşitten suyu hazırlıyorsanız, kişisel tercihler dikkate alınarak şeker miktarı artırılmalıdır.
6. Kara üzümlerin dalları çok fazla tanen içerir, bu nedenle uzaklaştırılamazlar. Twigs içecek tart, ancak yumuşak yapacak. Üzüm suyu beyaz çeşitler bazında yapılırken, tüm süreçler çıkarılmalıdır, aksi takdirde içeceği çirkin bir bataklık gölgesi verecektir.
7. Üzüm suyu hazırlanması için en iyi "şarap" çeşitleri olarak kabul edilir. Bunlar "Armalaga", "Dove", "Cabernet", "Yohaniter", "Isabella", "Lydia". Ayrıca "Bianca", "Illichivsky" (erken) kullanabilirsiniz. Çoğunlukla, meyve suyu siyah üzümlerden yapılır, ancak bir seferde iki çeşidi (beyaz ve siyah) karıştırmak mantıklıdır.

Bu önemli!
Her zaman üzüm suyunu pastörize edin, aksi takdirde fermantasyon işlemi 2-4 gün sonra başlayacaktır.Prosedürü doğru bir şekilde yerine getirmek için, yüksek bir tavaya sahip geniş bir tavaya alın, tahta arkayı deponun altına indirin, üzerine bir kutu meyve suyu koyun. Demir kabını suyla doldurun, brülörü yavaş veya orta ateşte açın, yarım saat boyunca 85 derecede kaynatın.

İsteğe bağlı olarak, içecek cam kaplarda şişelenmeden önce pastörize edilebilir. Sonuçların% 100'üne ulaşmak için 2 kez pastörize edin. İlk yarım saat kaynatmadan sonra, bileşimi oda sıcaklığına soğutun, ardından prosedürü tekrarlayın. İkinci pastörizasyonun bir sonucu olarak, son içecek şeffaf hale gelecektir, bundan sonra korunabilir.

Üzüm suyu: türün klasikleri

• filtrelenmiş su - 3 litre.
• üzüm (tercihen karanlık) - 10 kg.
• toz şeker - takdirine bağlı olarak

1. Üzüm suyuyla yıkayın, her meyveyi dikkatle tedavi edin. Meyvesi numaralandırın, şımarık ve çukurları ortadan kaldırın.
2. Taşlama için bir karıştırıcı, kıyma makinesi kullanın veya birleştirin. Bundan sonra, bir tür filtre oluşturduktan sonra, hamuru ve küspeden sıvıyı süzün: bir süzgeç içine gazlı bez koyun,çeşitli katmanlar halinde yığılmış, kompozisyonu atla.
3. Ortaya çıkan suyu sıkın, kalın duvarlı ve altta bir tencereye dökün. Eğirme sonucu açığa çıkan hamur, hesaplamayla 5 kg su dökülür. Hammadde 0,5 litre filtre (içme, kaynatılmış) su için hesaplanır. Sıvıyı ekledikten sonra, karışımı karıştırın ve tekrar sıkın, meyve suyu ile tencereye ekleyin.
4. Tankı soba üzerine koyun, brülörü orta noktadan açın, ilk kabarcıklar görünene kadar ısıtın. Hiçbir durumda bileşimin kaynamasına izin vermeyin, ısıl işlem süresi yaklaşık 15-20 dakikadır. Karışımın kaynamaya başladığını fark ettiğiniz anda, sıcaklığı minimum değere ayarlayın.
5. Kaynatma süresinden sonra, kabı ateşten çıkarın, 1.5-2 saat bekletin. Bu süre, meyve suyunun daha temiz ve şeffaf hale gelmesi için gereklidir. Ardından, tepsiyi sobanın üzerine koyun, kaynama noktasına getirin (ikinci pastörizasyon). Bu aşamada, kristallerin çözünmesini bekleyerek şeker (isteğe bağlı) ekleyebilirsiniz.
6. Kutuları temizlemeye ve sterilize etmeye başlayın. Kapları kabartma tozu ile yıkayın, daha sonra altta ahşap bir sırtlı veya pamuklu havluyla geniş bir tavaya gönderin. Boşluğu su ile doldurun, 15-20 dakika kaynatın. Kapakları çeyrek saatte sterilize edin.
7. Hala sıcak suyu sıcak kutulara dökün, sıvının cam ile keskin bir sıcaklık farkına izin vermeyin. Konteyneri toplayın, boynu aşağı çevirin, sıcak bir battaniye sarın. Oda sıcaklığına soğutmayı bekleyin, uzun süreli depolama için içeceği serin bir yere alın.

Üzüm suyu: manuel sıkma

Bu şekilde çok fazla üzüm suyu hazırlamak mümkün değildir, çünkü manuel yöntem oldukça zaman alıcıdır. Bununla birlikte, tarifin olumlu bir özelliği vardır: nihai ürün, kemiklerin ezilmesiyle elde edilen özel bir tada sahip değildir. Asitlikten kurtulmak için (kesinlikle mevcut olacaktır), ihtiyacınız olan miktarlarda toz şeker ekleyin.

• üzüm (herhangi) - 8 kg.
• şeker pancarı - takdirine bağlı olarak (tatmak için)

1. Her çileğe dikkat ederek üzümleri yıkayın. Dalları dallardan temizleyin, meyve ve meyve suyu oluşmadan önce meyveleri ellerinizle ezin. Bir filtre yaparak sıvıyı süzün: Tülbent 3 kat halinde katlayın, kevgir altına yerleştirin, sıvıyı ayrı bir tavada sıkın.
2. Tülbentle sarılı işlenmiş kek, emaye kap içine konur.Saflaştırılmış su ile 1 l oranında doldurun. 1 kg başına sıvı. hamuru, soba üzerine koyun. Orta ısıyı ayarlayın, ürünü yaklaşık 10-15 dakika kaynatın, daha sonra brülörü kapatın ve bileşimi soğutun.
3. Bundan sonra, pastayı uygun bir şekilde süzün, saf üzüm suyu ile bir tencereye dökün. İsteğe bağlı olarak, granül şeker dökün (1 litre içecek için, 120 gram şeker vardır), granüllerin çözünmesini bekleyin.
4. Kabı kabartma tozu ile yıkayın, daha sonra uygun bir şekilde sterilize edin. Bankaların boynunu fırına koyabilirsiniz ve ardından 15 dakika ısıtılır, yavaş yavaş 60 ila 140 derece arasında bir sıcaklık yükselir. Aynı teneke kapaklarla yapılmalıdır.
5. Sterilizasyondan sonra, üzüm suyunu dökün, döndürün, ters çevirin. Oda sıcaklığında serinleyin, bodruma veya bodruma depolamak için gönderin.

Üzüm Suyu: Meyve Sıkacağı

Teknolojik ilerleme açısından, birçok ev kadını bir meyve sıkacağı kullanımına başvurur ve bu şaşırtıcı değildir. Cihaz, mümkün olan en kısa sürede kaliteli bir ürün almanızı sağlar. Teknolojiyi adım adım göz önünde bulundurun.

• siyah üzüm - 3.5 kg.
• beyaz üzüm - 1.5 kg.
• toz şeker - takdirine bağlı olarak

1. Üzümleri iyice durulayın, meyveleri sıralayın, hırpalanmış ve şımarık bir şekilde eleyin. Çilekleri dallardan ayırın, meyve sıkacağı toplayın.
2. Bir boynu olan optimum çanağı seçin, çapı cihazın musluğu ile çakışır. Böyle bir hareket, suyun hava ile temas derecesini azaltacaktır.
3. Cihazın boşluğuna üzüm meyvelerini küçük parçalar halinde kademeli olarak gönderin. Kemikleri ve kemik bölümlerini temizlemek için işlemi periyodik olarak durdurun.
4. Tüm üzümler sıkıldıktan sonra, suyu sıkarak birkaç kat gazlı bez ile suyu atlayın. Ürünü emaye bir tencereye gönderin.
5. Pastayı alın, su ile 2: 1 oranında sulandırın, karıştırın, gazlı bez ve kevgir ile sıkın, suyu bir kap içine dökün. Toz şeker (isteğe bağlı) ekleyin.
6. Orta ısıda ocak açın, kitle ilk kabarcıkların görünümüne getirin, gücü en aza indirin, bir saatin diğer çeyreğini pişirin.
7. Kapları sterilize edin, ardından suyu sıcak kavanozlara dökün ve hemen kapatın. Kapağın sızıntı yapıp yapmadığını kontrol edin: kabı boynu aşağı doğru döndürün, parmağınızı çevrenin etrafına kaydırın.
8. Bir havluya sarılarak suyu soğutun. Oda sıcaklığına ulaştığında, kavanozları bodruma veya mahzene taşıyın, 1 ay sonra tüketin.

Üzüm suyu: meyve suyu üreticisi

Optimal rejim sayesinde, bir meyve sıkacağı meyve suyu sıkma ürünü korumak için mükemmel bir çözüm olacaktır. Sırayla önemli yönlerini düşünün.

• üzüm - 8 kg.
• tatlandırılmış toz şeker

1. Unripe, hırpalanmış ve şımarık meyveleri kaldırarak üzümleri sıralayın. Çilekleri daldan çıkarmayın. Onları yıkayın, ağırlık talimatlarına göre meyve sıkacağı bölmesine yerleştirin.
2. Şeker katmak için, her bir üzüm katmanını onlara aktarın, böylece meyve suyu eşit şekilde tatlandırılır. Sıvıyı toplamak için bir kap veya kase yerleştirin, boşluğa su dökün.
3. Suyu yaklaşık 1-1.5 saat kaynatın (kullanım kılavuzunda kesin süre belirtilir). Zaman sınırından sonra, içeceği önceden sterilize edilmiş kavanozlara, temiz kapaklı mantarlara dökün.
4. Kabı boynu aşağı doğru çevirin, ılık bir havlu sarın, tam soğutmayı bekleyin (yaklaşık 12-14 saat). Meyve suyu kavanozlarını mahzene götürün, kullanmadan önce çalkalayın.

Meyve suyunun tadı, üzümün türü ve rengi, olgunlaşma ve hasat zamanı, presleme seçeneği ve aslında hazırlığın kendisi gibi bir dizi özelliğe bağlıdır. Yeterli hammaddeye sahip olduğunuz durumlarda, nihai ürün elle veya mekanik olarak elde edilebilir. İlk seçenek etkisiz kabul edilir, ikincisi bir blender, meyve sıkacağı, kıyma makinesi veya özel pres kullanılarak elde edilir.

Video: Turşu üzüm ve sirke nasıl yapılır