Kışın kuzukulağı nasıl hazırlanır

Yazlar vitamin mevsiminde en zengin olanıdır. Kış aylarında, vücut tüm kaynağı harcıyor ve ilkbaharda bir kişi vitamin ihtiyacını hissediyor. Eğer ilkbahar aylarında vitaminler önemli ölçüde sınırlı ise, yaz mevsiminin gelmesiyle, tüm vitamin kategorileri uygun fiyatlı ve herhangi bir miktarda mevcuttur. Bahçede yetişen en yararlı ve zengin vitamin ürünlerinden biri kuzudur. Çoğu zaman, kuzukulağı ham değil, çünkü Bazı hastalıklarda zararlı olabilir. Her hostes, pancar çorbası, turta ve diğer turşuların haşlanmış veya buğulanmış halde kullanılmasının daha iyi ve kullanışlı olduğunu bilir. Kışın vücut için gerekli olan bir dizi vitaminin de alınması için kimyasal preparatlara başvurulmadan bankalara kuzukulağı koymak yaygınlaşmıştır.

Daha önce, bu ekşi ot, sadece tuz ile kaplıydı ve mahzene gönderildi. Günümüzde bu yöntemin tamamen doğru olmadığı ortaya çıkmıştır, ilk olarak kuzukulağı çok fazla miktarda tuz emer ve önemli miktarda yararlı maddeyi kaybeder, ikinci olarak da pancar çorbasının kendisi yaz pancarından çok farklıdır. seviyorum.

Tuz eklemeden haddeleme

Hammaddelerin hazırlanması:

Öncelikle kuzunun kendisini hazırlamanız gerekiyor:

• kepek sökerken, sararmış, eksikken kuzukulağı bırakır;
• sapları yapraklara ayırmak;
• yaprakları durulayın ve doğrayın;

Kuzgunun bol su ile iyice yıkanması gerektiğini hatırlamak çok önemlidir. Bir kova veya büyük bir tencerede suyla doldurmanız en iyisidir, yıkandıktan sonra onu başka bir kaba aktarın ve işlemi birkaç kez tekrarlayın. Kuzgunun dört aşamada yıkanması en iyisidir.

Bankalarda haddeleme:

1. Tavaya su dökün (100 mg su / 100g kuzukulağı), suyun kaynatmasına izin verin ve hazır kuzukanı tavaya koyun.
2. Üstüne yüzmesine izin vermeyin, kuzukuşu bir kaşıkla tencerenin altına geri döndürün.
3. Su kaynatıldıktan sonra, 3 dakika kaynatın ve bankalara gönderin.
4. Zaten sterilize edilmiş kavanozları dikkatlice bir kaşıkla doldurun ve hemen yuvarlayın.
5. Dikiş işleminden sonra, kutular ters çevrilir ve soğumaya kadar bekletilir.
6. Bu kuzgunun serin bir yerde tutulması tavsiye edilir.

Soğuk su ile kundaklama

• Kuzukulağı ve dara hazırlanması:
• Halihazırda belirtildiği gibi ham maddeleri hazırlayın.
• Kavanozları önceki dikişte belirtildiği gibi hazırlayın.

korunması:

1. Önce suyu kaynatın ve oda sıcaklığına getirin.
2. Daha önceden hazırlanmış, doğranmış bir kuzukulağı, yarım litrelik kavanoz başına iki tutam tuz eklenmesiyle kavanozlara yerleştirilir (sırasıyla, eğer kabın deplasmanı daha büyük ise, o zaman tuz orantılı olarak eklenir).
3. Sonunda, kaynatılmış, soğutulmuş suları üstüne dökün, yukarı kaldırın ve serin bir yerde saklayın.

Kuzukulağı tuzu ile rulo

1. Hammadde ve bankaları halihazırda belirtildiği gibi hazırlıyoruz.
2. 1 kg kuzuk başına 30 gram tuz oranında tuz doğranmış kuzukulağı.
3. Ham maddeleri tuzla ve kavanozlara sıkıca koyduk.
4. Bankalar daha önce kaynamış suyla haşlanmış naylon örtüyü kapatır.

Dereotu ile eyer rulo

1. Standart yöntemle koruma için kuzuk hazırlarız.
2. Genç dereotu da hazırlayın (dikkatli bir şekilde sapı yıkayıp keserek).
3. 100 gram ham madde (kuzukulağı ve dereotu) başına 100 ml su oranında su kaynatın.
4. Yeşil yüzgecin üst kısmına girmesine izin vermeyin, kaşığın tabanına kadar döndürmek için kaşığı kullanın.
5. Su kaynatıldıktan sonra, 3 dakika kaynatın ve bankalara gönderin.
6. Kavanozu bitmiş ürünle doldurun, baş aşağı döndürün ve bir havluya sarın, tamamen soğumaya bırakın.

Kuzukulağı sterilizasyon ile ve sterilizasyon olmadan

Kuzukulağı korumak için bir başka çok iyi ve kolay bir yol tuz ve sterilizasyon olmadan. Bu tarif için çok miktarda tuza ihtiyacımız var. Bu tür yeşillikler ile yemek pişirirken tuz eklemenize gerek olmadığını hatırlamak önemlidir.

1. Biz zaten hazırladığımız 1 kilogramlık acıyı aldık.
2. Tuz - 100 gram (eğer kuzuk daha büyükse, o zaman tuz miktarı daha büyüktür, orantılı olarak kabul edilir).
3. Kuzukonu hazırladıktan sonra biraz kuru ve tavaya koyduk.
4. Tuz ve ellerin üst kısmı yeşillikler ile karışır.Bu prosedürü dikkatli bir şekilde yapmak çok önemlidir, böylece püresi çalışmaz.
5. Kutuları bir kaşıkla veya bir oklavayla karıştırıyoruz.
6. Kavanozun dibinde oluşan sıvı boşaltılır ve üst kapağı kapatmak için yukarı doğru biraz daha fazla tuz dökülür.
7. Kapağı kapatır ve buzdolabına ya da mahzene en soğuk yerlere göndeririz.

Yeşil pancar çorbası için hazırlık

İhtiyacımız var:

• kuzukulağı;
• soğan soğanı;
• maydanoz;
• dereotu;
• karabiber bezelyesi;
• defne yaprağı;
• sarımsak;
• sitrik asit veya sıkılmış limon suyu.

korunması:

1. Bu durumda kuzukulağı hazırlarken, saplar atılmaz, ancak ayrı bir kapta ayıklanır. Gelecekte bize faydalı olacaklar.
2. Tüm yeşillikleri tadarak kesin (küçük veya büyük - siz karar verin) ve kavanozun yarısını sıkıca bastırın.
3. Soyulmuş formda sarımsak yatak dilimleri ortasında.
4. Kavanozun kalan yarısını dökün.
5. Ekşi suyu, korumak için kuzukulağı kaynaklarından hazırlanır.
6. Tüm doldurulmuş yeşil kavanozları hazır et suyu ile dökün ve her kata bir çay kaşığı sitrik asit veya limon suyu ekleyin.
7. Kapalı bir kapak altında 30-40 dakika için zaten sıkışmış kutuları sterilize edeceğiz.
8. Yuvarladıktan ve tamamen soğuyana kadar baş aşağı tuttuğumuzdan sonra.

Kış için hasat için birçok yol öğrendik. Kuzukulağı, yeşillik ve tuzsuz kısımlarda da dondurulabilir.

Video: kış için kuzukulağı nasıl hazırlanır