Jak vařit jablečný džem: 4 recepty

Jablka jsou jedním z nejchutnějších a společných plodů na ruském stole. Jam je vyroben z něj, džem, kompot, jablka jsou zmrazené, sušené, a dokonce i nakládané. Hlavní pochoutkou je samozřejmě džem. Jablečný džem se získává bohatý, sladký, chutný a chutný. V zimě dává chutnou chuť a letní vůni. Jam může být použit jako samostatný dezert, může být použit jako náplň pro koláče a housky, palačinky, palačinky a kastrolky se podávají s marmeládou. Abychom se v zimě vyhrnuli alespoň pár sklenic džemu, je povinností každé dobré domácnosti. Ale jaké je použití jablka? Je možné, že vitamíny zůstanou po tepelném ošetření? Zkusme všechno pochopit v pořádku.

Výhody jablečného džemu

Jablka jsou neuvěřitelně chutné a zdravé ovoce, které vyživuje tělo paletou vitamínů a minerálů. Aby ovoce zůstalo ve všech příznivých vlastnostech, je nutné jej správně vařit. Hmotu jablek uchovávejte na ohni déle než pět minut, aby bakterie zemřely a prodloužené vystavení vysokým teplotám neovlivní přínos produktu. V tomto případě bude jablečný džem méně užitečný než čerstvé ovoce. Jak jablko ovlivňuje lidské tělo?

1. Jablka zlepšují fungování dýchacího ústrojí. Bylo prokázáno, že lidé s astmatem mají záchvaty méně často, pokud pravidelně pijí jablečný džus.
2. Jablko dokonale posiluje kosti, což je činí méně křehkými a křehkými. To platí zejména pro ženy po těhotenství a během menopauzy.
3. Toto ovoce normalizuje stolici, zlepšuje trávení. Je zajímavé, že jablko může pomoci se zácpou a průjmem. Velké množství rostlinných vláken pomáhá tlačit tvrdé stolice, když zácpa. Ale s průjmem absorbují tato vlákna přebytečnou vlhkost a toxiny, které vyvolávají tekutou stolici.
4. Vědci provedli experiment. Jedna skupina krys byla pravidelně dávána jablka, ale druhá byla méně šťastná - v jejich stravě nebylo takové ovoce. Výzkumy zasáhly i vědce - pravidelná konzumace jablek snižuje riziko vzniku určitých typů onkologie téměř o třetinu. Nebo spíše riziko vzniku rakoviny prsu, tlustého střeva a jater.
5. Jablka zlepšují paměť, zvyšují efektivitu, aktivují činnost mozku. Pravidelná konzumace jablek snižuje riziko Alzheimerovy choroby.
6. Zelená jablka pomáhají snižovat hladinu cholesterolu v těle, normalizují kardiovaskulární systém, snižují riziko ischémie.
7. Jablka jsou užitečná pro diabetes mellitus - snižují hladinu cukru v krvi. Chcete-li zajistit jam pro diabetiky, místo cukru, musíte přidat fruktosu nebo sorbitol k němu.
8. Toto ovoce dokonale čistí játra, má pozitivní vliv na zdraví zubů. Kromě toho jsou jablka poměrně nízkokalorická, proto jsou součástí mnoha diet pro hubnutí.

Chcete-li zachovat výhody tohoto ovoce, džem z něj musíte vařit správně!

Klasický recept na jablečný džem "Pět minut"

Jedná se o tradiční recept na jablečný džem, který vás nejen potěší hlubokou chutí, ale také zachová všechny výhody ovocné delikatesy.

1. Pro marmeládu jsou vhodná nejen silná a celá jablka, ale i šťavnatá a dokonce i otřepaná ovoce. Hlavní je odříznout všechny poškozené oblasti.
2. Jablka je třeba umýt a otřít suchým hadříkem. Zda nechat slupku je záležitostí chuti pro každou hospodyni. Většina receptů znamená peeling ovoce, ale někdy měkká jablka neloupají, takže se během procesu vaření nerozpadají.
3. Jablka, nakrájená nebo strouhaná (strouhaná, jak chcete), se umísťují do smaltované mísy a překryjí cukrem. Pokud jsou jablka sladká, stačí 800 gramů cukru na kilogram jablek. Pokud jsou sladké a kyselé, proporce by měly být stejné. Je-li stupeň jablek kyselý - pak by měl být cukr více, asi 1,1-1,2 kg na kilogram ovoce.
4. Jablka přikryjte cukrem a nějakou dobu odejděte. Minimum by mělo být 4-5 hodin, v ideálním případě by jablka měla nechat šťávu ráno. Druhý den ráno dejte nádobí na oheň a přiveďte hmotu do varu. Vařená jablka by neměla být delší než pět minut, jinak ztratí své užitečné vlastnosti. Po 5 minutách varu vypněte teplo a nechte jam vychladnout a vařit. Takže musíte opakovat 2-3 krát.
5. V tomto procesu nezapomeňte připravit sklenice. Jam se často uzavírá v malých sklenicích, takže je vhodné jíst rychle v zimě. Nádoby důkladně opláchněte. Sterilizovat sklenice mohou být v troubě, ve vroucí vodě nebo dušené. Víčka by měla být vařena v malé pánvi po dobu nejméně pěti minut.
6. Naposledy přiveďte džem z jablka do varu a nalijte přes banky, vyhrňte víčka. Otočte sklenice a nechte je zcela vychladnout.

Jedná se o klasický recept na přírodní a zdravé marmelády.

Plátky jablečného džemu

Pokud někteří lidé dávají přednost měkkým a vařeným džemům, jiní mají rádi zdobené ovocné řezy v sirupu. Připravit takovou pochoutku není obtížné, stačí znát nějaké drobnosti.

Oloupané jablko nakrájejte na plátky nejméně 3 cm, pak rozpusťte lžičku jedlé sody v 5 litrech vody. Plátky jablek namočte do tohoto roztoku tak, aby plátky zůstaly silné a pružné až do konce vaření. Podržte jablka v roztoku sody po dobu 5 minut a pak jablka složte do cedníku. Tento trik vám umožní nejen udržet plátky jablek celé, ale nezmění barvu budoucího džemu. Jablko po vaření nebude ztmavnout, ale zůstane průhledné jantarové.

Další, vařit jablka, stejně jako v předchozím receptu. Obal ovoce s cukrem, nechte několik hodin. Pak dejte jablečný džem do varu, nechte ho vychladnout. Zahřívejte jam 2-3krát. Nakonec můžete zakončit hrstem popela, rybízu, tmavých hroznů. To dá sirupu jemný růžový odstín, navzdory skutečnosti, že jablka, která se staly karamelizovanými, zůstanou světlá. Neobvyklá barva džemu bude vypadat krásně a chutně. Nakonec nechte jam asi 15 minut vařit tak, aby byly všechny ingredience popadnuty, a pak jako obvykle valte dezert do sklenic.

Jablečný džem s medem

Tento recept byl velmi populární před několika desítkami let, kdy došlo k narušení cukru. V těch dnech cukr úspěšně nahradil medem. Z tohoto jablečného džemu se stal neuvěřitelně voňavý a bohatý.

Nejoblíbenějším receptem je jablečné pyré s medem. Pro něj byla jablka oloupána a umístěna v hliněném hrnci. Pak se muselo ovoce vypálit a protřít sítem. Dvě sklenice tohoto pyré by měly být smíchány s 300 g přírodního květového medu. Hmota musí být vařena na nízkém teple. Nedovolte, aby se med a jablka vařily - delikatesa bude k ničemu. V ideálním případě by směs měla v ruských sporácích chátrat, ale bude to běžná trouba. Když hmota zahušťuje, může se ochutnat nebo zachovat. Výsledná zlatá pocta jistě potěší vaše blízké.

Velmi oblíbený je medový džem s brusinkami, jablky a ořechy. Jeden kilogram brusinek musí třídit a nalijte sklenici vody. Vaříme, dokud nejsou bobule měkké. Pak by měla být hmota protřena sítem, míchat si sirup s medem, oloupané vlašské ořechy a plátky jablek. Ponořte se asi hodinu. Všechny složky tohoto džemu se vzájemně doplňují a výsledkem je neuvěřitelně chutná a bohatá pochoutka.

Jablečný džem s citronem

Citron dodá tradiční chuti jablečného džemu jemnou citrusovou vůni a lehkou kyselost. Na kilogram jablek bude potřebovat velký citron. Jablka se umyjí, oloupou z jádra a kůry, nakrájíme na plátky. Citron by se měl umýt a strouhat na jemném struhadle, odstranit všechny kosti. Citronová buničina nalijte sklenici vody a vařte asi hodinu. Pak se přidá k hmotnosti kilogramu cukru a počkejte, až se zcela rozpustí. Pak přidejte plátky jablek na sirup. Nemusíte ihned zavěsit, nechat nádobu několik hodin a pravidelně míchat její obsah. To se provádí tak, že jablko absorbuje vonnou citrusovou chuť a vůni. Po několika hodinách se džem může vařit a válcovat ve sklenicích.

Jak udělat džem z jablek

Níže jsou uvedeny tipy, které odrážejí všechny jemnosti jablečného džemu.

1. Místo cukru v jakémkoli džemu, můžete přidat do medu. V tomto případě můžete přidat o něco méně medu, protože je obvykle sladší než cukr.
2. Je velmi důležité dodržovat poměr cukru, protože se jedná o konzervační látku. Pokud přidáte méně cukru, džem netrvá dlouho - bude to kazit a kvasit. Pokud přidáte více - nebudete cítit chuť jablka. Chcete-li udělat jam více dietní, musíte přidat méně cukru, ale musíte ho uložit do mrazničky, v plastové láhvi a rozmrazit pouze jednou. Věřte mi, v zimě vás takový džem potěší letní vůní, chutí a přirozeností.
3. Někdy po otevření plechovky se na povrchu může objevit forma. Nespěchejte, abyste hodili sochory. Horní vrstva může být pečlivě odstraněna a zbývající jam vaří. Nebude skladovat dlouho, ale pro koláče a buchty to bude dokonale padnout.
4. Kandovaný džem? Nebojte se! Zahřívejte v nádobě s horkou vodou, dokud není hmota homogenní.
5. Jak zkontrolovat, zda je jam připraven? Jablečný džem je dobře vařený, jestliže všechny plátky leží na dně, a ne plavou na povrchu.
6. Uchovávejte džem velmi opatrně, aby nedošlo k poškození drahých plátků a otočte ošetření do kaše.
7. V Rusku, to bylo věřil, že pro džem, jablka by měla být sklízena jen po Apple lázních. V té době byla jablka odnesena do kostela a rozsvícena. Z těchto plodů se ukázalo nejen chutné, ale i léčivé marmelády.
8. Jablka na džem by neměla být shromažďována v dešti nebo po dešti. V této době, ovoce absorbuje hodně vlhkosti a jam bude dopadat vodnaté.
9. Při uchovávání je třeba nalít džem na samé okraje nádoby. Čím více vzduchu v nádrži, tím větší je pravděpodobnost požití mikrobů nebo bakterií.

Tyto jednoduché tipy vám pomohou učinit jablka nejen džemem, ale i skutečným dezertem, což není škoda postavit se před nejvýznamnější hosty.

Uchovávejte sklenice marmelády na tmavém, chladném a suchém místě. Nezapomeňte podepsat ochranu, abyste znali datum otočení. Jablečný džem může být uložen na několik let, za předpokladu, že cukr v něm není menší než jablka. I když byste neměli přehánět, džem, připravený podle našich receptů, nepřežije až do příští sezóny - je tak chutný, bohatý a voňavý. Vařte jablečný džem, abyste ochutnali chuť léta v chladných zimních večerech.

Video: jablečný džem