Πώς να μαγειρέψετε κομπόστα αποξηραμένων φρούτων: 5 συνταγές

Τα σπιτικά ποτά και οι χυμοί φρούτων θεωρούνται μοναδικά ποτά. Μπορείτε να προσθέσετε θρύλους για τα οφέλη των φυσικών προϊόντων, αλλά είναι καλύτερα να αισθανθείτε όλες τις θετικές ιδιότητες στο δικό σας σώμα. Χάρη στα ευεργετικά στοιχεία και τις βιταμίνες που περιέχονται στα αποξηραμένα φρούτα, το ποτό εξομαλύνει την καρδιακή δραστηριότητα, βελτιώνει την όραση και καταπολεμά την παχυσαρκία. Το κομπότ έχει επίσης ευεργετική επίδραση στις μεταβολικές διεργασίες, στο ανοσοποιητικό σύστημα και στο νευρικό σύστημα. Εξετάστε τις σημαντικές πτυχές της παρασκευής ενός ποτού στο σπίτι.

Πρακτικές συστάσεις

1. Δεν είναι πάντα εφικτό να κάνετε κομπότ από "σπιτικά" αποξηραμένα φρούτα, πολύ συχνά οι νοικοκυρές χρησιμοποιούν τα αγορασμένα συστατικά. Αν είστε αναγκασμένοι να καταφύγετε σε τέτοιες ενέργειες, παρακολουθήστε την ποιότητα των προϊόντων.Για παράδειγμα, τα αποξηραμένα αποξηραμένα βερίκοκα έχουν μια θαμπό σκιά χωρίς φωτεινά σημεία και ξένα σώματα, η δομή του προϊόντος έχει σκληρό κέλυφος. Σε περιπτώσεις όπου οι ξηροί καρποί είναι πιο πολύχρωμοι, σημαίνει ότι η σύνθεση περιέχει ακαθαρσίες που παρατείνουν τη διάρκεια ζωής.
2. Πριν χρησιμοποιήσετε τα αποξηραμένα φρούτα για τον προορισμό τους, πρέπει πρώτα να καθαριστούν. Αφαιρέστε τα μίσχους, τα φύλλα και άλλα συντρίμμια. Βάλτε τα συστατικά σε ένα σουρωτήρι, πλύνετε καλά κάτω από το τρέξιμο, και καλύτερα φιλτραρισμένο νερό, στεγνώστε με βαμβακερές πετσέτες. Συνιστάται να απολαύσετε το φρούτο σε καθαρό ζεστό νερό, αφού περιμένετε 15-20 λεπτά. Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος αποξηραμένα φρούτα ρίχνονται μόνο σε νερό, που προηγουμένως έφτασε σε σημείο βρασμού.
3. Είναι σημαντικό να επιλέξετε μια κατσαρόλα για το μαγείρεμα φρούτων με όλα τα χαρακτηριστικά. Στη διαδικασία θερμικής επεξεργασίας, τα συστατικά αυξάνονται 1,5-2 φορές. Επομένως, για 1 κιλό. τα συστατικά που χρειάζεστε περίπου 3,5-4 λίτρα. φιλτραρισμένο νερό. Ταυτόχρονα, τα πιάτα θα πρέπει να έχουν χοντρά τοιχώματα και ένα κάτω μέρος, εάν είναι δυνατόν να εμαγιέται.
4. Κατά τη διάρκεια της παρασκευής του κομπόστα ξηρού καρπού, πρέπει να προσέξετε τη διάρκεια του μαγειρέματος.Αν αυξήσετε την καθορισμένη περίοδο, τα προϊόντα θα χάσουν τις χρήσιμες ιδιότητές τους. Για παράδειγμα, τα αποξηραμένα μήλα και αχλάδια πρέπει να είναι προ-εμποτισμένα και στη συνέχεια μαγειρέψτε για περίπου 35 λεπτά, όχι περισσότερο. Για άλλους τύπους, η θερμική επεξεργασία δεν θα πρέπει να υπερβαίνει το τετράμηνο. Οι σταφίδες τοποθετούνται στο τελικό προϊόν όχι αμέσως, αλλά 3-5 λεπτά πριν από την ετοιμότητα.
5. Αφού βράσει, η κατσαρόλα με την κομπόστα πρέπει να αφαιρεθεί από τη σόμπα και στη συνέχεια να τυλιχτεί με ζεστή κουβέρτα ή πετσέτα και να αφήσει σε θερμοκρασία δωματίου. Η διάρκεια της έγχυσης είναι 1,5-2 ώρες · κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου το φρούτο θα ανοίξει, το ποτό θα γίνει αρωματικό, πλούσιο, γευστικό.
6. Εάν επιθυμείτε, μπορείτε να γλυκάνετε την κομπόστα με ζάχαρη μέλι, ζαχαροκάλαμο ή ζαχαρότευτλα, φρουκτόζη. Το ποτό της Apple συνδυάζεται ευνοϊκά με κανέλα και γαρίφαλο, αχλάδι ή άλλο γλυκό ποτό - με ξύσμα ή χυμό εσπεριδοειδών. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε βάλσαμο λεμονιού, άγριο τριαντάφυλλο, θυμάρι, έχουν πολλές χρήσιμες ιδιότητες. Ο μύρτιλος και η σταφίδα θα καταστήσουν κορεσμένα κομπόστα.

Αποξηραμένα κομπόστα φρούτων: κλασικά του είδους

• αχλάδι (αποξηραμένο ή καπνιστό) - 250 γρ.
• αποξηραμένο μήλο - 550 γρ.
• δαμάσκηνα - 220-250 γρ.
• αποξηραμένα βερίκοκα - 120 γρ.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη (κατά προτίμηση ζαχαροκάλαμο) - για γεύση
• κιτρικό οξύ - 6 γρ.
• πόσιμο νερό - 7 λίτρα.

1. Να απαριθμήσετε ξεχωριστά κάθε είδος φρούτου, αφαιρώντας το μίσχο, τα φύλλα, πιθανά ξένα σκουπίδια. Πλύνετε τα φρούτα με τρεχούμενο νερό, στη συνέχεια στεγνώστε με χαρτοπετσέτες ή πετσέτα. Τύπος φιλτραρισμένο νερό σε μια λεκάνη ή άλλο βαθύ δοχείο, απολαύστε τα φρούτα για ένα τέταρτο της ώρας.
2. Μετά την καθορισμένη περίοδο, προχωρήστε στην προετοιμασία του κομπόστα. Επιλέξτε μια μεγάλη κατσαρόλα με ψηλές πλευρές και σμάλτο επίστρωση, ρίξτε 7-8 λίτρα. νερό, βάλτε στη σόμπα, βράστε με μέτρια φωτιά.
3. Τώρα στείλτε αχλάδια και μήλα στο δοχείο, καθώς η δομή τους είναι πιο πυκνή, πράγμα που σημαίνει ότι απαιτείται μεγαλύτερος χρόνος επεξεργασίας. Φέρτε και πάλι το μείγμα σε σημείο βρασμού, μειώστε τη θερμότητα στο ελάχιστο, σιγοβράστε για 20 λεπτά.
4. Μόλις οι ξηροί καρποί βραστήσουν για συγκεκριμένο χρόνο, προσθέστε τα δαμάσκηνα και τα αποξηραμένα βερίκοκα, προσθέστε κιτρικό οξύ, κοκκοποιημένη ζάχαρη. Καλύψτε τη σύνθεση με ένα καπάκι, σιγοβράστε για ένα άλλο τέταρτο της ώρας, ανακατεύοντας περιστασιακά. Στη συνέχεια, απενεργοποιήστε το καυστήρα, αφαιρέστε το κομπότι από τη σόμπα.
5. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι, τυλίξτε μια πετσέτα, αφήστε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.Πιείτε ζεστό ή κρύο, προσθέστε κανέλα ή σκελίδες (προαιρετικά).

Αλκοολούχα αποξηραμένα φρούτα

• ημι-ξηρό / ημι-γλυκό (κόκκινο ή λευκό) κρασί - 175 ml.
• διηθημένο νερό - 2,2 λίτρα.
• γαρύφαλλο - 5 μπουμπούκια
• Αποξηραμένα φρούτα (προαιρετικά) - 550-600 γρ.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 90 γρ.

1. Πλύνετε τα επιλεγμένα αποξηραμένα φρούτα από τα στελέχη, τα συντρίμμια, τα φύλλα κλπ. Αφαιρέστε τα καλούπια δείγματα, στη συνέχεια γεμίστε τα φρούτα με κρύο νερό και αφήστε τα για 3 ώρες, περιμένετε να φουσκωθούν τα φρούτα.
2. Αφού περάσει ο χρόνος, ξεπλύνετε τα ξανά, στεγνώστε τα με μια πετσέτα. Ρίξτε καθαρισμένο πόσιμο νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βάζετε σε μέτρια φωτιά και βράζετε.
3. Στείλτε στη δεξαμενή, μαγειρέψτε για 15-30 λεπτά, πρώτα με μέτρια ισχύ και στη συνέχεια χαμηλή. Ο χρόνος θερμικής επεξεργασίας εξαρτάται από τον τύπο των ξηρών καρπών.
4. Περίπου 5-10 λεπτά πριν από την ετοιμότητα προσθέστε κρασί, μπουμπούκια γαρύφαλλου και κοκκοποιημένη ζάχαρη στο ποτό, ανακατέψτε τα πάντα σχολαστικά.
5. Μετά από αυτή την περίοδο, απενεργοποιήστε τη σόμπα, καλύψτε το αλκοόλ με ένα καπάκι και αφήστε το να παραμείνει για 1 ώρα. Στη συνέχεια, τυλίξτε ένα ζεστό πανί (κουβέρτα, κουβέρτα, πετσέτα κλπ.), Ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου.Σερβίρετε με κτυπημένη κρέμα ή φέτα φραουλών στην άκρη του γυαλιού.

Βατόμουρο κομπόστα των αποξηραμένων φρούτων τους

• αποξηραμένο κεράσι - 100 γρ.
• σταφίδες - 75 γρ.
• αποξηραμένο αχλάδι - 175 γρ.
• αποξηραμένο μήλο - 150 γρ.
• δαμάσκηνα - 70 γρ.
• αποξηραμένα σμέουρα - 130 γρ.
• μέλι - 90 γρ.
• λεμόνι - 1 τεμ.
• ζάχαρη σε κόκκους (προαιρετικά) - για γεύση
• πόσιμο νερό - 4 λίτρα.

1. Χαλαρώστε τα αποξηραμένα φρούτα, αφαιρέστε τυχόν ξένα σωματίδια, ξεπλύνετε κάτω από μια βρύση μέσα από ένα σουρωτήρι. Ρίξτε νερό στη λεκάνη σε θερμοκρασία δωματίου, στείλτε τα συστατικά εκεί, αφήστε για 2,5-3 ώρες. Μετά από λίγο, στεγνώστε με ένα βολικό τρόπο.
2. Ρίξτε καθαρισμένο νερό σε ένα εμαγιέ με παχύ τοίχωμα, προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη (αν χρειαστεί) και μέλι. Τοποθετήστε το δοχείο στη σόμπα, φέρτε το σιρόπι για να διαλύσετε τους κόκκους.
3. Όταν η λύση βράζει, μειώστε την ισχύ, προσθέστε μήλα και αχλάδια, μαγειρέψτε για μισή ώρα σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια, προσθέστε τα δαμάσκηνα, τα αποξηραμένα βερίκοκα και τα κεράσια, σιγοβράστε άλλα 15 λεπτά.
4. Πιέστε το χυμό από ένα λεμόνι, κόψτε τη φλούδα σε μικρά τετράγωνα (μην το τρίβετε στον τρίφτη), στείλτε τα πάντα σε ένα δοχείο με κομπόστα. Μετά από περίπου 10 λεπτά, προσθέστε σταφίδες και αποξηραμένα σμέουρα, σβήστε τη σόμπα.
5. Καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι, τυλίξτε το καλά με μια κουβέρτα ή με κουβέρτα, αφήστε το στις 12 η ώρα μέχρι την τελική έγχυση.Εάν είναι επιθυμητό, ​​μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα κανέλα ή πέντε μπουμπούκια.

Αποξηραμένα κομπόστα φρούτων

• μέλι - 150 γρ.
• αποξηραμένο μήλο - 220 γρ.
• αποξηραμένο κεράσι - 180 γρ.
• αποξηραμένο αχλάδι - 120 γρ.
• σταφίδες - 50 γρ.
• δαμάσκηνα - 60 γρ.
• νερό - 2,5 λίτρα.

1. Εάν είναι δυνατόν, χρησιμοποιήστε σταφίδες χωρίς σπόρους. Πλύνετε το, βυθίστε το σε καθαρό νερό για 1 ώρα. Ταξινόμηση μέσω μήλων, αχλαδιών, δαμάσκηνων από ξένα σκουπίδια. Σε ένα άλλο δοχείο, τοποθετήστε τα αποξηραμένα κεράσια, καλύψτε με νερό και αφήστε για μισή ώρα.
2. Επιλέξτε τα καλύτερα πιάτα με ψηλές πλευρές. Στραγγίζουμε το νερό από τα αποξηραμένα φρούτα, ρίχνουμε σε ένα φρέσκο ​​δοχείο, βράζουμε και στέλνουμε τα μήλα με αχλάδια. Απολαύστε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά για 25 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε τα δαμάσκηνα, μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά.
3. Μετά από αυτή την περίοδο, στείλετε το κεράσι στο τηγάνι, μετά από 5 λεπτά - σταφίδες. Βγάλτε τη σύνθεση στη σόμπα για 10 λεπτά, στη συνέχεια σβήστε την εστία, προσθέστε μέλι και ανακατέψτε καλά.
4. Καλύψτε το τηγάνι, τυλίξτε το σε μια κουβέρτα, αφήστε το για 10-12 ώρες μέχρι την τελική έγχυση. Μετά από αυτή την περίοδο, η κολοκύθα μπορεί να αποστραγγιστεί, επαναθερμάνετε το ποτό πριν από τη χρήση.

Κολοκύθα αποξηραμένη κολοκύθα

• κολοκύθα - 225 γρ.
• αποξηραμένα φρούτα για να επιλέξετε από - 275gr.
• άγρια ​​τριαντάφυλλα - 120 γρ.
• ζαχαρότευτλα - κατά τη διακριτική ευχέρεια
• Κανέλα - 2 γραμμάρια.
• καθαρό νερό - 4,5l.

1. Ξεφλουδίστε τον πολτό κολοκύθας, ξεφλουδίστε, πλύνετε καλά και στεγνώστε. Κόψτε τα φρούτα σε κομμάτια περίπου 1,5 * 1,5 cm. Διαγράψτε τα αποξηραμένα φρούτα, ξεφλουδίστε τα, πλύνετε και απολαύστε το νερό για 1,5 ώρες. Μετά από αυτή την περίοδο, στραγγίστε το νερό, στεγνώστε τα φρούτα.
2. Ρίξτε το πόσιμο νερό σε μια κατσαρόλα πάχους-πάτου, προσθέστε την κοκκοποιημένη ζάχαρη στη γεύση (μπορείτε να αντικαταστήσετε το μέλι αυξάνοντας το ποσό).
3. Φέρτε το σιρόπι σε βρασμό, μειώστε τη θερμοκρασία στο ελάχιστο, τοποθετήστε τους πηκτές που είχαν πλυθεί προηγουμένως. Δοκιμάστε τα για 10 λεπτά, έπειτα στείλετε κύβους κολοκύθας στο τηγάνι, μαγειρέψτε για ένα άλλο τέταρτο μιας ώρας.
4. Αφού ψηθεί η κολοκύθα, τοποθετήστε τα επιλεγμένα αποξηραμένα φρούτα στο δοχείο. Ο χρόνος θερμικής επεξεργασίας σε αυτή την περίπτωση κυμαίνεται από 15 έως 30 λεπτά, όλα εξαρτώνται από τον τύπο του καρπού.
5. 5 λεπτά πριν από την ετοιμότητα προσθέστε αλεσμένη κανέλα και ανακατέψτε, στη συνέχεια, καλύψτε με ένα καπάκι. Τυλίγουμε το τηγάνι με μια ζεστή πετσέτα, αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

Είναι εύκολο να δημιουργήσετε μια κομπόστα αποξηραμένων φρούτων, εάν έχετε επαρκείς γνώσεις σχετικά με τις διαθέσιμες τεχνολογίες.Σκεφτείτε τη συνταγή με την προσθήκη κερασιών, δαμάσκηνων, σταφίδας. Κάντε ένα ποτό με βάση τα μήλα και τα αχλάδια, το χυμό λεμονιού, τα αποξηραμένα σμέουρα, τα αποξηραμένα βερίκοκα. Πάντα να προσθέτετε αποξηραμένα φρούτα μόνο σε βραστό νερό, μην ξεχάσετε να τα απορροφήσετε πριν από τη θερμική επεξεργασία.

Βίντεο: πώς να μαγειρέψετε μια νόστιμη κομπόστα αποξηραμένων φρούτων