चावल के लिए चावल कैसे चुनें

अनुभवी कुक पहले से जानते हैं कि पायलफ तैयार करने की सफलता सीधे सही चावल पर निर्भर करती है। अनाज के लिए आवश्यकताएं विशेष हैं, उन्हें एक साथ चिपकना नहीं चाहिए, मुलायम उबाल लें, पानी या शोरबा को पीछे हटाना चाहिए। आज, चावल की सभी किस्मों का अध्ययन किया गया है, इसलिए उपयुक्त विकल्प चुनना मुश्किल नहीं है। मुख्य बात यह है कि उन सभी विवरणों को ढूंढना जिन्हें ध्यान देना चाहिए। चावल के प्रकार और pilaf के साथ उनके अनुपालन पर विचार करें।

सफेद चावल

इस प्रकार का चावल पॉलिश किया जाता है, यह शीर्ष परत से वंचित है। अनाज आमतौर पर oblong या गोलाकार होते हैं। उसी प्रसंस्करण की प्रक्रिया में, समूह लगभग सभी आवश्यक तत्वों और यौगिकों को वंचित करता है जो खोल में जमा होते हैं।

प्रसंस्करण के कारण, अनाज का शेल्फ जीवन काफी बड़ा है। खाना पकाने और विघटित होने के दौरान एक समान किस्म का चावल एक साथ चिपकाया जाता है। इस कारण से, एक ओरिएंटल डिश बनाने के लिए इसे अनिच्छा से उपयोग किया जाता है।

एक सकारात्मक विशेषता यह है कि इस तरह के चावल जल्दी ही गर्मी उपचार से गुजरता है। पाक कला एक घंटे का एक चौथाई लेता है, और नहीं।

सफेद चावल उप-प्रजातियां:

क्रास्नोडार - अनाज बढ़ाया जा सकता है या गोल। ऐसे चावल पके हुए दलिया और सूप के आधार पर, लेकिन नुकसान पूर्व-भिगोने की आवश्यकता है। संरचना अन्य विकल्पों की अनुपस्थिति में ओरिएंटल व्यंजन बनाने के लिए उपयुक्त होगी।

बासमती - अनाज की संरचना विदेश से आती है। चावल का स्वाद क्रास्नोडार से ज्यादा सुखद है। गर्मी के उपचार के दौरान, अनाज मात्रा में 2 गुना बढ़ जाती है। कुशल खाना पकाने के साथ, समूह टूट जाएगा और चिपचिपा नहीं होगा। क्रास्नोडार चावल की तुलना में बासमती एक ओरिएंटल पकवान के लिए बेहतर है।

जैस्मीन - उत्पाद थाईलैंड में बनाया जाता है, अनाज में बर्फ-सफेद रंग होता है। एक सकारात्मक विशेषता खाना पकाने की प्रक्रिया में रूप का संरक्षण है, और चमेली चिपकाया नहीं है। यह विकल्प pilaf के लिए उपयुक्त है, अगर यह एक सीलबंद कंटेनर में तैयार है।

Arborio - मध्यम या बड़े आकार चावल। पानी में उबलते समय गंध, शोरबा, मसाले को जल्दी से अवशोषित करें। विशेष रूप से pilaf के लिए कई सामग्री के साथ खाना पकाने के लिए आदर्श।

इंडिका - समूह, बिल्कुल arborio चावल की तरह, जल्दी से स्वाद additives (मसाले) अवशोषित, शोरबा अवशोषित, एक सुंदर उपस्थिति पर लेता है। एक बंद या खुली पकवान में खाना पकाने के लिए भी उपयुक्त है।

ब्राउन चावल

आप पागल, जायफल, प्रोवेनक जड़ी बूटियों का स्वाद लेंगे। नकारात्मकता यह है कि उत्पाद लंबे समय तक संग्रहीत होता है। इसके अलावा, ब्राउन चावल इसके समकक्षों की तुलना में अधिक महंगा है। लेकिन कीमत जस्ता, आयोडीन, मैंगनीज, पोटेशियम और अन्य खनिज यौगिकों के संचय के कारण है।

इस तरह के चावल के आधार पर पकाया पिलफ स्वादिष्ट लग रहा है और इसमें सबसे कम कैलोरी सामग्री है। निर्विवाद लाभ के अलावा, आप सामान्य रूप से अपने वजन को नियंत्रित कर सकते हैं।

ब्राउन अनाज में थोड़ा स्टार्च होता है, वे खाना पकाने के दौरान एक साथ नहीं रहते हैं, वे पकवान को सौंदर्य दिखते हैं। नकारात्मकता यह है कि चावल खराब शोरबा को अवशोषित करता है। हालांकि, pilaf टुकड़े टुकड़े और सूखे है।

लाल चावल

इस प्रकार के चावल का मूल्य प्रसंस्करण की डिग्री पर निर्भर करता है कि अनाज स्टोर काउंटर में प्रवेश करने से पहले किया गया था। यदि पीसने में न्यूनतम था, तो समूह बहुत सारे बी-समूह विटामिन, लौह, पोटेशियम, तांबे को जमा करता है।

इस तरह के चावल को रूबी भी कहा जाता है, इसका वजन अक्सर वजन कम करने और आकृति को आकार में रखने के लिए आहार विज्ञान में प्रयोग किया जाता है। अनाज की कम कैलोरी सामग्री से यह सुविधा संभव हो गई है।

लाल चावल इसके फायदेमंद खोल को बरकरार रखता है, जो फाइबर में समृद्ध है। अनाज से यह स्वादिष्ट और स्वस्थ pilaf बाहर निकलता है। यदि आहार मांस को आधार के रूप में लिया जाता है, तो आप अपने पाचन में सुधार करेंगे और शरीर को उपयोगी पदार्थों से संतृप्त करेंगे।

लाल चावल नट्स की गंध से विशेषता है। लेकिन इसे ठीक से पकाने में भी सक्षम होना चाहिए। यदि रंप पच जाती है, तो यह अलग हो जाएगी और इसके मूल्यवान गुण खो देंगे। अपर्याप्त गर्मी उपचार के साथ, pilaf कठिन हो जाएगा और शोरबा अवशोषित नहीं करेगा।

लाल चावल की एक किस्म को विभिन्न प्रकार के "देवजीरा" माना जाता है। यह एक कढ़ाई और एक गहरी फ्राइंग पैन में खाना पकाने के लिए पूरी तरह उपयुक्त है। शेल्व पर खोजने के लिए Devziru मुश्किल है। लेकिन यदि आप सफल हुए, तो लाल चावल खरीदने और उज़्बेक pilaf खाना पकाने के लिए स्वतंत्र महसूस करें।

उबला हुआ चावल

कच्चे माल को भापने की अनूठी तकनीक चावल के व्यंजन को इस तरह से खाना बनाती है कि अनाज कमजोर रहता है। इसके अलावा, संसाधित उत्पाद इसकी संरचना में अधिक मूल्यवान घटकों को बनाए रखता है। अनाज के पास एक सुनहरा रंग होता है, जो खाना पकाने के बाद आता है।

ऐसे चावल की अनूठी प्रसंस्करण के कारण ब्राउन कच्चे माल के साथ प्रतिस्पर्धा करने से लाभ हो सकता है। उबले अनाज का एकमात्र नुकसान इसकी अपेक्षाकृत उच्च कीमत है। इसके अलावा, चावल को जमीन के विपरीत, लगभग आधे घंटे पकाया जाता है।

उबले चावल पकाने के दौरान, pilaf अधिक स्वादिष्ट है। इस तरह के कच्चे माल का लाभ इस तथ्य पर विचार किया जा सकता है कि इसे पूर्व-भिगोने की आवश्यकता नहीं है। यदि चावल पानी में छोड़ा जाता है, तो इसकी संरचना गिर जाएगी और उत्पाद भंगुर हो जाएगा। वर्तमान में, इस तरह के प्रसंस्करण के कई प्रकार के कच्चे माल हैं।

स्वादिष्ट pilaf पकाने के लिए, उबले हुए चावल की किस्मों "Basmatti" या "जैस्मीन" चुनने की सिफारिश की जाती है। इस तरह के कच्चे माल मसाले और वसा के साथ पूरी तरह से प्रजनन कर रहे हैं। परिणाम एक अद्वितीय ओरिएंटल पकवान है। इसके अलावा pilaf की तैयारी के लिए, आप विविधता "एम्बर" पर विचार कर सकते हैं।अनाज के पास एक विशिष्ट सुनहरा ईबीबी और बड़ा आकार होता है।

चावल चयन नियम

1. स्वादिष्ट और अविस्मरणीय pilaf बनाने के लिए, आप केवल ठोस किस्मों का उपयोग करना चाहिए। आपको विभिन्न किस्मों के अनाज नहीं खरीदना चाहिए।
2. उत्पाद खरीदने के बाद, पैक को खोलने और अनाज को अपने दांतों से काटने की सिफारिश की जाती है। यदि नमूना तुरंत तोड़ दिया, कच्ची सामग्री एक ओरिएंटल पकवान तैयार करने के लिए अनुपयुक्त है। सूप या दूध दलिया के लिए ऐसे चावल छोड़ दें।
3. पाउला तैयार करने के लिए चिकना और पॉलिश अनाज भी उपयुक्त नहीं है। गुणवत्ता अनाज सतह पर ribbing होना चाहिए। खाना पकाने के दौरान, प्रक्रिया का पालन करें। घास नहीं बढ़ना चाहिए और कंटेनर की दीवारों तक चिपकना चाहिए।
4. गुणवत्ता चावल खरीदते समय, हमेशा संरचना पर ध्यान दें, इसमें आपको अतिरिक्त additives और जीएमओ सूचकांक को पूरा नहीं करना चाहिए। घास की संरचना को देखो, प्रत्येक प्रति क्रैक और ब्रेक के संकेत के बिना पूरी होनी चाहिए। पैकेजिंग में कोई कचरा नहीं होना चाहिए।
5. देखने वाले विंडो के साथ पैक में आने वाले उत्पादों को चुनने का प्रयास करें। इस प्रकार, आप अनाज की गुणवत्ता का आकलन कर सकते हैं।समाप्ति तिथि पर ध्यान देना न भूलें। चावल खरीदने का प्रयास करें, जो छह महीने से अधिक समय तक सुपरमार्केट के अलमारियों पर पड़ा है।

पाक कला ओरिएंटल व्यंजनों के लिए उच्च गुणवत्ता वाला चावल चुनना आसान है। सरल युक्तियों का पालन करें और उनका अभ्यास करें। आपको ग्राउंड अनाज से पिलफ को पकाए जाने की कोशिश नहीं करनी चाहिए, पकवान जिस तरह से आपने योजना बनाई है, वह काम नहीं करेगा।

वीडियो: चावल को चावल को कैसे पकाना है, ताकि यह एक साथ चिपक न सके