अंगूर जाम कैसे बनाएं: 7 व्यंजनों

अंगूर जाम इस तथ्य के कारण बहुत लोकप्रिय नहीं है कि हड्डियों के साथ व्यंजन तैयार किया जाता है। बीज शराब और मौलिकता का स्वाद उधार देते हैं। हालांकि, अगर आप जाम की एक समान स्थिरता बनाना चाहते हैं, तो फल को चाकू के साथ पीसने के लिए पर्याप्त है। आइए क्रमशः महत्वपूर्ण बारीकियों को हल करें, सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों का चयन करें।

अंगूर जाम खाना पकाने की विशेषताएं

1. परंपरागत रूप से, गर्मी के अंत में अंगूर बोए जाते हैं - शरद ऋतु की शुरुआत, लेकिन बाद में फसल अक्टूबर में दिखाई देती है। निर्दिष्ट अवधि के दौरान पके हुए फल चुनें।
2. व्यंजनों की तैयारी के लिए, आप काले या सफेद अंगूर ले सकते हैं। विभिन्न प्रकार के "तालिज़मैन", "रिजामाट", "इसाबेला", "मस्कैट", "चौश" को प्राथमिकता दें।"किश्मिश", "आगादाई", "डिलाइट", "निम-रैंक" भी उपयुक्त होगा।
3. मुख्य हेरफेर से पहले, अंगूर को सॉर्ट करें। रम्प्लेड और क्रैक बेरीज को छोड़ दें, उन्हें शराब बनाने के लिए छोड़ दें। छील को नुकसान पहुंचाए बिना धीरे-धीरे टहनियों से फल निकालें। सुविधा के लिए, नाखून कैंची का उपयोग करें।
4. वॉशिंग को बेसिन में पानी के साथ किया जाता है, न कि नल के नीचे। इस तरह के एक कदम अंगूर को नुकसान को रोक देगा। फसल के दिन, फसल को छंटाई और धोने के दिन एक इलाज तैयार किया जाता है। दूसरे दिन फल न छोड़ें, क्योंकि वे खट्टा हो जाएंगे और शराब की गंध शुरू कर देंगे।
5. यदि आप एक समान जाम प्राप्त करना चाहते हैं, तो बीजहीन अंगूर की विविधता चुनें। अन्यथा, एक चलनी के साथ लुगदी में तैयार फल मिटा दें। तब इलाज जाम या जाम को याद दिलाएगा।
6. व्यवहार के बड़े पैमाने पर शराब शुरू करने से पहले, अंगूर को ब्लैंच करें। सबसे पहले, उबलते पानी में फल को 3 मिनट तक डुबो दें, फिर इसे तुरंत बर्फ के पानी से डुबो दें। तो आप बेरी में अतिरिक्त तरल पदार्थ को खत्म करते हैं।
7. कई चरणों में व्यंजन की तैयारी की जाती है। हीट उपचार निर्देशों में निर्दिष्ट समय से अधिक नहीं होना चाहिए। मुख्य दृष्टिकोणों के बीच, इलाज को ठंडा कर दिया जाता है और सिरप के साथ समान रूप से भिगोया जाता है, फिर फिर उबला हुआ होता है।
8. गन्ना चीनी समाप्त व्यंजन में कड़वाहट जोड़ देगा, इसलिए बीट स्वीटनर का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। इच्छाशक्ति पर रेत को प्रतिस्थापित किया जा सकता है, यह तेजी से भंग हो जाएगा।
9. यदि आपने अंगों को संसाधित किया है, तो बीज को छोड़कर, फल के आधा चीनी के साथ छिड़का जाना चाहिए। स्वीटनर अवशोषित होता है और रस के स्राव में योगदान देगा, जिसका प्रयोग सिरप के लिए किया जाता है। पूरे जामुन के मामले में ऐसा कदम अप्रभावी होगा।
10. जाम की तैयारी का आकलन करने के लिए, सिरप को एक फ्लैट सॉकर में ड्रिप करें और तरल को ठंडा होने दें। फिर धीरे-धीरे व्यंजनों को झुकाएं: यदि बूंद फैलती नहीं है, तो इलाज को डिब्बे में डाला जा सकता है और कॉर्क किया जा सकता है। यह समझना भी महत्वपूर्ण है कि जब दंत तैयार हो जाए, तो फल नीचे गिर जाएगा।

ज्यूचिनी और खरबूजे के साथ अंगूर जाम

• अंगूर (विविधता - बीजहीन) - 900 ग्राम।
• लाल सेब - 850 ग्राम
• नींबू - 2 पीसी।
• दानेदार चीनी - 3.3 किलो।
• युवा स्क्वैश - 850 ग्राम
• वैनिलीन - 2 जीआर
• तरबूज - 900 ग्राम
• बादाम सार - 5 बूंदें

1. सबसे पहले, सेब तैयार करें: कुल्ला, बीच को खत्म, कुल्ला और फिर सूखा। फल को उसी आकार के स्लाइस में फेंक दें।अब तरबूज करें, निर्दिष्ट राशि में लुगदी को cubes में काट लें।
2. एक युवा उबचिनी से छील निकालें, बड़े बीज हटा दें। मनमानी आकार (एक ही आकार) के फल टुकड़ों को क्रश करें। सूचीबद्ध घटकों को खाना पकाने के कंटेनर में रखें और चीनी के साथ छिड़क दें।
3. हाथों से सामग्री को धीरे-धीरे मिलाएं, फिर 3 घंटे तक छोड़ दें। इस अवधि के दौरान, रस खड़ा होगा, जिसकी हमें आवश्यकता है। जबकि आपके पास समय है, अंगूर कुल्ला और कुल्ला, आधा स्लाइस में साइट्रस काट लें।
4. चीनी में सामग्री उबाल लें, आग को बंद न करें। 10 मिनट के बाद, अंगूर के साथ नींबू जोड़ें। एक और 5 मिनट के लिए languish जारी रखें, तो इलाज 3 घंटे के लिए छोड़ दें।
5. जब जाम कमरे के तापमान तक पहुंच जाता है, तो इसे फिर उबाल लें। फिर कुछ समय के लिए छोड़ दो, गर्मी उपचार दो बार कुल दोहराएं।
6. भिगोने के अंतिम चरण में, गर्म आधार पर वेनिला और बादाम सार जोड़ें। 5 मिनट के लिए उबालते रहें, फिर तुरंत साफ जार में इलाज डालें। टिन ढक्कन के साथ कैपिंग किया जाता है।

अंगूर जाम के लिए एक साधारण नुस्खा

• साइट्रिक एसिड - 7 जीआर
• अंगूर (विविध किश्मिश) - 1 किलो।
• टेबल पानी - 240 मिलीलीटर।
• दानेदार चीनी - 950 ग्राम।
• चाकू के अंत में वेनिला पाउडर

1. गर्मी प्रतिरोधी व्यंजनों में चीनी और पानी को मिलाएं, एक मीठा आधार तैयार करें। जब granules भंग और सिरप पारदर्शी और वर्दी हो जाता है, बर्नर बंद करें।
2. अंगूर को पहले से व्यवस्थित करें और साफ करें, उन्हें पानी के सूखे और सूखे में धो लें। सिरप के साथ एक कटोरे में जामुन फेंको। कंटेनर हिलाएं, कच्चे माल को 2 घंटे तक खड़े होने दें। संकेतित समय अलग रखा जाता है ताकि फल समान रूप से और धीरे-धीरे स्वीटनर के साथ भिगो जाए।
3. जब निर्दिष्ट समय गुजरता है, तो सामग्री को पहले बुलबुले में लाएं और एक और 1 घंटे उबाल लें। लगातार हलचल, कम आग पर हेरफेर ले लो। जाम को फिर से बंद करें और 4 घंटे के लिए छोड़ दें।
4. 50-60 मिनट के भीतर अंतिम समय में गर्मी उपचार खर्च करें। इलाज को शांत करें और पॉट को हिलाएं, साइट्रिक एसिड में डालें। 15 मिनट की संरचना का प्रोटॉम, तत्काल कंटेनर में डालें और बंद करें।

अंगूर और ऐप्पल जाम

• पानी - 1 एल।
• अंगूर (विवेकाधिकार पर विविधता) - 1 किलो।
• मीठा सेब - 2.8 किलो।

1. पहले सेब तैयार करें। उन्हें साफ करने, दिल से छुटकारा, धोया और सूखने की जरूरत है।इसके बाद, फल स्लाइस या बराबर आकार की छड़ में कटा हुआ होते हैं।
2. ठंडे नल के पानी को बेसिन में डालें, बेसिन में अंगूर के ब्रश को कम करें। अच्छी तरह कुल्ला और अतिरिक्त मलबे को हटा दें। सूखे सभी पूंछ और twigs निकालें।
3. पानी उबालें, इसे सेब और अंगूर से भरें। स्टोव पर रखो, उबलने के लिए प्रतीक्षा करें। उबलते हुए शुरू होने के 10 मिनट बाद, ठंडा होने के लिए संरचना को छोड़ दें।
4. उपचार को 3 बार बार बार दोहराएं। आखिरी चरण में जाम को ठंडा न करें, तुरंत इसे गर्म बाँझ के कंटेनर में पैक करें। टिन के साथ कवर।

दालचीनी और नींबू के साथ अंगूर जाम

• लौंग कलियों - 4 पीसी।
• नींबू - 1 पीसी।
• बीज के बिना अंगूर - 1 किलो।
• फली में दालचीनी - 1 पीसी।
• दानेदार चीनी - 0.8 किलो।
• टेबल पानी - 0.1 एल।

1. नाखून चप्पल के साथ पूंछ काटकर अंगूर को पूर्व-साफ करें। बेसिन में जामुन कुल्ला, तौलिए पर सूखने के लिए छोड़ दें। उबलते पानी के साथ स्टेल्ड, खट्टे धो लें।
2. नींबू काट लें, रस से निचोड़ें, बीज से फ़िल्टर करें। चीनी और पानी के साथ मिलाएं। गर्मी में डाल दें, कण कम शक्ति पर भंग होने तक उबाल लें।
3. जब चीनी पिघल जाती है, तो दालचीनी के साथ दालचीनी को दाढ़ी के कपड़े में डाल दें, इसे गाँठ पर बांध दें। इस बैग को एक मीठे आधार में डुबोएं, एक और 5 मिनट के लिए बहुत कुछ टैंटल करें। मसालों को हटा दें।
4. एक सिलाई सुई या टूथपिक के साथ खुली अंगूर में कई छेद बनाओ। 45 डिग्री तक ठंडा एक सिरप में फल भेजें। सामग्री को शांत करें।
5. अब उबलते से परहेज, 75 डिग्री के इलाज को गर्म करें। इसे दोबारा शांत करें। अंतिम चरण में गर्मी उपचार को तीन बार दोहराएं, 8 घंटों तक ठंडा करें।
6. ढक्कन और कंटेनर के नसबंदी का ख्याल रखना। बेकिंग सोडा, शुष्क, पैक तैयार भोजन के जार धोएं। चूंकि ठंडा रूप में जाम रोल होता है, कैपिंग नायलॉन या पेपर (चर्मपत्र) के साथ किया जाता है।

अंगूर और चेरी जाम

• दानेदार चीनी - 0.8 किलो।
• वैनिलीन - 3 जीआर
• फ़िल्टर पानी - 0.5 लीटर।
• सफेद अंगूर - 0.6 किलो।
• साइट्रिक एसिड - 6 जीआर
• ताजा चेरी (बड़ा) - 0.5 किलो।

1. चेरी को एक छिद्र में रखें, फिर ठंडे पानी के साथ बेसिन में कई बार कुल्लाएं। बेरीज सूखने दें, हड्डियों को छोड़ दें। अंगूर को सॉर्ट करें, टैप के नीचे धोएं और निकालें।
2. जब अंगूर सूख जाते हैं, तो इसे आज़माएं। सबसे पहले, उबलते पानी में उबलते हुए फल को कुछ मिनट के लिए डुबो दें, फिर बर्फीले पानी से तुरंत ठंडा करें।
3. गर्मी प्रतिरोधी खाना पकाने के बर्तनों में अंगूर के साथ चेरी मिलाएं।अलग-अलग, चीनी और पानी से सिरप पकाएं, फिर कच्चे माल के मीठे द्रव्यमान को डालें। कंटेनर को कवर करें, उत्पाद को 7 घंटे तक जोर दें।
4. आवंटित अंतराल के बाद, कम शक्ति पर द्रव्यमान को गर्म करें, एक घंटे की एक चौथाई तक उबालते रहें। हॉटप्लेट बंद करें, जाम को 4 घंटे तक ठंडा करें।
5. अंतिम चरण में, मिश्रण को पहले बुलबुले में लाएं, 20 मिनट तक पकाएं। इस अवधि के दौरान, कंटेनर को सीमिंग के लिए निर्जलित करना, एक तैयार किए गए व्यंजन को पैक करना और कॉर्क करना आवश्यक है।

अंगूर और कद्दू जाम

• दानेदार चीनी - 1.5 किलो।
• कद्दू (लुगदी) - 900 ग्राम।
• नाशपाती - 0.4 किलो।
• अंगूर - 1 किलो।
• नींबू का रस - 80 मिलीलीटर।
• अंगूर का रस (ताजा मार्क) - 0.5 एल।

1. कद्दू लुगदी को बराबर आकार के cubes में कटा हुआ किया जाना चाहिए, फिर चीनी (500 ग्राम) के साथ संयुक्त। द्रव्यमान को 20 मिनट तक झूठ बोलने दें, फिर उसे बेकिंग शीट पर रखें और उसे ओवन पर भेज दें। 100 डिग्री पर एक घंटे का एक तिहाई सेंकना।
2. नाशपाती धोएं, बीच को खत्म करें। छील को हटाने के बिना, फल को टुकड़ों में काट लें। अंगूर कुल्ला, इसे आधे में काट लें, बीज हटा दें।
3. अंगूर के रस के साथ नींबू का रस मिलाएं। एक सॉस पैन में डालें और पकाएं जब तक द्रव्यमान मात्रा में ½ तक कम न हो जाए। जब ऐसा होता है, तो 1 किलो जोड़ें। चीनी।
4. अनाज भंग होने तक मिश्रण को उबालना जारी रखें।फिर मीठे द्रव्यमान में नाशपाती, कद्दू क्यूब्स और अंगूर जोड़ें। पकवान की सामग्री को फोड़ा, 10 मिनट के लिए स्टू लाएं और गर्मी बंद कर दें।
5. 3 घंटे के द्रव्यमान का आग्रह करें, फिर एक और गर्मी उपचार करें। गर्म इलाज, तुरंत कॉर्क टिन ढक्कन डालना। गर्दन को शांत करो।

अंगूर और हंसबेरी जाम

• मीठे अंगूर (बीजहीन) - 2.8-3 किलो।
• हंसबेरी - 1.4 किलो।

1. सबसे पहले, एक दूसरे से बेरीज अलग से सॉर्ट करें। गूसबेरी धोएं, नाखून कैंची के साथ पूंछ काट लें। छील को नुकसान न दें। नल के नीचे कुल्ला।
2. अंगूर (सफाई, धोने, सुखाने) के साथ ऐसा ही करें। अब प्रत्येक प्रकार का फल छोटा हो जाता है, फिर एक दूसरे के साथ मिलाएं। आग पर सामग्री के साथ गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर रखो, पहले बुलबुले तक उबाल लें।
3. गर्मी बंद करें, 4 घंटे के लिए द्रव्यमान जोर दें। इस चरण में, आप चीनी के साथ जामुन छिड़क सकते हैं। तीन बार गर्मी उपचार करें। अंतिम बार, गर्म इलाज डालें और इसे बंद करें।

ऐसी कई सूक्ष्मताएं हैं जो सभी परिवार के सदस्यों की स्वाद विशेषताओं को ध्यान में रखते हुए, एक स्वादिष्टता बनाने में मदद करेंगी। खरबूजे, नाशपाती, सेब, हंसबेरी, नींबू, कद्दू, चेरी के साथ अंगूर जाम के लिए लोकप्रिय और आसानी से पकाने के व्यंजनों पर विचार करें।स्वाद अखरोट, कटा हुआ दालचीनी, बादाम में जोड़ें।

वीडियो: अंगूर जाम