पेनकेक्स कैसे पकाएं: 11 साधारण व्यंजनों

शुरुआती गृहिणियों को पेनकेक्स खाना पकाने में कठिनाई होती है। सभी जोड़ों के बाद, वे शुष्क या बहुत मोटी हो जाते हैं। कार्य का सामना करने के लिए, आपको अवयवों के अनुपात का सम्मान करने और चरण-दर-चरण निर्देशों का पालन करने की आवश्यकता है।

दूध के साथ पेनकेक्स: एक क्लासिक

• चीनी रेत - 55-60 ग्राम
• दूध (वसा, 3.2% से) - 0.5 एल।
• चिकन अंडा - 2 पीसी।
• आटा - 210 ग्राम
• नमक - 7 जीआर
• मक्खन - 60 ग्राम

1. पेनकेक्स कमरे के तापमान सामग्री से बने होते हैं। रेफ्रिजरेटर से मक्खन, अंडे और दूध निकालें। सामग्री को 30-60 मिनट के लिए झूठ बोलने दें।
2. अंडे को एक कटोरे में भेजें, नमक और चीनी के साथ मिलाएं। एक मोटी फोम बनने तक एक मिक्सर के साथ घटकों को मारो। 150 मिलीलीटर की संरचना में डालो। दूध, फिर से मिलाएं।
3. एक समय में सभी दूध डालना जरूरी नहीं है, क्योंकि आटा घुटने के बिना मोटा और आसान होता है और गांठों के बिना बाहर निकलता है।अब आटा sift, अंडे में प्रवेश करें।
4. आटा को एकरूपता में लाएं, बड़े थक्के को छोड़ दें। बचे हुए दूध में डालो, फिर से सामग्री हलचल। माइक्रोवेव में मक्खन पिघलाओ, मिश्रण, मिश्रण।
5. आटा बहुत तरल होना चाहिए, डरो मत। फ्राइंग शुरू करो। एक गैर छड़ी कोटिंग के साथ एक पैन उठाओ, आप एक कास्ट आयरन स्थिरता का उपयोग कर सकते हैं।
6. स्टोव पर व्यंजन रखो, इसे गर्म करें। एक सिलिकॉन ब्रश को वनस्पति तेल में डुबो दें, फिर पैन को तेल दें। कार्रवाई एक (!) टाइम्स आयोजित की जाती है।
7. एक लेटल में थोड़ा आटा स्कूप करें, इसे एक हाथ में रखें। दूसरा, पैन उठाएं, साथ ही थर्मल डिवाइस के बीच में आटा डालें और घूर्णन क्रियाओं के साथ पूरी सतह पर रोल पैनकेक डालें।
8. औसत और अधिकतम के बीच के स्तर को शक्ति कम करें। पैनकेक फ्राइये जब तक उसके किनारों को अंधेरा न हो जाए। फिर फावड़ा दूसरी तरफ बारी, तैयारी में लाओ।
9. लगभग 2 मिनट पैनकेक तलना के बाद। मक्खन के साथ ब्रश, एक फ्लैट प्लेट पर रखो। उसी बैच को उसी तरह खाना बनाने के लिए आगे बढ़ें।

खमीर के साथ दूध में पेनकेक्स

• 2.5% की दूध वसा सामग्री - 730 मिलीलीटर।
• बेकर का खमीर - 1 पैक (22-24 ग्राम)
• अंडा - 3 पीसी।
• आटा - 280 ग्राम
• नमक - 8 जीआर
• मक्खन - 90 ग्राम
• पीने का पानी - 240 मिलीलीटर।
• दानेदार चीनी - 45 ग्राम

1. मुख्य हेरफेर से पहले छाल बनाते हैं। पानी को 50 डिग्री के तापमान में गर्म करें, चीनी को आधा जोड़ें। अनाज को भंग करने की प्रतीक्षा करें, फिर खमीर जोड़ें।
2. 2 मिनट के लिए कटोरे की सामग्री हिलाओ। इस अवधि के बाद, 250 ग्राम जोड़ें। sifted आटा, एक whisk के साथ मौजूदा गांठ तोड़। एक बम तौलिया के साथ पकवान को कवर करें, गर्मी में 45 मिनट तक भिगो दें।
3. एक पानी के स्नान में मक्खन पिघलाओ। योल अलग करें (सफेद बाद में जरूरी हो जाएगा), उन्हें चीनी और नमक के साथ रगड़ें। तेल के साथ मिलाएं, द्रव्यमान को वर्तमान आटा में भेजें।
4. रेफ्रिजरेटर से दूध निकालें, इसे कमरे के तापमान तक पहुंचने दें। फिर थोक में छोटे हिस्सों में डालना शुरू करें और साथ ही हलचल करें।
5. आटा में प्रवेश, आटा में प्रवेश करें। बढ़ने के लिए इसे गर्म छोड़ दें। अब गिलहरी में नमक जोड़ें, उन्हें मिक्सर के साथ हराएं, उठाए गए आटे में जोड़ें। एक घंटे के बारे में फिर से आग्रह करें।
6. फ्राइंग पेनकेक्स शुरू करें। बहुत बड़े व्यास के पैन का चयन करें (कम पक्षों के साथ "पैनकेक निर्माता" इष्टतम है)। वनस्पति तेल में एक बेकिंग सिलिकॉन ब्रश डुबकी, पैन तेल।
7. गर्मी प्रतिरोधी व्यंजन पिघलाओ, फिर कुछ आटा पकाना और इसे बीच में डालना। पैन को गोलाकार गति में घुमाने के लिए तुरंत शुरू करें ताकि द्रव्यमान फैल सके।
8. किनारों को अंधेरे तक मध्यम शक्ति पर सेंकना। फिर पैनकेक फ्लिप करें, खाना बनाना जारी रखें। सभी कुशलता के बाद उत्पाद को एक फ्लैट प्लेट पर डाल दिया, तेल के साथ चिकनाई।

केफिर पर पेनकेक्स

• सूरजमुखी तेल - 60 मिलीलीटर।
• केफिर (वसा सामग्री - 3.2%) - 260 मिलीलीटर।
• मक्खन - विवेकाधिकार पर
• दानेदार चीनी - 60 ग्राम
• ठंडा उबलते पानी - 240 मिलीलीटर।
• सोडा - 6 जीआर
• अंडा - 2 पीसी।
• नमक - 8 जीआर
• आटा - 245-250 ग्राम

1. आटा उठाओ, इसे चीनी और सोडा के साथ मिलाएं। अलग-अलग अंडे को ठंडा करें, उन्हें नमक के साथ रगड़ें, एक मिक्सर के साथ एक फोम में हराएं। Kneading बंद मत करो, केफिर और उबलते पानी में प्रवेश करें।
2. अंडे के द्रव्यमान में आटा डालो, इसे छोटे भागों में दर्ज करें। एक कांटा के साथ गांठ तोड़ो। एक तौलिया के साथ आटा के साथ कटोरे को कवर करें, एक घंटे के एक तिहाई के लिए छोड़ दें।
3. जब सेट का समय समाप्त हो गया है, तो वनस्पति तेल में डालें।चिकनी होने तक हलचल, वैकल्पिक रूप से एक मलाईदार (लगभग 30 ग्राम) दर्ज करें। 30 मिनट के लिए केफिर द्रव्यमान छोड़ दें।
4. फ्राइंग के लिए सही पैन चुनें। इसे गर्म करें, फिर इसे सिलिकॉन ब्रश के साथ सब्जी / मक्खन के साथ धुंधला करें। बर्नर को बीच के निशान पर सेट करें।
5. एक लेटल के साथ आटा स्कूप करें, स्टोव पर पैन उठाएं। पकवान के केंद्र पर द्रव्यमान डालो, तुरंत अपने हाथ से गोलाकार आंदोलनों को शुरू करना शुरू करें। द्रव्यमान पैन के किनारों पर फैल जाना चाहिए।
6. बर्तनों को आग पर रखो, पैनकेक तैयार करें जब तक किनारों को लाल न हो जाए। जब ऐसा होता है, तो एक स्पुतुला के साथ आटा प्रिये, इसे चालू करें। एक और 2-3 मिनट कुक। मक्खन के साथ एक प्लेट, तेल पर रखो।

पानी पर पेनकेक्स

• आटा - 300 ग्राम
• पानी - 380 मिलीलीटर
• नमक - 6 जीआर
• सेब साइडर सिरका - 25 मिलीलीटर।
• चीनी - 30 ग्राम
• वनस्पति तेल - 60-70 मिलीलीटर।
• सोडा - 8 जीआर

1. 40 डिग्री के तापमान पर पीने के पानी को गर्म करें। सेब साइडर सिरका और वनस्पति तेल के साथ मिलाएं। आटा उठाओ, इसे सोडा, नमक और चीनी के साथ मिलाएं।
2. छोटे हिस्सों में, पानी में थोक घटकों को इंजेक्ट करें। हलचल बंद मत करो, अन्यथा संरचना ढेर में रोल हो जाएगा। एक कांटा या whisk के साथ कंदों को तोड़ दो।
3. पैनकेक पैन लें, इसे सिलिकॉन बेकिंग ब्रश का उपयोग करके वनस्पति तेल के साथ ब्रश करें। गर्मी प्रतिरोधी व्यंजन गर्म करें, भुना हुआ शुरू करें।
4. एक लेटल के साथ एक सजातीय आटा स्कूप करें, पैन उठाएं, एक मोटी द्रव्यमान को अपने केंद्र में डालें। हाथ से सर्कुलर आंदोलनों को बनाने, तुरंत पक्षों के लिए रोल।
5. अधिकतम और मध्यम के बीच की शक्ति पर एक पैनकेक सेंकना जब तक किनारों को भूरा नहीं किया जाता है। फिर एक स्पुतुला के साथ बारी, एक और 2-3 मिनट के लिए खाना बनाना जारी रखें।
6. आवंटित समय के बाद, एक प्लेट पर मिठाई डालिये, मक्खन के साथ तेल। कूल, अगर वांछित, जाम के साथ एक लिफाफे में पाउडर चीनी या मोड़ के साथ छिड़कना।

खनिज पानी पर पेनकेक्स

• आटा - 240 ग्राम
• गैस के साथ खनिज पानी - 240 मिलीलीटर।
• दानेदार चीनी - 35 ग्राम
• वनस्पति तेल - 60 ग्राम
• ठंडा उबलते पानी - 240 मिलीलीटर।
• नमक - एक चाकू की नोक पर

1. कई गृहिणी खनिज पानी को गैस "स्प्राइट" के साथ प्रतिस्थापित करना पसंद करते हैं, लेकिन पेय एक असाधारण स्वाद देता है। यदि आप क्लासिक पेनकेक्स बनाना चाहते हैं, तो सामान्य खनिज पानी चुनें।
2. आटा डालें, इसमें नमक और दानेदार चीनी जोड़ें। एक पतली धारा में सोडा डालो और एक ही समय में एक कांटा के साथ हलचल।जब आप सभी गांठों को खत्म करते हैं, तो आटे के साथ एक तौलिया के साथ व्यंजन को कवर करें, आधे घंटे तक प्रतीक्षा करें।
3. इस अवधि को द्रव्यमान जलसेक के लिए अलग रखा गया है। पानी उबाल लें, 240-250 मिलीलीटर की मात्रा में उबलते पानी को मिलाएं। वनस्पति तेल के साथ। उठाए हुए आटा, गूंध में डालो। 15 मिनट के बाद, फ्राइंग पेनकेक्स शुरू करें।
4. बेकिंग ब्रश (सिलिकॉन) का उपयोग करके एक उपयुक्त पैन को मिलाएं। प्रक्रिया एक बार किया जाता है। फ्राइंग के लिए हीट व्यंजन, एक लेटल के साथ आटा के एक हिस्से को स्कूप करें। केंद्र में डालो, एक गोलाकार गति में पक्षों के लिए खिंचाव।
5. जब द्रव्यमान पूरी सतह पर समान रूप से फैलता है, तो मध्य अग्नि सेट करें। किनारों को लाल होने तक 2 मिनट तक फ्राइन पैनकेक करें। बारी, तैयारी में लाओ। गर्मी से पैनकेक निकालें, मक्खन के साथ ब्रश, शहद या जाम के साथ परोसें।

बियर और दूध पर पेनकेक्स

• दूध - 240 ग्राम
• अंडा - 2 पीसी।
• नमक - 3 जीआर
• आटा - 250 ग्राम
• गेहूं बियर - 240 मिलीलीटर।
• दानेदार चीनी - 30 ग्राम
• वनस्पति तेल - 120 मिलीलीटर।
• सोडा - 7 जीआर

1. एक अलग कटोरे में, अंडे, चीनी, सोडा और नमक मिलाएं। एक समान स्थिरता तक मारो, मोटी फोम प्राप्त करना महत्वपूर्ण है। दूध के तापमान में दूध लाओ, अंडे में प्रवेश करें।फिर बियर डालना।
2. हलचल बंद मत करो। तरल संरचना में छोटे हिस्सों में एक चाकू के माध्यम से आटा पास करें। आटा की एकरूपता हासिल करें, यह मोटी होनी चाहिए।
3. अंतिम धड़कन के बाद, द्रव्यमान एक घंटे की चौथाई तक खड़े होने दें। इस अवधि के बाद, आटा हलचल। तेल के साथ पैन और तेल गरम करें।
4. आटा के एक स्कूप हिस्से में टाइप करें, इसे पकवान के केंद्र में डालें, तुरंत एक सर्कल में चारों ओर रोल करें। 2 मिनट के लिए बीच के निशान पर सेंकना, फिर दूसरी तरफ फ्लिप करें। एक और 1 मिनट के लिए तैयार होने तक फ्राइये।

Ryazhenka पर पेनकेक्स

• सोडा - 8 जीआर
• अंडा - 2 पीसी।
• आटा - 360 ग्राम
• Ryazhenka - 400 मिलीलीटर।
• दानेदार चीनी - 60-70 ग्राम।
• वनस्पति तेल - 90 मिलीलीटर।
• नमक - 1 ग्राम

1. एक प्लास्टिक के गहरे कटोरे में दानेदार चीनी, अंडे और नमक को मिलाएं। एक मिक्सर या एक व्हिस्क के साथ मारो ताकि अनाज पूरी तरह पिघल जाए। Ryazhenka डालो, फिर बड़े पैमाने पर मिक्सर काम करते हैं। सोडा में डालो।
2. मिश्रण को मारो, आटा उठाओ, इसे पूरे द्रव्यमान में एक चम्मच पर डालें। गांठों को हटाने के लिए हिलाओ। आटा को पूरा करने के लिए वनस्पति तेल में डालो।
3. यदि रियाज़ेंका की स्थिरता के कारण संरचना मोटी है, तो आप आटे को पानी या दूध से पतला कर सकते हैं।100-120 मिलीलीटर में डालो, अच्छी तरह से एक whisk के साथ द्रव्यमान whisk।
4. एक बार तेल के साथ पैन को मिलाएं, फिर आटा को लेटल में डाल दें और इसे पकवान के केंद्र में डालें। एक साथ पैनकेक प्राप्त करने के लिए किनारों पर संरचना को रोल करें।
5. औसत शक्ति सेट करें। किनारों को अंधेरे होने तक 2 मिनट तक फ्राइये। जब पैनकेक छिद्रपूर्ण हो जाता है, इसे चालू करें और एक और 1 मिनट के लिए तैयार होने तक सेंकना। सेवा करते समय तेल के साथ तेल।

अंडे के बिना पेनकेक्स

• मक्खन - 70 ग्राम
• नमक - 8-10 ग्राम
• आटा - 600 ग्राम
• वनस्पति तेल - 55 ग्राम
• दानेदार चीनी - 80 ग्राम
• दूध (3.2% की वसा सामग्री) - 1 एल।
• सोडा - 6 जीआर

1. मुख्य हेरफेर से पहले, आटा को तोड़ना जरूरी है, फिर इसे सोडा, चीनी, नमक के साथ मिलाएं। उसके बाद, वनस्पति तेल और दूध की आधा मात्रा डाली जाती है।
2. शेष दूध उबाल लें, धीरे-धीरे पहले से ही मिश्रित आटा में पतली धारा के साथ डालें। फ्राइंग पैन में मक्खन भेजें, इसे अधिकतम शक्ति पर गर्म करें।
3. फिर बर्नर को बीच के निशान पर कम करें। पैन के केंद्र में आटा का एक हिस्सा डालें, पकवान के किनारों पर रोल करें। 2 मिनट के लिए सेंकना, फिर फ्लिप और तैयारी में लाओ।
4. यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि पैनकेक की सतह पर पहली तरफ से फ्राइंग होने पर कोई तरल आटा नहीं होता है। अन्यथा, आप इसे खत्म करने के लिए समय नहीं है, इसे फाड़ें।
5. खाना पकाने के बाद, मक्खन के साथ पैनकेक को ग्रीस करें, इसे प्लेट पर रखें। अन्य भागों को फ्राइंग करना शुरू करें, बेरीज, संघनित दूध या जाम के साथ मिठाई की सेवा करें।

चॉकलेट पेनकेक्स

• कोको पाउडर - 30 ग्राम।
• दूध - 360 ग्राम
• आटा - 120 ग्राम
• दानेदार चीनी - 100-110 ग्राम।
• मक्खन - 60 ग्राम
• अंडा - 2 पीसी।
• आटा के लिए बेकिंग पाउडर - 13 ग्राम।

1. मक्खन को एक कटोरे में रखें, इसे पानी के स्नान में पिघलाएं या माइक्रोवेव का उपयोग करें। एक और कटोरे में, बेकिंग पाउडर, कोको पाउडर, दो बार sifted आटा गठबंधन।
2. मक्खन मक्खन के लिए, चीनी और अंडे दर्ज करें। 2 मिनट के लिए एक मिक्सर के साथ मारो। दो यौगिकों को मिलाएं, फिर एक समान स्थिरता में मिलाएं।
3. पूरी तरह से सभी गांठों को बाहर निकालें, अन्यथा पेनकेक्स विषम हो जाएंगे। जब आटा तैयार होता है, तो इसे एक तिहाई घंटे तक खड़े होने दें। इस अवधि के बाद, उपयुक्त आकार के एक फ्राइंग पैन का चयन करें, इसे गर्म करें।
4. वनस्पति तेल में एक सिलिकॉन सिलिकॉन पेस्ट्री ब्रश डुबकी, गर्मी प्रतिरोधी बर्तन के नीचे प्रक्रिया।एक लेटल के साथ आटा का एक टुकड़ा स्कूप करें, इसे पैन के केंद्र में डालें, तुरंत ब्रिम पर रोल करना शुरू करें।
5. किनारों को अंधेरे होने तक 2-3 मिनट तक सेंकना। इसके बाद, फावड़ा दूसरी तरफ बारी करें, एक और 2 मिनट पकाएं। तेल के साथ परोसें।

वेनिला और कोको के साथ पेनकेक्स

• वेनिला चीनी - 20 ग्राम।
• आटा - 245 ग्राम
• कोको पाउडर - 60 ग्राम
• दूध - 470 मिलीलीटर
• नमक - एक चाकू की नोक पर
• अंडे - 1 पीसी।
• दानेदार चीनी - 50 ग्राम

1. एक गहरे कटोरे में, अंडा, वेनिला चीनी, आटा कई बार गठबंधन। सामान्य चीनी जोड़ें, एकरूपता के लिए पीस। आटे को 2 बराबर खंडों में विभाजित करें।
2. पहले भाग में कोको जोड़ें, दूसरा अपरिवर्तित छोड़ दें। सुविधा के लिए प्रत्येक मिश्रण सजातीय होना चाहिए, ब्लेंडर या मिक्सर का उपयोग करें।
3. अब फ्राइंग पेनकेक्स शुरू करें, वे दो रंग के रूप में बाहर हो जाएंगे। सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करके वनस्पति तेल के साथ पैन को चिकनाई करें।
4. हल्के आटा के आधे भाग को एक लेटल में टाइप करें, इसे पकवान के दाहिने तरफ डालें। अब कोको के साथ संरचना को स्कूप करें, इसे बाईं तरफ रखें।
5. आटा फैलाने के लिए पैन को गोलाकार गति में घुमाएं।केवल तब स्टोव और गर्मी पर गर्मी प्रतिरोधी व्यंजन डाल दें। 3 मिनट के लिए फ्राइये, बारी बारी से। खट्टा क्रीम और जामुन के साथ परोसें।

पनीर और जड़ी बूटी के साथ पेनकेक्स

• हार्ड पनीर - 120 ग्राम
• चिकन अंडा - 2 पीसी।
• नमक - 15 ग्राम
• वसा दूध - 525 मिलीलीटर।
• आटा के लिए बेकिंग पाउडर - 15 ग्राम।
• सब्जी का तेल - वास्तव में
• आटा - 245 ग्राम
• डिल - 45 ग्राम
• दानेदार चीनी - 25 ग्राम

1. एक कटोरे में पूर्व-ठंडा अंडे तोड़ें, नमक और चीनी जोड़ें। एक मोटी फोम बनाने के लिए एक व्हिस्क या मिक्सर के साथ मारो। दूध में डालो, फिर मिलाएं।
2. एक चाकू के माध्यम से आटा पास कुछ बार, बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं। धीरे-धीरे अंडों को संरचना डालना शुरू करें और साथ ही मिलाएं। फिर वनस्पति तेल में डालना।
3. जब आटा तैयार होता है, तो इसे आधे घंटे तक छोड़ दें। जबकि संरचना को घुमाया जाता है, पनीर को रगड़ें, धो लें और डिल काट लें। एक साथ घटकों को मिलाएं, परीक्षण को भेजें।
4. खाना बनाना शुरू करो। एक मध्यम व्यास griddle चुनें। इसे गर्म करें, मक्खन के अंदर भेजें, इसे नीचे से रगड़ें। पकवान के केंद्र में आटे का एक हिस्सा डालो, रोल आउट करें।
5. 2-3 मिनट के लिए कुक। जब किनारों को अंधेरा हो जाता है और सतह चिपचिपा हो जाती है, तो पैनकेक को चालू करें।इसे तैयारी के लिए लाओ, खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

दूध, पानी, ryazhenka, बियर, खनिज पानी या केफिर में पकाया पतला पेनकेक्स रोजमर्रा की मेज को सजाने के लिए। मिठाई को संघनित दूध, जाम, मेपल सिरप के साथ परोसा जाता है, जो स्वादिष्टता के स्वाद पर जोर देने की अनुमति देता है। पनीर और जड़ी बूटी, कोको पाउडर, वेनिला चीनी के अतिरिक्त विकल्पों पर विचार करें।

वीडियो: दूध के साथ पतली पेनकेक्स