घर पर horseradish पकाने के लिए कैसे

हॉर्सडिश को उपयोगी एंजाइमों का भंडार माना जाता है। पौधे की जड़ को एक तीव्र सुगंध से चिह्नित किया जाता है जो नाक में "हिट" करता है। बहुत से लोग एक मीठे बाद के लिए horseradish प्यार करते हैं, जो बाद में जल रहा है। Grated horseradish रूट पहले और दूसरे पाठ्यक्रमों में जोड़ा जाता है, कई बैगूएट के टुकड़े के साथ सॉस का उपयोग करना पसंद करते हैं। हॉर्सराडिश के हिस्से के रूप में बहुत सारे विटामिन होते हैं, इसमें पीपी, बी, ए, डी, एमिनो एसिड का दुर्लभ समूह शामिल होता है। सभी उपयोगी गुणों का आनंद लेने के लिए, घर पर हर्सरडिश पकाने के लिए महत्वपूर्ण पहलुओं और बुनियादी व्यंजनों पर विचार करें।

खाना पकाने horseradish: महत्वपूर्ण विशेषताएं

यदि आप महत्वपूर्ण पहलुओं का पालन करते हैं, तो घर पर घुड़सवार खाना बनाना आसान है। पौधे की जड़ और इसकी तैयारी की उपस्थिति से पहले सावधानी बरतें।

1. अक्टूबर के अंत में या नवंबर के शुरू में कच्चे माल को खोला जाता है। एक नियम के रूप में, कुछ मामलों में, horseradish 35-40 सेमी तक बढ़ता है। उसी समय, पौधे का व्यास 3-5 सेमी तक पहुंचता है। ये विशेषताएं हैं जो इंगित करती हैं कि जड़ मारने के लिए उपयुक्त है।
2. फसल के बाद हर्सरडिश ने अपनी गुणों को बरकरार रखा और खराब नहीं हुआ, रूट को पर्याप्त नमी के साथ ठंडा जगह में रखें। भंडारण की स्थिति का उल्लंघन किए बिना, आवश्यकतानुसार संरचना की एक निश्चित राशि लें।
3. बहुत से लोगों को पता नहीं है कि हॉर्सराडिश केवल पहले महीने के दौरान उपयोगी गुण और विशेषता तात्कालिकता बरकरार रखता है। यह सुविधा पूरी तरह से प्राकृतिक संरचना हासिल की है। प्रभाव को बढ़ाने के लिए, आपको रसायनों का उपयोग करना होगा।
4. छोटे भागों में मसालेदार horseradish खाना पकाने की आदत लो। भविष्य के उपयोग के लिए उत्पाद पर स्टॉक न करें। सभी अवयवों के संयोजन के बाद डिब्बाबंद संरचना को एक कंटेनर या जार में घुमाएं, ठंड में स्टोर करें।
5. यहां तक ​​कि जब जड़ों को एक नम कमरे में रखा जाता है, तब भी वे सूख जाते हैं। इस कारण से, खाना पकाने से पहले, जड़ों को धो लें, फिर उन्हें ठंडे पानी में भिगो दें। द्रव प्रतिदिन 2 बार बदलें।भिगोने की अवधि 3-7 दिन है।
6. जब horseradish मुलायम हो जाता है और थोड़ा sw swells, इसे हटा दें और छीलें। एक बहुत छोटे से हिस्से के साथ grate या एक गठबंधन / ब्लेंडर / मांस grinder का उपयोग करें। प्रक्रिया अप्रिय होने के लिए तैयार हो जाओ। घुड़सवार गले, नाक, आंखों को जला देगा।
7. जलने से बचने के लिए, हर्सरडिश को संभालने पर रबड़ के दस्ताने पहनें। चश्मे के साथ एक मेडिकल मास्क और आंखों के साथ वायुमार्गों की रक्षा करें। कटे हुए हर्सरडिश को अंधेरा शुरू नहीं हुआ, यह टेबल सिरका (एकाग्रता 6%) या नींबू के रस के साथ छिड़काव किया जाता है।
8. Horseradish- आधारित मसाला तैयार करने से पहले, आधे घंटे के लिए फ्रीजर में पौधे की जड़ रखें। इस तरह की एक चाल आपको कल्याण के साथ कठिनाइयों से छुटकारा पाती है, जो आमतौर पर स्वस्थ संरचना के साथ काम करते समय उत्पन्न होती है।
9. यदि मसालेदार खाना पकाने के बाद भी आपको हर्सरडिश की जड़ें हैं, तो अपने शेल्फ जीवन को बढ़ाने की कोशिश करें। माइक्रोवेव या भोजन के लिए एक कंटेनर तैयार करें, इसे पानी से भरें, पौधों को अंदर रखें। हर दिन तरल पदार्थ बदलें।

बीट horseradish

• टेबल सिरका समाधान (9%) - 145 मिलीलीटर।
• horseradish रूट - 385 ग्राम।
• दानेदार चीनी - 25 ग्राम
• टेबल नमक - 35 ग्राम
• चुकंदर का रस - 60 मिलीलीटर।
• पीने का पानी - 180 मिलीलीटर

1. सामान्य नियमों के अनुसार पानी में पौधों की जड़ों को सूखें। इसके बाद, एक टेबल स्पंज के साथ हर्सरडिश अच्छी तरह धो लें, इसे छील दें, और इसे एक grater पर रगड़ें। संरचना पर उबलते पानी डालो, 5 मिनट प्रतीक्षा करें।
2. इसके बाद, चीनी, नमक, ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें (लगभग 40 मिनट)। संरचना के 2 चम्मच प्राप्त करने के लिए चुकंदर के रस निचोड़ें।
3. सिरका के साथ चुकंदर का रस मिलाएं, भिगोकर horseradish में बहुत डालना। ठंडा पानी डालने की कोई ज़रूरत नहीं है, यह लंबी अवधि के भंडारण के लिए एक ब्राइन के रूप में कार्य करता है।

टमाटर हॉर्सडिश

• horseradish रूट - 500 ग्राम।
• ताजा टमाटर - 2.8 किलो।
• लहसुन - 200 ग्राम
• नमक - 85 ग्राम
• चीनी - 80 ग्राम

1. Horseradish छील की जड़ें छील, बर्फ के पानी में भिगो, 4 घंटे के लिए छोड़ दें। इसके बाद, उत्पाद को बराबर टुकड़ों में काट लें, ब्लेंडर या मिनेस में पीस लें। आप ग्राइंडर का उपयोग कर सकते हैं, स्वयं को देखें।
2. टमाटर धोएं, प्रत्येक टमाटर पर एक क्रॉस-आकार की चीरा बनाएं, इसे उबलते पानी से स्केल करें। 1 मिनट रुको, छीलें और डंठल को हटा दें। एक मांस ग्राइंडर में टमाटर को 2 बार स्क्रॉल करें, लहसुन के साथ मिलाएं, एक प्रेस के माध्यम से पारित करें।
3. सभी घटकों को एक सजातीय द्रव्यमान में मिलाएं, फिर एक ब्लेंडर के साथ फुसफुसाएं। नमक, मीठा, वांछित के रूप में जमीन काली मिर्च और बे पत्ती जोड़ें। निर्जलित ग्लास कंटेनर में तैयार संरचना तैयार करें।
4. एक लुढ़का हुआ संयोजन के मामले में रेफ्रिजरेटर में दो महीने से अधिक समय तक स्टोर करें, और ढक्कन वाले उत्पादों के लिए लगभग 30 दिन बंद करें। यदि संभव हो, तो पहले दो हफ्तों में हर्सरडिश खाएं ताकि यह इसके फायदेमंद गुणों को खो न सके।

दालचीनी के साथ Horseradish

• फ़िल्टर पानी - 480 मिलीलीटर।
• टेबल सिरका (9%) - 55 ग्राम।
• horseradish रूट - 600 ग्राम।
• चीनी (ब्राउन बेहतर है) - 45 ग्राम।
• टेबल नमक - 25 ग्राम।
• कार्नेशन - 4 कलियों
• दालचीनी - स्वाद के लिए

1. एक छोटे से grater के साथ एक रसोई स्पंज, छील और रगड़ के साथ horseradish धो लें (एक ब्लेंडर या मांस grinder में कुचल दिया जा सकता है)। एक बाँझ ग्लास कंटेनर तैयार करें, इसे horseradish पैक करें।
2. एक और कटोरे में, चीनी और नमक मिलाएं, और इसे फ़िल्टर किए गए पानी से भरें। पैन में संरचना डालो, आग पर डाल दें और पहले बुलबुले की उपस्थिति में लाएं।
3. जब granules पूरी तरह से भंग कर रहे हैं, लौंग की कलियों को जोड़ें और मिश्रण को 3 मिनट के लिए उबाल लें। एक ढक्कन के साथ कंटेनर को कवर करें, समाधान को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।
4. जब मिश्रण 55 डिग्री तक ठंडा हो जाता है, तो इसे फ़िल्टर के माध्यम से पास करें, दालचीनी जोड़ें। सिरका, कॉर्क में डालो और 20 घंटे प्रतीक्षा करें। उसके बाद, एक समाधान के साथ horseradish डालना, बैंकों को रोल, तहखाने में स्थानांतरित करें।

ऐप्पल horseradish

• जैतून का तेल - 40 मिलीलीटर।
• हरी सेब किस्मों - 1 पीसी। बड़ा आकार
• मांस शोरबा (पोर्क-गोमांस) - 135 मिलीलीटर।
• horseradish (रूट) - 110 ग्राम।
• सेब सिरका - 40 मिलीलीटर।
• ताजा अजमोद - 1 गुच्छा
• चीनी - स्वाद के लिए
• नमक - स्वाद के लिए

1. Horseradish धो लो, इसे छीलना। सेब के साथ ऐसा ही करें: स्टेम और बीजों को हटा दें। ब्लेंडर या ग्रेटर के माध्यम से उन्हें गुजरकर उत्पादों को एकरूपता में फैलाएं।
2. अजमोद का एक गुच्छा धो लें, इसे काट लें, सिरका और चिकन शोरबा डालें। सभी अवयवों को मिलाएं, जैतून का तेल, चीनी, नमक जोड़ें, मिश्रण को 3 घंटे तक डालने के लिए छोड़ दें।
3. ऐप्पल मसाला इसकी संरचना की नरमता से अलग है, इस कारण लोगों को गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की बीमारियों के साथ पसंद है। सॉस सुगंधित, बहुत मसालेदार, स्वाद के लिए सुखद नहीं निकलता है।
4. छोटे सॉसपैन में सेब मसाला की सेवा करें। ताजा अजमोद या डिल के एक पत्ता के साथ सजाने के लिए। कुछ गृहिणी उपरोक्त संरचना में जमीन जैतून को जोड़ना पसंद करते हैं।

खट्टा क्रीम के साथ Horseradish

• horseradish रूट - 285 ग्राम।
• चीनी - 25 ग्राम
• खट्टा क्रीम - 190-200 ग्राम।
• ताजा डिल - 20 ग्राम
• ताजा अजमोद - 10-15 ग्राम।

1. नुस्खा उन नागरिकों की एक श्रेणी के लिए डिज़ाइन किया गया है जो बहुत गर्म हॉर्सराडिश सॉस बर्दाश्त नहीं करते हैं। पौधे की जड़ें पानी से स्प्रे करें, एक स्पंज के साथ गंदगी को हटा दें, छील हटा दें।
2. एक मांस grinder या ब्लेंडर के माध्यम से gruel पाने के लिए horseradish पास करें। उच्च वसा सामग्री (25% और अधिक से) के ठंडा खट्टा क्रीम जोड़ें, मिश्रण, 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में डाल दिया।
3. इस अवधि के दौरान, अजमोद के साथ डिल धो लें और सूखा, चीनी के साथ जड़ी बूटियों को मिलाएं। अगर वांछित है, तो एक प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन के 3 लौंग जोड़ें।
4. रेफ्रिजरेटर से horseradish निकालें, अन्य घटकों के साथ मिश्रण, जार में रोल। यदि संभव हो तो उत्पाद का तेजी से उपयोग करें, तो तहखाने में भंडारण का समय 20 दिन है।

हॉर्सडिश टेबल

• horseradish रूट - 300 ग्राम।
• शहद (गन्ना चीनी के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है) - स्वाद के लिए
• नमक - स्वाद के लिए
• नींबू छील (ताजा) - 45 ग्राम।
• खट्टा क्रीम - वास्तव में

1. Horseradish रूट कुल्ला, एक चाकू के साथ रिंद को साफ, पतली प्लेट बनाने के लिए एक grater पर रगड़ें (मसालेदार अदरक के मामले में)।
2. छोटे आकार के ग्लास जार तैयार करें, उन्हें निर्जलित करें, 3 सेमी भरें। बर्फ-ठंडा फ़िल्टर किए गए पानी के साथ। गुहा में घुमावदार horseradish रखो, चीनी और नमक जोड़ें।
3. ढक्कन को कैप करें, प्रत्येक कंटेनर को हिलाएं ताकि मिश्रण मिश्रित हो। एक grater पर नींबू छिलका, संरचना में साइट्रस रस डालना (विवेकाधिकार पर मात्रा)।
4. 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में infuse करने के लिए नरक छोड़ दें। सेवारत से पहले, उत्पाद को एक मलाईदार स्वाद देने के लिए उत्पाद को खट्टा क्रीम के साथ चिकनाई करें। एक सप्ताह के भीतर प्रयोग करें, अन्यथा horseradish उपयोगी गुण खो देंगे।

व्यावहारिक सिफारिशें

1. एपेटाइज़र को संतृप्त करने के लिए, ग्लास जार में तैयार उत्पाद को स्टोर करें। यदि संभव हो, तो प्रकाश के प्रवेश को रोकने, एक अंधेरे पैकेज में कंटेनर लपेटें।
2. फसल लकड़ी के कंटेनरों में रेत के साथ संग्रहित किया जाता है। इस मामले में, जड़ों को इस तरह से व्यवस्थित किया जाता है ताकि एक-दूसरे के साथ अपने संपर्क को पूरी तरह खत्म कर दिया जा सके। सप्ताह में एक बार पीने के पानी के साथ संयोजन पानी के लिए आवश्यक है।
3. परंपरागत रूप से घोड़े की नाली का उपयोग मांस व्यंजन (सूअर का मांस, मांस, भेड़ का बच्चा) के साथ किया जाता है। मसालेदार ब्राह्मण, स्मोक्ड मछली, मिनेस पाई, जेली,नुकीले, स्टर्जन और सुअर के भराव फार्मूले।

घर पर कुक horseradish काफी सरल है। टमाटर, दालचीनी, चिकना खट्टा क्रीम, सिरका, हरी सेब के अलावा खाना पकाने व्यंजनों पर विचार करें। अपने पसंदीदा seasonings, नींबू उत्तेजकता, ताजा जड़ी बूटी जोड़ें। मांस और मछली के व्यंजन, एस्पिक के लिए मसालेदार horseradish रूट की सेवा करें।

वीडियो: घर का बना horseradish खाना पकाने का विकल्प