घर पर पिज्जा जल्दी से कैसे पकाएं

मूल इतालवी नुस्खा के अनुसार पकाया घर का बना पिज्जा से बेहतर क्या हो सकता है? कुरकुरा, निविदा सॉस, मुलायम पनीर और ताजा सब्जियां - इन सभी की तुलना खरीदे गए उत्पाद से नहीं की जा सकती है। परंपरागत रूप से, पिज्जा को ओवन में पकाया जाता है, लेकिन शेफ ऐसे व्यंजनों के साथ आते हैं जो आपको पैन में पकवान बनाने की अनुमति देते हैं। यह सब समय और कल्पना पर निर्भर करता है, मुख्य बात व्यावहारिक सिफारिशों का पालन करना है और जोखिम समय का उल्लंघन नहीं करना है।

चार पनीर पिज्जा

आटा:

• राई आटा - 550 ग्राम।
• दूध (1.5% की वसा सामग्री) - 280 मिलीलीटर।
• चिकन अंडा - 1 पीसी।
• सूखा बेकिंग खमीर - 10 ग्राम।
• जैतून का तेल - 90 मिलीलीटर।
• दानेदार चीनी - 35 ग्राम
• जमीन नमक - 3 चुटकी

भरने

• परमेसन पनीर - 90 ग्राम।
• Mozzarella पनीर - 120 ग्राम।
• Emmental पनीर - 100 ग्राम।
• Fontina पनीर - 80 जीआर।
• सूखे तुलसी
• जमीन काली मिर्च
• जैतून का तेल

1. आटा उठाओ, इसे अन्य थोक अवयवों (नमक, चीनी, खमीर) के साथ मिलाएं।
2. अंडे को एक अलग कंटेनर में घुमाएं, पकवान की दीवार के साथ जैतून का तेल और दूध जोड़ें।
3. आटे के साथ मिश्रण में धीरे-धीरे मिश्रण डालें, एक कांटा के साथ मिश्रण करें ताकि गांठ न बनें। फिर मिक्सर को चालू करें और आटे को गूंध लें, जिससे द्रव्यमान चिकनी हो जाए।
4. एक तौलिया या सूती नैपकिन के साथ आटे के साथ कंटेनर को कवर करें, 1 घंटे के लिए एक गर्म जगह में डाल दें। द्रव्यमान उठना और मोटा होना चाहिए।
5. समाप्ति तिथि के बाद, काटने की मेज पर थोड़ा आटा डालें, इसके साथ अपने हाथों को तेल दें और सतह पर आटा डाल दें। संरचना से लगभग एक गोल या वर्ग केक (लगभग 5-7 मिमी मोटी) बनाओ।
6. बेकिंग शीट को पन्नी या बेकिंग पेपर से ढकें, धीरे-धीरे पिज्जा के लिए आधार को ले जाएं। जैतून का तेल के साथ आटे को गीला करें, एक कांटा के साथ छेद बनाओ ताकि यह समान रूप से बेक्ड हो।
7. सभी प्रकार की चीजों को किसी अन्य तरीके से गेट या काट लें, उन्हें निम्न क्रम में रखें: नीचे मोज़ेज़ारेला डालें, फिर नीचे फोंटिना, एम्मेंटल, परमेसन रखें।
8. धीरे-धीरे पनीर द्रव्यमान को अपने हाथों से दबाएं, सूखे तुलसी और काली मिर्च के साथ छिड़कें।पहले से गरम ओवन 180 डिग्री, 25 मिनट के लिए एक पैन रखें।

आदर्श रूप से, आपके पास एक मुलायम सुनहरा रंग, कुरकुरा परत और मुलायम पनीर के साथ एक पिज्जा होना चाहिए।

सीज़र पिज्जा

आटा:

• गेहूं का आटा - 450 ग्राम
• सूखा बेकिंग खमीर (त्वरित चढ़ाई) - 10 ग्राम।
• मकई का तेल या वनस्पति तेल - 85 मिलीलीटर।
• दूध या शुद्ध पानी - 275 मिलीलीटर।
• नमक

भरने

• चेरी टमाटर - 200 ग्राम।
• चिकन पट्टिका - 600 ग्राम
• Mozzarella पनीर - 240 ग्राम।
• डच पनीर - 60 ग्राम
• परमेसन पनीर - 110 ग्राम
• आइसबर्ग सलाद - 3 पत्तियां
• मेयोनेज़ - 145 ग्राम
• सोया सॉस - 80 मिलीलीटर।
• नींबू का रस - 75 मिलीलीटर।
• लहसुन - 2 दांत
• राई क्रैकर्स "3 क्रस्ट"
• अजमोद, डिल
• काली मिर्च, नमक

1. एक चाकू के माध्यम से आटा पास, नमक के साथ गठबंधन, खमीर जोड़ें।
2. हस्तक्षेप करना जारी रखें, तेल (सब्जी, मकई) जोड़ें। गर्मी के पानी या दूध को 40 डिग्री तक, पकवान की दीवार के किनारे के साथ डालें, जबकि एक कांटा से सरकते हुए, गांठों को गूंध लें।
3. जब द्रव्यमान पूरी तरह गीला होता है, तो इसे मिक्सर के साथ घुमाएं, फिर एक काटने की मेज पर आटा गूंध लें। अंतिम संरचना हाथों से नहीं रहनी चाहिए।
4. एक तौलिया के साथ कंटेनर लपेटें या चिपकने वाली फिल्म के साथ लपेटें, 1 घंटे के लिए एक गर्म जगह में डाल दें। खाना पकाने पिज्जा toppings शुरू करो।
5. सुनहरे भूरे रंग तक एक फ्राइंग पैन में स्लाइस या क्यूब्स, नमक, काली मिर्च, तलना में चिकन पट्टिका काट लें। फिर फ़िल्टर किए गए पानी डालें और मांस निविदा बनाने के लिए 5-7 मिनट उबाल लें।
6. मेयोनेज़ को एक गहरे कटोरे में डालो, मैश के माध्यम से लहसुन डालें और कटोरे में जोड़ें। वहाँ नींबू का रस और सोया सॉस रखें, चिकनी होने तक सब कुछ मिलाएं।
7. वांछित आकार में आटे को बाहर निकालें, इसे बेकिंग पेपर या पन्नी के साथ पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर रखें। सॉस के साथ ग्रीस और एक कांटा के साथ छेद छेद।
8. "मोज़ेज़ेला" को क्यूब्स में काटें, सॉस पर आटा डालें। पनीर के टुकड़ों के बीच, तला हुआ चिकन पट्टिका रखें और आधे में चेरी टमाटर कटा हुआ रखें।
9. 1 9 0-200 डिग्री तक ओवन को पहले से गरम करें, वहां एक पिज्जा भेजें और एक घंटे की एक चौथाई के लिए सेंकना। समाप्ति के बाद, हटा दें, कटा हुआ सलाद चादरें और पटाखे डाल दें, सॉस के सभी अवशेष डालें। सभी सामग्री के शीर्ष पर परमेसन पनीर को रगड़ें, तुरंत टेबल पर सेवा दें।

बिना खमीर के पिज्जा पकाएं

आटा:

• राई आटा - 450 ग्राम।
• केफिर या दही - 230 मिलीलीटर।
• सोडा - 3 चुटकी
• नमक - 5 चुटकी

भरने

• बल्गेरियाई काली मिर्च - 0.5 पीसी।
• टमाटर - 4 पीसी।
• पीला प्याज - 1 पीसी।
• लगा हुआ जैतून - 100 ग्राम
• बेकन - 125 ग्राम
• परमेसन पनीर - 280-300 ग्राम
• मेयोनेज़, केचप (टमाटर का पेस्ट)
• काली मिर्च, नमक, मसालों (वैकल्पिक)

1. आटा उठाओ। एक अलग कटोरे में, केफिर, नमक और सोडा मिलाएं, संरचना को बुलबुला शुरू होने तक 10 मिनट तक प्रतीक्षा करें। इस अवधि के बाद, आटा में मिश्रण जोड़ें और एक कांटा के साथ मिश्रण।
2. आटा गूंध, यह नरम होना चाहिए, हाथों के लिए चिपचिपा नहीं होना चाहिए। फिर लगभग 7 मिमी की मोटाई के साथ एक पतले केक में रोल करें, एक कांटा या टूथपिक के साथ छेद बनाओ।
3. बेकिंग शीट को पेपर या पन्नी से ढकें, आटा डालें। ओवन को 1 9 0 डिग्री तक गरम करें, बेकिंग शीट रखें, केक को 10 मिनट तक सेंक लें।
4. आधा छल्ले में प्याज काट लें, टमाटर को पतली स्लाइस में काट लें। काली मिर्च छीलिये, इसे स्ट्रिप्स में काट लें, जैतून को 2 हिस्सों में विभाजित करें, पनीर के एक हिस्से को एक अच्छी grater पर रगड़ें, और दूसरा मोटे तौर पर। स्लाइस या वर्ग (वैकल्पिक) में बेकन को चॉप करें।
5. ओवन से आटा निकालें, मेयोनेज़ और केचप (टमाटर का पेस्ट) बराबर अनुपात में मिलाएं, सॉस में परत को तेल दें। किनारों को अच्छी तरह से इलाज करें ताकि वे सूखे न हों।
6. प्याज आधा छल्ले, बेकन, जैतून, घंटी काली मिर्च डाल दें।शीर्ष पर पनीर के साथ छिड़के और टमाटर के स्लाइस बाहर रखना। पिज्जा को ओवन में 20-25 मिनट तक रखें। पनीर पिघल जाना चाहिए और "उबाल लें।"

एक पैन में Champignons के साथ पिज्जा

आटा:

• गेहूं का आटा - 400 ग्राम
• चिकन अंडा - 1 पीसी।
• मक्खन - 50 ग्राम
• वसा दूध - 200 मिलीलीटर।
• नमक, काली मिर्च

भरने

• चैंपियनन्स - 225 जीआर
• बेकन - 65 ग्राम
• टमाटर - 2 पीसी।
• परमेसन या डच पनीर - 300 ग्राम।
• छोटा हुआ मांस (सूअर का मांस, मांस) - 275 ग्राम।
• सफेद प्याज - 0.5 पीसी।
• डिल, अजमोद
• केचप, मेयोनेज़

1. दूध को 50 डिग्री तक गर्म करें, मक्खन को टुकड़ों में काटिये और कटोरे में जोड़ें। रचना वर्दी बनाने के लिए हिलाओ। मिश्रण को शांत करें, अंडा तोड़ें और मिक्सर के साथ 5 मिनट तक हराएं।
2. आटा उठाओ, इसे नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं, फिर धीरे-धीरे पिछली संरचना में डालें, साथ ही हलचल करें।
3. एक सपाट सतह पर आटा गूंधें ताकि वह आपके हाथों में चिपक जाए। केक को 6-10 मिमी की मोटाई में रोल करें।
4. एक मोटी तल के साथ एक फ्राइंग पैन लें, तेल और आटा डालें। केचप और मेयोनेज़ को मिलाएं, उनके साथ केक का इलाज करें, एक कांटा के साथ छेद बनाओ। यह महत्वपूर्ण है! यदि कोई मोटी तलछट फ्राइंग पैन नहीं है, तो साधारण गैर-स्टिक कुकवेयर का उपयोग करें।मुख्य बात यह है कि इसे पन्नी से ढकना और इसे तेल से चिकनाई करना ताकि आटा चिपक न सके।
5. पतली स्लाइस में बेकन और मशरूम काट लें, उन्हें आधार पर रखें। टमाटर स्लाइस, प्याज आधा छल्ले, छोटा हुआ मांस जोड़ें (आप इसे पहले से तलना कर सकते हैं)।
6. एक ढक्कन के साथ कवर, पैन को धीमी आग पर डाल दें, 10 मिनट के लिए उबाल लें। इस अवधि के बाद, कसा हुआ पनीर के साथ सामग्री को कवर करें, हरे रंग की हिरन, एक घंटे की एक और चौथाई प्रतीक्षा करें।

एक पैन में मांस पिज्जा

आटा:

• 20% - 280 ग्राम की वसा सामग्री के साथ खट्टा क्रीम।
• बटेर अंडे / बटेर - क्रमश: 2/5
• उच्चतम ग्रेड का आटा - 200 ग्राम।
• आटा के लिए बेकिंग पाउडर - 7 जीआर।
• काली मिर्च, नमक

भरने

• टमाटर - 2 पीसी।
• मीठे काली मिर्च - 0.5 पीसी।
• लगा हुआ जैतून - 50 ग्राम
• चिकन स्तन - 200 ग्राम
• हैम - 100 ग्राम
• स्मोक्ड सॉसेज या सॉसेज - 70 ग्राम।
• सॉसेज (वैकल्पिक) - 1 पीसी।
• हार्ड पनीर (कोई भी) - 250 ग्राम।
• सोआ

1. खट्टे क्रीम के साथ अंडे मारो ताकि द्रव्यमान 2 गुना बढ़ जाए। एक थोक संरचना में आटा, नमक, काली मिर्च, बेकिंग पाउडर मिलाएं, व्हीप्ड मिश्रण में जोड़ें।
2. कटोरे पर आटा डालें, साथ ही दो कांटे, एक मिक्सर या एक व्हिस्क के साथ हलचल, गांठों के गठन की अनुमति न दें। रसोई की मेज पर आटा गूंधकर, वांछित मोटाई में घुमाएं (1 सेमी पर्याप्त है)।
3. टमाटर को पतले आधा-छल्ले में काटिये, काली मिर्च, हैम, स्मोक्ड सॉसेज और सॉसेज काट लें। चिकन स्तन स्टू, फिर इसे एक तेज चाकू के साथ स्लाइस में काट लें। जैतून और डिल कटौती, पनीर grate।
4. मक्खन के साथ पन्नी या ब्रश के साथ पैन को कवर करें। आटा और भराई रखो, स्टोव को धीमी आग पर डाल दें। 15 मिनट के लिए ढक्कन, स्टू के साथ कवर करें, फिर पनीर के साथ छिड़कें, डिल के साथ गार्निश करें और पिज्जा को तैयारी में लाएं (एक और 5-10 मिनट)।

एक पैन में अनानस के साथ पिज्जा

आटा:

• आटा (राई, दलिया) - 200 ग्राम।
• चिकन अंडा - 2 पीसी।
• खट्टा क्रीम (20% की वसा सामग्री) - 130 ग्राम।
• आटा के लिए बेकिंग पाउडर - 10 ग्राम।
• नमक, चीनी

भरने

• डिब्बाबंद अनानास - 50 ग्राम।
• मसालेदार ककड़ी - 0.5 पीसी।
• डिब्बाबंद मकई - 50 ग्राम
• हैम - 140 ग्राम
• उबला हुआ सॉसेज - 60 ग्राम
• टमाटर - 2 पीसी।
• हार्ड पनीर - 200 ग्राम
• अजमोद, डिल, तुलसी
• मेयोनेज़, टमाटर का पेस्ट

1. नमक, चीनी और बेकिंग पाउडर के साथ खट्टा क्रीम फैलाएं, मिश्रण में अंडे जोड़ें, 10 मिनट के लिए whisk। आटा उठाओ और धीरे-धीरे इसे बाकी सामग्री में डालें, हलचल जारी रखें। यदि आवश्यक हो तो आटा मलाईदार होना चाहिए, इसे दूध से भंग कर दें।
2. अनानास सिरप को निकालें, अधिक नमी को अवशोषित करने के लिए फल को एक वफ़ल या पेपर तौलिया पर रखें।ककड़ी के आधे को बहुत पतले (पारदर्शी) स्लाइस में काट लें, मकई पकाएं।
3. उबला हुआ सॉसेज और हैम स्ट्रिप्स में चॉप, टमाटर को अंगूठियों में काट लें। ड्रिबल डिल, तुलसी और अजमोद, पूर्व-grated पनीर के साथ ग्रीन्स मिश्रण।
4. मक्खन या वनस्पति तेल के साथ एक मोटी तल के साथ एक ठंडा-तलवार फ्राइंग पैन को मिलाएं, आटा डालें, ढक्कन बंद करें, और 5 मिनट तक उबाल लें।
5. जब समय समाप्त हो जाता है, तो टमाटर के पेस्ट को मेयोनेज़ के साथ मिलाएं, केक को रगड़ें, सॉसेज, हैम, ककड़ी की पहली पंक्ति डालें। अनानास तरीके से अनानास और टमाटर के साथ शीर्ष, पनीर और जड़ी बूटी के साथ छिड़कना। 10-15 मिनट सेंकना, लगातार तैयारी की निगरानी।

घर पर पिज्जा बनाने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं, हम सबसे स्वादिष्ट और लोकप्रिय मानते हैं। आप उत्पाद को ओवन और पैन में दोनों पका सकते हैं। यदि हाथ में कोई खमीर नहीं था, तो परेशान न हों, केफिर या दही के आधार पर आटा गूंध लें। अपने विवेकानुसार भरने के अनुपात को बदलें, अतिरिक्त घटक जोड़ें।

वीडियो: स्वादिष्ट पिज्जा बनाने के लिए शीर्ष 5 तरीके