घर पर चॉकलेट कैसे बनाते हैं

यदि आपके पास खाना पकाने की तकनीक और आवश्यक सामग्री के पर्याप्त ज्ञान हैं, तो घर पर चॉकलेट बनाना आसान है। पूरी तरह से प्राकृतिक संरचना बच्चों से अपील करेगी, वयस्कों को प्रसन्न करेगी और एलर्जी के लिए उपयुक्त है, क्योंकि इसमें कृत्रिम अशुद्धता और सुगंध शामिल नहीं हैं। आपको केवल एक घंटे का खाली समय चाहिए, बाकी फ्रीजर बाकी करेंगे। हमने किसी भी वॉलेट के लिए सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों का सुनहरा संग्रह एकत्र किया है।

शहद चॉकलेट

• ग्राउंड कोको - 115 ग्राम
• कोको मक्खन - 55 ग्राम
• दालचीनी - 2 ग्राम।
• इलायची - 1 चुटकी
• एक चाकू की नोक पर जायफल
• वेनिला चीनी - 7 जीआर
• तरल शहद - 60 ग्राम
• संघनित दूध - स्वाद के लिए

1. सबसे पहले आपको एक भाप स्नान तैयार करने की जरूरत है। यह निम्नानुसार किया जाता है: विभिन्न आकारों के 2 बर्तन लें, पहले को उबलते पानी डालें, दूसरे को पहले में रखें ताकि बोतलों को छूना न पड़े।
2. मध्यम गर्मी में स्टोव को चालू करें, उबलते राज्य में पहले कंटेनर में तरल लाएं, बर्नर को न्यूनतम शक्ति में कम करें।
3. कोको मक्खन को एक छोटे पैन में रखें, इसे पिघलाएं, वेनिला चीनी, दालचीनी, इलायची, जायफल जोड़ें। क्रिस्टल को भंग करने की प्रतीक्षा करें, फिर स्टोव को बंद करें और सावधानी से मक्खन को एक व्हिस्क या मिक्सर से हराएं।
4. कोको शराब जोड़ें, फिर से whisk। जैसे ही संरचना पिघलने लगती है, इसे स्टोव पर डाल दें। एक छोटी सी आग को चालू करें, मिश्रण को तब तक हलचल करें जब तक यह सजातीय न हो जाए। उसके बाद संघनित दूध या गन्ना चीनी स्वाद के लिए जोड़ें, शहद में डालना, अच्छी तरह मिलाएं।
5. तैयार गर्म द्रव्यमान को सिलिकॉन या टिन मोल्ड में डालें, कमरे के तापमान में ठंडा करें और पूरी तरह ठंडा होने के लिए ठंडा करें। वैकल्पिक रूप से, आप एक बादाम अखरोट की आधा कठोर संरचना में रह सकते हैं।

चॉकलेट आधारित कॉफी

• दानेदार चीनी (अधिमानतः गन्ना) - 110 ग्राम।
• बारीक जमीन कॉफी - 25 ग्राम। (1 चम्मच)
• शुष्क दूध - 125 ग्राम
• मक्खन (70% की वसा सामग्री) - 55-60 ग्राम।
• कोको पाउडर - 45 ग्राम
• वेनिला, नींबू छील (वैकल्पिक)

1. एक सुविधाजनक तरीके से कॉफी बनाओ। आप एक तुर्क या कॉफी निर्माता का उपयोग कर सकते हैं। इन उपकरणों की अनुपस्थिति में, एक मग में ग्राउंड कॉफी डालें, 70 मिलीलीटर डालें। उबलते पानी और समय की अवधि के बाद, 10 मिनट के लिए infuse छोड़ दें।
2. जब कॉफी तैयार हो जाती है, तो उसे एक तामचीनी मोटी दीवार वाले बर्तन में डालें। हॉटप्लेट चालू करें और कम गर्मी पर पेय को लगभग 3 मिनट तक गर्म करें। वांछित अगर वेनिला चीनी और नींबू उत्तेजकता जोड़ें। यदि चॉकलेट इन घटकों के बिना होगा, तो तुरंत अगले चरण पर जाएं।
3. एक फोड़ा करने के लिए कॉफी लाओ। जब पहली बुलबुले दिखाई देते हैं, तो धीरे-धीरे चीनी और कोको पाउडर डालना शुरू करें, जबकि एक ही समय में हलचल की उपस्थिति से बचने के लिए। इसके अलावा, 2 मिनट के लिए मिश्रण उबाल लें, शुष्क दूध जोड़ें। ग्रेन्युल के पूर्ण विघटन तक हिलाओ, जब तक द्रव्यमान एकरूप हो जाता है तब तक प्रतीक्षा करें।
4. पानी के स्नान में या माइक्रोवेव में मक्खन के आधा बार पिघलाएं, धीरे-धीरे इसे पहले से मौजूद सामग्री में डालें। अच्छी तरह से हिलाओ, बर्नर बंद करें, चॉकलेट मोल्ड में डालना। कमरे के तापमान पर 40-50 घंटे के लिए ठंडा करने के लिए छोड़ दें।

यह महत्वपूर्ण है!
कॉफी आधारित चॉकलेट कोगुल्यूलेशन समय में अलग है, इस कारण से एक्सपोजर समय को परेशान करने की सिफारिश नहीं की जाती है। मिठाई सूखे बेरीज, कैन्ड फलों, नट्स के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, वांछित के रूप में किसी भी सामग्री जोड़ें।

दूध चॉकलेट

• कोको शराब (ब्रिकेट में) - 90 ग्राम।
• कोको मक्खन - 55 ग्राम
• संघनित दूध - 60 ग्राम
• शुष्क दूध - 15 ग्राम
• कुचल पागल और किशमिश (वैकल्पिक)

1. एक प्लास्टिक कंटेनर कोको मक्खन और grated संरचना में रखो, क्षमता के आधार पर माइक्रोवेव में घटकों को 1.5-2 मिनट के लिए भेजें। मिश्रण सजातीय होना चाहिए। यदि वांछित है, तो आप पानी के स्नान का उपयोग कर सकते हैं, सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि कमजोर आग को चालू करें। यह महत्वपूर्ण है! कोको मक्खन और जमीन ब्रिकेट की पिघलने की दर काफी भिन्न होती है। खर्च किए गए समय तक, तेल को छोटे टुकड़ों में काट लें (इसे धीरे-धीरे गरम किया जाता है)।
2. जब मिश्रण पूरी तरह से पिघल जाता है, तो पाउडर और संघनित दूध जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं। सूखे मिश्रण के बिना, संरचना काफी कड़वा हो जाएगी, यह विचार करने लायक है। धीमी गति से मिक्सर को चालू करें, धीरे-धीरे शक्ति को बढ़ाने, संरचना को हरा शुरू करें।यह महत्वपूर्ण है! कन्फेक्शनरों का दावा है कि कोको मक्खन और grated ब्रिकेट का इष्टतम अनुपात 1: 5-1: 10 से है। हमारे मामले में, अनुपात लगभग 1: 2 के बराबर हैं। चॉकलेट के लिए एक दूधिया स्वाद प्रदान करने के लिए यह आवश्यक है, अन्यथा यह कड़वा हो जाएगा।
3. कोको मक्खन में एक अप्रिय छीलने वाली संपत्ति है। इससे बचने के लिए, इसे घने मोटी मिश्रण के रूप में 7-10 मिनट तक हराएं। प्रारंभ में, संरचना शीशा के समान होगी: मुलायम, तरल, सजातीय। बाद में, चॉकलेट नरम मिश्रण में बदल जाएगा, यह धड़कने के दौरान आपकी आंखों के सामने मोटा होना शुरू हो जाएगा। अंत में, आपको एक प्रकार का मोटी चॉकलेट आटा मिलना चाहिए, जो एक चम्मच पर कसकर आयोजित होता है और गिर नहीं जाता है।
4. काम का मुख्य हिस्सा किया जाता है, अब आपको अपने पसंदीदा fillers जोड़ने की जरूरत है। यह नारियल चिप्स, grated अखरोट (अखरोट, बादाम, हेज़लनट, आदि), सूखे फल और जामुन, वेफर crumbs, किशमिश हो सकता है। इसके अलावा, संरचना को धीमी गति से और रूपों पर रखें। यह महत्वपूर्ण है! सिलिकॉन, एक टिन, पॉली कार्बोनेट से फॉर्म जारी किए जाते हैं। आसान पुनर्प्राप्ति के लिए, पहला विकल्प चुनें।
5. चॉकलेट डालने के बाद, हवा के बुलबुले से छुटकारा पाने के लिए मोल्डों को हिलाएं। रेफ्रिजरेटर में पैक किए गए उत्पाद को भेजें, लगभग 2-3 घंटे प्रतीक्षा करें।

दूध और आटा के आधार पर चॉकलेट

• कोको पाउडर - 100 ग्राम
• दानेदार चीनी (चुकंदर) - 130 ग्राम।
• गेहूं का आटा - 25 ग्राम
• मक्खन (वसा सामग्री 70-82%) - 55 ग्राम।
• दूध - 100 मिलीलीटर

1. एक मोटी दीवार वाले कंटेनर लें और इसमें चीनी, दूध, कोको पाउडर रखें। गांठों से बचने के लिए एक मिक्सर या दो कांटे से अच्छी तरह मिलाएं।
2. मिश्रण को धीमी आग पर रखो, भविष्य में चॉकलेट को उबाल लें। जब पहले बुलबुले दिखाई देते हैं, तो इसे छोटे टुकड़ों में कुचलने के बाद, कंटेनर में मक्खन भेजें।
3. Stirring जारी रखें, फिर सावधानी से sifted गेहूं का आटा जोड़ें। आटे के तरल मिश्रण में भंग करने के लिए प्रतीक्षा करें, फिर बर्नर बंद करें। एक छोटे से अंतर के साथ कवर।
4. एक स्वीकार्य तापमान के लिए चॉकलेट को ठंडा करें, मोल्डों में पैक किया गया है, हेज़लनट के टुकड़े, कैन्डयुक्त फल या किशमिश डालें। 2-2.5 घंटे के लिए फ्रीजर को भेजें।

पिस्ता के साथ चॉकलेट

• कोको बीन्स - 110 ग्राम।
• कोको मक्खन - 90 ग्राम
• पिस्ता - 40 ग्राम (अधिक संभव हो)
• किशमिश वैकल्पिक हैं
• जमीन दालचीनी - 2 चुटकी
• एग्वेव सिरप - 5 मिलीलीटर।

1. कॉफी ग्राइंडर में या किसी अन्य सुविधाजनक तरीके से कोको बीन्स पीस लें। कोको मक्खन को छोटे टुकड़ों में काटिये, उन्हें एक सॉस पैन में डाल दें, पानी या भाप स्नान में पिघलाएं।
2. पहले बुलबुले तक स्टोव पर संरचना टॉमिट। जैसे ही ऐसा होता है, कुचल सेम जोड़ें और एग्वेव सिरप में डालें। लगातार हलचल, धीरे-धीरे कुचल पिस्ता, किशमिश और दालचीनी जोड़ने शुरू करते हैं।
3. 5 मिनट के बाद, हॉटप्लेट को बंद करें, मिश्रण को मिक्सर या व्हिस्क के साथ हराएं जब तक घने मोटी द्रव्यमान का गठन न हो (लगभग 7 मिनट)।
4. जब आप वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए प्रबंधन करते हैं, तो चॉकलेट ढक्कन को बंद करें, ठंडा करने के लिए छोड़ दें। सुनिश्चित करें कि कोई संघनन रूप नहीं है, अन्यथा द्रव्यमान फैल जाएगा और गैर-वर्दी बन जाएगा।
5. आधे घंटे के बाद - घंटे, चॉकलेट को रूपों में पैक करें (आप इसे बर्फ के लिए उपयोग कर सकते हैं), इसे एक प्रशीतन या फ्रीजर में तब तक भेजें जब तक यह अंत में सेट न हो जाए।

घर का बना चॉकलेट की तैयारी में कई विशेषताएं हैं, लेकिन शायद ही कभी एक प्रक्रिया को जटिल कहा जा सकता है। बीन्स, ब्रिकेट और कोको मक्खन जैसे घटकों की पहुंच केवल एकमात्र नकारात्मक है। हालांकि, हाल ही में, उचित पोषण अत्यंत प्रासंगिक माना जाता है।इस कारण से, आपको बुटीक पर ध्यान देना चाहिए, जहां वे एक समान आहार के लिए उत्पाद बेचते हैं। आप इस उत्पाद के आधार पर स्लैब चॉकलेट और कैंडी दोनों को पका सकते हैं (बर्फ केक का उपयोग करें)।

वीडियो: सरल और सस्ता चॉकलेट नुस्खा