घर पर marshmallows कैसे बनाने के लिए

मार्शमलो को सबसे लोकप्रिय व्यंजन माना जाता है, यह इसकी हवादार संरचना और नाजुक स्वाद के लिए प्यार करता है। क्लासिक खाना पकाने की तकनीक पूरी दुनिया में फैली हुई है और कई देशों में दृढ़ता से निहित है। गृहिणी अलमारियों पर आपूर्ति किए गए उत्पादों पर भरोसा नहीं करते हैं। इस कारण से, वे अपने आप पर marshmallows खाना बनाना पसंद करते हैं।

मार्शमलो गोस्ट

• पीने का पानी - 165 मिलीलीटर
• अंडा सफेद - 2 पीसी।
• ऐप्पल - 3 पीसी।
• वैनिलीन - 12 ग्राम
• अग्र-अग्र (शैवाल) - 9 ग्राम
• दानेदार चीनी - 720 ग्राम।
• सजावट के लिए - टुकड़े टुकड़े चीनी

1. अग्र-अग्र - मुख्य घटक, जिसके बिना मार्शमलो की तैयारी असंभव हो जाती है। घटक शैवाल का एक निकास है, जो एक फार्मेसी में बेचा जाता है। फॉर्म रिलीज - दानेदार पाउडर।
2. संरचना को सही ढंग से पतला करने के लिए, कमरे के तापमान पर पानी के साथ agar-agar भरें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें। इस समय, सेब धो लें, पैरों को हटा दें, छील और बीज से फल छीलें।
3. ओवन को 220 डिग्री तक गर्म करें, चर्मपत्र पेपर या पन्नी के साथ बेकिंग शीट को ढकें। सेब को 4 टुकड़ों में फेंक दें, उन्हें लगभग 20 मिनट तक सेंकना (फल नरम होना चाहिए)।
4. खाना पकाने के बाद, एक चाकू के माध्यम से सेब को पोंछें या किसी अन्य सुविधाजनक तरीके से काट लें (ब्लेंडर, मांस चक्की, आदि)। आपको 240 ग्राम मिलना चाहिए। सेब सॉस। 245 ग्राम के साथ छिड़के। चीनी, वेनिला जोड़ें, मिश्रण और 40 मिनट प्रतीक्षा करें।
5. जब मैश पूरी तरह से ठंडा होता है, तो इसमें एक अंडा सफेद जोड़ें, एक मिक्सर के साथ 2 मिनट के लिए हराया। मास सफ़ेद होना चाहिए। उसके बाद, दूसरी प्रोटीन दर्ज करें, फिर से घुमाएं, ताकि संरचना 2 गुना बढ़ जाए।
6. एक तामचीनी पैन में agar-agar डालो, इसे स्टोव पर रखो, बर्नर को न्यूनतम क्षमता पर चालू करें। शैवाल के निकालने तक पूरी तरह से सूजन नहीं होने तक लगभग 7 मिनट की रचना को टॉमिट करें। अंत में आप एक जेलैटिनस मिश्रण मिलता है।
7. शेष दानेदार चीनी डालें (475 ग्राम) एक और पैन में, इसे कम गर्मी पर पकाएं जब तक कि क्रिस्टल पूरी तरह से भंग न हो जाएं। सुनिश्चित करें कि संरचना जला नहीं है, दीवारों से बहुत कुछ इकट्ठा करो। सिरप 5-7 मिनट के बाद तैयार हो जाएगा।
8. संरचना की तैयारी का आकलन करने के लिए, चम्मच को कम करें, फिर इसे ऊपर उठाएं। यदि द्रव्यमान धागे में द्रव्यमान खींचा जाता है, तो सिरप तैयार होता है।इसे कमरे के तापमान में ठंडा होने दें, फिर एक व्हीप्ड सेब द्रव्यमान में डालें।
9. 5 मिनट के लिए कम गति पर एक मिक्सर के साथ हिलाओ। प्रत्येक मिनट बीतने के साथ, द्रव्यमान स्थिर हो जाएगा। पेस्ट्री बंदूक में मार्शमलो मिश्रण डालो, बेकिंग पेपर के साथ बेकिंग शीट को ढकें। एक दूसरे से 5 सेमी की दूरी पर स्थित एक छोटा केक बनाएं।
10. 15 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर marshmallow छोड़ दो, इस बार के बाद, इसे पाउडर चीनी के साथ पाउडर और दो हिस्सों को एक साथ चिपकाएं। एक और 5 घंटे के लिए छोड़ दें, फिर स्वाद के लिए आगे बढ़ें।

मार्शमलो "क्लासिक"

• दानेदार चीनी - 800 ग्राम
• पीने का पानी - 445 मिलीलीटर।
• जिलेटिन - 22 ग्राम
• सफेद शराब - 20 मिलीलीटर।
• अंडा सफेद - 2 पीसी।
• एसिटिक सार - 15 मिलीलीटर।
• वैनिलीन - 7 जीआर
• सजावट के लिए - टुकड़े टुकड़े चीनी

1. चीनी और पानी मिलाएं, द्रव्यमान को पैन में डालें और धीमी आग लगा दें। लगातार stirring, एक समान स्थिरता लाने के लिए। सुनिश्चित करें कि संरचना अशांत नहीं बनती है और जला नहीं जाती है।
2. 50 मिलीलीटर में जिलेटिन सोखें। फ़िल्टर पानी, सूजन से आधे घंटे के लिए छोड़ दें। ठंड में सिरप रखो, और पानी के स्नान में सूजन जिलेटिन पिघलाओ।खुद के बीच रचना दोनों कनेक्ट करें।
3. सिरका सार और शराब में डालो, वेनिला जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं। एक घने मोटी फोम बनने तक एक मिक्सर के साथ हरा, अंडे का सफेद जोड़ें।
4. तैयारी निर्धारित करने के लिए, संरचना में एक चम्मच कम करें और इसे ऊपर उठाएं। अगर गेंद कसकर आयोजित की जाती है, तो द्रव्यमान ठोसकरण के लिए तैयार होता है।
5. चर्मपत्र के साथ बेकिंग शीट को लाइन करें, छोटी सर्कल बनाएं और 6 घंटे के लिए ठंडा करें। समाप्ति तिथि के बाद, पाउडर चीनी के साथ शीर्ष छिड़कें, एक साथ हिस्सों को सील करें।

ऐप्पल मार्शमलो

• दानेदार चीनी - 260 ग्राम
• फ़िल्टर पानी - 85 मिलीलीटर।
• जिलेटिन - 45 ग्राम
• अंडा सफेद - 6 पीसी।
• ऐप्पल - 6 पीसी।
• साइट्रिक एसिड - 20 ग्राम।

1. यह नुस्खा पिछली तकनीक से अलग है कि मार्शमलो जिलेटिन के आधार पर तैयार नहीं है, न कि अग्र-अग्र। समुद्री शैवाल से निकालने के लिए काफी मुश्किल है, क्योंकि यह सभी फार्मेसियों में बेचा नहीं जाता है।
2. फ़िल्टर किए गए पानी के साथ जिलेटिन भरें, इसे पूर्ण सूजन तक 1 घंटे तक छोड़ दें, समय-समय पर उत्पाद को हलचल दें। सेब धो लें, उन्हें मोटी स्लाइस में काट लें। लगभग आधे घंटे के लिए 1 9 0 डिग्री से पहले ओवन में सेंकना।
3. जब सेब नरम हो जाते हैं, उन्हें एक रसोई की चाकू के माध्यम से छोड़ दें या दलिया के रूप में ब्लेंडर में पीस लें। साइट्रिक एसिड में डालो (आप नींबू के रस को प्रतिस्थापित कर सकते हैं, राशि को तीन गुना कर सकते हैं)।
4. एक सॉस पैन में सेब-नींबू दलिया को ले जाएं, द्रव्यमान मोटी होने तक कम गर्मी पर उबाल लें। खाना पकाने के बाद, कमरे के तापमान पर ठंडा मैश किए हुए आलू छोड़ दें।
5. सूजन पर सूजन जिलेटिन रखें, जब तक द्रव्यमान पारदर्शी न हो जाए तब तक कम गर्मी पर उबाल लें। जब जिलेटिन तापमान की क्रिया से भंग हो जाता है, तो बर्नर बंद कर दें, उन्हें 15 मिनट तक छोड़ दें।
6. इस समय, पूर्व-ठंडा अंडा एक मोटी फोम में सफेद हो जाता है, द्रव्यमान सेब सॉस में द्रव्यमान डालना। एक whisk या कांटा के साथ धीरे-धीरे हलचल शुरू करें, साथ ही साथ जिलेटिन में डालना। बेकिंग पेपर के साथ बेकिंग शीट को लाइन करें, एक मिक्सर के साथ मार्शमलो द्रव्यमान को फिर से घुमाएं, और इसे पेस्ट्री बैग में स्थानांतरित करें।
7. एक दूसरे से 3-5 सेमी की दूरी पर स्थित छोटे केक बनाएं। मिश्रण को पूरी तरह ठीक होने तक 5 घंटे तक फ्रिज पर पैन भेजें। अगर वांछित है, उम्र बढ़ने के 2 घंटे बाद पाउडर चीनी के साथ छिड़कना।

स्ट्रॉबेरी मार्शमलो

• दानेदार चीनी - 220 ग्राम।
• जिलेटिन - 25 ग्राम
• ताजा या जमे हुए स्ट्रॉबेरी - 550 ग्राम।
• वैनिलीन - 15 ग्राम
• नमक - 1 चुटकी
• अंडा सफेद - 5 पीसी।

1. निर्देशों के अनुसार ठंडा पीने के पानी में जिलेटिन को भिगो दें। यदि आवश्यक हो, तो स्ट्रॉबेरी से तने को धो लें और हटा दें, प्राकृतिक परिस्थितियों में जामुन को पीस लें। एक रसोई चाकू तैयार करें, इसके माध्यम से स्ट्रॉबेरी मिटा दें। वैकल्पिक रूप से, आप एक ब्लेंडर में फल काट सकते हैं।
2. पनीर में वैनिलीन और दानेदार चीनी जोड़ें, स्टोव पर पैन डाल दें। न्यूनतम शक्ति सेट करें, द्रव्यमान मोटा होने तक पकाएं। समय-समय पर सिरप को हलचल और दीवारों से हटा दें।
3. चिकन प्रोटीन को शांत करें, उन्हें नमक जोड़ें, और एक मिक्सर के साथ हराया ताकि संरचना एक सुस्त फोम में उगता है। एक नियम के रूप में, डिवाइस के साथ 5 मिनट का ऑपरेशन पर्याप्त है। कूल स्ट्रॉबेरी प्यूरी, क्रीम के साथ मिश्रण, सूजन जेलाटीन जोड़ें। एक मिक्सर के साथ फिर से द्रव्यमान मारो।
4. बेकिंग शीट को फोइल या पेपर से फैलाएं, एक चम्मच के साथ संरचना को स्कूप करें और एक-दूसरे से 4 सेमी की दूरी पर फैलाएं। पैन को 5 घंटे तक फ्रिज में रखें, फिर पाउडर चीनी के साथ छिड़कें और खाना शुरू करें।

मार्शमलो "तुला"

• पीने का पानी (सिरप के लिए) - 145 मिलीलीटर।
• फ़िल्टर पानी (जिलेटिन भंग करने के लिए) - 125 मिलीलीटर।
• जिलेटिन - 55 ग्राम
• चीनी - 750 ग्राम
• अंडा सफेद - 4 पीसी।

1. तुला मार्शमलो इस तथ्य के कारण बाकी के साथ अनुकूलता की तुलना करता है कि स्वादिष्टता की सतह शानदार है। आम तौर पर, संरचना रेत पेस्ट्री टोकरी से भरी हुई है और बेरीज के साथ सजाया गया है।
2. खाना पकाने शुरू करने के लिए, फ़िल्टर किए गए पानी में जिलेटिन डालें, पूर्ण सूजन तक 1.5 घंटे तक छोड़ दें। इस समय, सिरप खाना बनाना शुरू करें। एक तामचीनी सॉस पैन में दानेदार चीनी और पीने के पानी को मिलाएं, इसे स्टोव पर रखें।
3. मिश्रण को लगभग 10 मिनट तक उबालें, लगातार हलचल करें और कंटेनर के किनारों से द्रव्यमान को हटा दें। जब पहली बुलबुले दिखाई देते हैं, तो संरचना की तैयारी का आकलन करें। कटोरे में ठंडा पानी डालो, इसमें कुछ सिरप डालें, इससे गेंद को रोल करने का प्रयास करें।
4. यदि संरचना में फॉर्म होता है और हाथों तक नहीं टिकता है, तो यह आगे बढ़ने के लिए तैयार है। सिरप पूर्व-भिगोना जिलेटिन में डालो, लगभग 7 मिनट के लिए एक मिक्सर के साथ हराया। मिश्रण को हरा करने के बिना, धीरे-धीरे एक अंडा सफेद इंजेक्ट करना शुरू करें।
5. एक पेस्ट्री बैग में द्रव्यमान हिलाओ या एक चम्मच के साथ संरचना बाहर रखो।पन्नी के साथ बेकिंग शीट को प्री-लाइन करें, छोटी सर्कल बनाएं और रेफ्रिजरेटर में 4 घंटे तक द्रव्यमान को तब तक छोड़ दें जब तक कि यह ठोस न हो जाए।

हनी मार्शमलो

• साइट्रिक एसिड - 1 चुटकी
• शहद - 80 ग्राम
• अंडा सफेद - 3 पीसी।
• पीने का पानी - 245 मिलीलीटर
• सोडा - 5 जीआर
• वेनिला चीनी - 13 ग्राम
• जिलेटिन - 30 ग्राम

1. जिलेटिन 100 मिलीलीटर डालो। ठंडा पीने का पानी, पूरी तरह से सूजन होने तक 1.5 घंटे तक छोड़ दें। इस समय, सिरप बनाना शुरू करें। एक मोटी तल के साथ एक सॉस पैन में 145 मिलीलीटर डालो। पानी और शहद जोड़ें, एक उबाल लाने के लिए।
2. जब पहली बुलबुले दिखाई देते हैं, तो सिरप में सूजन जिलेटिन डालें, इसे एक चम्मच इंजेक्ट करें और एक ही समय में मिलाएं। पूरी तरह से भंग होने तक प्रतीक्षा करें, फिर मिश्रण को 40 मिनट तक ठंडा होने दें।
3. एक घने और लचीला फोम बनाने के लिए एक मिक्सर के साथ अंडे का सफेद मारो। साइट्रिक एसिड, बेकिंग सोडा, वेनिला चीनी में डालो, फिर से whisk। 20 मिनट प्रतीक्षा करें, फिर द्रव्यमान को पेस्ट्री बैग में स्थानांतरित करें।
4. एक बेकिंग शीट पर चर्मपत्र पेपर फैलाएं, केक बनाएं और ठंड में 5 घंटे तक रखें। द्रव्यमान कठोर होने के बाद, सावधानीपूर्वक चाकू के साथ हिस्सों को हटा दें और उन्हें एक साथ रख दें।

चॉकलेट मार्शमलो

• पानी - 350 मिलीलीटर
• दानेदार चीनी - 950 ग्राम।
• साइट्रिक एसिड - 20 ग्राम।
• जिलेटिन - 22 ग्राम
• अंधेरे चॉकलेट - 90-100 ग्राम।

1. सबसे पहले, सिरप तैयार करें: दानेदार चीनी को पानी से मिलाएं, मोटी तलवार वाले बर्तन या एक छोटे कढ़ाई में डालें। स्टोव पर रखो, न्यूनतम शक्ति निर्धारित करें और क्रिस्टल के विघटन को लाएं। खाना पकाने की अवधि एक घंटे की एक चौथाई है, इस अवधि के दौरान सिरप वांछित स्थिरता प्राप्त करेगा।
2. निर्देशों के अनुसार पानी के साथ जिलेटिन डालो, आधे घंटे तक छोड़ दें, ताकि यह सूख जाए। उसके बाद, टैंक को भाप स्नान या माइक्रोवेव में नरम संरचना के साथ रखें। मिश्रण पारदर्शी होना चाहिए।
3. जिलेटिन के साथ चीनी सिरप मिलाएं, साइट्रिक एसिड जोड़ें। हर 5 मिनट में ब्रेक लेने, लगभग आधे घंटे के लिए मिश्रण मारो। अंत में, आप एक मोटी द्रव्यमान प्राप्त करते हैं, जो 3-4 बार बढ़ी है।
4. वनस्पति तेल में भिगोकर बेकिंग पेपर या एल्बम शीट के साथ एक बेकिंग शीट लाइन करें। एक पेस्ट्री सिरिंज या एक चम्मच का उपयोग करके, एक टुकड़ा marshmallow, इसे 5 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजें।
5. चॉकलेट बार को cubes में तोड़ें, एक गिलास पकवान में स्थानांतरित करें और पानी के स्नान का उपयोग करके पिघलाएं।कमरे के तापमान के लिए कूल, सभी तरफ से पहले से ही जमे हुए marshmallow डालना।

चॉकलेट मार्शमलो

• दानेदार चीनी - 60 ग्राम
• पीने का पानी - 180 मिलीलीटर
• डार्क चॉकलेट - 90 ग्राम
• कोको पाउडर - 65 ग्राम।
• वैनिलीन - 14 ग्राम
• तरल शहद - 55 ग्राम
• जिलेटिन - 28 ग्राम

1. एक गहरे पैन में जिलेटिन डालें, कमरे के तापमान पर पानी के साथ कवर करें। पूर्ण सूजन तक एक घंटे की एक चौथाई तक छोड़ दें, फिर दानेदार चीनी और वैनिलीन में डालें। स्टोव पर रखो और गर्मी, एक उबाल लाने के लिए मत लो।
2. सुनिश्चित करें कि जिलेटिन और दानेदार चीनी के granules पूरी तरह से भंग कर रहे हैं। बर्नर को बंद करने के बाद ही। चॉकलेट को एक अलग ग्लास कटोरे में तोड़ दो, इसे पानी के एक पैन पर रखें, भाप स्नान करें। जब मिश्रण पूरी तरह से भंग हो जाता है, तो इसे गर्मी से हटा दें।
3. कूल चॉकलेट और जेलाटिन 40-45 डिग्री के तापमान पर, एक मिक्सर के साथ जिलेटिन को हराया, धीरे-धीरे गर्म चॉकलेट में डालना। बहुत सारी एकरूपता लाओ, यह सुस्त होना चाहिए। माइक्रोवेव में पिघला हुआ शहद पेश करना शुरू करें, एक कांटा के साथ मिश्रण हलचल।
4. अब 7 मिनट के लिए एक मिक्सर के साथ संरचना को फिर से हराया। उसके बाद, बेकिंग शीट पर पन्नी फैलाओ,रेफ्रिजरेटर में रखे एक चम्मच के साथ scones रखो। 4 घंटों के बाद, कोको पाउडर के साथ सतह छिड़कें और एक साथ हिस्सों को सील करें।

चेरी मार्शमलो

• अग्र-अग्रर - 7 जीआर
• पानी - 70 मिलीलीटर
• चेरी (ताजा या जमे हुए) - 210 ग्राम।
• दानेदार चीनी - 355 ग्राम।
• अंडा सफेद - 1 पीसी।

1. पानी के साथ agar-agar मिलाएं, इसे कमरे के तापमान पर सूजन छोड़ दें। चेरी का आकलन करें, यदि आवश्यक हो तो इसे डिफ्रॉस्ट करें, हड्डियों को हटा दें। बेरीज को एक छोटे सॉस पैन में ले जाएं, चीनी (40 औंस) के साथ छिड़कें।
2. स्टोव पर रखो, लगभग 5 मिनट के लिए मध्यम शक्ति पर पकाएं। इस समय के दौरान, चेरी नरम हो जाएगी और रस देगा। इसे एक ब्लेंडर में ले जाएं या प्यूरी में एक और सुविधाजनक तरीके से काट लें। 130 ग्राम लें बेरी मिश्रण, इसमें 130 ग्राम जोड़ें। चीनी, हलचल।
3. फिर पैन को स्टोव पर रख दें, लगभग 3 मिनट तक पकाएं। अब पूरी तरह से ठंडा करें, अंडा सफेद के ½ जोड़ें, एक मिक्सर के साथ जोर से whisk। बाकी प्रोटीन जोड़ें और अधिकतम गति पर फिर से हराया।
4. स्टोव पर agar-agar रखो, शेष चीनी जोड़ें और मिश्रण को 5 मिनट के लिए पकाएं। गर्मी से संरचना को हटा दें, चेरी को गर्म सिरप डालें, 2 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर, एक पेस्ट्री बैग में डालना, whisk।
5. एक बेकिंग शीट पर एक मार्शमलो बनाएं, पहले इसे चर्मपत्र पर डालें।20 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें, फिर पाउडर चीनी के साथ छिड़कें।

फल मार्शमलो

• दानेदार चीनी - 145 ग्राम
• जिलेटिन - 12 ग्राम।
• फल जेली (पाउडर) - 1 पैक
• सजावट के लिए - टुकड़े टुकड़े चीनी

1. जेली को एक गहरे कटोरे में डालो और निर्देशों के अनुसार पीने के पानी के साथ पतला करें। ग्रैन्यूल (लगभग 20 मिनट) के पूर्ण विघटन तक संरचना का सामना करें। जिलेटिन भी पानी में भंग हो जाती है, आधे घंटे तक सूजन पूरी करने के लिए छोड़ दें।
2. एक सॉस पैन में जेली डालो, चीनी जोड़ें, एक मध्यम गर्मी सेट करें। द्रव्यमान को थोड़ा गर्म करें, लेकिन इसे उबाल में न लाएं। लगातार रचना को हलचल दें ताकि चीनी क्रिस्टल तेजी से भंग हो जाएं।
3. जैसे ही ऐसा होता है, गर्मी से पैन को हटा दें और मिश्रण को कमरे के तापमान में ठंडा करने दें। पहले भिगोना जिलेटिन दर्ज करें, मिश्रण। मिक्सर के साथ पूरे द्रव्यमान को 10 मिनट तक मारो ताकि यह हल्का और मोटा हो जाए।
4. बेकिंग शीट को फोइल या ग्रीस के साथ लाइन करें। संरचना डालो और एक दिन के लिए फ्रिज में भेजें। समाप्ति तिथि के बाद, रेफ्रिजरेटर से उत्पाद को हटा दें, भागों में काट लें और पाउडर चीनी के साथ छिड़क दें।

कोको, चेरी, स्ट्रॉबेरी या सेब के आधार पर मार्शमलो मार्शमलो पर विचार करें।अंत में, आपको एक पूरी तरह से प्राकृतिक मिठाई मिलती है, जो स्वाद में खरीदी गई मिठाइयों को पार कर जाएगी। अपने आप को राशि दें, अनुपात रखें।

वीडियो: घर का बना marshmallows कैसे बनाने के लिए