Kako kuhati brancina u pećnici: 3 recepta

Tradicionalno se brancin uzgaja u Grčkoj, ali riba je stekla veliku popularnost u cijelom svijetu. Nježni okus, mala količina kostiju i ugodan miris domaćinice uče osnove kuhanja u kuhinji. Kao što praksa pokazuje, najlakši način za pečenje brancina u pećnici. Jelo se ispostavi mirisnim i sočnim, znalci ga obožavaju. Mnogi dijeti koriste ribu kao glavno jelo. To nije iznenađujuće, lubin sadrži dovoljnu količinu korisnih enzima i ne sadrži ugljikohidrate.

Značajke kuhanja brancina

1. Suvremeni ritam života ostavlja malo vremena i energije za dugo kuhanje. Ne mogu svi kućanice stajati na štednjaku cijeli dan. Kuhanje brancina ima neporeciv plus, jer se riba kratko peče u pećnici. Dosta 30 minuta slabosti na 180-200 stupnjeva. U slučaju većih riba (od 1 kg.), Trajanje pečenja treba povećati na 40 minuta.
2. Kao što je ranije spomenuto, lubin se odnosi na dijetalna jela, stoga ima nisku energetsku vrijednost. Sadržaj kalorija gotovog jela ne prelazi 98 Kcal. na 100 gr. ribe. Od tih, 26 Kcal. odnosi se na masti i 71 kcal. - Vjeverice. Ugljikohidrati u sastavu ne sadrže, pa se riba može konzumirati u velikim količinama. Energetska vrijednost gotovog proizvoda varira ovisno o tehnologiji kuhanja (prženje, kuhanje, kuhanje, pečenje, itd.).
3. Ako ste kupili smrznutu ribu, morate je odmrznuti. U tu svrhu ostavite proizvod na svježem zraku (4 sata), na donjoj polici hladnjaka (10 sati) ili u sudoperu pod hladnom vodom. Također možete poslati ventilatora na brancina, ali na taj način postoji opasnost od vremenskih utjecaja. Nakon odmrzavanja treba ribu čistiti, prati i sušiti.
4. Dužna pozornost posvećuje se perajama. Budite oprezni pri rezanju, trnoviti trni ostavljaju rane. Ako je moguće, ne dodirujte ovo područje prstima, uhvatite peraje pincetom, a zatim odrežite. Ako se ne može izbjeći ozljeda, kožu oprati hladnom vodom i tretirati otopinom vodikovog peroksida.
5. Iskusne domaćice došle su do zaključka da se meso brancina savršeno kombinira s provansalskim biljem. Prilikom odabira začina, preferirajte prekomorske suhe mješavine. Morski brancin prije posluživanja tradicionalno se posipa limunovim sokom i maslinovim uljem kako bi naglasio sve bogatstvo okusa.

Izabrati pravu ribu

1. Seabas uzgojen umjetnim sredstvima isporučuje se na police trgovina. Često se isporučuje iz Italije i Španjolske, teško je susresti grčke primjerke u Rusiji.
2. Prije plaćanja robe, zamolite prodavatelja da vam pokaže trup. U svježoj ribi, oči su bistre, nemaju mutnoću, dok peraje imaju svijetlo ružičastu nijansu.
3. Kada ste uvjereni u svježinu, upotrijebite još jedan trik. Prstom pritišćite tijelo ribe: ako je rupa brzo nestala i površina poravnana, imate dobru kopiju.
4. Naravno, važno je procijeniti miris ribe, ne smije biti odbojan. Svježi brancin se čuva u posudi s ledom na srednjoj polici hladnjaka oko 2 dana. Štoviše, ako zamrznete proizvod, razdoblje se povećava na 4 mjeseca.

Priprema brancina za pečenje

1. Otopiti ribu ili koristiti svježi proizvod, početi čišćenje. Priprema brancina za pečenje je vrlo jednostavna, stoga nemojte tražiti čišćenje na prodajnom mjestu (nehigijenski uvjeti).
2. Dužna pozornost posvećuje se uklanjanju utroba i škrga. Prilikom uklanjanja crijeva pazite da ne rasprsne žučnjak.
3. Da biste pravilno izvukli unutrašnjost, izrežite trup od sredine do početka usana. Uzmi ga za škrge, počni srušavati. Crijeva se uklanjaju zajedno s škrgama i žuči.
4. Ako ste neiskustvom zgnječili mjehur, ne očajavajte. Nekoliko puta isperite trbuh s vodom i osušite papirnim ručnicima.
5. Ako imate dovoljno vremena, ribu ukisite u ocat, majonezu ili kiselo vrhnje. Dodajte začine i sok od citrusa (izborno). U slučajevima kada nema vremena, masnoću podmažite začinima i pospite limunom, a zatim nastavite s pečenjem.

Brancin u pećnici: tradicionalni recept

• riba - 1 ptica
• limun - 1 kom.
• luk - 1 kom.
• maslinovo ulje - 30 ml.
• sol - na okus
• Začini za ribu - prema vlastitom nahođenju (po izboru)

1. Pripremite ribu za pečenje. Očistite, operite, osušite i nastavite trljati sa začinima. Kombinirajte sol i začine u dubokoj zdjeli.
2. Rezanu ribu utrljajte dobivenim sastavom sa svih strana (uključujući i iznutra). Važno je ne pretjerivati ​​jer brancin brzo upija začine, pa ga je lako prekomjerno posoliti.
3. Ako niste uklonili peraje, pazite da ne izrežete kožu. Seckati limun na prstenove ili pola prstena, na isti način rezati luk. Ako je moguće, odaberite ljubičasti luk, a ne žuti.
4. Ostaje da se riba zamota folijom ili stavi u šupljinu vrećice za pečenje. U prvom slučaju, važno je čvrsto omotati rubove tako da zrak ne prolazi. U drugom - napravite 5 rupa iglom za šivanje na vrhu vrećice.
5. Stavite ribu u sredinu, stavite tanke limunske prstenove na vrh, luk na strane. Da biste pojačali okus, korpus pospite maslinovim ili biljnim uljem. Zagrijte pećnicu na 190 stupnjeva, pričekajte četvrt sata.
6. Stavite ribu na lim za pečenje i pošaljite peći. Neke hostese u šupljinu brancina stavljaju sjeckani kopar i peršin pomiješane s komadima limuna. Sve ovisi o osobnim preferencijama, eksperimentu.
7. Ako je peć relativno nova, seabas će peći ne duže od pola sata. U drugim slučajevima, 40 minuta je dovoljno. Glavna stvar koja vrijedi znati je da ne možete pretjerati s proizvodom u pećnici.
8. Nakon kuhanja izvucite omotnicu od folije, okusite proizvod. Poslužite sa salatom od svježeg povrća, pečenim krumpirom i umakom od škampa.

Brancin s povrćem u pećnici

• Tikvice - 0,5 kom.
• maslinovo ulje - 65 ml.
• brancin - 1 kom. (velika ptica)
• Bugarski papar - 2 kom.
• rajčice - 4 kom.
• Lajm - 1 kom.
• crveni luk - 1 kom.
• začini nisu obavezni
• sol - na okus

1. Za kuhanje pečene ribe potrebna vam je jedna velika polovica (svježa) ili 2 male ribe. Od začina najprikladniji su curry, crni papar, kardamon (svi ostali začini po želji).
2. Očistite trup, uklonite ga, uklonite škrge, peraje. Isperite pod slavinom, osušite salvetama. Koristeći oštar nož, ne napravite duboke posjekotine preko stražnje strane ribe.
3. Izvadite sjeme iz paprike, nasjeckajte na kriške. Izrežite rajčice na kockice, uklonite stabljiku. Nasjeckajte ljubičasti (crveni) luk na pola prstena, ogulite i nasjeckajte mlade tikvice.
4. Kombinirajte začine sa soli u zasebnoj zdjeli. Stavite lim za pečenje s folijom u 2 sloja. Uključite pećnicu da se zagrije na 185-200 stupnjeva. U ovom trenutku, početi trljati bas začine.
5. Stavite trup na pripremljeni lim za pečenje, stavite luk na pola prstena oko ribe, pošaljite mali dio u šupljinu. Paprike, rajčice, tikvice stavite na lim za pečenje.
6. Pospite cijelo jelo i trupla osobito sokom od limete, ribu pospite maslinovim uljem. Pripremljenu kompoziciju prekrijte drugim listom folije, čvrsto stegnite rubove tako da mješavina ne procuri.
7. Posudu za pečenje pošaljite u pećnicu, pecite četvrt sata.Nakon toga, uklonite gornji sloj folije, gazite još 10-15 minuta. Kada se na površini pojavi kora, isključite instrument.
8. Ribu stavite na ravnu okruglu ili četvrtastu pločicu, a na stranu stavite pripremljeno povrće. Poslužite uz tartar umak ili škampe. Jelo je savršeno za večeru.

Brancin s krumpirom u pećnici

• limun - 1 kom.
• krumpir - 5 gomolja
• riba - 1 veliki trup
• maslac - zapravo
• sol - na okus
• češnjak - 4 zuba

1. Istrgnite lubin, isperite pod slavinom, osušite. U omiljenim omjerima umiješajte crni papar i sol u tlo. Utrljajte trup s pripremljenim sastavom.
2. Operite limun, izrežite ga u tanke polutke. Stavite komad unutar trupa. Napravite posjekotine na stranama ribe, ulijte sok od limuna u šupljine.
3. Nanesite foliju na pladanj za pečenje. Ako je tanak, proizvod preklopite u 2 sloja. Operite i očistite gomolje krumpira, usitnite ih u kockice. Stavite narezano povrće oko trupla ribe.
4. Otopite maslac prikladno, razlikovati se prema osobnoj prosudbi. Dodajte češnjak koji je prošao kroz zdrobljenu smjesu. Sol, umak stavite u kockice krumpira (kriške).
5. Uzmite drugi list folije, pokrijte posudu, omotajte rubove. Pošaljite smjesu u pećnicu, pecite pola sata na 210 stupnjeva. Četvrt sata nakon početka kuhanja uklonite gornji sloj folije.
6. Kada se na površini ribe oblikuje korica, kušajte jedan komad krumpira. Ako se peče, jelo se smatra spremnim. Na tanjur proširite ribu s povrćem, nastavite s degustacijom.

Lako je ispeći brancina u pećnici, ako imate dovoljno znanja. Važno je odabrati pravu ribu, a zatim je pripremiti za daljnje manipulacije. Razmislite o pečenju marinke s povrćem ili krumpirom odvojeno, koristite tradicionalni recept. Eksperimentirajte, dodajte omiljene začine.

Video: brancina pečena u foliji s limunom u pećnici