Kako napraviti šljive: 10 recepata

Džem od šljiva je vrlo popularan u vrijeme žetve. Svaka domaćica nastoji dugo opskrbljivati ​​voće. To ne čudi jer šljiva sadrži mnogo korisnih enzima. Zahvaljujući redovitoj konzumaciji, pojačava se vaskularni sustav, poboljšava se aktivnost gastrointestinalnog trakta i srca, stabilizira krvni tlak. Šljiva uklanja višak soli iz tijela, bori se protiv anemije, poboljšava raspoloženje. Razmislite o najpopularnijim receptima.

Pekmez od šljiva: pojedinosti o kuhanju

1. Ako šljiva ima tvrdu ljusku, pošaljite voće u posudu i provedite dvominutno blanširanje. Zatim stavite voće u ledenu vodu. Takav smjer spriječit će pucanje plodova tijekom procesa toplinske obrade.
2. Odaberite pravu sirovinu za kuhanje delicija. Najbolje se smatraju sorte u kojima se pulpa lako odvaja od kamena, zbog čega se ova posljednja brzo uklanja.
3. Ako napravite poslasticu iz malih kopija, ostavite ih neobrezanim. Da biste sačuvali oblik voća, pošaljite ih 3-5 minuta u otopinu sode, a zatim isperite.
4. Cijele šljive ne bi smjele imati crvotočine, modrice ili pukotine. Za bolju impregnaciju probušite svako voće čačkalicom. Tako će sirup brzo prodrijeti u šupljinu i zasladiti pulpu.
5. Ako se marmelada priprema iz polovica šljiva, izvadite kljun i pregledajte unutrašnjost ploda. Ako je potrebno, ostružite crne mrlje s kosti nožem.

Jam šljiva: klasični recept

• granulirani šećer - 1,1 kg.
• šljiva - 1,2 kg.
• Stolna voda - 120 ml.

1. Odaberite umjereno zrelo voće, šljiva ne smije biti prezrela. Bacite sirovinu u sudoper, dobro isperite, uklonite bjelkasti plak. Pažljivo odrežite šljivu na 2 komada, uklonite kost. Ponovno isperite pulpu.
2. Uzmite tavu za kuhanje, ubacite voće, pospite šećerom i promiješajte. Dodajte vodu, posudu otpornu na toplinu pošaljite na peć i kuhajte do ključanja. Promiješajte stalno da bi otopili šećer.
3. Kada se to dogodi, isključite plamenik, inzistirajte na tretmanu 3 sata. Tijekom tog vremena, voće će izdvojiti sok. Zatim ponovite toplinsku obradu 7 minuta.
4. Nakon tog razdoblja, izvadite spremnik iz topline, insistirajte 8 sati. U zaključku, donijeti sastav na čir, kuhati 10 minuta nakon početka ključanja. Ponovno se ohladi, sipa u obale i zapečati kositrom.

Džem od šljiva u pećnici

• granulirani šećer - 2,4 kg.
• šljiva - 2,2 kg.
• vodostaj - 130 gr.

1. Operite šljive pod mlazom vode, pustite da tekućina istekne, zatim obrišite svako voće ručnikom. Uvjerite se da nema izbjeljujućeg plaka. Narežite komade, izvucite kosti.
2. Pripremite čist i suh lim za pečenje, stavite odvod u njega s rezom. Napunite sadržaj vodom, pospite šećerom. Posudu za pečenje pošaljite u ne grijanu pećnicu, postavite temperaturu na 190-200 stupnjeva.
3. Tomit bobice pola sata, povremeno promiješajte. Za to vrijeme šljiva će isprazniti sok u kojem će se šećer otopiti. Pripravljeni pripravak sipajte u sterilizirane posude ili poslužite na stolu nakon hlađenja.

Pekmez od šljiva u laganom štednjaku

• korijen đumbira - 2-3 cm
• voda za piće - 60 ml.
• granulirani šećer - 775 gr.
• šljiva - 0,9-0,95 kg.

1. Najprije izdvojite plodove, isključujući sve crvičaste, zelene, naborane. Isperite, stavite u cjedilo i ispustite vodu.Kad je šljiva suha, izrežite je na pola, uklonite kosti.
2. Napunite posudu za više peciva sa 60 ml. vodu, pošaljite voće unutra. Uključite funkciju roštilja 7 minuta. Pokrijte poklopcem, pričekajte da se program završi.
3. Tijekom tog vremena odvod će se omekšati. Sada melje sastojke u pire pomoću miješalice ili sita.
4. Isperite đumbir, očistite ga, utrljajte. Umiješajte šljive. Dodajte šećer. Uključite funkciju „kuhanje na paru“, kuhajte u zatvorenom laganom štednjaku trećinu sata.
5. Kada sadržaj počne kuhati, uklonite pjenu i otvorite posuđe. Stalno miješajte dijelove, čekajući da se tajmer isključi. Zatim posudu sterilizirajte, poslastice pakirajte u tople spremnike.

Zamrznuti pekmez od šljiva s grožđicama

• lješnjak ili orah - 225-230 gr.
• svježe mljeveni cimet - 3 žetona
• svježe zamrznuta šljiva - 1,1 kg.
• granulirani šećer - 940 gr.
• Velike grožđice bez sjemena - 100 gr.

1. Odmrznite sudoper bez uporabe mikrovalne ili vruće vode. Isperite bobicu pod mlazom vode, uklonite kosti. Operite grožđice, potopite ih u toplu vodu 25 minuta, a zatim isušite tekućinu.
2. Sada oprati orahe (lješnjake) u suhoj tavi bez ulja, toplinska obrada traje 7-8 minuta. Cool, oguliti. Kombinirajte šećer, grožđice i šljive u jednom umivaoniku, pospite cimetom.
3. Stavite sadržaj da prokuha, pričekajte da se čestice otopi. Kada je sirup gladak, dodajte zdrobljene orašaste plodove. Pripremite obrok nakon vrenja 8 minuta.
4. Budite sigurni da se riješite pjene. Nakon određenog vremena, uklonite tretman iz vrućine, inzistirajte 7 sati. Provedite drugu toplinsku obradu, a zatim zagladite džem izravno u tavi. Kušajte.

Jam šljive s jamama

• voda - 400 ml.
• granulirani šećer - 1,2 kg.
• šljiva - 1 kg.

1. Za pripremu delikatesa po ovom receptu odaberite malu šljivu. Sortiraj, isključujući sve loše instance. Operite pod slavinom, pustite da se osuši.
2. Sada počnite bjelilo. Ulijte običnu vodu u lonac za pirjanje i prokuhajte. Prešane šljive u cjedilu, držite iznad pare 3-5 minuta.
3. Nakon toplinske obrade, odmah pošaljite voće u hladnu vodu. Probiti sirovinu s čačkalicama, napraviti 4-5 rupa.
4. Kuhajte jela za kuhanje. Ulijte u nju 400 ml. piti vodu i dodati šećer. Zamašćite sadržaj kako bi se granule rastopile pri maloj snazi, stalno miješajte.
5. Kada se šećer otopi, stavite cijele šljive na slatku bazu i ostavite da odstoje 6 sati da se natopi. Ako je šljiva vrlo plitka, odmah počnite kuhati.
6. Stavite emajliranu tavu sa sadržajem na ploču, kuhajte trećinu sata. Stalno pazite da sastav ne prokuha previše intenzivno. Ne zaboravite ukloniti pjenu.
7. Nakon toplinske obrade, pustite da se tretman skuha 7-8 sati. Ponovno kuhajte 20 minuta, a zatim pustite da se ohladi. Posljednji put toplinska obrada traje pola sata.
8. Zatim dopustite da zaglavljeni papir dosegne sobnu temperaturu, upakiran u staklenke. Napravite pakiranje s pergamentom ili kaprom, pohranite na hladnoći.

Kakao šljiva Jam

• Vanilin - 7 gr.
• zrela šljiva (ali ne prezrela) - 2 kg.
• kakao u prahu - 90 g.
• granulirani šećer - 950 gr.

1. Za pripremu delicija za ovaj recept prikladni su elastični umjereno zreli uzorci. Dobro ih isperite kako biste uklonili plak. Ostavite da se osuši na ručnicima, zatim izrežite i isključite kost.
2. Puder u prahu sa šećerom, držite dan. Tijekom tog vremena, voće će napraviti sok. Nakon vremena, pospite sastav vanilijem i kakao prahom, pomiješajte da isključite kvržice.
3. Premjestite sirovinu u bazenu cakline. Kuhajte na snazi ​​između minimalnog i prosječnog 35-45 minuta. Promiješajte stalno, uklonite pjenu. Pripremite posudu za predenje, sipajte gotovu posudu.

Pekmez od šljiva s orašastim plodovima i limunom

• orah (badem, orah ili lješnjak) - 225 gr.
• soda - 6 gr.
• Stolna voda - 0,8 l.
• limun - 1 kom.
• šljiva - 1 kg.
• vanilin - 8 gr.
• granulirani šećer - 950 gr.

1. Prvo izvršite sortiranje i ispiranje. Zatim suho voće, pripremiti otopinu obične vode i sode. Stavite voće u nju, držite 3 minute.
2. Ocijedite soda-tekućinu, dobro isperite odvod. Neka se osuši na situ ili ručnicima. Uklonite kost bez rezanja plodova na 2 dijela. Možete koristiti ražanj ili olovku.
3. Pržite cijeli oguljeni orah u tavi bez dodavanja ulja. Nakon 7 minuta ohladiti, gurnuti u cijelu šljivu u 1 primjerak. Odvojeno, kombinirati stolnu vodu i šećer, prokuhati slatku bazu.
4. Dopustite da se sirup ohladi, a zatim pošaljite punjenu šljivu. Stavite ploču za kuhanje na minimum, kuhajte džem u sirupu 15-20 minuta. Lagano promiješati kako bi se spriječilo ispadanje matica.
5. Nakon određenog vremenskog perioda, dodajte istisnuti i filtrirani limunov sok, vanilu u džem. Kuhajte još jednu trećinu sata prije znakova gustoće.
6. Nakon kuhanja, izvadite sadržaj iz topline, posudu pokrijte ručnikom, ostavite 2-3 sata. Zatim pakirajte u sterilne staklenke, pakirajte ih najlonom ili pergamentom.

Pekmez od šljiva s jabukom

• granulirani šećer - 1,6–1,7 kg.
• Jabuka (po mogućnosti slatko i kiselo) - 1,1 kg.
• limunska kiselina - 4 gr.
• šljiva - 1 kg.
• stolna voda - 120 ml.

1. Dobro isperite šljivu, izrežite na jednake dijelove kako biste uklonili kost. Isperite jabuku, ne uklanjajte kožu, izrežite sredinu. Nasjeckajte na kriške naranče, pomiješajte s šljivama.
2. Sve plodove stavite u umivaonik prekriven emajlom. Dodajte ½ volumena granuliranog šećera. Ostatak pomiješajte sa stolnom vodom i kuhajte sirup.
3. Sipajte slatku bazičnu šljivu s jabukom, promiješajte. Pustite da odstoji 2 sata, a zatim kuhajte 8 minuta. Stalno miješajte sadržaj i uklonite pjenu.
4. Isključite toplinu, pustite da se tretman ohladi 6 sati. Ponovite toplinsku obradu, povećavajući vrijeme na 12 minuta. Ponovo se ohladi.
5. Sada je potrebno džem treći put, dodajući limunsku kiselinu. Vruća poslastica se pakira u savršeno čiste limenke i odmah začepljuje kositrom. Nakon hlađenja uklonite obrok na hladnoći.

Pekmez od šljiva s vinom i bademima

• kardamom - 1 gr.
• Badem - 60 gr.
• vino (suho bijelo) - 425 ml.
• granulirani šećer - 2 kg.
• šljiva - 4,7 kg.
• sjeckani cimet - 4-5 gr.

1. Pripremite šljivu za daljnje manipulacije (pranje, sušenje, uklanjanje kostiju). Stavite voće u zdjelu cakline i pospite šećerom. Pustite da masa stoji 11 sati.
2. Nakon što je dodijeljeno vrijeme ulijte u vino, dodajte zdrobljeni kardamom s cimetom. Stavite posudu na ploču za kuhanje, kuhajte na laganoj vatri dok se ne zgusne. Ne zaboravite ukloniti pjenu i ometati sastav.
3. Otprilike 10 minuta prije završetka obrade dodajte bademe na suhu tavu. Ulijte vruću masu u čiste spremnike, poklopite.

Džem od šljiva s narančom

• šećerni pijesak - 550 gr.
• slatko-kisela jabuka - 150 gr.
• Naranča - 150 gr.
• šljiva (po mogućnosti žuta) - 600 gr.
• Cijeli cimet - 1 mahuna

1. Operite šljivu, podijelite je na jednake dijelove kako biste lakše uklonili kost. Voće možete usitniti na kriške, sve ovisi o osobnim preferencijama. Pospite sa šećerom (300 gr.) I promiješajte.
2. Isperite citruse, uklonite "magarca", zajedno s oguliti nasjeckati voćni dolets. Isključite kosti, stavite naranče na vrh šljiva. Dodajte još 150 gr. šećer.
3. Sada pripremite jabuke, potrebno ih je oprati, osloboditi od sredine i sjeckati s kore. Dodajte prethodnom sastavu, začinite šećerom.
4. Uključite vatru na minimum, voće kuhajte 1,5 sat. Promiješajte kako biste izbjegli paljenje. Neka se poslastica ohladi, ponovite sat i pol. Ponovo se ohladi.
5. Stavite masu u čiste staklenke.Pokrov je napravljen pergamentnim papirom ili kapama kaprona. Držite se na hladnom bez pristupa sunčevoj svjetlosti.

Pogledajte bliže popularne recepte s citrusima, jabukama, kakao prahom, mljevenim cimetom, vanilijom. Jam od šljiva priprema se u 2-3 faze. Nakon svake toplinske obrade potrebno je pustiti da se tretman ohladi, a zatim ponovno poslati kako bi oslabio. Tako je plod jednoliko natopljen sirupom i ne raspada se.

Video: kako napraviti džem od šljiva