Come fare il chiaro di luna a casa

Gli specialisti hanno sviluppato una tecnologia classica per la produzione di moonshine a base di zucchero semolato, e loro stessi hanno sviluppato metodi efficaci per distillare una bevanda. Per non perdere tempo e materiali, ti diremo come preparare facilmente una bevanda alcolica a casa. Considera gli aspetti importanti e fornisci istruzioni dettagliate.

Come fare la poltiglia dallo zucchero

Prima di intraprendere l'homebrewing prendersi cura del contenitore, dovrebbe essere perfettamente pulito e asciutto. Lavare i vasetti con bicarbonato di sodio, sciacquare con acqua tiepida, quindi versare sopra acqua bollente. Sterilizzare i contenitori in modo conveniente. Puoi metterli a collo in giù nel forno o farli bollire mettendoli in una casseruola con acqua. Dopo tutte le manipolazioni, asciugare il contenitore e lasciarlo a temperatura ambiente fino a completa evaporazione dell'umidità.

Tecnologia di produzione di poltiglia di zucchero

Per ottenere alta qualità moonshine utilizzare la tecnologia di cottura classica. All'uscita, hai più di 5 litri di bevanda in concentrazione di circa 40 gradi.Tutti gli ingredienti presentati sono soggetti a correzione, poiché il rapporto delle componenti è selezionato tenendo conto delle possibili modifiche.

• Acqua potabile purificata - 19 litri.
• zucchero semolato (preferibilmente barbabietola rossa) - 6,3 kg.
• acido citrico - 28 gr.
• lievito secco - 125 gr.

Fase numero 1. Scegliere le giuste proporzioni

1. Per prima cosa devi decidere la quantità di chiaro di luna che vuoi ottenere all'uscita. Quando prepari un drink da solo, avrai circa 1,2-1,25 litri. da 1 kg. zucchero, la fortezza rimane la stessa - 40 gradi.
2. Si raccomanda di aumentare la quantità di ciascun componente del 15%, per determinati motivi, la resa del prodotto finale è inferiore esattamente del valore indicato. Le variazioni di quantità si ottengono a causa di possibili distillazioni errate, temperatura, qualità delle materie prime utilizzate.
3. Per 1 kg conti di sabbia di zucchero per 22-25 grammi. lievito di birra secco, 3,5 l. acqua filtrata (potabile). Anche bisogno di un altro 0,5 litri. fluido nel caso in cui si decida di eseguire la procedura di inversione.

Stage numero 2. Sugar Invert

1. Sotto l'inversione è comunemente intesa la preparazione di uno sciroppo a base di acido citrico e zucchero semolato. Questo deve essere fatto per il motivo che nel processo di fermentazione della composizione, la prima cosa è di abbattere lo zucchero, la produzione è fruttosio con glucosio. I monosaccaridi elencati in seguito vengono processati dal lievito in una base alcolica.
2. Sulla superficie dei cristalli di zucchero ci sono i cosiddetti microrganismi patogeni che si moltiplicano in condizioni favorevoli (temperatura ottimale, umidità). Poiché la poltiglia ha il suo odore speciale, gli odori estranei sono indesiderabili, per queste ragioni è necessario impedire la riproduzione di batteri nocivi.
3. La bevanda alla luna, ricavata dallo zucchero granulato invertito, risulta essere più deliziosa, fermentata più velocemente. Se lo desideri, puoi saltare questo passaggio, ma ti consigliamo di non farlo. Quindi, se si aderisce al consiglio, dirvi come cucinare lo sciroppo giusto.
4. Per cucinare, preparare una grande padella smaltata con pareti spesse e un fondo, versare 3,5 litri in esso. bere acqua, mettere a fuoco medio, riscaldare a 75 gradi.Successivamente, ridurre la potenza del bruciatore, aggiungere 6,3 kg. zucchero, inizia lentamente a mescolare con una spatola di legno.
5. Assicurati che la sabbia non si attacchi alle pareti del serbatoio, altrimenti brucerà. Portare la massa in uno stato uniforme, quindi aggiungere potenza al segno sopra il minimo, ma al di sotto della media, far bollire lo sciroppo. Tomit mescola altri 7-10 minuti, rimuovendo costantemente la schiuma dalla superficie della massa.
6. Successivamente, è necessario attentamente (!) Versare acido citrico in una quantità di 28 grammi. Quando si aggiunge un prodotto alla sabbia, la schiuma salirà molto in alto, quindi non correre a versare tutto in una volta, procedere passo dopo passo. Non appena l'acido citrico è nella padella, ridurre la stufa al minimo, chiudere il contenitore con un coperchio, far bollire per circa 1 ora a fuoco basso.

Fase numero 3. Trattamento delle acque

1. Non trascurare questo stadio, perché è la base del prodotto finale. Nel processo di produzione di birra fatta in casa, viene utilizzata solo acqua purificata senza sapore, colore o odore.
2. Se stai cucinando vino chiaro con lo zucchero, in anticipo, difendi l'acqua già filtrata per 2-3 giorni. Solo dopo questo periodo può essere utilizzato.
3. A causa di tale filtrazione, le impurità nocive si depositano sul fondo del serbatoio e la rigidità diminuisce. Dopo la decantazione, il liquido deve essere scaricato dal sedimento mediante un tubo medico sottile.

È importante!Non distillare o far bollire l'acqua per preparare il mosto. Come risultato di tali azioni, l'ossigeno necessario per la fermentazione andrà perso.

Fase numero 4. Lo zucchero si mescola con l'acqua

1. Versare lo sciroppo di zucchero nel serbatoio di fermentazione, aggiungere 19 litri. acqua fredda pre-regolata. Nei casi in cui viene utilizzato zucchero semolato non invertito, il prodotto viene pre-sciolto in acqua calda.
2. Assicurati di mescolare intensamente la composizione in modo che i granuli siano completamente sciolti. Sia lo zucchero comune che quello invertito vengono mescolati con liquido, mentre la temperatura del prodotto finale deve essere compresa tra 26 e 29 gradi.
3. Non riempire la latta di fermentazione con più di 2/3 del volume totale. Se ignoriamo questa raccomandazione, la schiuma inizierà ad accumularsi e uscire dalle rive. Di conseguenza, sarai costretto a ritirare il prodotto dalla superficie del pavimento.

Stage numero 5. Aggiunta di lievito

1. Quando vengono aggiunti con lievito secco, devono prima essere attivati. Per eseguire correttamente la procedura, utilizzare le raccomandazioni del produttore, che possono essere trovate sul retro della borsa.
2. Di norma, se l'acqua è calda, dovrebbe essere raffreddata al livello di 31-34 gradi. Successivamente, il lievito secco viene versato secondo le proporzioni specificate, la capacità di allevamento è coperta da un coperchio.
3. Durante l'infusione della composizione, la ciotola o il vaso in cui viene trovato il lievito viene avvolto con un asciugamano spesso e poi portato in un luogo caldo con un regime di temperatura stabile.
4. Dopo mezz'ora nel serbatoio si forma un cappuccio sulla base del lievito, questo segno indica che il prodotto è pronto per essere aggiunto al mosto.
5. Se usi il lievito di birra per fare il chiaro di luna, non allarmarti quando vedi la possibile formazione di schiuma che cade fuori dal contenitore con l'infuso.
6. Per estinguere la schiuma, aggiungere i soliti biscotti del negozio nella quantità di 15 grammi. o 18 ml. olio di oliva / vegetale. È importante rendersi conto che tali componenti non influenzeranno la qualità del prodotto finale.

Stage numero 6. Mosto di fermentazione

1. Questo passaggio comporta l'installazione di un sigillo d'acqua sul collo del serbatoio. Non appena tali manipolazioni sono state completate, trasferire la nave in una stanza con un regime di temperatura stabile (27-30 gradi).
2. Sicuramente, assicurarsi che la stanza non abbia brusche variazioni di temperatura, altrimenti il ​​lievito non sarà in grado di svilupparsi completamente. Nei casi con la preparazione della composizione sullo zucchero, l'ultima inversione, il mosto è morbido, ha un odore di caramello e non rovina l'aria della stanza.
3. Per mantenere la temperatura ottimale, coprire il contenitore con coperte calde, coprire con cuscini o avvolgere in vecchi cappotti di pelliccia. È inoltre possibile racchiudere la banca con materiali da costruzione che sono responsabili per l'isolamento termico.
4. Di norma, la fase di fermentazione dura circa 4-10 giorni, nella maggior parte dei casi sono sufficienti 5-7 giorni. Una volta alle 14, è necessario prendere un barattolo di bragi e agitare vigorosamente per 45 secondi. Non è possibile rimuovere il blocco dell'acqua. Tale mossa ridurrà la quantità di anidride carbonica che interferisce con il pieno effetto del lievito.

Stage numero 7. Bragg Readiness Check
È necessario valutare la disponibilità della poltiglia di zucchero per poter ulteriormente distillare la composizione. Considera i segni correnti con cui puoi determinare se il prodotto è pronto o meno:

• la fine del sibilo;
• si sente chiaramente l'odore dell'alcol;
• la composizione ha un retrogusto amaro, poiché il lievito ha già trasformato lo zucchero in alcol;
• l'assenza di gorgoglii nella guarnizione dell'acqua indica che il biossido di carbonio ha smesso di emettere;
• il poltiglia ha un'ombra leggera, un precipitato si forma in basso;
• quando porti una bruciore alla braga, non si spegne, continuando a bruciare.

In questa fase è importante identificare da 2 a 6 segni, questo sarà la prova della prontezza del vantarsi per la distillazione. Con meno di due segni, puoi facilmente commettere un errore.

Ad esempio, una grande quantità di zucchero porta alla morte prematura del lievito, non hanno il tempo di elaborare tutto. Per la maggior parte, il fungo lievito inizia a "sonnecchiare" nell'alcool, la cui concentrazione supera il livello del 12%. Di conseguenza, il braga già pronto rimarrà dolce.

Stage numero 8. Alleggerire e degassare

1. Rimuovere l'infuso dal sedimento con un tubicino sottile, versarlo nella padella,mettere il serbatoio sul fornello e riscaldare fino a 48-52 gradi. Dopo aver degassato la poltiglia, versarla nuovamente nel recipiente e schiarirla con bentonite (se possibile).
2. La bentonite è un'argilla bianca naturale. È importante che la composizione del prodotto fosse assente di additivi aromatici, altrimenti rovinano completamente l'infuso.
3. Per schiarire 25 litri. Bragi hai bisogno di circa 60 grammi. bentonite. L'argilla dovrebbe essere pre-macinata in un macinacaffè e quindi miscelata con 275 ml. acqua leggermente calda. Successivamente, impastare l'argilla con una consistenza pastosa e attendere circa un quarto d'ora.
4. Dopo il periodo specificato, aggiungere la bentonite diluita al mosto, chiudere il coperchio, scuotere la composizione per 2 minuti, quindi lasciare la composizione per 25 ore e procedere alla distillazione.

Fase numero 9. Chiaro di luna distillato

1. Preparare un cubetto, scolare la poltiglia chiarificata dal sedimento. Ora devi separare l'alcol dagli altri componenti, questo ti aiuterà a distillare il primo stadio.
2. La procedura viene eseguita a bassa potenza. Preparati in anticipo a diverse parti: testa e corpo. Raccogli i primi 50 ml in un vaso separato. chiaro di luna, che si ottiene da 1 kg.zucchero. Come mostrano i calcoli, i primi 300 ml. definire la testa, è usato solo per scopi tecnici.
3. Quindi è necessario raccogliere il corpo di chiaro di luna, è questa frazione che puoi bere. La selezione di questa parte è terminata nel momento in cui la fortezza del getto di bevande scende al di sotto del segno di 40 gradi. Per valutare correttamente l'indicatore, utilizzare un misuratore di alcol.

Stage numero 10. Purificazione, seconda distillazione, difesa

1. L'opzione di pulizia ideale è l'uso di carbone attivo o permanganato di potassio mescolato con bicarbonato di sodio. La condizione principale è quella di diluire la distillazione del primo stadio con acqua distillata prima di affinarla in modo che la forza della composizione scenda a 20 gradi.
2. Al fine di sicurezza antincendio, utilizzare solo chiaro di luna diluito per la seconda tappa. Versalo in un cubo speciale, inizia la procedura a fuoco basso.
3. Tagliare le teste che non sono adatte all'uso (i primi 50 ml della composizione, che sono ottenuti da 1 kg di zucchero semolato).
4. Inizia la selezione della parte principale, come nel caso precedente, finché la fortezza non scende sotto i 40 gradi.
5. Diluire il prodotto alla forza desiderata, imbottigliato, intasato e spedire in un luogo fresco.

La preparazione del chiaro di luna richiede pazienza, alcune doti teoriche e migliori pratiche e attenzione ai dettagli. Si è scoperto che i russi amano questa bevanda più dei prodotti del negozio e non è sorprendente. Segui le istruzioni, guarda le proporzioni, non violare i termini.

Video: come pulire il chiaro di luna