Kaip marinuoti burokėlius: 9 receptai žiemai

Burokėliai yra daugelio patiekalų ir užkandžių pagrindas, tačiau dažniau produktas marinuojamas žiemai. Būtent šis žingsnis užtikrina, kad šaltuoju metų laiku visa šeima gali mėgautis skaniais užkandžiais. Cukrinių runkelių nauda ir žala buvo kruopščiai ištirta, todėl jos vertė nėra abejonė.

Marinuoti runkeliai su klasikinėmis technologijomis

• lauro - 2-3 vnt.
• runkeliai - 0,75 kg.
• cukrus - 135 gr.
• svogūnai - 1 vnt.
• druska - 25-30 gr.
• Actas 6% - 0,2 l.
• žirniai - 11 vnt.
• išgrynintas vanduo - 0,45 l.

1. Paimkite tinkamo dydžio runkelius, nuplaukite kietu kempine ir virkite, kol bus paruoštas. Tada leiskite daržovei atvėsti, nuimkite viršutinį sluoksnį, pjaustykite kūną kubeliais.
2. Nulupkite svogūnų lemputę. Sutrinkite daržovę į pusę žiedų, tada padalinkite kiekvieną segmentą į 2 dalis. Iš viso gausite svogūnus, supjaustytus į ketvirčius.
3. Iš anksto sterilizuokite konteinerius ir dangtelius, kurie bus naudojami pakavimui. Nusiųskite keletą žirnių į apačią.
4. Kepkite keptuvę. Įpilkite acto vandeniu, įpilkite lauro, druskos, cukraus. Sudėkite turinį į burbulą, pašalinkite jį iš karščio. Leiskite marinatui pasiekti kambario temperatūrą.
5. Dabar uždėkite aušintus runkelius į stiklainius, pripilkite užpildą į konteinerio kraštus. Užblokuokite patogų būdą, atsiųskite 24 valandas šalta. Tada naudokite kaip nurodyta arba išvalykite rūsį.

Runkeliai kartu su kopūstais

• česnako skiltelės - 6 vnt.
• lauro - 2 vnt.
• druska - 45 gr.
• granuliuotas cukrus - 175 gr.
• runkeliai - 0,5 kg.
• balti kopūstai - 1,4 kg.
• augalinis aliejus - 0,15 l.
• morkų - 120 gr.
• acto koncentracija nuo 6% iki 145 ml.

1. Atskirkite lapus nuo kopūstų, nuplaukite ir išdžiovinkite. Tada supjaustykite kiekvieną lapą į kvadrato formos plokštes, kurių pusė yra 3-4 cm.
2. Nuplaukite runkelius su morkomis, šepečiu daržoves kietu šepečiu (pageidautina geležimi). Pašalinkite viršutinį sluoksnį, praleiskite šaknis per didelį tarą.
3. Pasirūpinkite, kad būtų paruoštas konteineris, kuriame bus atliekamas pasukimas. Palikite sterilizuotus stiklainius sausais dangteliais, paimkite atskirą indą.
4. Siųsti savo morkas su runkeliais, augaliniu aliejumi, kapotų česnakų. Sumaišykite viską ir palikite. Paruoškite marinatą: į keptuvę užpilkite vandens ir acto, įpilkite druskos ir cukraus, pipirų ir lauro, virkite ir išimkite iš viryklės.
5. Užpildykite daržoves su gautu įdaru, laikykite jį šaltą dieną. Tada paruoštas apdorojimas supakuotas į stiklainius, uždaromas ir laikomas ilgalaikiam sandėliavimui.

Runkeliai su daržovėmis marinatu

• runkelių vidurkis - 5 vnt.
• nedidelis agurkas - 9-10 vnt.
• žalias pomidoras - 5 vnt.
• jaunas skvošas - 1 vnt.
• žiediniai kopūstai (galvos) - 1 vnt.
• salierai - 3 stiebai
• morkos - 4 vnt.
• Svogūnai - 1 vnt.
• druska - 0,1 kg.
• išvalytas vanduo - 2 litrai.
• acto koncentracija nuo 6% iki 225 ml.
• cukrus - 65 gr.
• Gvazdikėliai - pagal skonį
• žirnių pipirai - 12 vnt.
• lauro - 6 vnt.

1. Paimkite daržoves. Jie turi būti nuplauti ir išvalyti iš nevalgomų dalių. Supjaustykite morką kubeliais, padarykite tą patį su burokėliais, cukinija ir agurkais.
2. Pomidorai supjaustyti į skyles ir salierų apskritimus. Žiedinių kopūstų žiedynai. Pasirinkite reikiamo dydžio keptuvę, į ją įdėkite daržovių.
3. Į šią vietą įpilkite visą svogūną, išimdami jį iš lukšto. Atskirai virkite vandenį kiekiu pagal receptą. Pripildykite ją turiniu ir 6 minutes nusausinkite.
4. Siųsti laurą, žirnių pipirus, gvazdikėliai, kaip pageidaujate. Supilkite cukrų druska, įpilkite acto.Sumaišykite visą turinį, tęskite dar 5 minutes.
5. Iš anksto sterilizuokite konteinerį dangteliais. Pirmiausia užkepkite daržoves, tada užpildykite jas marinatu. Ketvirtį valandos toliau sterilizuokite krosnelę. Po atvėsinimo uždarykite šaltu.

Marinuoti burokėliai su koriandru

• runkeliai - 1 kg.
• česnako galvutė - 1 vnt.
• augalinis aliejus - 75 ml.
• žemės koriandras - 16 gr.
• acto koncentracija nuo 6% iki 60 ml.
• druska - 40 gr.
• susmulkintas raudonas pipiras - 18 gr.
• granuliuotas cukrus - 0,1 kg.

1. Nuplaukite runkeliai, nulupkite ir supjaustykite ant trintuvo. Darykite tą patį su morkomis arba supjaustykite į šiaudus. Nulupkite česnaką, paspauskite jį spaudoje.
2. Supilkite tarkuotus runkelius su cukrumi, česnaku, koriandru, druska, pipirais ir morkomis. Įpilkite acto su augaliniu aliejumi ir gerai sumaišykite.
3. Palikite produktą kambario temperatūroje kelias valandas. Po to perkelti į šaltą ir palaukite dar 7 valandas. Tada pradėkite valgyti ar sukti.

Runkeliai su svogūnais

• runkeliai - 0,5 kg.
• obuolių sidro actas - 115 ml.
• Šalotiniai - 4 vnt.
• cukrus - 55 gr.
• druska - 35 gr.
• filtruotas vanduo - 430 ml.
• paprikos - iš tikrųjų.

1. Paimkite tinkamo dydžio puodą, įpilkite vandens. Nustatykite puodą ant viryklės, užvirkite. Sumažinkite maitinimo plokštę žemiau vidutinės. Į keptuvę įpilkite cukraus, acto, druskos ir pipirų. Prome komponentai 5-7 minutės.
2. Tuo tarpu nuplaukite ir valykite šaknis. Produktą supjaustykite plonomis juostelėmis. Iš naujo virkite skystį, šiek tiek sumažinkite šilumą. Pasiųskite daržovę į keptuvę su marinatu. Pridėti maistą supjaustytą svogūną.
3. Po virimo viryklė turi būti pašalinta iš viryklės. Uždenkite indą dangčiu, palikite maistą iki natūralaus vėsinimo. Nustatykite puodą šaldytuve 2 dienas. Po to sudėkite kompoziciją į stiklainį ir pasukite ant klasikinės technologijos.

Runkeliai, marinuoti gvazdikėliais

• actas - 65 ml.
• runkeliai - 1,4 kg.
• lauro - 3 vnt.
• žirnių pipirai - 4 vnt.
• granuliuotas cukrus - 35 gr.
• druska - 40 gr.
• stalo vanduo - 1 l.
• Gvazdikų pumpurai - 3 vnt.

1. Pirmiausia paruoškite runkelius. Būtina plauti jį šepečiu, tada virti iki gatavos būklės. Po to šaknys gali būti aušinamos po čiaupu ir išvalytos. Galiausiai, supjaustykite daržovę į vienodo dydžio kubelius.
2. Paruoškite sterilizuotus indus, kurių tūris yra apie 800–900 ml. (gali būti litras). Siųsti į runkelių kubelius, užpildykite verdančiu vandeniu pagal receptą. Sterilizuokite dangtelius ir padėkite ant stiklainių, palaukite ketvirtį valandos.
3. Išleiskite infuziją, kuri pasirodė, į tolesnę virimą. Į ugniai atsparų indą įpilkite prieskonių su druska ir cukrumi. Marinatas virinamas 6 minutes, o pabaigoje pilkite acto.
4. Pridėti užpildyti stiklainį su kapotų šaknų daržovėmis. Negalima laukti, nedelsiant užsandarinti indą ir pasukti ją kakle. Uždenkite džemperiu, atveskite į kambario temperatūrą, tada perkelkite į šaltą.

Runkeliai su slyvomis

• šviežios slyvos - 500 gr.
• druska - 30 gr.
• vanduo - 1 l.
• cukrus - 120 gr.
• runkeliai - 2 kg.
• rožinės radijo šaknys - iš tikrųjų
• Gvazdikai - 4 pumpurai

1. Išvalykite ir nuplaukite šakniavaisį. Siųskite runkelius į tinkamo dydžio puodą. Supilkite reikiamą vandens kiekį. Uždėkite indą ant viryklės, virkite daržovę iki padaryto.
2. Virti šakniavaisiai supjaustyti plonais griežinėliais. Tuo pačiu metu nuplaukite slyvas ir pašalinkite akmenis. Virkite vaisius atskirame puode keletą minučių. Apsvarstykite, kad slyvas reikia išmesti į jau verdantį vandenį.
3. Kiti produktai turi būti išskaidyti į sterilius stiklainius. Nepamirškite pridėti gvazdikų ir šaknų. Pripildykite sudedamąsias dalis iš anksto paruošto vandens, cukraus ir druskos marinatu. Po atvėsinimo rutuliniai bankai išimami ilgalaikiam saugojimui.

Marinuoti aštrūs burokėliai

• Stalo actas - 125 ml.
• runkeliai - 2,9 kg.
• česnakas - 1 galvutė
• kalendra - 30 gr.
• augalinis aliejus - 240 gr.
• paprikos - pagal skonį
• druska - 90 gr.
• vanduo - 3 l.
• cukrus - 480 gr.

1. Kruopščiai užsukite daržoves, kad galėtumėte plauti ir pasiruošti nuluptajai būsenai. Paimkite vandenį iš receptų. Atvėsinkite šaknį, supjaustykite mažais barais. Siųskite daržovę į mažą indą.
2. Toliau pereikite prie marinato paruošimo. Virinama švariame puode 1 l. išvalytas vanduo. Po pirmųjų burbulų atsiradimo į skystį įpilkite acto ir augalinio aliejaus. Maišykite ingredientus.
3. Toliau į sultinį įpilkite susmulkintą koriandą, žirnių pipirus, kapotus česnakus, druską ir cukrų. „Tomit“ ingredientai 5-7 min. Atvėsinkite marinatą, tada supilkite sultinį virš runkelių.
4. Produktą keletą valandų palikite marinato dubenyje kambario temperatūroje. Po paskirto laiko šakniavaisiai gali būti suvynioti į sterilius stiklainius arba naudojami kaip salotų ingredientas.

Gruzijos runkeliai

• česnakai - 4 gvazdikėliai
• šafranas - 9 gr.
• runkeliai - 1,3 kg.
• lauro lapai - 6 vnt.
• žalias koriandras pagal skonį
• žirnių pipirai
• cukrus - 110 gr.
• šviežiai sumaltas karštas pipiras - 6 gr.
• druska - 40 gr.
• vanduo - 1,6 l.
• Obuolių actas - 80 ml.

1. Pradėkite gaminti marinatą. Norėdami tai padaryti, supilkite filtruotą vandenį į keptuvę, įpilkite žirnių ir pipirus bei lauro lapus. Sudėkite ingredientus iki virimo. Toliau į skystį įpilkite cukraus, acto ir druskos.
2. Išjunkite šilumą ir palaukite pilno aušinimo. Atskirai nuo visų virimo plaunamų burokėlių. Atvėsinkite ir supjaustykite į mažus kubelius. Sumaišykite šakniavaisius su kapotų česnakų, koriandro, šafrano ir pipirais.
3. Supilkite runkelių marinatą ir sumaišykite. Siųskite gabalėlį į šaldytuvą 3 dienas. Po paskirto laiko gaminį sudėkite į stiklainius, supjaustykite ant klasikinės technologijos. Laikyti vėsioje vietoje.

Tradiciškai svogūnai, kopūstai ir kitos vienodai naudingos daržovės yra dedamos į marinuotą patiekalą. Mes laikėme skaniausius receptus, kurie jums nepaliks abejingi. Pasirinkite mėgstamą technologiją ir pasimėgauti svečiais!

Video: marinuoti burokėliai žiemai