Kā marinēt bietes: 9 ziemas receptes

Bietes ir daudzu ēdienu un uzkodu pamats, bet biežāk produkts tiek marinēts ziemai. Šāds solis nodrošina, ka aukstā sezonā visa ģimene varēs baudīt gardu uzkodu. Cukurbiešu ieguvums un kaitējums rūpīgi izpētīts, tāpēc tās vērtība nav šaubu.

Marinētas bietes ar klasiskām tehnoloģijām

• lauru - 2-3 gab.
• bietes - 0,75 kg.
• cukurs - 135 gr.
• sīpols - 1 gab.
• sāls - 25-30 gr.
• Etiķis 6% - 0,2 l.
• zirņi - 11 gab.
• attīrīts ūdens - 0,45 l.

1. Paņemiet pareizā izmēra bietes, nomazgājiet ar cietu sūkli un vāriet, līdz gatavs. Tad ļaujiet dārzeņiem atdzist, noņemiet augšējo slāni, mīkstumu sagriež kubiņos.
2. Nomizo sīpolu spuldzi. Sasmalciniet dārzeņus pusgredzenos, tad sadaliet katru segmentu 2 daļās. Pavisam jūs saņemsiet sīpolus, sagriež ceturtdaļās.
3. Iepriekš sterilizējiet konteinerus un vāciņus, kas tiks izmantoti iepakošanai. Sūtiet dažus zirņus uz leju.
4. Vāra pannu. Ielejiet etiķi ar ūdeni, pievienojiet lauru, sāli, cukuru. Ievietojiet saturu burbuļošanai, noņemiet no karstuma. Ļaujiet marinādei sasniegt istabas temperatūru.
5. Tagad ielieciet atdzesētās bietes burkās, pievienojiet pildījumu tvertnes malām. Bloķējiet ērtu veidu, nosūtiet 24 stundas aukstā laikā. Pēc tam izmantojiet norādījumus vai notīriet pagrabu.

Bietes kopā ar kāpostiem

• ķiploku daiviņas - 6 gab.
• lauru - 2 gab.
• sāls - 45 gr.
• granulēts cukurs - 175 gr.
• bietes - 0,5 kg.
• baltie kāposti - 1,4 kg.
• augu eļļa - 0,15 l.
• burkāns - 120 gr.
• etiķa koncentrācija 6 - 145 ml.

1. Atdaliet lapas no kāpostiem, nomazgājiet un ļaujiet tiem nožūt. Pēc tam katru lapu sagriež kvadrātveida plāksnēs, kuru malas ir 3-4 cm.
2. Mazgājiet bietes ar burkāniem, sakopējiet dārzeņus ar cietu suku (vēlams, dzelzi). Noņemiet augšējo slāni, izlaidiet saknes ar lielu rīve.
3. Rūpējieties par tvertnes sagatavošanu, kurā tiks veikts vērpjot. Atstājiet sterilizētās burkas ar vākiem sausā veidā, paņemiet atsevišķu bļodu.
4. Sūtīt savus burkānus ar bietes, augu eļļu, sasmalcinātiem ķiplokiem. Sajauc visu un atstāj. Sagatavojiet marinādi: ielej ūdeni un etiķi pannā, pievienojiet sāli un cukuru, piparus un lauru, vāriet un noņemiet no plīts.
5. Piepildiet dārzeņus ar iegūto podiņu, saglabājiet to aukstā dienā. Pēc tam gatavs ārstēšana iepakots burkās, aizver un uzglabā ilgstošai uzglabāšanai.

Bietes ar dārzeņiem marinādē

• biešu vidējais daudzums - 5 gab.
• mazs gurķis - 9-10 gab.
• zaļais tomāts - 5 gab.
• jauns skvošs - 1 gab.
• ziedkāposti (galvas) - 1 gab.
• selerijas - 3 stublāji
• burkāni - 4 gab.
• Sīpoli - 1 gab.
• sāls - 0,1 kg.
• attīrīts ūdens - 2 litri.
• etiķa koncentrācija ir 6 - 225 ml.
• cukurs - 65 gr.
• Krustnagliņa - pēc garšas
• zirņu pipari - 12 gab.
• lauru - 6 gab.

1. Ņem dārzeņus. Tās jāmazgā un jātīra no neēdamām daļām. Sasmalciniet burkānu kubiņos, dariet to pašu ar bietēm, cukini un gurķiem.
2. Tomāti sagriež caurumos un selerijas apli. Ziedkāposti sadalīti ziedkopas. Izvēlieties pannu, lai pagatavotu pareizo izmēru, nosūtītu dārzeņus.
3. Pievienojiet šai vietai veselu sīpolu, noņemot to no miziņa. Atsevišķi vāra ūdeni daudzumā atbilstoši receptei. Piepildiet to ar saturu un izskalojiet to 6 minūtes.
4. Sūtīt lauru, zirņu piparus, krustnagliņas pēc vēlēšanās. Ielejiet cukuru ar sāli, pievienojiet etiķi.Sajauciet visu saturu, turpiniet palikt vēl 5 minūtes.
5. Sterilizējiet konteineru ar vākiem iepriekš. Vispirms iepildiet dārzeņus, pēc tam aizpildiet tos ar marinādi. Turpiniet cepeškrāsns sterilizāciju vienu stundu. Pēc atdzesēšanas aizveriet, atdzesējiet.

Marinētas bietes ar koriandru

• bietes - 1 kg.
• ķiploku galviņa - 1 gab.
• augu eļļa - 75 ml.
• zemes koriandrs - 16 gr.
• etiķa koncentrācija 6 - 60 ml.
• sāls - 40 gr.
• sarkanie pipari - 18 gr.
• granulēts cukurs - 0,1 kg.

1. Nomazgājiet bietes, mizu un karbonāde uz rīka. Dariet to pašu ar burkāniem vai sagrieziet salmiņos. Nogrieziet ķiplokus, nospiediet to caur presi.
2. Apvienojiet rīvētas bietes ar cukuru, ķiplokiem, koriandru, sāli, pipariem un burkāniem. Pievieno etiķi ar augu eļļu un labi samaisa.
3. Atstājiet produktu istabas temperatūrā vairākas stundas. Pēc šī laika pārnesiet uz aukstu un pagaidiet vēl 7 stundas. Tad sāciet ēst vai apgriezties.

Bietes ar sīpoliem

• bietes - 0,5 kg.
• ābolu sidra etiķis - 115 ml.
• Šalotes - 4 gab.
• cukurs - 55 gr.
• sāls - 35 gr.
• filtrēts ūdens - 430 ml.
• paprika - patiesībā.

1. Paņem piemērota izmēra podu, ielej ūdeni. Iestatiet pot uz plīts, uzvāra. Samaziniet barošanas plati zem vidējā līmeņa. Pievienojiet pannai cukuru, etiķi, sāli un piparus. Prome komponenti 5-7 minūtes.
2. Tikmēr nomazgājiet un notīriet saknes. Sagrieziet produktu plānās sloksnēs. Samaisiet šķidrumu, nedaudz uzsildiet siltumu. Nosūtiet dārzeņu pannai ar marinādi. Pievienojiet ēdienam sasmalcinātu sīpolu.
3. Pēc atkārtotas viršanas panna ir jānoņem no plīts. Pārklājiet konteineru ar vāku, atstājiet pārtiku līdz dabiskai dzesēšanai. Uzliek ledusskapī 2 dienas. Pēc tam ielieciet kompozīciju burkā un rullējiet uz klasiskās tehnoloģijas.

Bietes marinētas ar krustnagliņām

• etiķis - 65 ml.
• bietes - 1,4 kg.
• lauru - 3 gab.
• zirņu pipari - 4 gab.
• granulēts cukurs - 35 gr.
• sāls - 40 gr.
• galda ūdens - 1 l.
• Neļķes pumpuri - 3 gab.

1. Vispirms sagatavojiet bietes. Ir nepieciešams to mazgāt ar suku, tad vāra līdz gatavam stāvoklim. Pēc tam saknes var atdzesēt zem krāna un iztīrīt. Visbeidzot, sakapājiet dārzeņus vienāda lieluma kubiņos.
2. Sagatavo sterilizētus konteinerus ar tilpumu aptuveni 800–900 ml. (litri var būt). Nosūtiet cukurbiešu kubu iekšpusē, aizpildiet ar verdošu ūdeni pēc receptes. Sterilizējiet vākus un novietojiet uz burkām, pagaidiet ceturtdaļu stundas.
3. Noteciniet infūziju, kas izrādījās, pannā, lai turpinātu gatavošanu. Ielej ugunsizturīgā traukā garšvielas ar sāli un cukuru. Marinādi vāra 6 minūtes, beigās ielej etiķi.
4. Pievienojiet burciņu ar sasmalcinātiem sakņu dārzeņiem. Negaidiet, nekavējoties aiztaisiet tvertni un pagrieziet to uz kakla. Uzklājiet ar džemperi, uzkarsējiet līdz istabas temperatūrai, tad pārnesiet uz aukstu.

Bietes ar plūmēm

• svaigas plūmes - 500 gr.
• sāls - 30 gr.
• ūdens - 1 l.
• cukurs - 120 gr.
• bietes - 2 kg.
• rozā radiola saknes - patiesībā
• Neļķes - 4 pumpuri

1. Notīriet un izskalojiet sakņu dārzeņus. Sūtīt bietes uz piemērota izmēra pot. Ielej vajadzīgo ūdens daudzumu. Novietojiet tvertni uz plīts, vāra dārzeņu līdz galam.
2. Vārītas sakņu dārzeņu sasmalcinātas šķēles. Paralēli izskalojiet plūmes un noņemiet akmeņus. Vārīt augļus atsevišķā katliņā vairākas minūtes. Apsveriet, ka plūmes jāievieto jau verdošā ūdenī.
3. Turpmāk produkti ir jāsadala sterilās burkās. Neaizmirstiet pievienot neļķes un saknes. Piepildiet sastāvdaļas ar iepriekš pagatavotu ūdens, cukura un sāls marinādi. Pēc atdzesēšanas ruļļi tiek izņemti, lai tos uzglabātu ilgtermiņā.

Marinētas pikantās bietes

• Galda etiķis - 125 ml.
• bietes - 2,9 kg.
• ķiploki - 1 galva
• koriandrs - 30 gr.
• augu eļļa - 240 gr.
• paprika - pēc garšas
• sāls - 90 gr.
• ūdens - 3 l.
• cukurs - 480 gr.

1. Sakņu dārzeņus pietiekami rūpīgi nomazgājiet un atveriet gatavai nezāles stāvoklī. Paņemiet ūdeni nevis no receptes. Atdzesējiet sakni, karbonāde mazos bāros. Nosūtiet dārzeņu nelielam traukam.
2. Tālāk dodieties uz marinādes sagatavošanu. Vāra tīrā kastrolī 1 l. attīrīts ūdens. Pēc tam, kad parādās pirmie burbuļi, pievienojiet šķidrumam etiķi un augu eļļu. Maisiet sastāvdaļas.
3. Pēc tam pievienojiet buljonam sasmalcinātu cilantru, zirņu piparus, sasmalcinātu ķiploku, sāli un cukuru. Tomit sastāvdaļas 5-7 minūtes ar zemu siltumu. Atdzesējiet marinādi, tad pārlejiet buljonu virs bietes.
4. Atstājiet produktu marinādes traukā istabas temperatūrā vairākas stundas. Pēc atvēlēto laiku sakņu kultūru var sarīvēt sterilās burkās vai izmantot kā salātu sastāvdaļu.

Gruzijas bietes

• ķiploki - 4 krustnagliņas
• malts safrāns - 9 gr.
• bietes - 1,3 kg.
• lauru lapas - 6 gab.
• zaļš koriandrs pēc garšas
• zirņu pipari - patiesībā
• cukurs - 110 gr.
• svaigi malti karsti pipari - 6 gr.
• sāls - 40 gr.
• ūdens - 1,6 l.
• Ābolu etiķis - 80 ml.

1. Sāciet marinādes gatavošanu. Lai to izdarītu, ielej filtrēto ūdeni pannā, pievieno zirnīšus un piparus un lauru lapas. Sasildiet sastāvdaļas līdz vārīšanās temperatūrai. Pēc tam pievienojiet šķidrumam cukuru, etiķi un sāli.
2. Izslēdziet siltumu un gaidiet pilnīgu dzesēšanu. Atsevišķi no visiem vārītiem mazgātiem bietes vienādos. Atdzesējiet un sagrieziet mazos kubiņos. Apvienojiet sakņu dārzeņus ar sasmalcinātiem ķiplokiem, koriandru, safrānu un pipariem.
3. Ielejiet biešu marinādi un samaisiet. Nosūtiet gabalu uz ledusskapja 3 dienas. Pēc atvēlēta laika novietojiet produktu porciju burkās, uzklājiet uz klasiskās tehnoloģijas. Uzglabāt vēsā vietā.

Tradicionāli sīpolu, kāpostu un citu vienlīdz noderīgu dārzeņu pievieno marinētai ārstēšanai. Mēs uzskatījām, ka visvairāk garšīgas receptes neatstās jums vienaldzīgus. Izvēlieties savu iecienītāko tehnoloģiju un ieprieciniet viesus!

Video: marinētas bietes ziemai