Como fazer licor em casa

Licor é caracterizado por um aroma doce e agradável, sabor azedo, força moderada e consistência lamacenta. A bebida alcoólica não ultrapassa a marca de 27% da fortaleza, por isso é tão apreciada pelos gourmets. Por tradição, o licor é feito à base de bagas, leite de coco, café, chocolate e outros ingredientes. Muitas vezes perfumadas especiarias são adicionadas a ele, a fim de alcançar um sabor e aroma requintados. A tecnologia não é particularmente difícil, mas antes do procedimento, recomendamos que você leia as instruções passo a passo. Considere as receitas mais populares em ordem.

Licor de tangerina

• vodka - 550 ml.
• Tangerinas - 1,2 kg.
• Açúcar granulado - 260 gr.
• suco de laranja (espremido na hora) - 525 ml.

1. Se não for possível fazer suco de laranja espremido na hora, use a composição comprada, na qual a polpa está presente. Ao adicionar produtos da loja, aumente o número de tangerinas frescas 1,5 a 2 vezes para obter a consistência e a resistência desejadas.
2. Escolha apenas tangerinas maduras sem manchas verdes. Lavá-los com refrigerante, esponja e enxaguar com água. Recue na peneira, espere secar e remova a casca.
3. Separar a camada branca da casca, para estes fins, você pode usar uma faca afiada fina ou um dispositivo para limpar legumes. Corte a casca de tangerina em tiras, coloque em uma jarra de vidro e despeje a vodka. Mande um lugar escuro por 5 dias.
4. Embrulhe as tangerinas no filme alimentar, mergulhe-as no frigorífico durante toda a infusão de entusiasmo. Quando o período especificado expirar, pique as fatias com um liquidificador, misture com suco de laranja.
5. Misture a mistura de tangerina com o açúcar, despeje em uma panela de fundo grosso, coloque no fogão. Tomit em fogo baixo por 7 minutos até que os grânulos estejam completamente dissolvidos. Em seguida, retire o recipiente da estufa e deixe arrefecer até à temperatura ambiente.
6. Despeje na tintura de vodka xarope, misture até ficar homogêneo, envie o recipiente por 3 dias em local fresco. Depois disso, faça um filtro de gaze, passe o licor por várias vezes.
7. Despeje a bebida em um recipiente esterilizado, cortiça, guarde em local frio. Nesta receita, você pode fazer licor de laranjas ou outras frutas cítricas ao seu gosto. A quantidade varia de acordo com desejos pessoais.

Licor de Groselha

• groselha preta - 1,3 kg.
• vodka - 1,1 l.
• Açúcar granulado - 765 gr.

1. Se desejar, você pode usar groselha vermelha em vez de groselha preta. Lave as bagas, retire os talos, deixe secar em uma peneira. Percorra as groselhas, retire as cópias amassadas e podres.
2. Coloque as frutas em uma jarra, adicione o açúcar e esfregue bem com batatas fritas ou outro método conveniente. Alguns preferem pular groselhas no liquidificador e depois amassar com areia.
3. Cork um frasco, deixe em um lugar escuro por 2 meses. Durante este período, as bagas alocarão o suco, que será a base do licor. Passe a mistura por gaze, retire o bolo.
4. Misture o suco resultante com vodka, filtrar novamente e despeje em frascos escuros. Cork firmemente, envie para um local de armazenamento a longo prazo.

Licor de ameixa

• vodka - 550 ml.
• açúcar - 270 gr.
• Alycha maduro - 2,4 kg.

1. Lave a ameixa de cereja, remova os ossos e coloque-os em uma jarra de vidro. Despeje o açúcar, cortiça e deixe descansar por 2 semanas em um local escuro.
2. Escorra o suco resultante, despeje em vodka, adicione 300 ml. limpe a água e agite o frasco. Coloque no frio por 2 semanas, retire do sedimento e avalie o resultado.

Licor de Mirtilo

• açúcar - 740 gr.
• cranberries frescos - 550 gr.
• Vodka - 630 ml.

1. É importante usar apenas cranberries frescos e maduros, produtos congelados não funcionarão. Enumerar as bagas, separe os galhos, lave a fruta em uma peneira sob água corrente. Deixe a composição drenar por um quarto de hora.
2. Envie as frutas para um moedor de carne ou liquidificador para obter o mingau. Mude para uma panela com um fundo grosso, adicione vodka. Cubra com uma tampa, espere três dias, depois passe a composição por uma gaze ou peneira.
3. Adicione o açúcar granulado à solução, coloque-o no fogão e defina o menor fogo possível. Mexa constantemente até a mistura atingir uma temperatura de 75 graus. Depois de dissolver os cristais, retire os pratos do fogão, deixe esfriar.
4. Coloque 3 dentes ou um quarto de uma vagem de canela no fundo do recipiente de vidro, coloque o licor. Envie o frasco para um local frio, insista 5 horas. Após o tempo, prossiga para degustação.

Licor de framboesa

• água potável - 475 ml.
• framboesas maduras - 1,3 kg.
• Vodka - 1,3 litros.
• Açúcar granulado - 1,2 kg.

1. Lave as framboesas, remova a casca branca, deixe em uma peneira para o excesso de líquido. Envie as frutas em uma jarra de vidro, amasse até o estado de mingau.
2. Mova o purê de batatas em gaze, dobrada em 4 camadas. Esprema o suco, despeje 300 ml para ele. água e misture. Adicione vodka, sele o recipiente com uma tampa e agite.
3. Deixe a mistura por 2 semanas em local fresco e escuro. Após a data de validade, filtrar o licor, dissolver o açúcar na água restante, despeje a composição.
4. Licor de Strain, engarrafado. De um modo semelhante, uma bebida alcoólica é preparada a partir de viburnum, mirtilo, groselha e outros frutos semelhantes. Guarde a composição somente na geladeira.

Licor de chocolate

• Açúcar granulado - 1,25 kg.
• vodka - 1,6 l.
• chocolate amargo (teor de cacau de 65%) - 230 gr.
• açúcar de baunilha - na ponta de uma faca
• leite gordo - 700 ml.

1. Coloque o chocolate no congelador para esfriar bem (cerca de 5 minutos). Em seguida, esfregue em um ralador com pequenos buracos, eventualmente, você fica com aparas. Envie o chocolate para o frasco de vidro, despeje a vodka e adicione a vanilina.
2. Misture a composição com uma espátula de madeira, cubra e deixe por uma semana no frio. Todos os dias, agite o recipiente para tornar a solução saturada.
3. Despeje o leite na panela de esmalte, adicione o açúcar granulado, ferva em fogo baixo até que os grânulos se dissolvam. Depois esfrie, misture a composição à tintura.
4. Deixe o licor descansar por mais uma semana, também não se esqueça de agitar. Opcionalmente, você pode ignorá-lo através de gaze dobrada para remover sedimentos. Mantenha o produto acabado na geladeira por no máximo 2 meses.

Licor de Banana

• bananas maduras - 4 peças
• clara de ovo - 3 peças.
• vodka - 325 ml.
• leite condensado - 270 gr.
• leite gordo - 260 ml.

1. Descasque as bananas, corte-as em fatias com cerca de 3 a 4 cm de largura, salte as fatias de banana no liquidificador, você precisa fazer purê de batatas.
2. Arrefecer os ovos na geladeira, em seguida, separe os brancos, você não vai precisar das gemas.Despeje o leite condensado frio para os esquilos, coloque um saco de açúcar de baunilha, se desejar.
3. Bata a vanilina, proteínas e leite condensado com um misturador, eventualmente você deve obter uma espuma densa. Sem parar o espancamento, adicione o purê de banana à tigela da batedeira.
4. Em uma velocidade lenta, processe a composição, gradualmente derramando em vodka. Em seguida, mova a mistura para um recipiente de vidro, embrulhe em papel alumínio para que a luz não apareça. Coloque no frio por 40 minutos.
5. Após o envelhecimento, pule o licor através de 4 camadas de gaze, despeje em copos, vá para degustação. Se desejar, prepare coquetéis com base nele. O tempo de armazenamento é de 1 mês.

Licor de coco

• leite condensado - 270-300 gr.
• leite de coco - 440 ml.
• lascas de coco - 325 gr.
• Vodka - 715 ml.

1. Como regra geral, a preparação do licor de coco é um processo bastante longo, portanto você não deve contar com resultados imediatos. Para alcançar o efeito máximo será em 3-4 semanas.
2. Prepare uma jarra de vidro, adicione aparas de coco e encha com vodka. Feche a tampa, deixe em um lugar escuro por uma semana.
3. Após o tempo previsto, faça um filtro de 3 camadas de gaze,transfira o licor para os pratos para que os chips permaneçam no tecido (você pode usá-lo mais tarde para decorar bolos, etc.).
4. Misture o leite de coco e leite condensado, bata com um mixer e despeje a vodka. Cork o recipiente, agite um pouco e deixe fermentar por mais 2 semanas. Após o cozimento, pode ser necessário filtrar novamente.

Licor de café

• açúcar de baunilha - 2 pitadas
• Vodka - 530 gr.
• Açúcar granulado - 260 gr.
• café instantâneo - 60 gr.
• água potável - 260 ml.
• chocolate escuro - 70 gr.

1. Misture a água potável com o açúcar, coloque a panela no fogão e defina o mínimo de calor. Quando a solução se transformar em xarope, desligue o queimador. Despeje em café instantâneo seco, misture bem. Opcionalmente, você pode aumentar o valor.
2. Rale o chocolate em um ralador, coloque-o em um prato e derreta no microondas. Você pode usar um banho de água ou vapor. Adicione o chocolate derretido à mistura de café, misture e coloque no frio por 1 hora.
3. Agora despeje a vodka. Se o licor for espesso, adicione uma pequena quantidade de água potável filtrada. Passe o licor através de uma peneira de cozinha, garrafa e tamanco. Após 4 dias você pode começar a beber.

Licor de creme

• cacau em pó - 35 gr.
• Conhaque / Conhaque - 260 ml.
• Açúcar granulado - 120 gr.
• Café instantâneo - 20 gr.
• leite - 40 ml.
• Creme gordo - 600 ml.

1. Prepare café regular, dilua com leite. Você pode usar composição não solúvel e grãos moídos para cozinhar. Proceda da preferência pessoal.
2. Uma base ideal para o licor é 20% de creme de gordura. Você pode substituí-los por uma composição seca, diluindo-a de acordo com as instruções do fabricante.
3. Despeje o creme na panela, coloque-o no fogão, ligue o queimador à capacidade mínima. Misture o cacau em pó com o açúcar, despeje o café preparado com leite, mexa até ficar homogêneo.
4. Adicione a mistura ao creme, cozinhe por 5 minutos. Constantemente mexa o licor para que não haja grumos nele. Para o melhor efeito, use um mixer ou bata.
5. Quando a composição começar a ferver intensamente, desligue o fogo. Deixe esfriar à temperatura ambiente e leve à geladeira por 2 horas. Em seguida, despeje o conhaque (você pode substituir o conhaque).
6. Despeje o licor acabado em garrafas, envie no frio por 2 dias. Após o limite de tempo, prossiga para degustar adicionando cubos de gelo. Mantenha não mais que 3 meses.

Licor com Leite Condensado

• leite condensado - 270 gr.
• Café instantâneo - 35 gr.
• vodka - 550 ml.
• gema de frango - 5 pçs.
• açúcar - 30 gr.
• teor de gordura creme de 17% - 540 ml.
• açúcar baunilha - 15 gr.

1. Esfrie as gemas, bata-as com leite condensado, adicione o açúcar baunilhado, despeje o creme rico e bata tudo com um misturador. Quando a massa chega à uniformidade, aqueça em um microondas. Despeje em café instantâneo e misture.
2. Bata a massa com um misturador e ao mesmo tempo despeje a vodka arrefecida. Adicione o açúcar granulado, processe o licor por mais 3 minutos em potência média.
3. Passe o composto preparado pela peneira da cozinha e despeje em garrafas esterilizadas. Insistir por cerca de 2 dias na geladeira. Por causa dos ovos e creme de entrada, o licor pode ser armazenado por no máximo 5 dias.

Licor de Limão

• Açúcar granulado - 560 gr.
• limão - 12 peças
• vodka - 1,2 litros.

1. Lave os limões e corte a casca com uma faca fina. Pique as raspas em tiras, envie para uma jarra de vidro, adicione a vodka. É importante deixar a lata coberta, mas o oxigênio deve fluir para ela. Portanto, enrole o pescoço com um pano de algodão ou 5 camadas de gaze.
2. Deixe a calda por uma semana em um quarto quente e escuro.Agite o recipiente a cada 12 horas. Depois de dois dias, você sentirá um cheiro característico de limão. A base de licor estará pronta no momento em que o líquido ficar amarelo brilhante.
3. Depois de atingir a tonalidade desejada, filtre a solução. Comece a cozinhar a calda. Misture um litro de água filtrada com açúcar, ferva a mistura em fogo baixo até que os grânulos se dissolvam. Não mexa a mistura, mas não a deixe queimar.
4. Se você realizar o procedimento corretamente, após um quarto de hora a massa ficará homogênea e viscosa. Desligue o fogo, deixe a composição esfriar em temperatura natural. Misture a calda com a tintura de álcool, engarrafada.
5. Você pode ter que esticar o licor para remover as raspas restantes (você pode pular este passo). Mergulhe o licor na geladeira por 10-12 dias, depois prove.

Licor de menta

• água potável - 1,3 l.
• álcool médico - 800 ml.
• Menta - 60 gr.
• Açúcar granulado - 1 kg.
• Anis (sementes) - 2 gr.

1. Lave as folhas de hortelã, toalha seca, pique em um almofariz com sementes de anis. Encha com álcool, envie no frio por uma semana. Após a infusão, filtre a composição com gaze.
2. Prepare a calda misturando a água com o açúcar. Derreta no fogão, mexendo sempre. Após 5 minutos, retire a mistura do fogo, deixe esfriar em temperatura ambiente.
3. Despeje o xarope na tintura de hortelã e mande frio por 2 horas. Coe o licor e a garrafa acabados. A bebida pode ser consumida imediatamente, mas é melhor resistir por um mês. Durante este período, o licor ficará mais suave, o que resultará em uma bebida mais saborosa.

Licor de Rowan

• ácido cítrico - 13 gr.
• água - 1,2 l.
• Açúcar granulado - 440 gr.
• folhas de cerejeira - 45 gr.
• Vodka - 500 ml.
• chokeberry preto - 480 gr.

1. Usando um pente para cabelo, retire as bagas de Rowan dos galhos, lave e deixe escorrer. Quando a fruta estiver seca, bata-a com açúcar, leve-a a uma panela e cubra com água filtrada.
2. Coloque o recipiente em fogo lento (!), Ferva até os cristais se dissolverem. A duração do tratamento térmico é de 7 minutos, 2 minutos até ficar pronto, adicione 3 pitadas de ácido cítrico.
3. Arrefecer a composição à temperatura ambiente, engarrafada ou latas de tamanho pequeno. Envie a calda para infundir em um local escuro por 3 dias. Neste momento, prossiga para a preparação de bases alcoólicas.
4. Misture vodka com resíduos de ácido cítrico, agite e espere os grânulos se dissolverem. Despeje a solução sobre as latas de calda, deixe fermentar por mais 5 dias em um lugar fresco.

Licor caseiro é perfeito para comer antes do almoço ou jantar. Considere cozinhar receitas baseadas em groselha preta, banana, ameixa de cereja, chokeberry preto. Prepare uma bebida alcoólica com chocolate, limão, hortelã, tangerina, leite de coco, leite condensado ou café instantâneo.

Vídeo: Receita de Lemoncello (licor de limão italiano)