Como fazer suco de tomate em casa

O uso de suco de tomate é indiscutível, o tomate contém muitos antioxidantes, vitaminas de quase todos os grupos, aminoácidos, ácidos cítrico, succínico, oxálico e tartárico. Por estas razões, muitas recepcionistas estão pensando em como torcer a fruta para o inverno, para que retenham suas propriedades úteis. Nós coletamos para você uma coleção de ouro das mais deliciosas receitas que podem ser facilmente traduzidas em realidade por conta própria. Então vamos começar.

Suco de tomate: um clássico do gênero

• tomates maduros - 4 kg.
• sal picado (de preferência sal marinho) - 45 gr.
• Açúcar granulado - 110 gr.

1. Na maior parte, os tomates são usados ​​para fazer suco de diferentes variedades, formas e tamanhos, que por algum motivo não se encaixavam na preservação.Lave os tomates, corte o caule, amassados ​​e mofados. Cortá-los em pequenos quadrados medindo aproximadamente 3 * 3 cm.
2. Recolha o moedor de carne, passe a fruta várias vezes, envie o suco para uma panela funda com um fundo grosso. Espalhe o bolo em uma colher de sopa, certifique-se de que o spray não manche roupas e fones de ouvido.
3. Coloque o recipiente com tomates torcidos no fogão, defina a potência mínima. Adicione o sal do mar triturado e açúcar granulado, misture bem. É importante! A quantidade de sal e açúcar pode variar dependendo da preferência pessoal. Normalmente, 2,5 litros de suco de tomate são responsáveis ​​por 25 gramas. sal e 55 gr. açucar
4. Espere a mistura ferver, quando as primeiras bolhas aparecerem, mexa novamente para dissolver os cristais. Neste momento, prossiga para a preparação de recipientes para centrifugação.
5. Escolha os frascos de tamanho certo (litro, dois litros), certifique-se de que eles não estão lascados ou rachados, caso contrário, o recipiente pode explodir. Limpe o recipiente com uma esponja de espuma e bicarbonato de sódio e lave bem com água morna.
6. Em seguida, esterilize, coloque os frascos em uma panela funda e encha com água.O tempo de tratamento térmico para uma capacidade de dois litros é de cerca de um quarto de hora, a capacidade de um litro é de cerca de 10 minutos. Desinfecte as tampas da mesma maneira.
7. A pedido dos bancos podem ser processados ​​no forno, colocando-os de baixo para cima: por 10 minutos, aumentar gradualmente a temperatura até atingir a marca de 160 graus. Retire os recipientes com uma luva seca, evite mudanças bruscas de temperatura.
8. Depois de ferver o suco de tomate na superfície da espuma é formada, removê-lo com uma escumadeira ou uma colher. Deixe o suco ferver por 3 minutos, em seguida, despeje em frascos limpos. É importante que os tanques ainda estejam quentes, caso contrário, eles podem estourar devido à diferença de temperatura.
9. Cork os bancos, virar, certificando-se de que não há estrias. Para conduzir corretamente o teste, deslize seu índice ou dedo anelar ao redor do pescoço. Nos casos em que o suco começa a fluir, substitua a tampa.
10. Depois de todas as manipulações, envolva a composição em um cobertor, espere esfriar até a temperatura ambiente. Leve os recipientes para uma sala em que não haja mudanças repentinas de temperatura (porão adequado, porão, varanda envidraçada, etc.).

Suco de tomate por meio de juicer

• tomates frescos - 3,5 kg.
• Sal de mesa - 40 gr.
• Açúcar granulado - 100 gr.

1. Frutos de qualquer forma, variedade e tamanho são adequados para esta receita, a condição principal é a ausência de elementos podres. Você pode usar tomates levemente amassados ​​que não são adequados para a preservação.
2. Envie os tomates em uma tigela funda, cubra com água, deixe por 5 minutos. Lave cada fruta com uma esponja, corte as áreas danificadas e a área dos pés.
3. Prepare uma panela de esmalte, pegue o espremedor, passe pelos tomates e corte em pedaços pequenos.
4. Ligue o queimador em fogo médio, cozinhe por cerca de um quarto de hora. Após este período, a composição começará a ferver rapidamente, desligue a energia, deixe ferver mais 15-20 minutos. Não se esqueça de misturar o conteúdo, recolher os tomates das paredes do recipiente, caso contrário o produto final dará os fumos.
5. Após o período especificado, adicione o açúcar e sal, misture bem, cozinhe por mais 10 minutos. Certifique-se de que os grânulos estão completamente dissolvidos, caso contrário, eles podem triturar os dentes.
6. Lave os frascos com refrigerante, esterilize-os no forno ou no fogão por cerca de 15 minutos.Faça o mesmo com as cobertas, limpe e seque completamente. Até mesmo uma gota de água causará mofo.
7. Despeje o suco sobre os frascos ainda quentes, sele hermeticamente, coloque o recipiente com a boca para baixo. Verifique se o suco está vazando, se tudo estiver normal, enrole os frascos com um cobertor quente.
8. O tempo de exposição da composição, envolvido em um tecido quente, é de cerca de 12 a 13 horas. Após o tempo especificado, os bancos devem ser levados para o porão ou adega para armazenamento a longo prazo.

Suco de Tomate com Pimentão

• tomates frescos (macios) - 15 kg.
• alho - 6 dentes
• cebola branca - 1 pc.
• Pimenta búlgara - 5 unid.

1. Lave os tomates com uma esponja de cozinha para remover toda a sujeira. Despeje água fervente em uma panela grande, coloque os tomates em um recipiente, espere cerca de 25 a 30 segundos. Deite água fria (de preferência gelada) em outra tigela, retire os tomates da água fervente e mande para esse recipiente, deixe por 3 minutos.
2. Após o período especificado, retire a casca, retire o caule e os locais amassados. Descasque o alho e cebola, core a pimenta, corte a fruta em pedaços pequenos.
3. Esmagar todos os vegetais de uma maneira conveniente. Você pode pulá-los através de um moedor de carne, percorrer um liquidificador ou juicer. Depois que a fruta se transforma em mingau, esprema o suco usando uma gaze ou uma peneira.
4. Despeje o líquido resultante em uma panela esmaltada com um fundo grosso, coloque-o no fogão, deixe ferver em fogo médio por um quarto de hora, não se esqueça de mexer constantemente. Remova os restos das paredes para que não queimem.
5. Neste momento proceda à esterilização das latas. Lave-os com bicarbonato de sódio e esponja de cozinha, coloque-os no forno com o pescoço para baixo. Primeiro defina a temperatura para 30 graus, a cada minuto, aumente mais 10 até chegar a 150. Depois disso, retire o recipiente com uma luva, esfriar um pouco.
6. Retire o suco de tomate do fogão, despeje em frascos quentes, misture. Não permita uma grande diferença de temperatura entre o vidro e o líquido, caso contrário o recipiente pode rachar. Cubra com as tampas, verifique se o suco está vazando. Se tudo estiver em ordem, aguarde 12 horas. Em seguida, transfira o produto acabado para uma sala fria, adicione sal e açúcar (a critério) antes de usar.

Suco de Tomate Aipo

• tomates - 2,7-3 kg.
• aipo - 8 peças
• sal moído - 80 gr.
• pimenta preta moída - 30 gr.

1. Lave bem os tomates, exclua todas as partes verdes e não comestíveis. Corte em pequenos quadrados, coloque-os no espremedor.
2. Depois disso, despeje o suco em uma panela de paredes grossas, coloque em fogo médio. Quando as primeiras bolhas aparecerem, reduza a potência, ferva por mais 15 minutos.
3. Neste momento, comece a preparar o aipo. Lave e corte as hastes, envie para um recipiente com suco fervente, deixe cozinhar por mais 10 minutos. Em seguida, passe a composição através de uma peneira ou tecido de gaze.
4. Esterilize os frascos convenientemente. Você pode fervê-los em uma panela com água ou colocá-los no forno com o pescoço para baixo.
5. Após o tratamento térmico, despeje o suco de tomate sobre as latas, sele-o. Vire o gargalo do recipiente para baixo, verifique se a composição está vazando.
6. Mergulhe o suco à temperatura ambiente por 12 horas, em seguida, mova os bancos para um local fresco (adega, varanda, porão). A principal condição é a ausência de temperaturas negativas e saltos acentuados.

Suco de tomate com especiarias

• tomates frescos - 12 kg.
• Açúcar granulado - 530-550 gr.
• cravo - 8 gomos
• solução de vinagre 6% - 280 ml.
• sal esmagado (de preferência sal marinho) - 180 gr.
• Ervilhas - 4-5 gr. (cerca de 25 peças)
• alho - 3 dentes
• noz-moscada - na ponta de uma faca
• canela em pó - 20 g.
• pimenta preta moída - 5 gr.

1. Lave os tomates, recorte os lugares amassados ​​e podres, remova a área dos pés. Corte a fruta em 4 partes iguais, esprema o suco com um moedor de carne, juicer ou liquidificador.
2. Separe o bolo, jogue fora. Despeje o suco em uma panela esmaltada, coloque-o em fogo médio, leve para ferver.
3. Quando as primeiras bolhas aparecerem, reduza o poder, adicione o açúcar granulado, sal e pimenta, ferva por mais meia hora.
4. Em seguida, adicione os botões de cravo, ervilhas, noz-moscada e canela, cozido por 10 minutos.
5. Após este tempo, pule o alho através de uma prensa, envie-o para a panela. Despeje em vinagre e mexa aqui.
6. Lave os frascos com refrigerante, esterilize-os, coloque o suco em recipientes, enrole as tampas. Vire o recipiente de cabeça para baixo, deixe por um dia.
7. Transfira o suco de tomate para um lugar fresco. Pode ser consumido após 1 mês após a torção.

Suco de tomate com endro

• tomates maduros - 2,3-2,5 kg.
• dill fresco - 1,5-2 pacotes
• Vinagre de mesa (6-9%) - 120 ml.
• açúcar granulado (de preferência cana) - 30 gr.
• sal picado - 15 gr.
• folha de louro - 5 peças

1. Lave a fruta e remova todas as partes não comestíveis. Espremer suco de tomate, para esses fins, use um coador e um moedor de carne, em seguida, passe a mistura através de gaze (2-3 camadas).
2. Despeje a composição em uma panela com um fundo grosso, adicione o açúcar granulado e sal, leve a composição para ferver.
3. Depois de dissolver os cristais despeje em vinagre, defina o poder mínimo, guisado de suco de um quarto de hora.
4. Lave cachos de dill, rasgue as hastes, pique as pétalas. Envie para o pote com a composição, aqui adicione a folha de louro. Aguarde a mistura para voltar a ferver, proceder ao processamento das latas.
5. Coloque o recipiente de vidro em uma panela grande, encha-o com água à temperatura ambiente, coloque-o no fogão. Ferva em fogo médio por cerca de 15 minutos.
6. Quando os recipientes forem processados, seque-os com uma toalha, deixe em temperatura ambiente para a evaporação completa da umidade.
7. Despeje o suco em frascos ainda quentes, imediatamente obstrua as tampas.Após o cozimento, deixe o suco esfriar e transfira para o porão / porão.

É fácil preparar suco de tomate para o inverno, se você tem conhecimento suficiente sobre as tecnologias disponíveis. Use a receita com a adição de endro, aipo, vinagre, especiarias, pimentão. Sempre esterilize o recipiente antes de verter o suco, não permita a diferença de temperatura entre a composição e o copo.

Vídeo: suco de tomate caseiro para o inverno