Como conservar melancias para o inverno nos bancos: 6 receitas

Melancias salgadas são muito populares devido ao sabor extraordinário. No prato acabado sentiu notas de kvass e picles, bem como um leve sabor de vinho. Muitas donas de casa preferem servir pedaços de melancia em conserva como um lanche saboroso em uma mesa festiva ou casual. Gourmets espremer suco de fatias em conserva e usá-lo de forma independente. Melancias salgadas tem um número de características que devem ser respeitadas sem falhas. Considere os aspectos básicos, nós selecionamos a coisa principal.

Apresenta melancias salgadas

1. Para produzir bagas enlatadas em frascos, escolha frutas pequenas. A melhor opção são melancias pesando de 2 a 3 kg.Caso contrário, as fatias serão muito grandes, elas simplesmente não entrarão no gargalo do recipiente.
2. Se você não planeja descascar a casca, dê preferência aos espécimes com uma lixa fina. Se for muito grosso, você terá que remover a casca e cortar a carne em pedaços. Ao comprar, preste atenção à integridade da melancia, sua superfície não deve ter rachaduras.
3. Para salgar melancias você precisa escolher maduros, mas em nenhum caso frutas maduras. Caso contrário, a polpa ficará amarga, friável, semelhante a uma massa gelatinosa.
4. Antes de salgar, lave a melancia, se necessário, retire a casca. É obrigatório remover todas as sementes, caso contrário o banco com uma torção explodirá. Algumas donas de casa não jogam fora a pele e fazem geléia em sua base.
5. Se falamos sobre a quantidade de salmoura, em uma baga pesando 2 kg. deixa cerca de 1,5 litros. fluido. Tudo depende do tamanho das fatias, que cortam a melancia. Quanto maiores eles são, mais solução é necessária.
6. A melancia salgada tem um sabor levemente azedo. Portanto, ao conservar, deixe a polpa por um certo período de fermentação para obter o efeito desejado.
7. Para acelerar a duração da salga, perfure a casca com uma agulha de costura grossa. Você precisará fazer cerca de 12 a 15 buracos. Se a baga salgar sem crosta, a duração do procedimento é geralmente de 1,5 a 2 dias.

Melancias salgadas: especiarias e ingredientes adicionais

1. Especiarias são frequentemente usadas como componentes adicionais. Abaixo estão os componentes mais populares, o número é calculado sobre o volume do banco de 3 litros. Para tornar a salga o mais eficiente possível, escolha 3-4 nomes, sinta-se à vontade para adicioná-los a melancias.
2. O alho é considerado o mais popular. Primeiro, deve ser limpo e cortado em fatias. A quantidade é adicionada a gosto, normalmente o suficiente para 5 dentes.
3. Muitas donas de casa preferem derramar coentro (5 unid.), Ervilha pimenta (4 unid.), Fresco bando de erva-doce no picles. Uma folha de louro (não mais que 6 pedaços por jarro), cebolas (2 pedaços de tamanho médio) não será supérflua.
4. Para dar à melancia um sabor inusitado, adicione gengibre em conserva / rábano ou 0,5 cm de raiz de planta ralada. Gengibre vai bem com noz-moscada (2 pitadas), pimenta (na ponta de uma faca).
5. Um ingrediente neutro comum é o aipo (fresco ou seco). Suficiente 0,5 cm Raiz ou um ramo fresco. O tempero pode ser complementado com folhas de groselha, cereja ou cereja (não mais que 4 pçs.).

Melancias salgadas: uma receita clássica

• água potável - 1 l.
• melancia - 2-2,3 kg.
• Vinagre de mesa (9%) - 45 ml.
• açúcar - 90 gr.
• sal - 45 gr.

1. Separe as melancias e selecione os espécimes sem casca danificada. Lave-os sob a torneira, seque-os em pequenos pedaços (as fatias devem caber no recipiente para a torção).
2. Não tampe as fatias de melancia com muita força, caso contrário, o resultado final perderá toda a aparência estética. Esterilize o recipiente e coloque as fatias no topo.
3. Comece a cozinhar salmoura. Combine açúcar e sal em uma massa solta, despeje o vinagre e a água. Envie o produto para o fogão, deixe ferver até os grânulos se dissolverem.
4. O vinagre pode ser substituído por ácido cítrico (3 gr.). Neste caso, é adicionado diretamente ao recipiente para torcer e não para a panela. Quando o picles estiver pronto, encha-os de melancia.
5. Despeje a água em um utensílio de metal resistente ao calor, cubra o fundo com uma toalha.Coloque um pote de conteúdo dentro, pasteurize por 25 minutos.
6. Depois de ferver, torça as tampas com uma chave especial, enrole com um cobertor de inverno ou uma toalha grossa. Vire os frascos de cabeça para baixo, espere até esfriar (cerca de 30 horas), transfira para o frio.

Melancias salgadas com pimenta

• ervilhas - 5-6 pcs
• malagueta seca - 5 gr.
• alho - 5 dentes
• água potável - 1,2 l.
• Açúcar - 110 gr.
• melancia - 2,2 kg.
• sal de mesa - 60 gr.
• uma solução de vinagre (6-9%) - 45 ml.

1. Lave as frutas, limpe-as com uma toalha e seque-as. Pique a melancia em fatias, eles devem caber no recipiente para rolar. Adicione as ervilhas e as pimentas, os dentes de alho em tara.
2. Traga a água antes que as primeiras bolhas apareçam, encha-a de melancia. Espere 3 minutos, depois volte a entrar na panela para ferver. Despeje sal e açúcar, composição desmame um quarto de hora.
3. 5 minutos antes de cozinhar, despeje uma solução de vinagre (se desejar, substitua-o por 2 gramas de ácido cítrico). Após 15 minutos, preencha a salmoura com melancias (segunda vez), e realize o procedimento de selagem. Legal sob um cobertor, mova-se no frio.

Melancias salgadas com mel

• mel - 45 gr.
• melancia - 2 kg.
• água limpa - 1,2 l.
• rocha salgada - 30 gr.
• endro (guarda-chuvas) - 4 pçs.
• folhas de groselha - 4 pcs.

1. Não descasque, corte a fruta em fatias pequenas. Esterilize e seque o recipiente. Lubrifique as paredes do recipiente com mel líquido, coloque os pedaços de melancia nele.
2. Adicione as folhas de groselha, guarda-chuvas de aneto. Adoçar e água salgada, despeje o líquido na panela. Tomit um terço da hora, encha as melancias com a salmoura resultante.
3. Não role os bancos, deixe o conteúdo por 2,5-3 dias para azedar. Depois de decorrido o tempo alocado, drene o líquido do recipiente, ferva-o, encha novamente a fruta. Enrole a chave, legal, guarde no frio.

Salgando melancias sem esterilização

• Solução acética - 65 ml.
• melancia - 2 kg.
• sal - 60 gr.
• água filtrada - 1,2 l.
• açúcar - 85 gr.

1. Pique a fruta em fatias. Pré-esterilizar as tampas e recipientes. Coloque os pedaços de melancia em uma jarra, não exagere com o calcamento.
2. Despeje a água na panela e espere ferver. Assim que isso acontecer, cubra a melancia com líquido. Após 10 minutos, despeje a composição de volta na panela, cozinhe por um quarto de hora.
3. Volte a despejar a água quente nas melancias, espere 5 minutos. Quando o tempo indicado tiver passado, retorne o líquido para ferver. Adicione ingredientes a granel e vinagre, tar o conteúdo por mais um terço de uma hora.
4. Quando a salmoura estiver pronta, encha-a com a baga esmagada, imediatamente a rolha. Certifique-se de que não há vazamentos, vire os pratos no pescoço. Resfrie o conteúdo envolvendo-o em um cobertor.

Melancias salgadas com ácido acetilsalicílico

• sal - 30 gr.
• água potável - 1,1 l.
• açúcar - 55 gr.
• alho - 3 dentes
• melancia - 2 kg.
• endro fresco - 15-20 gramas.
• ácido acetilsalicílico (aspirina) - 6 unid.
• folha de louro - 3 peças

1. Nesta receita, o ácido acetilsalicílico substitui o vinagre. Ele serve como garantia de que a composição não ficará amarga. A principal diferença de aspirina de outros produtos é que a droga não interrompe o sabor do prato acabado (como o vinagre faz).
2. Escolha pequenos frutos para salga, eles também devem ser moderadamente maduros. Lave a melancia da sujeira com uma esponja de espuma de borracha, pique-a em fatias de 1 a 2 cm de espessura e as peças devem caber facilmente no gargalo do recipiente.
3. Se desejar, você pode descascar, mas esta etapa é opcional.Ferva os frascos por 20 minutos para matar todas as bactérias. Seque-os, faça o mesmo com os telhados. Envie o alho picado, o louro e o endro picado para o fundo. O conjunto de especiarias é versátil, selecione outros ingredientes, se desejar.
4. Coloque as fatias de melancia e comprimidos de ácido acetilsalicílico esmagados em pó sobre os temperos. Em uma panela separada, misture a água com o açúcar e sal, ferva a composição até que os grãos se dissolvam.
5. Encha com o líquido quente o conteúdo das latas, aperte com uma chave de cozinha. Vire o gargalo para baixo, enrole uma toalha ou um cobertor grosso. Deixe em condições naturais por 30 horas, depois transfira para o porão.

Melancias salgadas com ácido cítrico

• aspirina - 4 peças
• sal - 25 gr.
• Açúcar granulado - 85 gr.
• ácido cítrico - 12 gr.
• melancia - 2,1 kg.
• água potável - 1,2 l.

1. Lave e pique a melancia em cubos (cerca de 2 cm de espessura). Coloque as fatias em uma tigela, cubra com água. Despeje o líquido de volta para a panela, deixe ferver, vá para um pote de melancias.
2. Aguarde 10 minutos para que a polpa seja processada levemente.Escorra, adicione açúcar, ácido cítrico e sal, traga a massa para as primeiras bolhas.
3. Quando isso acontece, adicione comprimidos de aspirina esmagados. Encha o recipiente com pedaços de melancia com salmoura e sele com tampas esterilizadas. Vire os recipientes, espere o resfriamento, transfira para o frio.

Para determinar com certeza o quanto a salmoura sairá em um determinado caso, coloque as peças em frascos. Em seguida, encha com água, despeje na panela. Assim, a quantidade de líquido é medida. Na maioria das receitas, os ingredientes são calculados em 1 litro. água, no processo de cozimento, você pode aumentar o volume para a marca desejada.

Vídeo: como conservar melancia em lata