Como cozinhar geleia de bagas e amido: 9 receitas

A receita da famosa bebida da infância chegou até nós desde a época da Rússia. Inicialmente, a composição era muito espessa, tendo como componentes principais os caldos de aveia, centeio e trigo. Até o momento, a tecnologia culinária tornou-se um pouco mais simples. Para cozinhar a geléia, use bagas, compotas e geléias com a adição de vários tipos de amido. Considere com mais detalhes as receitas populares.

Tecnologia geral de geléia de cozinha

1. O principal ingrediente para a preparação da bebida é o amido (milho, arroz ou batata). Devido à composição a granel de geléia adquire a espessura necessária.
2. O amido de batata, ao contrário dos outros, torna a bebida mais transparente. Primeiro de tudo, despeje a quantidade necessária da composição em um pequeno recipiente com água fria.
3. Mexa e coe através de uma peneira. Em seguida, despeje a mistura no líquido a partir do qual a geléia será preparada. Agite a massa, atinja a uniformidade.
4. Você pode alterar a densidade da geléia em si, este critério depende completamente do seu gosto. Delicadeza pode ser bebido ou colherada como sobremesa.
5. Para obter um prato semelhante, você precisa misturar cerca de 80 gramas. amido com 1 litro. fluido. Para uma geleia mais líquida, vale a pena reduzir a quantidade do aditivo alimentar por um fator de 2 a 3.
6. Quando cozinhar uma bebida, certifique-se de que a gelatina não está sujeita a fervura prolongada. Caso contrário, o amido se transformará em glicose e perderá suas propriedades viscosas. O momento ideal para tomar uma bebida é de 25 minutos, não mais.
7. Leve em conta que a preparação da geléia é melhor feita em um recipiente de esmalte, você precisa misturar a composição com uma colher de pau. Tal movimento evitará queimar a mistura e a aparência de um odor desagradável.
8. Após a preparação completa, polvilhe a bebida com açúcar e coloque um pedaço de marshmallowou marmelada. Um pequeno truque ajudará a evitar a formação de um filme.

Berry Kissel

• amido de batata - 60 gr.
• açúcar - 340 gr.
• água potável - 1 l.
• bagas (qualquer) - 450 gr.

1. Se você decidir usar bagas frescas, lave-as completamente em um coador e seque-as. Retire o excesso de galhos, folhas e frutas estragadas.
2. Combine açúcar granulado e água filtrada em um recipiente de esmalte. Coloque a panela no fogo, mexa ocasionalmente, espere até que a composição esteja completamente dissolvida.
3. Depois disso, adicione o xarope diluído em amido de água fria e as frutas picadas no liquidificador. Misture bem e cozinhe a gelatina por cerca de 25 minutos com o mínimo de calor. Coma gelado.

Kissel com limão e mel

• limão fresco - 1 pc.
• Açúcar granulado - 85 gr.
• água filtrada - 1,5 litros.
• mel - 150 gr.
• amido - 65 gr.

1. Separadamente, pegue um pequeno recipiente com água fria. Despeje o amido e misture bem.
2. Ligue em um recipiente adequado 150 gr. mel e um pouco de água quente. Mexa Despeje a quantidade necessária de água purificada na panela de esmalte, adicione a solução de açúcar e mel.
3. Envie o recipiente para o fogão, aguarde fervura. Em seguida, despeje delicadamente o líquido do amido. Misture bem.
4. Assim que a composição ferver, retire a panela da placa. Adicione suco de limão espremido na hora, misture a bebida, espere o resfriamento.

Kissel de jam

• água purificada - 950 ml.
• amido - 55 gr.
• qualquer geléia de frutas - 150 gr.
• açúcar - a gosto

1. Combine o doce e a água em uma panela de esmalte. Envie o recipiente para um fogo médio, ferva a mistura por cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente.
2. Depois do tempo, coe o composto através de uma peneira. Envie a calda de volta para a panela, adicione o amido diluído em água. Adicione o açúcar, se necessário.
3. Coloque a panela com a composição no fogo do meio, assim que as primeiras bolhas aparecerem, reduza o queimador ao mínimo. Constantemente mexa a composição, cozinhe por mais 15 minutos.

Kissel com passas e amêndoas

• groselha - 200 gr.
• Açúcar granulado - 250 gr.
• amêndoas descascadas - 240 gr.
• amido - 95 gr.
• água potável - 1,7 l.

1. Enxágue e ordene as bagas, deixe-as secar. Escalde os grãos de amêndoas com água fervente e descasque-os.Em seguida, envie as nozes com açúcar para a tigela do liquidificador, adicione 100 ml. água.
2. Esmagar a mistura em uma mistura homogênea, em seguida, coe através de um pano de gaze dupla. Na saída, você receberá leite de amêndoa. Depois disso, gradualmente, despeje o amido no líquido, mexendo sempre.
3. Adicione bagas. Despeje na panela esmaltada, a água restante. Ligue o queimador em fogo médio até ferver.
4. Tomit outros 7 minutos, desligue. Não se esqueça de mexer constantemente o pudim. Pode ser consumido frio ou quente.

Kissel baseado em compota

• amido de batata - 35 gr.
• compota de bagas - 1 l.

1. Combine amido com 200 ml. compota fria, misture bem. Deixe o resto do líquido ferver em um recipiente resistente ao calor.
2. Em seguida, comece a derramar suavemente a mistura de amido no líquido principal, não se esqueça de mexer constantemente a composição. Aguarde mais 5 minutos, retire do fogo.

Sobremesa de kissel grossa

• compota de frutas - 900 ml.
• bagas (qualquer) - 230 gr.
• amido - 75 gr.

1. Misture 250 ml. compota e amido gelados. Lave as bagas, passe pelo liquidificador. Em seguida, conecte-se com o restante do líquido.
2. Envie a composição para ferver em um recipiente de esmalte.Quando a compota ferver, despeje lentamente a mistura de amido nela, mexa constantemente.
3. Tomit a composição por cerca de 25 minutos no calor mínimo. Despeje a geléia sobre os formulários, limpe em local fresco. Sirva com creme.

Gelatina à base de leite com morangos

• ovo de galinha - 1 pc.
• leite - 1 l.
• vanilina - na ponta de uma faca
• amido - 55 gr.
• açúcar - a gosto
• Morangos frescos - 250 gr.

1. Lave bem os morangos, retire os talos e seque. Em seguida, as bagas precisam passar por um liquidificador. O purê resultante espreme em um tecido de miragem dupla.
2. Combine um mingau de ovo, açúcar, baunilha e morango em uma panela de esmalte. Deite 750 ml. leite, misture bem e mande para fogo médio.
3. Em paralelo, misture o amido com os restos de leite frio. Levar a massa no fogão para ferver, reduzir a um pequeno incêndio. Não se esqueça de mexer constantemente a composição com uma espátula de madeira.
4. Quando as primeiras bolhas aparecerem, adicione suavemente uma mistura de amido e leite ao líquido. Mexa bem a geléia, espere 3-4 minutos, retire do fogo.

Kissel de Abóbora

• leite - 1 l.
• polpa de abóbora - 320 gr.
• amido - 60 gr.
• nozes descascadas - 8 peças.
• cranberries - para decoração
• açúcar granulado - 90 gr.

1. Pique a abóbora em pequenos cubos. Envie ensopado por cerca de meia hora até estar pronto. Em seguida, triture o vegetal por uma peneira fina.
2. Despeje em 800 ml. leite em recipiente esmaltado, espere até que as primeiras bolhas apareçam. Combine mingau de abóbora com líquido quente e açúcar.
3. Em paralelo, dilua o amido de batata em 200 ml. leite fresco. Despeje a composição em um recipiente comum, leve para ferver em fogo baixo. Ferva por 10 minutos, mexa a geléia constantemente.
4. Depois de preparar a bebida, despeje a composição em xícaras, pique a noz. Polvilhe com gelatina, adicione alguns cranberries.

Kissel tradicional com pão

• pão preto - 40 gr.
• leite - 1 l.
• farinha de aveia - 450 gr.
• mel - 65 gr.

1. À noite, misture leite, aveia e pão preto. Depois de acordar, pegue uma fatia. Pingar os flocos através de uma peneira fina em um recipiente adequado.
2. Na saída você recebe leite de aveia, adicione amido diluído com água para ele. Envie a composição para o fogão. Ligue o gravador ao mínimo.
3. Aos poucos, adicione o mel e mexa bem até ferver. Em seguida, retire a geléia do fogão, deixe esfriar, coma.

Recomendações práticas

1. Para melhorar o sabor, alguns gramas de ácido cítrico são adicionados à mistura de amido e água. Quando você começar a cozinhar a mistura principal, despeje a composição da maneira usual e misture bem.
2. Para realçar o sabor da bebida em gelatina, você pode adicionar entusiasmo de qualquer fruta cítrica. Não tenha medo de experimentar vários temperos.
3. Se você decidir cozinhar kissel com leite, para conseguir um sabor delicado, os cozinheiros recomendam a adição de amido de milho em vez de amido de batata. É um pouco mais difícil de encontrar, a composição vai custar mais do que o pó comum.
4. Se você decidir fazer uma sobremesa gelatinosa, que pode ser usada com uma colher, a composição quente deve ser colocada em formas pré-processadas. Pré-molhe os pratos e polvilhe um pouco de açúcar. Então você pode facilmente colocá-lo em um prato e decorar a gosto.
5. Ao misturar o amido com o volume, ele deve ser derramado lentamente e ao longo da borda da panela. Tais manipulações ajudarão a evitar o aparecimento de grumos. Entre outras coisas, se você quiser obter exatamente a sobremesa, você precisa cozinhá-lo apenas em fogo baixo do começo ao fim.
6. A gelatina líquida é obtida quando a composição está começando a ferver. Espere mais alguns minutos e desligue o fogão. Você precisa preparar a bebida em uma panela de esmalte e mexa constantemente com uma espátula de madeira. Desta forma, você evitará odores desagradáveis ​​de aparelhos de metal.

Por favor, sua casa com várias variações de kissel. Prepare uma bebida tradicional, além de experimentar outras opções de bebida. Revele para si mesmo a receita perfeita e faça dela um deleite familiar.

Vídeo: como cozinhar gelatina de bagas congeladas