Hur man lagar airan hemma

På de fördelaktiga egenskaperna hos ayran kan du lägga till legender. En helt unik produkt används ofta i medicin och näring, för vilken han är älskad i många länder. Det är lätt att köpa airan i butiken, men hostessarna föredrar att laga produkten själv. Varje recept innehåller sina egna egenskaper som måste beaktas. Tänk på all teknik i ordning, välj de viktigaste aspekterna.

Användbara egenskaper hos airan

1. Det vanligaste användningsområdet för airan anses vara att dricka på varma sommardagar. Saken är det med svett, värdefull vätska och salter kommer ut ur kroppen, vilket hjälper de inre organen att arbeta i sin helhet. Ayran fyller på vätskebalans, mättar celler med syre, närmar kroppen med makroelement.
2. Ayran innehåller mer askorbinsyra än alla citrusfrukter. Under förkylningsperioden ökar drycken immunsystemet, tar bort skadliga ämnen från kroppen. Ayran tillåter inte bakterier att multiplicera och dödar dem i första skedet.
3. Tjejer som tittar på deras siffra dricker ofta ayran för att minska sin kroppsvikt. Förutom att produkten har ett lågt kaloriinnehåll tar det bort gifter och slagg. I 100 ml. ayran innehåller ca 26 kcal. Drycken återställer den naturliga intestinala mikrofloran, bekämpar sår, gastrit och andra sjukdomar i mag-tarmkanalen. Ofta hjälper ayran till att lindra förstoppning och tvärtom klara av diarré.
4. Alla mejeriprodukter eliminerar baksmälla syndrom, men airan klarar av uppgiften många gånger snabbare. Kompositionen återställer också nervsystemet, vilket ger det till tonen. Produkten förbättrar den psyko-emotionella bakgrunden, låter kroppen slappna av, kämpar med allmän trötthet och sömnlöshet.
5. Den huvudsakliga egenskapen hos ayran anses vara att den mättar celler med syre. Detta inkluderar också normalisering av hjärtmuskulaturens aktivitet, stabilisering av blodtrycket, förbättring av lever och njurfunktioner.Dryck ökar blodflödet till lungorna och bronkierna, normaliserar muskeltonen.
6. Produkten har inga negativa egenskaper, det enda du bör uppmärksamma är kroppens reaktion under användningen av produkten. Ursprungligen kan du känna dig illamående. Diarré kommer bara att visas om du ofta dricker ayran och i stora portioner. Titta på beloppet, öka det gradvis.

Ayran baserat på gurkor

• vatten med gas - 665 ml.
• färsk gurka - 2 st.
• kefir med en fetthalt av 3% - 1,1 l.
• dill eller persilja - 1 gäng
• malt salt - 10 gr.

1. Om så önskas kan du ersätta kefir med naturlig fet yoghurt, konsistensen av den färdiga produkten kommer inte att förändras. Det viktigaste är att välja en vätska snarare än en tjock komposition. På grund av gröna och gurkor slutar Ayran törst, från produkten är det möjligt att förbereda förband för andra kurser och okroshka.
2. För att dricka, häll kefir / yoghurt i en djup skål, tillsätt salt och blanda tills kristallerna är helt upplösta. Tvätta, torka noggrant och hugga gröna, ta bort benen. Skölj gurkan under kranen, ta bort "röven", skicka med gröna till kefir.
3. Krossa blandningen i en mixer och slå sedan med en mixer i 3 minuter. I slutändan bör blandningen stiga 3 gånger. Så snart detta händer, börja hälla mineralvattnet i en tunn ström samtidigt som kompositionen blandas med en visp eller mixer med långsam hastighet.
4. Det är viktigt att alla komponenter är kalla. Förbättra till glasisbitarna, om så önskas, kan du frysa vattnet med hackad dill. Ayran är redo, börja dricka.

Kaukasiska Ayran

• kallt vatten (ej kolsyrad) - 220 ml.
• matsoni - 220 ml.
• hackat salt (inte jodiserat) - efter smak

1. Om det inte går att använda matsoni, ersätt komponenten med surmjölk eller yoghurt. Kyl alla ingredienser, salt.
2. Häll kompositionen i en mixer, slå i 5 minuter. Lämna sedan massan vid rumstemperatur i 1 timme, vispa igen, häll i glasögon och börja använda.
3. Om du vill använda matsoni, blanda ihop 800 ml. Mjölk och 180 gr. gräddfil. Häll blandningen i en glaskanna, lämna vid rumstemperatur, med locklucka. Vänta 12 timmar, packa en burk med en varm filt eller handduk.Använd den färdiga matsonongen i stället för gräddfil efter den angivna perioden.

Ayran på basis av getmjölk

• getmjölk - 535 ml.
• filtrerat vatten - faktiskt
• starter - 165 ml.
• salt - efter smak

1. Getmjölk är idealisk för att förbereda ayran. Sourdough är en butiksprodukt märkt "för ayran." Du kan också ersätta starteren med kefir, surmjölk, gräddfil.
2. Häll mjölken i en emaljpanna, värm upp till 60 grader på ugnen, koka i ca 10 minuter. Efter denna period avlägsna skummet, låt kompositionen svalna vid rumstemperatur.
3. Efter att mjölken har svalnat, tillsätt surdjuren till den, blanda den ordentligt och häll den i en steriliserad behållare. Ett utmärkt alternativ för att insistera på en produkt är en glasburk eller en flaska. Kork behållaren tätt, linda en handduk och lämna till varm, vänta ca 7 timmar.
4. Efter utgångsdatumet flyttar du ayran för slutlig mognad i kylskåpet i 5 timmar. Därefter späds med filtrerat vatten till önskad konsistens, salt börjar omedelbart användas.

Ayran med mynta

• kefir (1,5-3% fett) - 245 ml.
• kolsyrat vatten - 250 ml.
• färska mintblad - 10 gr.
• hackat salt - till smak

1. Tvätta myntet, masha det i en murbruk eller slipa det på något annat bekvämt sätt. Häll i kefir (kan ersättas med sur mjölk om så önskas), slå med en mixer tills flytande gräddfil.
2. Sätt den beredda blandningen i kylskåp i 1 timme och vispa sedan det bra igen. Tillsätt salt, vänta på att kristallerna löser upp.
3. Kyl det högt kolsyrade vattnet i förväg, börja häll det i en tunn ström medan du samtidigt slår blandningen med en mixer eller en visp.
4. Häll omedelbart mint airan i glasögon, garnera med en skiva kalk. På vilmynt kan ersättas med massa av en citron krossad i mixern eller citrusjuice.

Ayran med syltad gurka

• färsk dill - en halv gäng
• helmjölk - 2,8 l.
• "Bifidok" (bifidobakterier) - 245 gr.
• salt - efter smak
• renat dricksvatten - i själva verket
• saltad gurka - 160 gr.

1. "Bifidok" är en bifidobakterie, på basis av vilken en jäst framställs. Komponenten kan köpas på ett apotek, kostnaden för ordern på 100 rubel per förpackning.
2. Häll mjölken i en emaljpanna, lägg till bifidobakterierna, sätt den på spisen. Ta fram de första bubblarnas utseende och stäng av brännaren omedelbart.
3. Täck behållaren med lock, linda i en tjock trasa (handduk eller filt), lämna i 12 timmar vid naturlig temperatur.
4. Efter det att den angivna perioden löper ut ska du hugga den saltade gurkan med mycket tunna ringar och skära dem i smala skivor. Tillsätt gurka till mjölkblandningen.
5. Tvätta dillen, torka den så att inte en enda droppe vatten kommer in i kompositionen. Hacka grönarna genom att ta bort benen. Om så önskas kan dill ersättas med persilja.
6. Tillsätt salt och hackad dill till starteren, blanda med en mixer i 5 minuter. Torka blandningen med filtrerat vatten till den konsistens du behöver. Du kan laga ayran från både mousserande och vanligt mineralvatten.

Praktiska rekommendationer

1. För att få en kyld drink, lägg isbitar till den. Eventuellt kan du blanda fin dill med vatten och frysa den.
2. För att späda startaren, använd renat vatten (mineral), så länge det inte innehåller läsk. Koumiss och mjölk är också lämpliga.
3. Färska örter kombineras perfekt med klar ayran. Du kan hugga zira, timjan, mint, dill, basilika, paprika, vitlök, koriander, etc.

För att njuta av den utsökta smaken till fullo måste du följa praktiska rekommendationer. Den färdiga produkten, som redan har spätts ut med vatten, får inte lagras längre än en dag i kylskåpet. Det är tillrådligt att använda ayran omedelbart eller späd det i portioner.

Video: hur man lagar en ayran eller solbränna