Hur man lagar nuggets hemma

Kycklingnuggor är kända för de flesta ryssar med menyn på den berömda snabbmatssrestaurangen McDonald's. Många hemmafruar vill lära sig receptet och därigenom spara hårt intjänade pengar. Detta är inte förvånande, eftersom en ömtfilé i en gyllene, skarp korst inte lämnar någon likgiltig. Om du serverar en maträtt med sur-söt eller grillsås, serveras en god måltid även för den mest sofistikerade gourmet. Det finns många recept som kan översättas till verkligheten på egen hand. Tänk på dem i ordning, vi belyser huvuddragen i förberedelsen av nuggets.

Nuggets matlagningsregler

1. Nuggets är inte gjorda av malet kyckling, men från hackade bitar kyckling.För att göra detta måste fileten tvättas, skalas av filmen och skäras i skivor. Vissa hemmafruar föredrar att marinera kött på deras favorit sätt (majonnäs, kryddor, citronsaft, etc.). I detta fall bör exponeringstiden i marinaden inte överstiga en kvart i timmen.
2. Efter förbehandling av kycklingen måste köttet rullas först i mjöl, sedan i en gaffel slagen med en gaffel och sedan doppas i bröd. Beroende på beredningsförfarandet är brödsmulor från crunchy crackers (ground), flingor, cracker (kakor), semolina etc. skiljda.
3. Många hemmafru föredrar att lägga till hackade grönsaker (dill, persilja), valnöt eller mandel, gröna lök, hackad vitlök, kryddor till blandningen. Allt beror på personliga preferenser, det viktigaste - överdriv inte det med kvantiteten.
4. Nuggets är rostade i 7-10 stycken, beroende på diskens storlek. I det här fallet bör bitarna inte vara i kontakt med varandra, annars stannar de ihop. Sprid köttet i smet växelvis i intervaller om 2-3 sekunder. Varaktigheten av stekning i djupfett är 5-7 minuter. I det här fallet, om bitarna är helt nedsänkt i olja, är det inte nödvändigt att vända dem över.
5. Vissa hemmafruar föredrar att laga nuggets i ugnen, det är inte förbjudet att flytta det. För att göra detta måste enheten värmas till 200 grader, lägg sedan kycklingbitarna i smeten och panerade på en speciell grill. Enheten placeras på ett bakplåt, skickas sedan i 20 minuter till ugnen.
6. Efter tillagning täcka du den platta skålen eller brickan med pappershanddukar. Sätt nuggets på en tallrik, lämna i en viss period tills fettet är helt tömt. För att göra den slutliga produkten knaprig, vänta en kvart i timmen.

Chicken Nuggets: Ett klassiskt recept

• vegetabilisk olja - 430-450 ml.
• kycklingfilé - 750 gr.
• mjöl av högsta kvalitet - 60-70 gr.
• breading (crackers) - 160 gr.
• salt - 15 gr.
• slipad peppar (svart) - på spetsen av en kniv
• granulerad vitlök - 5 nypa
• kycklingägg - 3 st.

1. Tvätta och torka kycklingfiléen, hugga den i bitar, vars storlek liknar nuggets. I en separat behållare bryter äggen, slå dem med en gaffel tills den är jämn. Du kan använda visp, men det är viktigt att förhindra bildning av skum.
2. Förbered brödblandningen.För att göra detta, blanda mjölet med granulerad vitlök, jordad peppar, salt och dina favorit kryddor (efter smak). Rör om allt, förbered den andra skålen. Häll in brödsmulorna i den.
3. Börja bearbeta kycklingfilé. Sätt först varje skiva i mjöl med kryddor, skaka av överskottet med händerna. Skicka sedan nuggets växelvis i ett ägg och rulla omedelbart i brödsmulor. Gör manipuleringarna med varje bit kyckling, sätt de beredda "råvarorna" på en separat maträtt.
4. Skaka av extra kakor av crackers, annars vid rostning, kommer de att drunkna i olja och bränna. Om så önskas kan du frysa det färdiga arbetsstycket på en bricka och sedan flytta dem i en påse eller behållare. Därefter är det lämpligt att steka nuggets utan föregående upptining.
5. För att börja rosta, förbered en anständig mängd vegetabilisk (raffinerad) olja. Välj en kittel eller en hög kastrull / panna, häll i produkten och värm den på medium effekt.
6. Efter att oljan har värmts till önskat märke, lägg i de färdiga bitarna av filé i bröd. Se till att utrymmet är tillräckligt för varje stycke, de borde inte röra.
7. Stek på medium effekt i ca 5 minuter tills bitarna är täckta med en gyllene skorpe. Varaktigheten av stekningen beror på storleken på bitarna och temperaturen på oljan. Efter matlagning, fånga nuggets med en skimmer och lägg dem på pappershanddukar.

Kyckling Nuggets på Kefir

• kycklingbröst (filé) - 750 gr.
• torkad paprika - 15 gr.
• slipad svartpeppar - 6 gr.
• kefir (2,5-3,2% fett) - 260 ml.
• fint salt - 12 gr.
• vegetabilisk olja - 380-400 ml.
• Vete mjöl (premium) - 120 gr.
• gurkmeja - 10 gr.

1. Tvätta kycklingbrösten, torka dem och skär i små bitar. Skaka kefir, häll den i en djup skål. I en andra skål, tillsätt torkad paprika, salt, peppar och mjöl.
2. Doppa varje bit kyckling, först i kefir, sedan i mjöl. Efter det, upprepa stegen igen för att få en dubbel smet.
3. Häll oljan i en djup värmebeständig maträtt, värm den, minska värmen till mittenmärket. Sätt nuggets för rostning, framträdande som en gyllene skorpe.
4. Förbered en platt tallrik och täck den med pappersservetter. Efter rostning lägger du nuggorna på en tallrik, lämnar att tömma, blötläggas med handdukar. Servera med vitlöksås och tillsätt hackade gröna.

Kycklingnuggor med ost

• kycklingägg - 2 st.
• vetemjöl - 125 gr.
• kycklingfilé - 700 gr.
• brödsmulor - 55 gr.
• Parmesanost - 65 gr.
• färsk dill - 15 gr.
• slipad svartpeppar - 7 gr.

1. Detta nuggets recept skiljer sig från andra genom att skålen är beredd utan tillsats av salt. Denna funktion uppnås genom innehållet i kompositionen av ost "Parmesan", som är ganska salt i sin väsen.
2. Torka och hugga filéerna i skivor för att börja laga mat. Ta två behållare, den första kommer att användas för ägg smör, den andra - för brödning.
3. Slå ägg i en skål, vispa med en gaffel eller vispa. Tvätta färsk dill, hugga det mycket fint. Grate riven ost med små hål.
4. Blanda Parmesan med dill och breadcrumbs, tillsätt paprika. Doppa varje nugget först i mjölet, dopp sedan in i äggmassan och strö med brödsmulor och ost.
5. Stek filéen i en stekpanna, sätt oljan till ett varmt tillstånd. Kocktiden är 5-7 minuter beroende på storleken på nuggets.
6. Efter rostning, ta bort filéen med en slitssked, lägg den på en maträtt, kantad med pappershanddukar.Låt avta av överskott av fett, blöta nuggets med servetter om så önskas. Börja prova efter 15 minuter.

Vitlöknuggor med majsbröd

• mjöl - 115 gr.
• kycklingägg - 1 st.
• kycklingfilé - 480-500 gr.
• salt - efter smak
• brödsmulor - 60 gr.
• torr vitlökgranuler - 12 gr.
• svartpeppar - 5 gr.
• majsflingor (klassiskt, inget socker) - 130 gr.
• torkad ingefära - på toppen av en kniv
• jordgurkmeja - 1 nypa

1. Ta bort bröstet från benen, ta av huden och filmen. Skölj köttet under kranen, torka med pappershanddukar. Skaka filéerna i små skivor och bilda nuggets i storlek.
2. Blanda i en torrblandad granulat vitlök, gurkmeja, ingefära, salt, hackad peppar. Gnid varje kryddor med kryddor, lägg i en djup skål och lämna en kvart i timmen.
3. Mash cornflakes på något bekvämt sätt, blanda med brödsmulor. Placera ägget i en separat skål, vispa med en visp eller gaffel. Lägg till lite salt.
4. Först sänka kycklingskivorna i mjölet, skaka av överskottet. Därefter doppas i äggmassan och rullar i brödsmulor med cornflakes. Ta bort överskott igen, fortsätt till rostning.
5. Häll raffinerad olja i en panna eller en stekpanna (friterare). Doppa in i kycklingbitarna omväxlande. Stek i ca 7 minuter utan att vrida. Om oljan är låg utförs behandlingen från båda sidor i 4-5 minuter.
6. Efter alla manipuleringar, sätt nuggets på en maträtt, fodrad med pappershanddukar. Lämna en kvarts timme för att tömma allt fett. Börja provsmakning efter partiell kylning.

Kycklingnuggor med sesam

• mjöl - 135 gr.
• ägg - 2 st.
• kycklingfilé - 650 gr.
• sesam (vit eller svart) - 45 gr.
• färsk dill - en halv gäng
• brödsmulor - 80 gr.
• salt - efter smak
• slipad svartpeppar - 3 knivar

1. Förbered kyld kycklingfilé i förväg: tvätta, ta bort filmer och hud, torka med servetter. Skaka bröstet med små skivor, gnugga först med salt och slipa sedan peppar.
2. I djupa rätter, slå kycklingäggen till en homogen massa. I en annan skål, blanda rusks med sesam, tillsätt den tidigare hackade dill.
3. Sifta mjölet på en separat tallrik, fortsätt till bildandet av nuggets. För att börja, doppa kycklingbitarna i mjölet, sedan in i ägget och panerade med sesam. Lämna ämnena på en maträtt, fortsätt till rostning.
4. Häll oljan i pannan så att kycklingen i den svävar fritt. Doppa skivorna i en het blandning, stek tills guldbrun (ca 6 minuter). Efter matlagning, fånga nuggets med en slitssked, lämna på pappershanddukar för att tömma fettet.

Praktiska råd

1. Rusa inte för att skicka nuggets till oljan, tills du är säker på att kompositionen har värmts upp till önskat märke. För att göra ett test, doppa en bit filé i smeten i en stekpanna med olja, utvärdera resultatet. Om du ser att gyllene fläckar har dykt upp, fortsätt till matlagning. Samtidigt bör oljan sitta och gurgla.
2. Det är känt att huvudhemligheten hos framgångsrika matlagningsnuggor ligger i bryggan. Om möjligt, använd inte den inköpta kompositionen, brödsmulor kan framställas oberoende. För att göra detta, torka brödet i ugnen, ät det med en pistel och krydda med kryddor.
3. För att kycklingfiléen mjölkas jämnt, skicka bulkprodukten till en matbehållare. Lägg sedan köttbitarna där, stäng behållaren och skaka behållaren i 5 sekunder. Proceduren utförs med 2-3 skivor samtidigt.
4. För att förkorta längden på stekningen, repetera lätt de kokta filébitarna.För färgmättnad, lägg till peppar, svartpeppar och salt för att bryta och smitta. På begäran av nuggets kan tillverkas i ugnen vid 200 grader.

Det är känt att nuggets inte hör till kalorierätter. Deras förberedelse sker genom stekning i en stor mängd vegetabilisk olja. För dessa ändamål används en kittel, en djupa panna eller en djupfryser. Den heta oljan ska helt täcka kycklingfiléen, så att den bokstavligen flyter i kompositionen.

Video: Hur man gör kycklingvingar som i KFC