Hur man gör ryazhenka hemma

Ryazhenka är en jäst mjölkprodukt gjord av bakad mjölk och surdeg. För några årtionden sedan var ryazhenka väldigt populär, den var beredd i varje hem. Varje värdinna hade sitt eget unika recept av ryazhenka, som överfördes från generation till generation. Men den hårda staden vardagslivet erbjuder oss bara butiksversionen av denna produkt. Ryazhenka i affären saknar alla fördelaktiga egenskaper, eftersom oftast, i stället för bakad mjölk, använd vanlig mjölk, smaker och sötningsmedel. Dessutom har denna ryazhenka en flytande konsistens, och denna fermenterade mjölkprodukt är ganska tjock, du måste äta den med en sked.

Fördel Ryazhenka

Ryazhenka, som de flesta mejeriprodukter, har en stor effekt på tarmkanalen, eliminerar problemet med förstoppning. Närvaron av levande bakterier i produkten bidrar till att normalisera tarmens arbete, för att bli av med dysbios. Ryazhenka med nöje är full av människor som inte tolererar kefir.Ryazhenka är ungefär som yoghurt, men mycket hälsosammare och smakligare än den.

I en liter fermenterad mjölk innehåller den dagliga dosen av kalcium och fosfor för en vuxen. Dessutom har den mycket vitaminer och mineraler. Ryazhenka kan inte bara bli full, men också att äta. Denna produkt förbättrar aptit, vilket är särskilt viktigt för en sjuk person under återhämtningsperioden. Ryazhenka hjälper kvinnor under klimakteriet att återuppbygga kroppen på ett nytt sätt. Denna mejeriprodukt är oumbärlig för baksmälla syndrom - lindrar perfekt huvudvärk och törst.

Ryazhenka kan dock vara farligt för personer med gastrit - på grund av den höga syrligheten. Användningen av ryazhenka bör också begränsas till personer som ser på deras vikt - den här produkten är mycket kalori.

Ryazhenka används inte bara i matlagning utan även i kosmetologi. Denna fermenterade mjölkprodukt har en stor effekt på hårmaskor med ryazhenka-hårdvaror starka, starka och silkeiga. Ryazhenka används också i ansiktsvård - huden efter att den blir elastisk och fräsch.

Ingredienser för matlagning Ryazhenka

Men hur man lagar en naturlig by ryazhenka, full av vitaminer och riktig smak? För detta måste du ta rätt ingredienser.

1. Milk. Använd förpackad pasteuriserad mjölk, naturligtvis, möjligt. Det är dock osannolikt att göra en bra produkt. Försök att hitta för matlagning ryazhenka naturlig mjölk, från under koen. Det är bättre att förbereda produkten från färsk mjölk, som du behöver inte mer än 6 timmar sedan. Du behöver inte vara rädd för infektion och mikrober i produkten - långvarig värmebehandling sparar mjölken från alla mikroorganismer.
2. Surdeg. Som starter kan du använda kefir, yoghurt. Men den mest utsökta och utmärkta ryazhenkaen erhålls med gräddfil. Själka grädden själv måste också tas i natura, från farmödrarna från byn, och inte vad som säljs i affären. Denna kräm är full av levande bakterier, ryazhenka blir tjock och mycket rik.

Dessutom behöver du en keramisk kruka eller rätter med tjocka väggar. Vi värmer upp mjölken i ugnen.

Hur man lagar ryazhenka

Ryazhenka är en läcker produkt, men det tar lång tid att förbereda.

1. Först måste du koka mjölken. Minsta kvantitet är två liter. När skummen stiger över mjölken, minska värmen och koka mjölken på låg värme i ca 10 minuter.Detta förhindrar att "mjölken" sitter i ugnen.
2. Därefter hälla kokt mjölk i en keramisk kruka så att en tredjedel av utrymmet är fri. Detta görs så att mjölken inte spolas, om temperaturen är plötsligt mycket hög.
3. Slå ugnen på det maximala och vänta tills skummet börjar stiga på mjölken. Sänk sedan värmen. Skum bör periodiskt genomborras med en gaffel eller en sked. Annars kan mjölken igen "springa bort".
4. Därefter kan du koppla av och lämna grytan i ugnen vid 180 grader i 3-4 timmar. Täck inte med lock. Under denna tid blir mjölken bakad och minskar i volymen.
5. Bakad mjölk i sig är en mycket god produkt. Men låt inte huset äta det innan du lagar det ryazhenku.
6. Vid början av den angivna tiden bör den smälta mjölken svalna lite. Om du har en ren termometer, använd den. Den optimala temperaturen för starteren är 40-42 grader. Om det inte finns någon termometer, följ känslorna - mjölken ska vara lite varm.
7. Därefter häll del av mjölken i ett glas och lös upp fyra msk gräddfil i den.Rör om vätskan så noggrant som möjligt så att ingen sur grädde förblir. Blanda massan med resten av den bakade mjölken.
8. Efter detta måste Ryazhenka hitta en varm plats. Det kan vara ett batteri. En burk med jäst mjölk måste först förpackas med några varma handdukar eller en filt. Skaka inte den bakade mjölken i processen, blanda inte, rör inte alls.
9. Om batteriet är väldigt varmt, sätt inte behållaren bredvid det - håll ett litet avstånd. Från alltför hög temperatur kommer levande bakterier att dö och inte ha tid att squasha.
10. Efter 4 timmar kommer ryazhenka att fermentera, detta kan bedömas med sin täta konsistens - produkten ska röra sig väl bort från skålens väggar. Kärlet måste kylas i ytterligare 6 timmar. Därefter kan du prova ryazhenka.

Det verkar bara som att matlagning ryazhenka är lång och svår. Faktum är att alla processer - uppvärmning, mognad, passerar utan ditt deltagande. Det är bara nödvändigt att titta på produkten och flytta den från plats till plats i tid. Men i slutändan kommer du att kunna få en naturlig, god och hälsosam jäst mjölkprodukt.

Ryazhenka recept

Ryazhenka - i sig är väldigt gott. Men från det kan du laga en mängd olika godsaker som säkert kommer att glädja ditt hem.

1. Om du blandar ryazhenka med en sked sylt eller piskar upp med en mixer med frukt, får du utmärkt yoghurt, vilket även det pickiest barnet inte kommer att ge upp. Detta är en väg ut för många mammor vars barn inte gillar sura mjölkprodukter.
2. Om ryazhenka suras, rusa inte för att kasta bort den. På ett glas ryazhenka lägg till tre matskedar socker, ett par ägg, en nypa salt och läsk, lite mjöl. Och baka pannkakor - läckra, friska och otroligt frodiga. Fritters på ryazhenka är särskilt milda och porösa.
3. Har du gjort sandig tårta med ryazhenka med hallon och björnbär? Om inte, korrigera denna defekt omedelbart. Denna kulinariska delikatess är extremt lätt, saftig och välsmakande. För degen måste du blanda 100 gram smör, en matsked socker, äggula och 150 gram mjöl. För fyllningen blandas 150 gram ryazhenka, 2 ägg + 1 protein (kvar från degen), 2 matskedar stärkelse och 100 gram socker. Tillsätt hallon och björnbär eller andra bär till en jämn massa. Degen rullas i en panna, fyllningen läggs på toppen.Baka 45 minuter vid 190 grader.

Användningen av ryazhenka vid bakning säkerställer den färdiga produktens pomp och ljushet.

Ryazhenka är inte bara läckra, men också mycket användbart. Vänligen dina nära och kära inte bara med inköp av den butikliknande bilden av den här jästa mjölkprodukten utan med riktigt ryazhenka - gott, tjockt, naturligt!

Video: hemlagning ryazhenka