Bankalarda kış için karpuz turşu nasıl: 6 yemek tarifleri

Tuzlu karpuzlar olağanüstü lezzet nedeniyle çok popülerdir. Bitmiş çanakta kvas ve turşulu keçe notlarının yanı sıra hafif bir şarap tadımı. Birçok ev kadını, şenlikli ya da sıradan bir masadaki tuzlu atıştırmalık olarak karpuz turşusu yapmayı tercih eder. Gurmeler turşusu dilimlerden suyu sıkar ve bağımsız bir biçimde kullanır. Tuzlu karpuzlar, bozulmadan yapıştırılması gereken bir dizi özelliğe sahiptir. Temel hususları düşünün, ana şeyi vurgularız.

Tuzlama karpuz özellikleri

1. Kavanozlarda konserve meyveleri üretmek için küçük meyveleri seçin. En iyi seçenek 2 ila 3 kg arasında değişen karpuzlardır.Aksi halde, dilimler çok büyük olacak, sadece kabın boynuna girmeyeceklerdir.
2. Kabuğu soymayı planlamıyorsanız, ince bir zımpara kağıdıyla örnekleri tercih edin. Çok kalınsa, kabuğu çıkarmanız ve eti parçalara ayırmanız gerekir. Satın alırken, karpuz bütünlüğüne dikkat, yüzeyinde çatlak olmamalıdır.
3. Tuzlu karpuzlar için, olgun olanı seçmeniz gerekir, ancak hiçbir durumda olgunlaşmamış meyveler. Aksi halde, hamur, jöle benzeri bir kütleye benzer ekşi, kırılgan, dönecektir.
4. Tuzlamadan önce karpuz yıkayın, gerekirse kabuğu çıkarın. Bütün tohumları çıkarmak zorunludur, aksi halde banka bir bükülme ile patlayacaktır. Bazı ev hanımları cildi atmaz ve esasında sıkışma yapmaz.
5. Eğer tuzlu su miktarı hakkında konuşursak, 2 kg ağırlığında bir dut üzerinde. yaklaşık 1.5 litre bırakır. Sıvı. Her şey karpuz kesen dilimlerin büyüklüğüne bağlıdır. Ne kadar büyüklerse, daha fazla çözüm gereklidir.
6. Tuzlu karpuzun hafif ekşi bir tadı vardır. Bu nedenle, korurken, istenen etkiyi elde etmek için belirli bir fermantasyon periyodunda hamuru bırakın.
7. Tuzlama süresini hızlandırmak için, kabuğu kalın bir dikiş iğnesi ile delin. 12-15 delik açmanız gerekecek. Meyve kabuğu kabuksuz tuzlanırsa, işlemin süresi genellikle 1.5-2 gündür.

Tuzlu karpuz: baharat ve ek malzemeler

1. Baharatlar genellikle ek bileşenler olarak kullanılır. Aşağıda en popüler bileşenleri, sayı 3 litre banka hacmi üzerinde hesaplanır. Tuzun mümkün olduğunca verimli hale getirilmesi için 3-4 isim seçin, karpuzlara eklemek için çekinmeyin.
2. Sarımsak en popüler olarak kabul edilir. Önce temizlenmeli ve dilimler halinde doğranmış olmalıdır. Miktar genellikle 5 dişe kadar tada eklenir.
3. Birçok ev hanımı kişniş (5 adet), bezelye (4 adet), taze demet rezene turşu içine dökün. Bir defne yaprağı (kavanoz başına en fazla 6 parça), soğan (2 adet orta boy) gereksiz olmayacaktır.
4. Karpuzun sıra dışı bir tat vermesi için, turşu zencefil / yaban turpu ya da 0.5 cm rendelenmiş bitki kökü eklenir. Zencefil hindistan cevizi (2 tutam), acı biber (bir bıçağın ucunda) ile iyi gider.
5. Bir ortak nötr bileşen kerevizdir (taze veya kurutulmuş). Yeterli 0,5 cm Kök veya bir adet taze dal. Baharat, frenk üzümü, kiraz veya kiraz yaprakları (4 adetten fazla değil) ile tamamlanabilir.

Tuzlu karpuz: klasik bir tarif

• içme suyu - 1 l.
• karpuz - 2-2.3 kg.
• Sofra sirkesi (% 9) - 45 ml.
• şeker - 90 gr.
• tuz - 45 gr.

1. Karpuzlara ayırın, hasarsız kabuğu olmayan örnekleri seçin. Musluğun altında yıkayın, kurulayın, küçük parçalar halinde doğrayın (dilimler büküm için konteynere sığmalıdır).
2. Karpuz dilimlerini çok sert bir şekilde değiştirmeyin, aksi halde sonuç tüm estetik görünümü kaybeder. Konteynırı sterilize edin, dilimlerini üst kısmına yerleştirin.
3. Salamurayı pişirmeye başlayın. Şeker ve tuzu gevşek bir kütle içinde birleştirin, sirke ve suya dökün. Ürünü sobaya gönderin, granüller çözünene kadar pişirin.
4. Sirke, sitrik asitle (3 gr.) İkame edilebilir. Bu durumda, kabın içine değil, büküm için doğrudan kabın kendisine eklenir. Turşu hazır olduğunda, karpuzla doldurun.
5. Isıya dayanıklı bir metal kap içine su dökün, tabanı bir havluyla örtün.İçeride bir kavanoz koyup, 25 dakika boyunca pastörize edin.
6. Kaynadıktan sonra, kapakları özel bir anahtarla çevirin, bir kış battaniyesi veya kalın bir havluyla sarın. Kavanozları ters çevirin, soğuyana kadar bekleyin (yaklaşık 30 saat), soğuğa aktarın.

Biberli Tuzlu karpuz

• Bezelye - 5-6 adet.
• kuru biber - 5 gr.
• sarımsak - 5 diş
• içme suyu - 1.2 l.
• şeker - 110 gr.
• karpuz - 2.2 kg.
• sofra tuzu - 60 gr.
• bir sirke çözeltisi (% 6-9) - 45 ml.

1. Meyveleri yıka, bir havluyla kurulayın ve kurulayın. Karpuz dilimler halinde doğrayın, haddeleme için kabın içine sığmalıdır. Tara'ya bezelye ve pul biber, sarımsaklı karanfil ekleyin.
2. İlk baloncuklar görünmeden önce su getirin, karpuzla doldurun. 3 dakika bekleyin, sonra kaynatmak için potaya geri dökün. Tuz ve şeker dökün, bileşimi bir saatin dörtte birine koyun.
3. Pişirmeden önce 5 dakika, sirke çözeltisine dökün (istenirse 2 gram sitrik asit ile değiştirin). 15 dakika sonra salamurayı karpuzla doldurun (ikinci kez) ve sızdırmazlık prosedürünü uygulayın. Bir battaniyenin altında serin, soğukta hareket et.

Ballı tuzlu karpuz

• bal - 45 gr.
• karpuz - 2 kg.
• temiz su - 1.2 l.
• tuz kayası - 30 gr.
• dereotu (şemsiye) - 4 adet.
• Frenk üzümü yaprakları - 4 adet.

1. Soyma yapmayın, meyveyi küçük dilimler halinde doğrayın. Konteynırı sterilize edin ve kurutun. Kabın duvarlarını sıvı balla yağlayın, karpuz parçalarını içine koyun.
2. Frenk üzümü yaprakları, dereotu şemsiyeleri ekleyin. Tatlandırıcı ve tuzlu su, sıvıyı tavaya dökün. Saatin üçte birini yakalayın, karpuzları sonuçta oluşan tuzlu suyla doldurun.
3. Bankaları yuvarlamayın, içeriğini dökmek için içeriği 2,5-3 gün bırakın. Tahsis edilen süre geçtikten sonra, sıvıyı kabından boşaltın, kaynatın, tekrar meyve doldurun. Anahtarı yuvarlayın, soğuk, soğukta saklayın.

Sterilizasyon olmaksızın tuz karpuzları

• Asetik çözelti - 65 ml.
• karpuz - 2 kg.
• tuz - 60 gr.
• filtrelenmiş su - 1.2 l.
• şeker - 85 gr.

1. Meyveleri dilimler halinde doğrayın. Kapakları ve kapları önceden sterilize edin. Karpuz parçalarını bir kavanoza koyunuz, abartmayın.
2. Suyu tencereye dökün ve kaynatmasını bekleyin. Bu olduğunda, karpuzu sıvı ile örtün. 10 dakika sonra, bileşimi tekrar tavaya dökün, bir saatin çeyreğini pişirin.
3. Sıcak suyu karpuzlara yeniden dökün, 5 dakika bekleyin. Belirtilen süre geçtiğinde, sıvıyı tekrar kaynamaya gönderin. Dökme malzemeler ve sirke ekleyin, içeriği bir saatin üçte biri için katlayın.
4. Turşu hazır olduğunda, hemen mantar mantar ezilmiş berry ile doldurun. Sızıntı olmadığından emin olun, bulaşıkları boynundan çıkarın. İçeriği bir battaniyeye sararak soğutun.

Asetilsalisilik asit ile tuzlama karpuz

• tuz - 30 gr.
• içme suyu - 1.1 l.
• şeker - 55 gr.
• sarımsak - 3 diş
• karpuz - 2 kg.
• taze dereotu - 15-20 gram.
• asetilsalisilik asit (aspirin) - 6 adet.
• defne yaprağı - 3 adet.

1. Bu tarifte asetilsalisilik asit sirkenin yerini alır. Kompozisyonun ekşi olmayacağının garantisidir. Aspirin'in diğer ürünlerden farkı, ilacın bitmiş yemeğin (sirke gibi) tadını kesmemesidir.
2. Tuzlama için küçük meyveleri seçin, onlar da orta derecede olgun olmalıdır. Karpuzu köpük kauçuk bir süngerle kirden temizleyin, yaklaşık 1-2 cm kalınlığında dilimler halinde doğrayın, parçalar kabın boynuna kolayca sığmalıdır.
3. İsterseniz, soyulabilir, ancak bu adım isteğe bağlıdır.Bütün bakterileri öldürmek için kavanozları 20 dakika kaynatın. Kurulayın, çatılar ile aynı şeyi yapın. Doğranmış sarımsak, defne ve doğranmış dereotu aşağıya gönder. Baharat seti çok yönlüdür, istenirse diğer malzemeleri seçin.
4. Baharatlar üzerine toz halinde ezilmiş karpuz dilimleri ve asetilsalisilik asit tabletleri koyun. Ayrı bir tencerede, suyu şeker ve tuz ile karıştırın, taneler çözünene kadar bileşimi kaynatın.
5. Kutunun içindekileri sıcak sıvı ile doldurun, bir mutfak anahtarı ile sıkın. Çanak boynunu aşağı doğru çevirin, kalın bir havlu veya battaniye sarın. Doğal koşullar altında 30 saat bekletin, ardından kilere aktarın.

Sitrik asit ile tuzlu karpuz

• aspirin - 4 adet.
• tuz - 25 gr.
• toz şeker - 85 gr.
• sitrik asit - 12 gr.
• karpuz - 2.1 kg.
• içme suyu - 1.2 l.

1. Karpuzu küpler halinde yıkayın ve doğrayın (yaklaşık 2 cm kalınlığında). Dilimleri bir kaseye koyun, su ile kaplayın. Sıvıyı tencereye geri boşaltın, kaynatın, bir kavanoz karpuzun içine taşıyın.
2. Hamuru hafifçe işlenecek 10 dakika bekleyin.Drenaj, şeker, sitrik asit ve tuz ekleyin, kütleyi ilk kabarcıklara getirin.
3. Bu olduğunda ezilmiş aspirin tabletleri ekleyin. Konteyneri karpuz parçaları ile brin ile doldurun ve sterilize kapaklarla kapatın. Kapları ters çevirin, soğuma bekleyin, soğuğa aktarın.

Belirli bir durumda ne kadar salamura gideceğini kesin olarak belirlemek için, parçaları kavanozlara koyun. Sonra su ile doldurun, tavaya dökün. Böylece, sıvı miktarı ölçülür. Çoğu yemek tarifinde, malzemeler 1 litre olarak hesaplanır. su, pişirme sürecinde, istenilen işarete kadar hacmi artırabilirsiniz.

Video: bir kutuda karpuz turşu nasıl