Kış için salatalık nasıl korunur

Kış için salatalık nasıl korunur, hosteslerin büyük çoğunluğu bilir. Her ailenin miras kalan büyük büyük anneden bir tarifi vardır. Ve her yeni nesil kendinden yeni bir şey getiriyor. Ancak bazen tarifi burada, bir kâğıt parçasında veya bir defterde olduğu halde, ustalık ya da adım adım eylemlerin sırrı yoktur. Ve büyük büyükanne de. Doğru olanı nasıl öğrenebilirim? Bu basit. Sadece önerileri dikkatlice okumak ve takip etmek gereklidir.

Hangi salatalık konserve edilebilir

Kavanoza, kesinlikle herhangi bir meyve cram olabilir. Bu sadece sonuç felaket olabilir. Ekşi, kokulu salatalık veya kopmuş kapaklar - bu amaçlanan şey değil.

Küçük sivilce ile Zelentsy gibi birçok.Onlar çok temiz, kabarık ve güzel görünüyorsun. Kışın bir kavanoz açın, ısırın ve en azından bir surat yapacaksınız. Bu bir salata çeşididir. Meyve korunumu için uygundur - siyah dikenler ile krupnupupyprychatye.

Başka bir işaret: koyu yeşilden beyaza veya açık yeşilden bir renk geçişinin varlığı. Salatalık rengi tamamen eşitse, taze ya da eğirme salataları yapmaktan çekinmeyin. İstisnalar, Çinliler olarak adlandırılan büyük salatalıklar, ancak daha sonraları.

Doğal olarak, sebzenin olgunluğu da önemlidir. Sert çekirdekli, sarı veya kahverengi renkteki salatalıklarını asla koruyun. Sert derileri ve gevşek etleri vardır. Ama atılmadılar. Cildi çıkardıktan ve kaba bir rende sürtünmeden sonra, elde edilen kütleyi tuzlu su bazında kullanabilirsiniz. Kendi meyve suyu içindeki salatalık, orijinal ve kokulu.

Çok küçük meyveler de uygun değildir. Bu çeşitlilikte doğal olarak henüz meyve ve lezzet elde etmemişlerdir. İstisnalar turşu ve turşudur. Onlar tam anlamıyla mikroskobik korunmalıdır.

Greengrass standart boy uzunluğu 7-9 cm'dir. Yemek için uygun, balonlara koyup masaya güzel gözüküyor.

Ön hazırlık

Birisi söyleyecek - ve neden onları hazırlıyor? Lavat ve bankada! Hiç şüphe yok ki, öyle olabilir. Eğer bir şekilde pişireceksen, kafanı kırmayacak bir şey yok. Ve eğer salatalıklarınızı tat ve kendiniz için koruyabilirseniz, o zaman nazikçe biraz çalışın. Endişelenme, yedi tencere aşağı inmeyecek. Sadece zaman alır.

İlk önce salatalıklarını nazikçe yıkayın. Fırça kullanmayın. Yumuşak bir bez veya sünger mükemmeldir. Daha sonra büyük bir kaba konurlar ve soğuk su ile dökülürler. 7-8 saat boyunca satın alınabilir, bir gecede yapabilirsiniz. Arka bahçenizden 2-3 saatliğine. Neden böyle? Daha sonra, yeşil maddeler mümkün olduğu kadar fazla nemi emer ve saklama işlemi sırasında hamurda boşluk olmaz. Sonra uzun bir süre tencerede sert ve gevrek kalırlar.

Neden böyle bir zaman farkı? Salatalık satın aldığınızda, ne kadar süre koptuğunu biliyor musun? Hayır. Ya da sahada - çalılar pirinç tarlalarındaki gibi suda mı? Hayır, hayır. Ve onlardan gelen su çok çabuk buharlaşır. Bu nedenle, iş parçasını bozmayız, ıslatın.

Oda çok sıcaksa, en azından bir kez suyu soğuğa değiştiririz.

Konsey.Salatalık yapacağınız suya, parmaklarınızı birkaç damla yeşil dereotu ile ovalayın. Çok gerekli değil. 10 litre sıvı yeterli 5 adet. Büyülü bir kokuya batmasına izin verin.

Uygun yemekler

Geleneksel olarak, salatalık üç litrelik kavanoz veya meşe fıçılarda konserve. Bu büyükannelerimiz tarafından çekildi. Ama sonra ailelerde çok sayıda çocuk vardı. Kilerden böyle bir konteynır çıkardı ve akşam yemeğinde hepsi gitti. Şimdi ihtiyaç yok. Üç kişilik bir aile böyle bir küveti uzun süre yiyecektir. Ve açık ve duran kavanoz, olmaktan uzaktır.

En uygun konteyner 1 ve 1,5 litredir. Meşe fıçıları hakkında ... Öğleden sonra ateşle değiller. Neden tam meşe? Ahşap tanen, salatalıkların uzun süre çıtır kalmasına izin verir. Peki, turşu içinde bir tutam meşe kabuğu atmayı ne engeller? Dahası, ezilmiş her eczanede satılmaktadır.

Konsey. Döşemeden önce, kaynatılmış su ile kabuğun üzerine dökün.

Konserve salatalık için sterilizasyon

Sebzeleri turşu ile sterilize etmeye gerek yoktur. 2 dakikalık kaynatma işleminden hiçbir faydası yoktur ve 10 dakikadan itibaren yeşil malzeme haşlanır.Neden bizleriz? Konteynerin ve kapağın işlenmesi yeterli olacaktır. Her zamanki bir yol yapacak: fırın, mikrodalga, kaynar su ısıtıcısı. Şebekeye alışkın olduğunuz veya ağdaki bilgileri aradığınız gibi yapın, fayda artık onunla dolu.

Konsey. Suyunuzun kalitesinden eminseniz, banyodaki gibi buhar ve sıcaklığa sahip ev yapımı kulüplerle kendinizi işkence yapmayı bırakın. Sıcak su ve en sıradan kabartma tozu. Sert kavanozlar kavanozları iyice ovuşturdu, iyice durulandı ve kullanıldı.

Baharatlar. Neye ihtiyaç var?

Klasik tarif, bir dizi gerekli baharatı (3 litrelik bir kavanoza dayanarak) varsayar:

• Siyah frenk üzümü yeşil yaprakları, 5 adet.
• tohumları ile dereotu kuru şemsiyeler, 3 adet.
• karabiber, 5 adet.
• karabiber, 4 adet.
• soyulmuş sarımsak karanfil, 3 adet.
• Kaya tuzu, 2 yemek kaşığı. l.
• şeker, 3 çorba kaşığı. l.
• % 70'lik asetik öz, 1 çorba kaşığı. l.

Bu standart bir settir, her şekilde olmalıdır. Ve sonra hayalinizin yorgun olmadığını ve sadece kişisel zevk tercihleriyle sınırlı kalmasını sağlayın. Yaban turpu, kiraz ve ahududu yaprakları, fesleğen, tarhun, acı kırmızı biber, hardal tohumu, ısırgan otu dallarının kökleri veya dulavratotu ... Salatalık turşusu yaparken, hosteslere katılanların listesi çok uzun. Deneyin, deneyin.Belki kişisel baharat diziniz yemek kitaplarına referans olarak eklenecektir!

Konsey. Sarımsakları kesmeyin. Suyu tatsız bir bulutlu bir görünüm dökme yapar. Onları bir kap içine koyun.

Marinade veya turşu

Kışlık salatalık nasıl korunur? Sebzelerin ne için amaçlandığını arıyoruz. Eğer masaya çeşitli, doldurulmuş turtalar arasında yer alır ya da salataya eklerseniz, o zaman sıcak dekapajı seçin. Salatalık turşu, solyanka ya da salata sosu içinde amaçlanıyorsa, o zaman soğuk yöntemle tuzlamayı tercih edin.

Bu seçenekler arasındaki fark nedir? Bir dizi baharat da aynıdır, kutuların boyutu da. Koruyucu ve hasat teknolojisindeki farklılık.

asitle temizleme
Meyvenin güvenliği asetik asit ve kaynar su ile sağlanır. Prosedür aşağıda açıklanmıştır. Hesaplama, üç litrelik bir şişe için standart bir baharat seti üzerine alınır. Hacim artışı veya azalması ile yeniden hesaplanır. Her boyuttaki kutular için teknoloji aynıdır:

1. Yeşiller, yemekler ve baharatlar hazırlayın.
2. Baharat kavanozun altına yerleştirilir. Tuz, sirke ve şeker henüz alınmadı.
3. Sebzeleri kesin olarak kesin. Fanatizm olmadan, tüm uyuşturucu ile itmeyin!
4. 2 litre saf su kaynatın, bir kavanozda salatalık dökün, kapakla kapatın.
5. 35-40 dakika bekletin. Bu süre zarfında kalan su 2 kez eklenir.
6. Sıvı bir tencerenin içine dökülür, doğru miktarda "beyaz zehirler" ilave edilir, kaynatılır.
7. Salatalık sıçrama özünde ve tuzlu su dökün.
8. Haddelenmiş, baş aşağı döndü, sola soğumaya bırakıldı.

Dikiş yaptıktan sonra, birçok hostes hala kapları sterilize eder, ardından bitmiş teneke kutularını formaları ve battaniyeleri ile sarın. Neden bu tür zorluklar? Çok az iş mi? Sonra kışın niçin yeşil yaprakların soyulup yumuşadığını merak ediyorlar. Bu yüzden kendileri "pişirilir"!

Bir şey yanlış yapılırsa, o zaman olmasa da, bir prenses gibi giyinse bile, banka her durumda açılacaktır. Peki neden bu danslar?

Konsey. Elinizde rezene şemsiyesi yoksa, kuru tohumları kavanoza koyabilirsiniz. Tat ve aroma seviyesinde kalacaktır.

asitle temizleme
Doğal fermentasyon ve laktik asit varlığı nedeniyle koruma oluşur. Baharat seti öz ve şeker haricinde ilk tarifle aynıdır. İşte buna ihtiyaç yok. Prosedür:

1. Hububat ve baharatlar bir konteynere yerleştirilir.
2. Soğuk suda tuz 1 litre sıvı 3 yemek kaşığı ile orantılı olarak çözülür. l. slaytlar olmadan.
3. Sebzeleri dökün ve plastik kapakları kapatın.
4. Oda sıcaklığında 3 gün bekletin.
5. Konteyner altında derin bir tava veya kasenin yerini alması gerekir. Gezici turşu oldukça tempolu "kaçar".
6. 3 gün sonra, tuzlu su tepeye eklenir.
7. Daha sonra bankalar kuru bir bezle nazikçe silinir ve mahzende depolama için çıkarılır.

Fermantasyondan sonra bazıları ezilmiş aspirin tabletlerini kaplara ekledi. Bu gerekli değil. İyi muhafaza için kütükte yeterli miktarda laktik asit üretildi.

Konsey. Bu tür salatalıklar sadece kapronun teneke kapaklarını tıkamaz. Fermantasyon süreci bir süre devam ediyor, o zaman neden mahzende bir kapak ve salamura çeşmesine ihtiyaç duyuyoruz?

Çinli devler

Bugün 50 cm'den uzun boylu salatalık kimseyi şaşırtmayacaktır. Sözde Çin sebzeleri, özel arazilerimizde nişlerini zaten sıkı bir şekilde işgal etti. Hepsi salata türü olarak kabul edilir ve dış işaretler bunu açıkça gösterir.

Ancak, onlar marinanın içinde mükemmel davranırlar! Tabii ki, onları kavanozda tıka basa sokmak sorunludur, ama fıçılara kesilse bile, bunlar harikadır! Marinade her zaman şeffaftır, balon ilkbahara kadar dursa bile, tadı tuzdan ayırt edilemez.Sert, çıtır, harika!

Hiç kimse, yetiştiricilerin bu niteliklere ne şekilde ulaştıklarını bilemez, ancak böyle bir hediye için onlara çok teşekkürler. Bu devlerin bir kavanozunu korumaya çalışın. Hayal kırıklığına uğrayacağınız ... çok az parça yaptıklarına dair şüphe var.

Lezzetli konserve salatalık. incelikler

1. Dökümün yüzeyindeki küf filmini önlemek için, kapağın altında turp kökü kökünden talaş dökülmesi tavsiye edilir. Ders çok acımasız ve gözyaşlarına neden oluyor. Daha kolay yapabilirsiniz. Ya da kökleri dondurarak kesiniz ya da kökleri yerine yaprak dökün. Her şey kolay ve hıçkırmadan.
2. Bir kütüğünüz varsa, birkaç salatalık yediniz ve kavanoz bitti, sonra tuzlu suyla ince bir hardal tozu katmanı püskürtün. Tadı pek değişmeyecek, ama kötü bir beyaz film görünmeyecek.
3. Ekstra dereceli, deniz veya iyotlu tuzun korunması için kullanılması tavsiye edilmez. Kapaklar daima kopar. İyi eski aşçılık - birçok nesil tarafından test edilmiştir.
4. Defne yaprağı - çok güçlü bir doğal antiseptik ve hatta hoş kokulu. Bu nedenle baharatlara da eklenir.Sadece çok azı, aksi halde salatalık acı tadacaktır.
5. Bu arada, acı bir tat vermeyen meyvelerin boşluklar için uygun olmadığı konusunda yanlış bir görüş var. Saçma! Koruma sürecinde, tüm acılık kaybolur ve kesinlikle posa veya salamurada hissedilmez.
6. Normal tarifler salatalıkların ağırlığı hakkında kesin bilgi vermez. Kavanozun hacmine göre her zaman turşunun hacmini göz önünde bulundurun. Ve kaç tane Zelentsi'nin oraya ulaşacağı, büyüklüklerine bağlıdır. Üç avuç dolusu turşu ya da varil olan 2 Çin devini doldurabilirsiniz. Kilo nasıl belirlenir? Evet, hiçbir şey. Ne kadar gideceğini ve işte bunu yap.

Kışlık salatalık nasıl korunur? Yeni deneylerden ve eski tanıdık zevklerden korkmadan kendinizi özgür hissedin. Ev yapımı kesinlikle boşluk yapma yeteneğinizi takdir edecek ve kız arkadaşların kesin tarifi isteyecektir. Seni tuzlaman iyi!

Video: kış için gevrek marine salatalık tarifi