Kış için domates nasıl korunur

Kışın domatesleri nasıl muhafaza edersiniz, hemen her kadın bilir. Ama herkes mutfakta çalışmalarını büyük ölçüde basitleştiren birkaç hileyi bilmiyor. Her şeyin ve her şeyin üç kez sterilize edilmesi, kaliperler ile domateslerin dikkatli seçimi, beş kez dökülme ve hatta gereksiz endişelerin büyük bir kümesi. Herhangi bir zorluk yaşamadan kışın domatesleri nasıl kapatacağımızı anlayalım.

Doğru seçim başarının anahtarıdır.

Domatesler kendi kişisel arazilerinde veya pencere ve balkonda yetiştirildiyse, muhtemelen bir torba tohum ekmeden önce her taraftan dikkatle incelenmiştir. Kalite koruma için bizi ilgilendiren her şey meyvenin amacı, rengi ve büyüklüğüdür.

Çantada gerekli çizgiyi arıyoruz. Randevu: salata derecesi.Yani, bu domatesler adzhik, soslar, lecho, ketçap bileşiminde eğirme için iyidir. Harika bir domates suyu yapacaklar. Ama bütün çeşitliliğin korunması için uygun değildir. Meyveler yumuşak olacak, iştah açıcı olmayan slush içerisine sürünecek ve tadı arzulanan çok şey bırakacaktır.

Ama eğer bir torba üzerine yazılırsa: uzun süreli depolama ve hazırlıklar için uygundur, daha sonra domatesleri güvenle koruyabiliriz. Tadında sağlam, esnek ve büyülü kalacaktır.

Bir sebze bahçesi olmayanlar ve sadece eğirme için domates almak isteyenler için ne yapmalı? Onları mağazada satın almayın. Çoğunlukla, iyi bir yenilebilir balmumu tabakasıyla kaplanırlar, böylece aylarca saklanabilirler. Ve hatta mevsimde, Temmuz ayında, Şubat ayında olgunlaşan domateslere girme riskiniz var.

Piyasada cesurca satın almak için. Ve zaten orada doğru şekilde seçiyoruz. Satıcıya meyvenin ne için uygun olduğunu sormaya gerek yok. Mal satmak için, dünyada sadece en iyi domatesleri olduğunu söyleyecektir. Sadece kesmesini söyle, ve bir meyveyi kırmak daha iyidir. Dikkatli olun: çok fazla meyve suyu serbest bırakılır - domates genel olarak eğirme için çok uygun değildir. Bu büyük tohum odaları tarafından belirtilmiştir.Et, kalın, etli, hemen hemen hiç meyve suyu yok - bu doğru miktarı aldığımız ve gururla eve sürüklediğimiz anlamına geliyor. Neden sürüklüyoruz? Çünkü çok aldılar. Bir tane domates almaz mısın?

Konsey. Doğal olarak, görünür domatesler ve görünür hasarlar olmadan bütün domatesleri seçiyoruz.

Bizi ilgilendiren ikinci faktör, sebzelerin rengi ve büyüklüğüdür. Günümüzde genetik sıçramalar ve sınırlarla ilerliyor. Kahverengi, siyah ya da çizgili domateslerle çok az şaşkınsınız. Sarı ve turuncu da merak olmaktan uzaktır. Şüphesiz, masada taze bir salatada orijinal görünüyorlar. Ama korunduğunda tamamen öngörülemez davranır. Üflemesiz bir banka bile çok hoş olmayan anlar yaşayabilir. Hoş olmayan bir koku ya da çamurlu bir salamurada zayıflık - bunu gerçekten bankalarda saatlerce bekleterek başardılar mı?

Bütün domatesler korumaya uygundur, ancak en lezzetli ve kokulu olanlar kırmızı renktedir. Gül meyvesi de iyidir. Salata, ketçap ve lecho için turuncu, sarı ve siyah meyveleri bırakın.

Domatesin boyutu, kavanozun boynuna serbestçe geçecek şekilde olmalıdır. Bazı kadınlar doğranmış sebzeleri konserve etti. Böylece yapabilirsin, ama tuzlu su bulutlu olacak ve hamur sulu olacak.Kesimin tadı etkilemez.

Büyük bir yumurta ya da biraz daha fazla ceviz ile - masaya güzel ve yemek için rahat.

Ancak, aynı büyüklükteki bankada toplanması gereken tavsiye, meyve açıkça gereksizdir. Her domatesi ölçecek misin? Ve bu aktivitenin anlamı? Yapacak bir şeyiniz olmadığı sürece. Çünkü ısıl işlem sırasında, kaynar su büyüklüğüne uymaz, tüm sebzeleri eşit olarak sayar. Marinade de, bir kumpas ve bir dizüstü bilgisayar ile yürümez ve tüm meyveleri eşit olarak emer.

Konsey. Bu arada, küçük domates, sözde kiraz domatesleri de korunabilir. En kaprisli çocukları bile yemekten mutlular.

Sterilizasyon - yaz sıcaklarında ev hanımlarının belası

Peki, en azından bir keresinde kız arkadaşları ile yapılan bir röportajda hostesler arasında kim yok - kışın domates iyi, ama sterilizasyon hakkında ne düşünüyorsunuz? Ve gözlerimin önünde, bir resim: yaz, sokakta, mutfakta bir cehennem vardı, mutfakta buhar pufları, bankalar, kapaklar, doldurmak için su kaynıyordu. Ve akşamları limon gibi sıkılmış, kadın alnında soğuk bir havluyla oturmuş yatıyor.

Eski moda yöntemlerle aşağı! Medeniyet verin! Mikrodalgada 1 litreye kadar bankaları sterilize edebilirsiniz.Neden bu kadar küçük? Kiraz da üç litrelik bir şişe mi döküyor? Ya da yalnız yaşayan bir adam, neden bu kadar büyük gemileri cehennemde?

Bu nedenle, kavanozlara 3-5 cm su dökün, mikrodalgayı bir plaka üzerine yerleştirin, maksimum modu 5 dakika boyunca açın. İşlerini yapmak için ayrılıyoruz. Ya da bir sonraki parti kaplarını hazırlayın.

İçine döküldü, steril kavanozları çıkardı, temiz bir havluya attı, suyu önceden süzdü. Doğal olarak, kapak her zamanki gibi kaynatmak zorunda kalacaktır. Mikrodalgada herhangi bir metal koyamazsınız.

Büyük bir sebze kümesini koruyabilenler aynı zamanda ne yapmalı? Su ısıtıcısı işkencesini ısıtın. Mikrodalga ile sağlıklı bir silindir uymuyor. En iyi asistanı kurtarın - fırın! Onun içinde, sevgilim, soğukta, yıkanmış kapları koyduk. Sonra 12-14 dakika 120 ° C sıcaklıkta unuturuz. Ardından eldiveni veya bir havluyu yavaşça çekin. Her şey konserve edilebilir.

Konsey. Suyunuzun kalitesinden emin iseniz, sterilizasyonu hiç reddedebilirsiniz. Kabartma tozu ile iyice fırçalayın ve kavanozları içeri ve dışarı sürün. Tercihen sıcak su ile. Boyuna özel ilgi gösterin.Sonra iyice durulayın ve kullanın.

Kaç kez doldurulur?

Domateslerin kaynar su ile tekrar tekrar işlendiği tarifler var. Pratik olarak onları sadece bir dolguya yuvarlayın. Ve kışın bir kavanoz açarak kedere bakarlar - çeşitlilik yine kötüleşti!

Neden bu danslar bir tef ile mi? Kış için uygun şekilde konserve domatesler aşağıdaki gibi olmalıdır:

1. Basınçsız dikkatlice yıkanır, suyu tahliye etmesine izin verilir. Bu arada, bir kez daha çürümemek için silinmezler.
2. Seçilen baharatları tankın dibine, üstüne domatesleri koydular. Tercihen kurcalamadan, düzgünce.
3. Kaynar su ile doldurulur, üstüne bir kapak koyun. 20-25 dakika kaldı. Bu süre zarfında bir sonraki parti hazırlayabilir veya çay içebilirsiniz.
4. Bir tencereye dökülür sıvı. Tuz ve şeker eklendi. Domatesli kaplarda, gerekli miktarda asit (gerekirse) reçete eklenmiştir. Tuzlu su kaynatın - doldurabilirsiniz.
5. Kapağı bükülmüş, baş aşağı uçlu. Tümü.

Sebzeleri sıkı ve sıkı sarmak gerekli değildir. İlave ısınma sadece yeşil domates koruma reçeteleri için gereklidir. Onlar kırmızıdan daha zordur, bu yüzden sadece yararlanırlar.

Domates hazırlamanın püf noktaları

Çok sayıda domates yıkamak için zaman kaybetmemek için, yapılması kolaydır. Tüm hammaddeler tek bir havza veya kazan içine dökülür, saf su ile doldurulur ve 20 dakika bekletilir, yüzdürülür. Diğerinde - büyük bir elek veya kevgir. Domatesler, ikinci yapıya yerleştirilen ilk kapta sağda kalemlerle yıkanır. Orada parti temiz su ile donduruyor, akmasına izin veriyorlar ve bu da herhangi bir boşluk yaratabilirsiniz.

Çoğunlukla, bu durumu gözlemleyebilirsiniz: sebzeler güçlü, yoğun ve ciltte ilk haşlanmalar bozulduğunda görünür. Tadı etkilemez, ancak bükümün görünüşü aynı değildir. Böyle sıkıntılardan nasıl kaçınılır?

Kökteki her domatesi kesmek için tahta bir kürdan kullanın. Bu keskin bir basınç düşüşünü önleyecektir ve cilt sağlam kalacaktır.

Ve üç tane kepçeyi ve hatta kirazı korumak zorunda kalır mısın? Ya da daha fazlası? Yarım gün sadece delici olacak. Bir çözüm var. Domatesleri kaynar su dökmeyin ve biraz soğumaya bırakın. Yangını kapattılar, 3-4 dakika beklediler ve sonra sadece sebzeli kaplara döktüler.

Bu yöntemlerle asla uğraşmazsınız, ancak cildi tamamen temizleyin.İşleme olmadan bunu yapmak imkansızdır. Bu nedenle, bunu yapıyor:

• üç tencere pişirmek
• biri kaynar suyla, ikincisi su ve buzla, üçüncü ise boş ve en büyüğüdür
• İlk önce domatesleri 5-6 dakika bekletin
• bir kepçe ile sıcak bir sıvıdan bir buz olana atıyoruz, 2-3 dakika bekleyin
• bu süre boyunca sıcak sıradaki sonraki parti
• buzlu su kepçesinden boş bir konteynere geçiyoruz

Bütün sebzeler ekildikten sonra cildin çıplak elle çıkarılması kolaydır. Kendisi tarafından kaldırıldığını söyleyebilirsin.

Bu, açıklamayı okumak için sadece uzun bir zamandır, aslında her şey hızlı bir şekilde gerçekleşir ve sonuç memnun olur.

Konsey. İşlem süresi, önce domatesin tepesinde keskin bir bıçak ile sığ bir çapraz şekilli kesi yapılarak kısaltılabilir.

Klasik tarifi

Tüm ürünler ve baharatlar standart 3 litrelik bir kutu için tasarlanmıştır:

• kalın kırmızı domatesler, yaklaşık 1.7-2 kg
• saf su, 1200-1500 ml
• asetik öz, 1 dess. l.
• Kaya tuzu, 2 yemek kaşığı. l.
• toz şeker, 2 yemek kaşığı. l.
• 4 orta diş sarımsak
• tatmak için baharat

Sebzelerin korunmasında en çok kullanılan baharatlar üzümü yaprakları, dereotu şemsiyeleri, yenibahar biberleri, karanfil gülleridir.Standart bir tarif için, her malzemeyi 5 parçaya ayırın. Miktar, kendi zevk tercihlerinize uyacak şekilde hatta değişebilir. İstenirse, yaban turpu, karabiber, fesleğen dal ekleyin.

Baharat kavanozun altına yerleştirilir, daha sonra hazırlanan sebzeler tepeye bildirilir. Temiz su kaynatın, bir balonun içine dökün. Bir kapak ile örtün. 25 dakika sonra sıvıyı tencereye dökün, hem “beyaz ölümler” ekleyin ve kaynatın. Sirke kavanoza dökülür ve biraz taşması için saksı ile doldurulur. Döndü, döndü ve soğumaya bırakıldı.

14 gün içinde deneyebilirsiniz. Mahzende mağaza tavsiye edilir.

Konsey. Bazı hostesler ilk önce suyu döktükleri iddiasıyla, tüm kirleri yıkadığı ve tuzlu suyun yeni bir tanesi üzerinde yapıldığı iddia ediliyor. Bunu önermiyoruz. İlk olarak, kapları ve domatesleri iyice yıkadığınız takdirde kiriniz nedir? Ve ikincisi, domateslerden en parlak aromayı topladı. Neden bu büyü tuvalete dökülür?

tavsiyeler

Bazı konseyler, üç kez domatesin üzerine su kaynatılmasını ve daha sonra son haddeleme öncesinde bunları sterilize etmelerini önermektedir.Neden bu ekstra çabalar? Bu tür bir miktar ısıl işlemden çıkan çıktılar, kabuktaki domates püresinden elde edilir. Onlar sadece demlendi! Tüm bulaşma ikinci dolgudan sonra ölür. Bu oldukça yeterli.

Kış için domates için klasik tarifi 2 yemek kaşığı içerir. l. Üç litrelik bir şişede şeker. Tatlı diş alın, 2 değil, 4 kaşık ekleyin. Kışın çok hoş bir sürpriz. Sadece domatesler uçmakla kalmaz, tuzlu su kalıntısı olmadan sarhoş olur.

Bu arada, bu tatlı ekşi dökme temeline dayanarak, bazı ev hanımları inanılmaz hardal hazırlar. Sadece kuru bir hardal tozu ekleyerek sıvı ekşi kremaya ekleyiniz ve bir saat kadar demlenmeye bırakın. Tuzlu suda tuz ve asit yeterlidir.

Kışın domatesleri nasıl koruruz? Tavsiyemiz sayesinde - daha kolay. Sonuç: anne yorulmuyor, mahzende kapasite dolu, ev mutlu ve lezzetli hazırlıklar ile besleniyor.

Video: kışın domatesleri korumak nasıl