Evde Türk Lokumu nasıl pişirilir

Türk Lokumu, aslen Türkiye'den favori bir inceliktir. Günümüzde, pişirme teknolojisi tüm dünyaya yayılmış ve birçok aileye ait kitaplarda sağlamıştır. Ev hanımları yiyecekleri kendileri pişirmeyi tercih ederler, geleneksel tarifleri kendi istekleriyle tamamlarlar. Bu şaşırtıcı değil, çünkü çıktı tamamen doğal ve orijinal ürün elde edildi. Türk lezzetlerinin temel tariflerini düşünün.

Klasik Türk Lokumu Tarifi

• toz şeker - 480 gr.
• mısır nişastası - 80-100 gr.
• filtrelenmiş su - 480 ml.
• sitrik asit tozu - 8 gr.
• fındık veya fıstık - 120 gr.
• boya (gıda sınıfı) - takdirine
• gıda aromaları - isteğe bağlı
• pudra şekeri - 60 gr.

1. Temel kullanımdan önce somunları hazırlayın. 5-6 dakika yağsız bir tavada kızartın.Bu prosedür, ısı kullanılarak bir fırında gerçekleştirilebilir.
2. Tavaya bir buçuk bardak su doldurun, şeker ekleyin ve yarım hacimde sitrik asit ekleyin. Karıştırın ve tahılların çözünmesini bekleyin.
3. Karışım görülmeye başladığında, ateşi minimum değere ayarlayın ve şurubu pişirmeye devam edin. Jöle kadar kalınlaşmalı ve karamele dokunmalı.
4. Başka bir kapta, tarifin kalanını yarım sitrik asit ve tüm nişasta ile karıştırın. Karıştırın, minimum ısıda yarı saydam olana kadar kaynatın.
5. İkinci nişastalı karışım hazırlığa geldiğinde, kalınlaşır, kaynatılmış şeker şurubunu içine dökün. Tencerenin içindekileri çeyrek saatte soba üzerinde gezdirin (minimum ateş).
6. Pişirmenin son aşamasında, lezzetlendirici, renklendirici, fındıkları girin. Türk Lokumu için yuvaları alın, parşömenle kaplayın ve karışımı içeriye dökün.
7. Hücreleri buzdolabında 7.5-8.5 saat boyunca gönderin. Tedavi sertleştiğinde, dilimler halinde kesin ve her bir pudra şekerini serpin. Şekersiz yeşil çay ile servis yapın.

Türk Lokumu

• limon kabuğu - 25 gr.
• pudra şekeri - 45 gr.
• fındık veya badem - 60 gr.
• mısır nişastası - 55 gr.
• toz şeker - 480 gr.
• gül yağı - 0.75 gr.
• içme suyu - 245 ml.
• bal - 45-50 gr.
• Vanilin - 4 gr.

1. 145 ml ölçün. Reçete göre su ve sıvıya şeker katın. Ayrı olarak nişastayı kalan suya batırın, ardından şeker kütlesine karıştırın.
2. Tencerenin içindekileri sobaya gönder, orta güçte 6 dakika pişirin. Ardından göstergeyi minimum işarete çevirin, kalınlaşana kadar kütleyi çozun.
3. Somunları yağ eklemeden bir ızgarada kızartın. Onları oda sıcaklığına soğutun ve şurubu ekleyin. Burada, bir gram gül yağı, lezzet, bal, vanilinden daha azını girin.
4. Karışmayı bırakmayın, kitlenin homojen olmasını sağlayın. Türk Lokumu için uygun kalıpları hazırlayın. Parşömenü hizalayın, karışımı hücrelere dökün.
5. Tedavinin 6 saat boyunca sertleşmesini bekleyin, sonra keskin bir bıçakla kısımlara kesin. Ürünü nişasta ve pudra şekeri serpin, böylece Türk lokumu uzun süre dayanacak.

Bademli Lokum

• toz şeker - 730 gr.
• badem fındık - yarım bardak
• şeker tozu - yarım fincan
• Mısır veya pirinç nişastası - 3 bardak
• filtrelenmiş su - 1.35 l.

1. Bademleri soyun, ikiye bölün ve yağ eklemeden tavada kızartın. Ayrı olarak, nişastayı topaksız homojen bir karışım elde edinceye kadar üç bardak suya batırın. Nişastayı bir süre bekletin.
2. Yemeğin hazırlanacağı bir güveci alın. Şeker ve nişasta suyu ekleyin. Sobayı gönder ve tahıllar çözülene kadar pişirin, köpüğünden kurtulun.
3. Tencerenin içeriği kaynatıldığında, seyreltilmiş nişastayı girin, kavrulmuş bademleri ekleyin. Kalın bir madde elde edilene kadar kütleyi kaynatmaya devam edin.
4. Kendinizi yüksek kenarlı kalıplarla tutun, karışıma dökün. Yaklaşık 2.5-3 cm kalınlığında bir tabaka bırakmak için bir spatula ile pürüzsüz hale getirin ve serinletici 6 saat soğumaya bırakın.
5. Türk Lokumu sertleştiğinde, keskin bir bıçakla doğrayın. Bıçağı periyodik olarak sıcak su ile nemlendirin. Şeker tozunun her bir dilim sarımsı, masanın üzerine servis edilir.

Çikolatalı Lokum

• toz şeker - 950 gr.
• pudra şekeri - aslında
• limon - 1 adet.
• patates nişastası veya mısır nişastası - 130 gr.
• orta yağlı süt tozu - 80 gr.
• çikolata (karanlık daha iyidir) - 110 gr.
• yumurta akı - 2 adet.

1. Yumurtaları soğutun, ardından proteinleri ayırın ve hemen kalın bir köpüğe atın. Başka bir kapta, şekeri toz süt, bir limon suyu, 360 ml ile karıştırın. su.
2. Çikolatayı ovalayın ve bu karışıma karıştırın. Burada ayrıca çırpılmış proteinlerin kompozisyonunu da ekleyin. Yemekleri ateşte kütle ile ayarlayın, ortalama gücü açın ve hemen hemen kaynatın.
3. İçeriği yavaşça homojen olacak şekilde karıştırın. Reçeteli nişasta 90 ml karıştırın. su, topaklar olmadan tekdüzelik elde edin.
4. Nişastayı çikolata tabanına karıştırın, ürünü yaklaşık 7 dakika pişirmeye devam edin. Bu süre zarfında bir kalıp hazırlamak ve parşömen ile yerleştirmek gerekir.
5. Karışımı bir spatula ile doldurun ve bir süre soğumaya bırakın. Sonra başka bir 7 saat buzdolabına koyun. Bu süreden sonra, Türk lokumu küpleri doğrayın, tatlı toz halinde yuvarlayın.

Havuçlu Türk Lokumu

• nişasta (herhangi) - 185 gr.
• Limon kabuğu - 30-35 gr.
• içme suyu - 80 ml.
• ceviz - 150 gr.
• havuç - 500 gr.
• hindistancevizi talaşı - 90 gr.
• toz şeker - 150 gr.

1. Havuçları önceden yıkayın, havluları kurulayın ve ince taneli bir rende geçirin. Sebzeyi tavaya taşıyın, tarife giderken suyu dökün ve şekeri ekleyin.
2. İçeriği karıştırın, minimum sıcaklığı ayarlayın, kaynatın. Karıştırılmayı unutmayınız, böylece havuç yanmaz. Güveç sırasında, limon kabuğu ve ceviz doğrayın.
3. Bitkinin kaynatılmasının başlamasından bir saat sonra, bu malzemeleri (zest ve ceviz) ekleyin, karıştırın. Nişastayı talimatlara göre suyla seyreltin, topaklar kayboluncaya kadar karıştırın.
4. Kremalı karışımı bir tencerede havucuna göndererek, 3 dakika boyunca pişirin. Brülörü kapatın, bir Türk lokumu ya da yanları olan uzun bir tencereye hazırlayın.
5. Hücreleri parşömen kağıdına geçirin, içindeki kalın karışımı dökün. Yüzeyi pürüzsüz, soğutma için bekleyin. Bu olduğunda, karışımı plastikle kaplayın ve bir kürdan ile birkaç delik açın.
6. Türk lokumunu sertleşmeden önce yaklaşık 7 saat soğukta tutun. Tahsis edilen zamandan sonra, 2.5-3 cm'lik dilimler halinde kesilir, önce nişastaya daldırılır, sonra hindistancevizi talaşı yapılır.

Elmalı Lokum

• ceviz veya badem - 60 gr.
• toz şeker - 60 gr.
• tatlı elma - 4 adet.
• Hindistan cevizi talaşı - aslında
• mısır nişastası - 110 gr.
• su tablası - aslında

1. Elmaları durulayın ve kaynayan suyla döndürün, balmumu tabakasını çıkarın (meyve satın alındığında). Meyveleri soyun, ordan kurtulun ve soyun (isteğe bağlı).
2. Bir tencereye biraz su dökün, toz şeker ekleyin ve şurubu pişirmeye başlayın. Tatlı baz, kalın ve muntazam olmalıdır. Bu olduğunda, dilimlenmiş elmaları girin.
3. En az ısıyı azaltın, fındık ekleyin (tamamen veya kıyılmış). Yumruları yok olana kadar nişastayı soğuk suda çözün, elma-fıstık kütlesine ekleyin.
4. Reçel tek tip ve şeffaf olmalıdır. Bunun için sürekli müdahale etmek gereklidir. Kompozisyon yaklaşık 50-60 dakika boyunca en küçük ateşte kaynatılır.
5. Baz pişmiş ve biraz soğutulduğunda, uygun kalıplara dökün. Soğukta soğumaya bırakın, daha sonra kısımlara bölün. Hindistan cevizi talaşı ile sarın ve akrabalarınızı tedavi edin.

Kabak Türk Lokumu

• toz şeker - 400 gr.
• Limon suyu - 30 ml.
• mısır nişastası - 80 gr.
• balkabağı özü - 250 gr.
• içme suyu - aslında

1. Kabak küspesi liflerden ve tohumlardan arındırılmalı, soyulmalı ve 1-1 cm küp şeklinde kesilmelidir 130 ml. Tarif üzerine şekerli içme suyu, yemekleri sobaya gönder ve şurubu pişir.
2. Granüller çözüldüğünde, sebze dilimleri yumuşayana kadar kabak dilimlerini ekleyin, orta güçte kaynatın. Şimdi, balkabağı çıkarmadan, şurubu soğumaya bırakın.
3. Kendinizi daldırmalı bir karıştırıcıyla tutun ve tatlı bir tabana batırın. Bir çeşit patates püresi yapın. Limon suyuna dökün, karışımı karıştırın ve tekrar ateşe verin.
4. Nişastayı suya batırın ve talimatlara uyun. Topak olmayan bir duruma ulaşın. Şurubu karıştırmayı bırakmayın, aynı anda nişastaya dökün.
5. Konteynerin içeriğinin hızla kalınlaşmaya başladığını göreceksiniz. Bu kütleye 2-3 dakika boyunca müdahale edin, böylece “kapar”. Topak oluşumunu önledikten sonra, tavayı ocaktan çıkarın.
6. Gelecek Türk lokumu soğumaya bırakın, sonra kompozisyonu uygun kalıplara dökün. Sertleşene kadar buzdolabında saklayın, dilimler halinde kesin ve her dilimi pudra şekeri ile tozlayın.
7. Bu nedenle, muamele nemli hale gelmez ve normal şartlar altında daha uzun süre dayanır, her bir dilimi önce nişastada, daha sonra da şeker tozunda benzer bir şekilde yuvarlayabilirsiniz.

En tecrübesiz hostes bile, geleneksel Türk ikramlarını evde pişirebilir. Türk lokumu hem yetişkinlere hem de çocuklara hitap edecek. Asıl önemli olan adım adım talimatları takip etmektir. Favori tarifinizi seçin ve manipülasyona geçin. Oranları koruyarak, bazı bileşenleri aynı şekilde değiştirebilirsiniz.

Video: Türk lokumu nasıl yapılır