Evde moonshine nasıl yapılır

Uzmanlar, granüle şeker bazlı moonshine yapmak için klasik bir teknoloji geliştirdiler ve kendileri bir içkiyi damıtmak için etkili yöntemler geliştirdiler. Zaman ve malzeme kaybetmemek için evde bir alkollü içecek hazırlamanın nasıl kolay olacağını size anlatacağız. Önemli yönlerini düşünün ve adım adım talimatlar verin.

Şekerden püre yapmak nasıl

Homebrewing'e başlamadan önce konteynere dikkat etmeden önce, temiz ve kuru olmalıdır. Kabartma tozu ile kavanoz yıkayın, ılık su ile durulayın, sonra kaynar su dökün. Kapları uygun bir şekilde sterilize edin. Onları fırına boyun eğebilir veya suyla tencereye yerleştirerek kaynatabilirsiniz. Tüm manipülasyonlardan sonra, kabı kurulayın ve nemin tamamen buharlaşana kadar oda sıcaklığında bırakın.

Şeker ezme teknolojisi

Yüksek kaliteli moonshine elde etmek için klasik pişirme teknolojisini kullanın. Çıkışta, yaklaşık 40 dereceden fazla 5 litre içecek gücüne sahipsiniz.Sunulan tüm bileşenler olası değişikliklerin dikkate alınarak bileşenlerin oranı seçildiğinden düzeltmeye tabidir.

• Arıtılmış içme suyu - 19 litre.
• granül şeker (tercihen pancar) - 6,3 kg.
• sitrik asit - 28 gr.
• kuru maya - 125 gr.

1. aşama. Doğru oranları seçmek

1. Öncelikle çıkışta almak istediğiniz moonshine miktarına karar vermelisiniz. Kendi başına bir içecek hazırlarken, yaklaşık 1,2–1,25 litre olacak. 1 kg. şeker, kale aynı kalır - 40 derece.
2. Her bir bileşenin miktarının belirli nedenlerden ötürü% 15 oranında artırılması tavsiye edilir, nihai ürünün verimi tam olarak belirtilen değerden daha düşüktür. Miktardaki değişiklikler, olası hatalı damıtma, sıcaklık, kullanılan hammaddelerin kalitesi nedeniyle elde edilir.
3. 1 kg'a kadar Şeker kum 22-25 gramdır. kuru fırın mayası, 3.5 l. filtrelenmiş (içme) su. Ayrıca 0.5 litre daha gerekiyor. inversiyon işlemini yürütmeye karar verdiğinizde sıvı.

2. aşama. Şeker Ters Çevirme

1. Tersine çevirme altında yaygın olarak, sitrik asit ve granül şekere dayalı bir şurupun hazırlanması anlaşılmaktadır. Bu, kompozisyonun fermentasyon sürecinde, ilk şeyin şekeri parçalamak olduğu için yapılmalıdır, çıktı, glikoz ile fruktozdur. Daha sonra listelenen monosakkaritler, maya tarafından bir alkol bazına işlenir.
2. Şeker kristallerinin yüzeyinde, uygun koşullar altında (optimal sıcaklık, nem) çoğalan patojenik mikroorganizmalar söz konusudur. Püre kendine özgü bir kokuya sahip olduğu için yabancı kokular istenmez, bu sebeplerden dolayı zararlı bakterilerin çoğalmasını önlemek gerekir.
3. Ters granüle şekerden yapılan Moonshine, daha lezzetli, daha hızlı fermente olur. İsterseniz, bu adımı atlayabilirsiniz, ancak bunu yapmamanızı öneririz. Yani, tavsiyeye bağlıysanız, doğru şurubu nasıl pişireceğinizi söyleyin.
4. Yemek pişirmek için, kalın cidarlı ve dipli büyük bir emaye tava hazırlayın, içine 3.5 litre dökün. içme suyu, orta ateşte, 75 dereceye ısıtın.Bundan sonra, brülörün gücünü azaltın, 6,3 kg ekleyin. şeker, yavaş yavaş tahta bir spatula ile karıştırmaya başlar.
5. Kumun tankın duvarlarına yapışmamasına dikkat edin, aksi takdirde yanar. Kütleyi homojen bir duruma getirin, sonra işaretin üstüne asgari değerin üstüne, ama ortalamanın altında, şurubu kaynatın. Tomit 7-10 dakika daha karıştırın, köpüğü kütlenin yüzeyinden sürekli olarak çıkarın.
6. Sonra, dikkatlice (!) Sitrik asit 28 gram bir miktarda dökün. Kuma bir ürün eklerken, köpük çok yükselecek, bu yüzden her şeyi bir anda dökmek için acele etmeyin, adım adım ilerleyin. Sitrik asit tavaya girer girmez, sobayı en aza indirir, kabı bir kapakla kapatın, yaklaşık 1 saat kısık ateşte pişirin.

3. aşama. Su arıtma

1. Bu aşamayı ihmal etmeyin, çünkü nihai ürünün temeli. Ev demleme işleminde, yalnızca tadı, rengi veya kokusu olmayan saflaştırılmış su kullanılır.
2. Şeker üzerine moonshine pişiriyorsanız, önceden filtrelenmiş suyu 2-3 gün boyunca koruyun. Sadece bu süreden sonra kullanılabilir.
3. Bu tür filtrelemeden dolayı, tankın tabanında zararlı kirler birikmekte ve sertlik azalmaktadır. Yerleştirildikten sonra sıvı, ince bir tıbbi tüp kullanılarak tortudan boşaltılmalıdır.

Bu önemli!Püre yapmak için asla su damıtmayın ya da kaynatmayın. Bu tür eylemlerin bir sonucu olarak, fermantasyon için gerekli olan oksijen kaybedilecektir.

4. aşama. Su ile şeker karışımı

1. Şeker şurupunu fermantasyon tankına dökün, 19 litre ekleyin. önceden yerleştirilmiş soğuk su. Tersine çevrilmemiş granüllü şekerin kullanıldığı durumlarda, ürün ılık suda önceden çözülür.
2. Kompozisyonu yoğun bir şekilde karıştırdığınızdan emin olun, böylece granüller tamamen çözülür. Hem normal hem de ters çevrilmiş şeker sıvı ile karıştırılırken, nihai ürünün sıcaklığı 26-29 derece arasında olmalıdır.
3. Fermantasyon kutusunu toplam hacmin 2 / 3'ünden daha fazla doldurmayın. Bu tavsiyeyi görmezden gelirsek, köpük birikmeye ve bankalardan akmaya başlayacaktır. Sonuç olarak, ürünü zemin yüzeyinden toplamak zorunda kalacaksınız.

Aşama numarası 5. Maya ilavesi

1. Kuru maya ile eklendiğinde, önce aktive edilmeleri gerekir. Prosedürü düzgün bir şekilde yerine getirmek için torbanın arkasında bulunan üreticinin önerilerini kullanın.
2. Kural olarak, su sıcaksa, 31-34 dereceye kadar soğutulmalıdır. Daha sonra kuru maya belirtilen oranlara göre dökülür, yetiştirme kapasitesi bir kapakla kapatılır.
3. Kompozisyonun infüzyonu sırasında mayanın bulunduğu çanak veya kavanoz kalın bir havlu ile sarılır ve daha sonra sabit bir sıcaklık rejimi ile sıcak bir yere alınır.
4. Tankta yarım saatten sonra yayılan maya temelinde bir kapak oluşturulur, bu işaret ürünün ürüne eklenmeye hazır olduğunu gösterir.
5. Eğer moonshine yapmak için fırın mayası kullanırsanız, demleme ile kabın dışına düşen muhtemel köpük oluşumunu gördüğünüzde alarm vermeyin.
6. Köpüğü söndürmek için, her zamanki mağaza çerezlerini 15 gram miktarında ekleyin. veya 18 ml. zeytin / bitkisel yağ. Bu tür bileşenlerin nihai ürünün kalitesini etkilemeyeceğini anlamak önemlidir.

6. aşama. Fermantasyon, wort

1. Bu adım, tankın boynuna bir su contasının takılmasını içerir. Bu tür manipülasyonlar tamamlanır tamamlanmaz, gemiyi stabil bir sıcaklık rejimi olan bir odaya (27–30 derece) aktarın.
2. Başarısız olarak, odanın keskin sıcaklık dalgalanmalarına sahip olmadığından emin olun, aksi takdirde maya tam olarak gelişemeyecektir. Kompozisyonun şekere, son inversiyona hazırlandığı durumlarda, püre yumuşaktır, karamelli bir kokuya sahiptir ve oda havasını bozmaz.
3. Optimum sıcaklığı korumak için, kabı sıcak battaniyelerle örtün, yastıklarla örtün ya da eski kürklü paltolarla sarın. Ayrıca, bankayı ısı yalıtımından sorumlu yapı malzemeleriyle de kapatabilirsiniz.
4. Kural olarak, fermantasyon aşaması yaklaşık 4-10 gün sürer, çoğu durumda 5-7 gün yeterlidir. Saat 14 yönünde, bir kavanozluk kavanozu almak ve 45 saniye boyunca kuvvetlice çalkalamak gerekir. Su kilidini çıkarmak mümkün değildir. Böyle bir hareket, mayanın tam etkisi ile karışan karbondioksit miktarını azaltacaktır.

Aşama numarası 7. Bragg Hazırlık Kontrolü
Kompozisyonun daha fazla damıtılabilmesi için şeker ezmesinin hazır olup olmadığını değerlendirmek gerekir. Ürünün hazır olup olmadığını belirleyebileceğiniz mevcut işaretleri göz önünde bulundurun:

• tıslamanın sonu;
• Alkol kokusu açıkça hissedilir;
• bileşimin acı bir tat vermesi vardır, çünkü maya zaten şekeri alkol haline getirmiştir;
• Su sızdırmazlığında gagalanmanın olmaması, karbondioksitin yayılmasının durduğunu gösterir;
• püre hafif bir gölgeye sahiptir, dipte bir çökelti oluşur;
• Braga'ya yanan bir maç getirdiğinizde, yanmaya devam ederek dışarı çıkmaz.

Bu aşamada 2'den 6'ya kadar olan belirtileri tanımlamak önemlidir, bu da brag'un damıtma için hazır olduğunun kanıtı olacaktır. İkiden az işareti ile kolayca hata yapabilirsiniz.

Örneğin, büyük miktarda şeker mayanın erken ölümüne yol açar, herşeyi işlemek için zamanları yoktur. Çoğunlukla, maya mantarı alkol içinde “doze” yapmaya başlar, konsantrasyonu% 12'yi aşar. Sonuç olarak, hazır braga tatlı kalacaktır.

Aşama numarası 8. Aydınlatma ve gaz giderme

1. İnce bir tüp kullanarak demeti tortudan çıkarın, tavaya dökün,tankı soba üzerine koyun ve 48-52 dereceye kadar ısıtın. Püre gazını tahliye ettikten sonra, tekrar kabın içine dökün ve bentonit (mümkün ise) ile hafifletin.
2. Bentonit doğal beyaz bir kildir. Ürünün bileşiminin aromatik katkı maddeleri içermemesi önemlidir, aksi halde demlemek tamamen demiri bozar.
3. 25 litreyi hafifletmek için. Bragi 60 grama ihtiyacın var. bentonit. Kil, bir kahve öğütücüde öğütülmeli ve daha sonra 275 ml ile karıştırılmalıdır. biraz ılık su. Bundan sonra, kil hamur kıvamında yoğurun ve bir saatin dörtte birini bekleyin.
4. Belirtilen süreden sonra, püre sulandırılmış bentonit ekleyin, bir kapakla kapatın, bileşimi 2 dakika çalkalayın, sonra bileşimi 25 saat bırakın ve damıtma işlemine devam edin.

9. aşama. Distile moonshine

1. Bir küp hazırlayın, temizlenmiş ezmeyi tortudan boşaltın. Artık alkolü diğer bileşenlerden ayırmanız gerekiyor, bu da ilk aşamada damıtmanıza yardımcı olacaktır.
2. Prosedür düşük güçte gerçekleştirilir. Önceden birkaç parçaya bir yol hazırlayın: kafa ve vücut. İlk 50 ml'yi ayrı bir kavanozda toplayın. 1 kg dan elde edilen moonshine.şeker. Hesaplamaların gösterdiği gibi, ilk 300 ml. Başı tanımlar, sadece teknik amaçlar için kullanılır.
3. Sonraki moonshine vücudunu toplamak gerekir, bu içebilirsiniz bu kesir. Bu bölümün seçimi, içilen jetin kalesinin 40 derecenin altına düştüğü anda sonlandırılır. Göstergeyi doğru değerlendirmek için bir alkol ölçer kullanın.

10. aşama. Arıtma, ikinci damıtma, destekleme

1. İdeal temizleme seçeneği, kabartma tozu ile karıştırılmış aktif karbon veya potasyum permanganatın kullanılmasıdır. Ana durum, arıtılmadan önce birinci safhanın damıtılmış su ile damıtılmasını seyreltmek ve böylece bileşimin kuvveti 20 dereceye düşmektir.
2. Güvenliği sağlamak için, ikinci ayak için sadece seyreltilmiş moonshine kullanın. Özel bir küp içine dökün, prosedürü düşük ateşte başlatın.
3. Kullanım için uygun olmayan kafaları kesin (1 kg toz şekerden elde edilen bileşimin ilk 50 ml.).
4. Ana bölümün seçimini, önceki durumda olduğu gibi, kale 40 derecenin altına düşene kadar başlatın.
5. Ürünü istediğiniz güce, şişeye, tıkanmaya ve serin bir yerde bekleterek seyreltin.

Moonshine'in hazırlanması sabır, bazı teorik ve daha iyi pratik beceriler ve detaylara dikkat gerektirir. Rusların bu içkiyi mağaza ürünlerinden daha çok sevdikleri ortaya çıktı ve bu şaşırtıcı değil. Talimatları izleyin, oranları izleyin, şartları ihlal etmeyin.

Video: moonshine nasıl temizlenir