Evde çorba nasıl pişirilir

Kulağın mutfak sanatının bir başyapıtı olduğu düşünülmektedir. Yanmış çorba dünyanın birçok ülkesinde tanınır ve şaşırtıcı değildir. Kompozisyondaki bileşenler tamamen ana bileşenin tadı olan balıkları ortaya çıkarır. Evde çorba pişirme bir dizi özellik içerir, bunlar dikkate alınmalıdır. Deneyimli aşçılar en lezzetli tarifleri ortaya çıkardı, daha ayrıntılı olarak değerlendirdi. Biz ana yönlerini vurgulamak, pişirme sırlarını ortaya koymak, lezzetli yemek tarifleri düşünün.

Doğru balık seçimi

1. Tabii ki, ilk etapta ana bileşenlerin doğru seçimdir. Çok sayıda incelemeye göre, en lezzetli kulağın crucian sazan, levrek, pike levrek, sazan, turna, sazan ve somondan elde edildiği sonucuna varabiliriz.Ayrıca, halibut, nototenii ve cod temelinde kulak kazanır.
2. Profesyonel aşçılar kategorik olarak, roach, minnow, çipura, ringa balığı ve alttürleri, ram ve roach'ın ilk yemeğini pişirmeyi önermezler. Bu türler, kullanım izlenimini bozan belirgin bir aromaya sahiptir.

Ek maddeler

1. Bitmiş yemeğin tadı tam olarak ortaya çıkarmak için, uygun malzemelerle desteklenmelidir. Bezelye, maydanoz veya dereotu, havuç, defne yaprağı, soğan (hem yeşil hem de ampul), tuz ve patates içerir.
2. Balık çorbası pişirme sürecinde, ana malzemenin balık olduğunu daima hatırlamak önemlidir. Tadı ve aromayı bozmamak için çorbaya fazladan fazla bileşen koymayın.
3. Broth suyu vermek için soğan soğan koymak, ince dilimler halinde kesmeyin. Soğanı 2-4 parçaya doğramak yeterlidir, sonra çorbaya koyun. Sebzelerin geri kalanına gelince, onları çok fazla kesmeyin.
4. Kulağındaki bireysel tercihlere bağlı olarak, kesinlikle herhangi bir yönelimin baharat ve baharatlarını ekleyebilirsiniz.Her şey yapacak: limon, hindistan cevizi, safran, anason, rezene dereotu, zencefil, vb.

Pişirme süreci

1. Kulağı belirgin bir balık aroması olmadan almak istiyorsanız, kompozisyonun kaynatılmasına izin vermeyin. Çorbayı düşük ısıda pişiriniz, bir kapakla kapatmayınız. Sonunda, et suyu zengin, şeffaf, kokulu ve konsantre hale gelecektir.
2. Balıkların kıvamını ve açıklığını korumak için onu suya değil sebze suyuna koyun. Hiçbir durumda deniz ürünlerini sindiremezsiniz, aksi takdirde çorba lapası gibi olacak.
3. Tatlı su balıklarıyla balık çorbası pişirirseniz, 8 dakikadan fazla olmayan (küçük parçalar halinde) kısık ateşte pişirin. Deniz yaşamından bahsediyorsak, ısıl işlem süresi 10-15 dakikaya yükseltilmelidir. Büyük Sibirya balığı yaklaşık 25 dakika kaynatılır.

Pratik öneriler

1. Çorbayı pişirmek için bütün balıkları kullanabilirsiniz. Çok fazla kemiği varsa, kullanmadan önce kaynatmayı zorlayın.
2. Balık mersinbalığı cinsi, eğer çorbayı cildinizi çıkarmadan pişirirseniz özel bir tada sahiptir.
3. Kulağı "doğada" almak için yüzgeçleri ve kafaları atmayın.Onları çorbaya gönder, daha fazla besleyici olacak.
4. Balığın kendine özgü bir kokusu olduğunu düşünüyorsanız, büyük miktarlarda limon suyu ile serpin.
5. Kabuklar ile birlikte altın et suyu ekleyin soğan pişirmek için. Pişirildikten sonra çıkarılabilir.
6. Çorbanın bir kaşık ya da spatula ile karıştırılması önerilmez, aksi takdirde bir püreye dönüşecektir. Tencereyi hafifçe sallayın, böylece malzemeler taban ve duvarlara yapışmaz.
7. Deniz balıkları temelinde balık çorbası pişirirseniz, servis yapmadan hemen önce yemeği tuzlayın. Aksi halde, tuz tadı ve aromayı emecektir.
8. Çorbayı besleyici ve yumuşak yapmak için tabağa bir parça tereyağı ekleyin ve çorbayı taze otlarla (maydanoz, dereotu) serpin.

Klasik tarifi

• balık takdiri (baş ve kuyruk)
• patates - 3 adet.
• havuç - 1 adet.
• Soğan - 1 adet.
• çorba baharatı
• dekorasyon için yeşillik

1. Patatesleri soyun, yıkayın ve yarım saat bekletin, daha sonra yumruları orta boy küplere doğrayın. Soğanları soyun, 4 parçaya kesin. Kalın duvarlı bir tencereyi veya kazanı hazırlayın, filtrelenmiş suya dökün ve sobanın üzerine koyun.
2. Kaynamaya sıvı getirin, gücü minimum işarete indirin. Kestiğiniz patatesleri ve soğanları depoya gönderin, 10 dakika pişirin. Bu süreden sonra tadı baharat haline getirin.
3. Balık kuyruğu ve kafalarını yıka, kurumaya bırak. Şu anda, havuç rendeleyin ve yarım halkaları kesin, tavaya gönderin ve 10 dakika pişirin. Ardından, balık ekleyin, bitene kadar çorba pişirin. Servis yapmadan önce doğranmış dereotu ve maydanoz serpin.

Kereviz ile balık çorbası

• herhangi bir balık (kuyruk ve kafa)
• patates - 3 adet.
• kereviz (kök) - 1 adet.
• sarımsak - 3 diş
• havuç - 1 adet.
• Soğan - 1 adet.
• çorba baharatı
• tuz
• dekorasyon için dereotu

1. Kalın bir dip ile bir kazan veya pot hazırlayın, içme suyuna dökün, ilk kabarcıklara getirin. Bundan sonra, gücü azaltın, çorba ve diğer bileşenler için arzu ettiğiniz şekilde baharat ekleyin (biber, vb.).
2. Havuçları yıka, soyma, 3-5 mm genişliğinde yarım halkalar halinde doğrayın. Büyük bir boyutta kereviz kökü kullanırsanız, 5 cm. Soğanı soyun, 2 parçaya kesin. Listelenen sebzeleri tavaya gönderin, kaynatmasını bekleyin.
3. İlk baloncuklar göründükten sonra çorbayı yaklaşık 10 dakika kaynatın, ardından defne yaprağını ve kerevizi tavadan çıkarın. Sarımsakları basından geçirin, çorbaya ekleyin. Patates yumrularını küplere doğrayın ve kaynatın.
4. Patatesler yarı pişmiş olduğunda, soğanları çıkarın, önceden yıkanmış ve kurutulmuş balıkları ekleyin. Çorbayı 10-15 dakika daha kaynatın, kaynatmasına izin vermeyin. Servis yapmadan önce, otlar ile tuz ve garnitür yapın.

Kulak Multicooker

• kararına göre balık - 550 gr.
• Soğan - 1 adet.
• havuç - 1 adet.
• patates - 4 adet.
• taze maydanoz
• tuz
• baharat

1. Balıkları, karanlık filmi, sürüklenenleri ve solungaçları çıkarın. Camı fazla nemlendirmek için karkas yıkayın, bir kağıt havlu üzerine yerleştirin. Balıkları 4-5 cm kalınlığında parçalar halinde kesin.
2. Sebzeleri pişirmeye başla. Havuçunu soyun, halkalara kesin. Kabuğu soğandan çıkarın, 4 parçaya doğrayın. Patatesleri soyun, yumruları küplere doğrayın.
3. Çok çanak pişir. Üzerine balık ve sebze gönderin, üzerine içme suyu dökün, böylece malzemelerin 7–10 cm'lik kısmını kaplayın.Tavanıza tuz ekleyin, istediğiniz diğer malzemeleri ekleyin.Cihaz üzerinde “Söndürme” fonksiyonu ayarlanır, çanak yaklaşık 1 saat 25 dakika içerisinde hazır olur, hepsi multicooker'ın teknik özelliklerine bağlıdır.
4. Zamanlayıcıyı kapattıktan sonra kapağı açmak için acele etmeyin, çorba yaklaşık yarım saat bekletin. Porsiyonlar halinde dökün, otlar serpin (tercihen taze).

Balık levrek

• havuç - 1 adet.
• Soğan - 1 adet.
• patates - 4 adet.
• maydanoz (tercihen kök) - 1 adet.
• levrek - 1.2 kg.
• Votka - 45 ml.
• tereyağı (% 65 yağ içeriği) - 65 gr.
• tuz

1. Kabuğu ampulden çıkarın, 2 parçaya kesin. Patates yumrularını soyun, küp şeklinde doğrayın. Kalın dipli bir tencere hazırlayın, su dökün ve sebzeleri içeriye gönderin.
2. İlk kabarcıklar ortaya çıkana kadar et suyu alın, ardından gücü minimum seviyeye düşürün. Maydanozun kökünü küçük karelere kesin, havuçları soyun ve yarım halkalara doğrayın. Sebzeleri tavaya koyun, 15 dakika pişirin.
3. Yıkama, bağırsak ve levrek dilimleyin. Çorba baharatlarına dökün, balık ekleyin. Bir saatin çeyreğinden sonra, çorbayı tadı tuzla, votka içerisine dökün, tatsız kokuyu ortadan kaldırır.
4. İlk yemek hazır olduğunda, ondan soğan çıkarın. Yağ ekleyin, karıştırın, kapatın, 10 dakika bekletin. Servis, taze otlar serpilir.

Farklı balık türlerinden hazırlanan lezzetli kulak elde edilir. Deneyimli ev hanımları önemli bir özellik ortaya çıkardı: bileşen sayısını seçerken, çok fazla su olmadığından emin olun, tank alanının çoğunu balıkla doldurun. Yavaş bir ocakta veya ocakta çorba pişirmeyi düşünün.

Video: sazan gelen klasik Astrakhan kulak