Evde mead nasıl yapılır

Mead eşsiz bir içecek olarak kabul edilir, çoğu ilacın mucizevi özelliklerini duymuştur. Kişisel tercihlere bağlı olarak, çayır güçlü veya düşük alkollü olabilir. Kompozisyonun hazırlanma teknolojisi birçok şehir etrafında yayılmış ve deneyimli ev hanımlarının tarif kitabında sağlam bir şekilde yer almıştır. Evde mead yapmak gerekli malzemeleri hazırlamak ve talimatları net bir şekilde takip etmek için yeterlidir. Her aşamayı sırayla ele aldığımızda, ana yönleri vurgularız.

Çayın faydalı özellikleri

1. Baharatın ana maddeleri baharatlı otlar, maya (fırın veya bira), bal, mevsim meyveleri, alkol, kök olarak kabul edilir. İçecek farklı grupların vitaminleri için yararlıdır, bunlar A, B, C, D, E, K bölümlerini içerir.İçeceğin içerdiği metallerden dolayı, çayın iyileştirici özellikleri vardır.
2. İçki büyük miktarda bal içerdiği için tıbbi olarak kabul edilir. İlaç genellikle zatürre ve mevsimsel soğuk durumunda pnömoni ve bronşit, profilaktik amaçların tedavisinde kullanılır.
3. Bal bakterisidal ve anti-inflamatuar bir ürün olarak kabul edilir, ancak aynı zamanda en güçlü alerjendir. Bileşenlere sıklıkla bireysel hoşgörüsüzlük geliştiren kişiler çok dikkatli olmalıdır.
4. Mead'in idrar söktürücü etkisi vardır. Bileşimin alkol içermesine rağmen, içecek genellikle böbrekleri tedavi etmek için kullanılır. İlaç vücudu temizler, toksinleri ve toksinleri temizler, genel yorgunluğa karşı savaşır ve psiko-duygusal arka planı normal hale getirir.
5. Bronş ve akciğerlerde balgamı olan insanlara, mead vazgeçilmez olacaktır. Ürünler tümörleri seyreltir ve sonra onları çeker, böylece havayollarını serbest bırakır.
6. Kokulu baharatlar (kakule, karanfil, tarçın, hindistan cevizi vb.) Sayesinde kış akşamları içkinizi içebilirsiniz.İçme teknolojisi bir şekilde mulled şarabı andırıyor, ürünler derece oranına benzer.

Mead: klasik bir tarif

• hop koniler - 6 oz.
• bal - 320 gr.
• küçük hindistan cevizi - 1 tutam
• ezilmiş tarçın - bir bıçak ucunda
• içme suyu - 2.1 l.
• toz mayası - 25 gr.

1. Klasik teknolojide mead'in hazırlanmasının en önemli yönü, balın doğru seçimidir. Kokulu çeşitler tercih ederim. Bunlar kireç veya karabuğday balını içerir, ilacı kaynatmak için en uygun olanlarıdır.
2. İlkbaharın başlangıcında, arıcılar, tüketicilere nispeten düşük bir maliyetle taze bal sunar. Eğer arı kovanı hakkında yeterli bilgiye sahip değilseniz, satın almayı bırakın. Ürünleri depolamak için tercih verin. Aksi halde erimiş şeker karışımına girme riskiyle karşı karşıya kalırsınız.
3. En lezzetli ve taze balları aldıktan sonra, ana manipülasyonlara geçin. Kalın duvarlı emaye bir tencereye alın, içme suyunu konteynere dökün ve sobanın üzerine koyun. Kaynama ilk işaretlerinde bal ekleyin, sürekli bir tahta spatula ile karıştırın.
4. Kaynama süresi yaklaşık 5 dakikadır. Belirtilen süreden sonra, beyazımsı köpüğün sıvının yüzeyinde birikmeye başladığını göreceksiniz. Dikkatlice çıkarın ve atın. Sobadan uzaklaşmayın, bal hızla tutuşur.
5. Şurubu pişirirken, lezzetlendirmeye dökülmeye başlayın. Kompozisyona zemin tarçın, hop konileri ve hindistan cevizi ekleyerek, rafine ve orijinal yapacaktır. Bileşeni iyice karıştırın, ardından kabı sobadan çıkarın.
6. Fermantasyon için gelecekteki mead hazırlamak için gereken tüm malzemeleri birleştirdikten sonra. Tencereyi serin bir yere koyun, 25-28 derecelik bir sıcaklığa getirin. Mayaya talimatlara göre çözün, daha sonra soğutulmuş şurup ekleyin.
7. Kütlenin daima soğuması önemlidir, aksi takdirde maya ölür ve fermantasyon süreci başlamaz. Maya eklendiğinde, kabı kompozisyonla birlikte sıcak bir odaya yerleştirin (yaklaşık 25 derece).
8. Uygun bir odanın olmadığı durumlarda, akvaryumlar için bir ısıtıcı kullanın. Böcek ve yabancı maddelerin konteynere girmemesi için tencereyi önceden gazlı bez veya pamuklu bezle bağlayın.1-2 gün sonra, fermantasyon süreci başlayacaktır. Yüzeyde kalın bir köpüğün göründüğünü fark edeceksiniz ve bileşimin kendisi tıslamaya başladı.
9. Bu anda, tankı fermantasyon için hazırlamak ve sonra bileşimi içine dökmek gerekir. Boyuna bir medikal eldiven taktığınızdan emin olun, endekste ve orta parmakta birkaç delik açın. İstenirse, eldiven bir su contası ile değiştirilebilir.
10. Genel kurallardan devam edersek, kompozisyonun fermentasyonu yaklaşık 5 gündür. Son noktayı tahmin etmek için, eldivene bakın: havaya uçurulmalı ve bir tarafa düşmelidir. Su sızdırmazlığı durumunda, kabarcıklar dışarı çıkmamalıdır. Ayrıca mead ağzına bir yanma maçı getirerek hazırlığı kontrol edebilirsiniz (dışarı çıkmamalıdır).
11. Bu süreden sonra, 6-9 derecelik bir kuvvetle bir içecek alacaksınız, filtrelemeye ve şişelenmeye devam edeceksiniz. Kauçuk bir hortum kullanarak tortuyu tortudan çıkarın, kuru sterilize bir kaba aktarın. Kompozisyonu 4 kat gazlı bez ile birkaç kez geçirin, bitmiş ürünü koyu cam veya plastik şişelere dökün.
12. Konteynırı kapatın, son olgunlaşma için bir buzdolabına veya mahzene yerleştirin.Kural olarak, 3 gün sonra damak tadında tadabilir. İçeceğin raf ömrü 5-10 derecelik bir sıcaklıkta 30 gündür.

Gazlı mead nasıl yapılır

1. Plastik veya cam şişeleri sıcak suyla durulayın, kuru ve kuru silin. Kompozisyona bir damla su damla düşmemelidir.
2. Şimdi her tankın tabanına bal eklemeniz gerekiyor. Bu hesaplamadan 1 l'ye kadar devam edin. sıvı yaklaşık 35 gramdır. bal. Böyle bir hareket, karbondioksitin salınması nedeniyle ikincil fermantasyon için gereklidir.
3. Şişeyi şişelerde dökün, boynundan 5 cm geriye çekerek, mantarları mantarla 8 gün boyunca oda sıcaklığında bırakın. Günde bir kez, tanklardaki basıncı kontrol edin, gerekirse kapakları açın ve fazladan karbondioksidi “yıkayın”.
4. Sekonder sindirimin sonunda, mantarlı şişeleri bir hafta daha soğuk bir yere gönderin. Bu terim bittiğinde, olgunlaşmanın tamamlandığını, karbonatlı meadin hazır olduğunu varsayabiliriz.

Yaşlı bal dan Mead

• bal - 1.6 kg.
• Fırıncı mayası - 4 gr.
• içme suyu - 11 l.
• hop konileri - 12 gr.

1. Suyu tavaya dökün, ocak gözünü orta işarete getirin, sıvıyı kaynatın. Bu olduğunda, toplu olarak bal eklemeye başlayın. Aynı anda karıştırın, aksi takdirde kompozisyon yanacak ve tüm dokuları bozacaktır.
2. Şurubu 5 dakika kaynatın, köpüğü olduğu gibi çıkarın. Köpük yüzeyde oluşmaya son verildiğinde, kıyılmış hop konileri ekleyin. Kapağı bir kapakla kapatın, brülörü kapatın.
3. Şimdi şurubun sıcaklığını bir termometre ile kontrol etmeniz gerekiyor. Karışım 45 dereceye ulaştığında, önceden seyreltilmiş mayayı ekleyin. Tencereyi ılık bir yere koyunuz, bileşimin kısmi fermantasyonundan 5 gün önce bekleyiniz.
4. Belirtilen süreden sonra, bileşimi birkaç kat gazlı bezle atlayın, tortuyu tortudan çıkarın, sterilize edilmiş şişelere dökün. Konteynırı bloke edin, 5 gün boyunca 12-14 derecelik bir sıcaklıkta bırakın. Her gün kabı paketinden çıkarın ve tanklardaki basıncı azaltın.
5. Mead hazır, üç haftadan uzun olmayan bir süre için 10-12 derecelik bir sıcaklıkta saklayın. Kullanmadan önce basıncı hafifçe sallayın ve hafifçe açın.Bu tarife göre hazırlanan içecek, şampanyada olduğu gibi hassas bir tatlandırıcıya sahiptir.

Mead güçlendirilmiş

• su (tercihen kaynak suyu) - 2, 2 litre.
• bal - 340 gr.
• bira mayası - 15 gr.
• tıbbi alkol (konsantrasyon% 50) - 390 ml.
• atlamalar (koniler) - 6 gr.
• küçük hindistan cevizi - bir bıçak ucunda
• kakule - 1 tutam
• öğütülmüş tarçın - 1 tutam

1. Tavaya su dökün, ilk kabarcıklar görünene kadar sıvıyı getirin. Yavaşça bal ekleyerek ve aynı anda karıştırmaya başlayın, böylece alt tarafa yapışmaz. Tomit kompozisyonu yarım saat kadar, oluştukça köpüğü çıkarın.
2. Pişirildikten sonra, kabı kapatın, 45 derecelik bir sıcaklığa soğumaya bırakın. Şerbetçiotu, kakule, tarçın, hindistan cevizi, karıştırın. Mayayı eritin ve bileşime dökün. Kompozisyonu fermantasyon için karanlık ve ılık bir yerde bırakın, maruziyet süresi 7 gündür.
3. Ayrılan zamandan sonra, ürünü bir lastik tüp kullanarak çökeltiden çıkarın. Çaylı bez ve bir parça pamuktan bir filtre yapın, mead'i süzün. Kuru sterilize bir kap içine dökün, bir medikal eldiven takın, bir dikiş iğnesi ile iki delik açın.
4. Yeniden fermantasyon süresi 1 aydır. İyi hava sirkülasyonu olan bir yer seçin, ancak minimum ışık penetrasyonu ile. Aynı zamanda oda yeterince soğuk olmalıdır.
5. Belirtilen süre geçtikten sonra, tıbbi alkol dökün. Bileşimi koyu renkli şişelere (tercihen 0.9-1 litre hacminde) dökün. Bir ay içinde kullanın, buzdolabının kapısında saklayın.

Kiraz çayır

• bal - 600 gr.
• içme suyu - 2.2 l.
• taze kiraz - 2.8 kg.
• hop konileri - 10 gr.

1. Çayır tarifi maya kullanımını içermediğinden, bu bileşenin yerini alacak bir ürün seçmelisiniz.
2. İdeal seçenek, taze kiraz meyveleridir. Pişirmeden önce onları dışarı çıkarın, çürümüş ve buruşmuş halde çıkarın. Kemikleri çıkarın ve tam nem tahliyesi için bir kevgir içinde yerleştirin.
3. Suyu orta güçte kaynatın, balları toplu olarak ekleyin ve aynı anda karıştırın. Bir saatin yaklaşık çeyreğini karıştırın, sonra işlenmiş kirazları daldırın ve konileri sıvıya atın.
4. Her şeyi iyice karıştırın, bir tül veya bir bandajla bir boyun bağlayın, ısıya koyun. İki gün sonra, fermantasyon başlayacak, köpüklü bir başlık ve tıslama bunu size anlatacaktır.
5. Köpüğü çıkarın, oksijenin girmesini durdurmak için kabı sıkıca kapatın.İster bodrumda ister bodrumda olsun serin bir yerde gönderin. Maruz kalma süresi - 3 ay.
6. Belirtilen süre sona erdiğinde, bir filtre oluşturun. Gazlı bezi 4 kat halinde katlayın, ortasına bir parça pamuk yünü ve sarın. Sonuç olarak, filtreleme için bir filtre alacaksınız.
7. Çayırları tortudan çıkarın. Bu amaçlar için, ürünün içine bir lastik hortum (küçük çap) ile döküldüğü temiz bir üç litrelik kavanoz kullanın. Sadece bundan sonra kompozisyonu filtreden geçirin.
8. Bitmiş bir mama mantarı, uzun süreli depolama için buzdolabına gönderin. Raf ömrü - 3 ay. Sonunda, kvass gibi tadacak bir içki aldın. Tek fark hafif asittir.

Limon suyu ile Mead

• hop konileri - 40 gr.
• bal - 5.5 kg
• limon - 1 adet.
• içme suyu - 3,3 l.
• Tarçın - 2 tutam
• kuru üzüm çekirdeksiz - aslında

1. Tavaya su dökün, kaynatın, mikrodalgada eritilmiş bal ekleyin. Karışımı tahta bir spatula ile karıştırın, böylece şurup duvarlara ve tabana yapışmaz. Çorbanın süresi bir saatin çeyreği kadardır, bu süre zarfında bal istenen yapıya yükselecektir.
2. 3 kat halinde katlanmış bir gazlı bez torbası yapın. Hop konileri içine sarın, bağlayın, bir ip bağlayın ve poşeti şurup içine daldırın. Suyu limondan sıkın, süzün ve sıvıya dökün. Tarçın dökün.
3. İki cam kavanoz sterilize edin, bileşimi dökün. Tıbbi eldivenleri boynunuza takın, dikiş iğnesi ile delikler açın. Böyle bir hareket karbon dioksitin eşit şekilde dışarı çıkmasına izin verecektir.
4. Kuru üzümleri yıkamayın, aksi takdirde tüm canlı bakterileri çıkarmanız için fermantasyon başlamaz. Eşit parçalara yayılır ve üç litrelik kavanozlara ekleyin. Gemileri karanlık bir odaya taşıyın, 2,5 ay süreyle mayalanmaya bırakın. Yaklaşık 30 derecelik bir sıcaklık rejimi olan bir oda seçilmesi tavsiye edilir.
5. Tahsis edilen zamandan sonra, içecek hazır sayılabilir. Silikon hortum ile tortudan çıkarın ve birkaç kez gazlı bezle geçirin. Koyu cam şişelenmiş, cork sıkıca.
6. Bu tarife göre hazırlanan mead raf ömrü yaklaşık 2 aydır. İçeceği buzdolabında saklayın, karışım şeffaf şişelere dökülürse, kabı folyoyla sarın.

Mead ya biraz karbonatlı ya da karbonatsız olabilir. Eğer adım adım talimatları takip ederseniz ve fermantasyon süresini ihlal etmiyorsanız evde bir şeyler içmek kolaydır. Eski bal, vişne, limon suyundan mead tarifi düşünün. Klasik teknolojiyi kullanarak bir şeyler hazırlayın, tartlık vermek için hindistan cevizi ve öğütülmüş tarçın ekleyin.

Video: Mayalı ve kaynar olmayan Mead