Kış için chanterelles nasıl dondurulur: 4 yol

Chanterelles en yararlı mantar çeşitlerinden biri olarak kabul edilir. Karakteristik kırmızı renk nedeniyle isimlerini aldılar. Chanterelles - çoğunlukla eşsiz lezzetleri ve hoş aromasıyla ünlü orman mantarları. Düşük kalorili kalırken, mantarlar birçok besin ve vitamin içerir.

Donma için chanterelles hazırlama özellikleri

1. Bu mantar türü, marinat yaparken biraz tadı ve aromayı kaybeder, bu nedenle çoğunlukla taze tüketilmelidir. Chanterelles genellikle kış aylarında çeşitli şekillerde dondurulur.
2. Mantarları dondurmak için, kusurları olmayan yeni toplanmış örneklere ihtiyacınız vardır. Chanterelles, aynı zamanda, onlar, onlar, wormy olamaz gerçeği için ünlüdür.Bu nedenle, donmadan önce güçlü ve bütün meyvelere dikkat edilmeye değer.
3. Mantarların geri kalanı yakın gelecekte kullanmak daha iyidir. Taze hasat edilmiş chanterelles'leri serinletmeyin, çünkü bu tür manipülasyonlardan sonra, acı elde ederler. Mantarları topladıktan sonra bunları mümkün olan en kısa sürede uzun süreli depolama için hazırlamanız gerekir.
4. Mantarlar yeterince hızlı hazırlanırsa, daha sonra kullanımda, chanterelleslerin maksimum özelliklerini koruyacaksınız. Dondurucuda taze çekilmiş mantarların raf ömrü 5 aya kadar.

Yöntem 1 numara. Donmuş ham chanterelles

1. Eğer mantarları ham formda dondurursanız, taze hasat edilmiş örneklere ihtiyacınız olacaktır. Chanterellerin ısıl işlem görmemesi halinde acı tadabilirler.
2. Böyle bir gözetimden kaçınmak için, aşçılar, mantarların sınıflandırmasını dikkatlice değerlendirmenizi tavsiye eder. Taze chanterelles'i dondurmak için, herhangi bir zarar vermeden sadece yoğun örnekleri seçin. Ayrıca büyük veya kuru olmamalıdır.
3. Her durumda, ham chanterelles'i dondurmak, benzer bir problemle karşılaşma riskini taşıyorsunuz.Mantarları bu şekilde saklayın ya da saklamayın, siz karar verin. Ambalajlamadan sonra, her meyveyi bir kağıt havluyla silin ve chanterelles'i yıkamanız gerekmez.
4. Manipülasyonun su olmadan yapılması, ürünün kalitesini daha iyi koruyacaktır. İşlendikten sonra, chanterelles'i bir tabakta bulunan dondurucuya bir tabaka halinde koyun. Donma prosedürü 12-15 saat sürer.
5. Tahsis edilen zamandan sonra mantarlar porsiyon paketlerine veya yemek kaplarına dökülebilir. Daha sonra, chanterelles'i dondurucuya yerleştirin ve kullanana kadar saklayın. Odanın sıcaklığı -16 derecenin altında olmalıdır.

2. yöntem. Dondurulmuş kızarmış chanterelles

1. Gerekli sayıda mantar alın, hemen hemen tüm örnekler kızartma için uygundur. Şımarık olanlardan kurtulmaya değer. Chanterelles'i kendiniz topladıysanız, bunları yıkamak istenmez.
2. Mantarları gözden geçirin, fazla dallardan, yapraklardan ve olası kirlerden kurtulun. Ardından chanterelles'i az miktarda bitkisel yağ ile tavaya gönderin. Pişirme süresi ortalama 20 dakikadır.
3. Mantarların fazla sıvı buharlaştığından ve chanterelles'in kendilerinin de kabuklu bir kabukla kaplı olduğundan emin olun.Kızartmak için ürün, yağın kendisinden başka baharat ve bileşenler eklememelidir.
4. Hayvansal yağda kızartılması yasaktır. Aksi halde mantarlar havalandırma yapabilir, raf ömrü 1 aya indirilir. Bitkisel yağda kavurduktan sonra chanterelles'i kağıt havlulara koyun, tamamen soğumaya kadar bekleyin.
5. Sonra mantarları sizin için uygun paketleyin. Derin dondurucuda uzun süreli depolama için gönderin. Şahane kuşlarının şüphesiz avantajı, kızartma öncesi pişirilmelerinin gerekmemesidir.

3. yöntem. Et suyu şeklinde chanterelles dondurun

1. Çorba pişirmeyi planlıyorsanız bu seçenek idealdir. Standart yöntemi kullanarak chanterelles hazırlayın, enkaz ve kötü örnekleri ortadan kaldırın. Isıya dayanıklı kaplara yeterince su dökün, kaynamaya bekleyin.
2. İlk kabarcıkların ortaya çıkmasından sonra, tada ve tuzu tatlandırın. Taze doğranmış yeşillikler de ekleyebilirsiniz. Mantarları tavada toplam kütleye gönderin, bileşimi iyice karıştırın. Yaklaşık 7 dakika boyunca chanterelles pişirin.
3. Sonra suyu tutarken bir kevgir içinde katlayın.Mantarlar ve sıvı soğuyana kadar bekleyin. Bir yiyecek kabı alın, yiyecek parçaları veya plastik bir torba koyun.
4. Mantarları bir kaseye yerleştirin, chanterelleri soğutulmuş et suyu ile doldurun. Bitmiş ürünü bir kaç saat buzdolabına gönderin. Sertleştikten sonra, polietileni çekerek bileşiği konteynırdan çıkarın.
5. Ortaya çıkan ön briketi bir torbaya yerleştirin ve uygun kullanım zamanına kadar dondurucuya tekrar gönderin. Yarı bitmiş ürün temelinde lezzetli bir çorba ya da ikinci bir kurs yapabilirsiniz.

4. yöntem. Dondurulmuş haşlanmış chanterelles

1. Haşlanmış chanterelleslerin açık avantajı, mantarlarda acılık bırakma riski olmamasıdır. Ürünü dikkatlice ayırın, gereksiz çöplerden kurtulun. Gerekirse, büyük parçaları ikiye kesin.
2. Pişirme araçlarına su dökün, böylece mantarlardan 2 kat daha fazla olur. Kaynatmak için bekleyin, 15-20 gram ekleyin. 1 kg başına kaya tuzu. ürünü. Ardından istenen sayıda chanterelles ekleyin.
3. Yemeklik mantarların süresi 6 dakikadır. İşlem sırasında bir film oluşursa, hemen atın.Chanterelles biraz daha uzun süre pişirilebilir, ancak mantarların eski lezzetlerini ve tatlarını yitirdikleri gerçeğini riske atarsınız.
4. Ana manipülasyondan sonra, chanterelleri bir elek veya bir kevgir üzerine yerleştirin, sıvı tamamen boşalana kadar bekleyin. Sonra, mantarları bir havluya koyun, chanterelles kurumaya bırakın.
5. Tavsiyeyi göz ardı ederek fazla nem göze çarpıp buza dönüşecektir. İçinde korkunç bir şey yok, sadece ürünün estetik görünümü bozulacak. Mantarları bir tepsiye yerleştirin, 12 saat kameraya gönderin. Bundan sonra bölümleri kaplara yerleştirin, kameraya tekrar uzun bir süre gönderin.

Chanterelles doğru defrost nasıl

1. Mantarları uygun bir şekilde çözmek için, eylemleri aşamalara bölmek gerekir. Donmuş ürünü alın ve buzdolabının en soğuk rafına gönderin. Süreci izlemek için periyodik olarak kapıyı açın.
2. Buz biraz çözüldüğünde, mantarları oda sıcaklığına getirin. Bir mikrodalga fırın kullanarak chanterelles buz çözme hızlandırmak için yasaktır. Kısa sürede doğru miktarda mantar kullanmayı deneyin.
3. Donma prosedürünü tekrarlamak da yasaktır. Başlangıçta, herhangi bir yemek pişirmek için yaklaşık mantar sayısını hesaplayın.
4. Chanterelles'i çeşitli şekillerde dondurduysanız, başlangıçta paketler veya kaplar imzalamaya değer. Prosedürü nasıl yaptığınızı tam olarak açıklayınız.

Basit ipuçları takip ederseniz, kış için chanterelles hazırlamak kolaydır. Çözülen chanterelleslerden neredeyse tüm yemekleri pişirebilirsiniz, hiçbir kısıtlama yoktur. Temel kompozisyonlara hamur işleri veya salatalarda mantar ekleyin. En uygun donma yöntemini seçin veya her birini kullanın.

Video: tereyağlı kış için Chanterelles