Evde istiridye mantarı turşu nasıl

Voshenkovy cinsi mantarlar, mutfak yemeklerinde mükemmeldir. Ürün ayrıca birçok ilaca dahildir. İstiridye Kedileri, kilolu insanlarla popülerdir. Mantarlar düşük kalorili, besleyici ve sağlıklıdır.

Tuzlu turşu için klasik tarif

• içme suyu - 1,8 l.
• Taze istiridye mantarları - 500 gr.
• kaya tuzu - 80 gr.
• Defne yaprağı - 5 adet.
• bezelye biberi - 8 adet.
• Siyah frenk üzümü yaprakları - 10 gr.

1. Mantarları dikkatlice ayırın, sert bacakları kapaklardan ayırın. İstiridye mantarlarını bir kevgir içine yerleştirin ve iyice durulayın. 1.5 litre dökün. bir emaye tencerede süzülmüş su, sobaya gönderin, bir kaynatın.
2. Ardından, 50 gr ekleyin. tuz, sıvı karıştırın, tedavi edilen mantarları koyun. 7-8 dakika kaynatın.Zaman sonra, mantarları bir kevgir içine katlayın, sıvı tamamen boşalana kadar bekleyin. Bu süre zarfında Oyster soğumaya bırakılmalıdır.
3. İkinci tavada kalan suyu dökün. Turşu hazırlanır. Sıvıyı bir kaynamaya getirin, 30 g ekleyin. Gıda tuzu, bitki yaprakları ve bezelye biber. Karışımı karıştırın, yaklaşık 6 dakika pişirin. Bir süzgeçten geçirerek salamura süzün.
4. Bundan sonra, sıvıyı tekrar kaynatın ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Paralel olarak, kavanozları ve kapakları sterilize edin. Ve ikincisi plastik olmalı. Mantarlar için metal kapaklar kullanmayın.
5. Steril cam kaplarda yoğun katmanlarda istiridye mantarları yatıyordu. Soğutulmuş tuzlu suya dökün, kapakları kapatın. Mantarları serin ve karanlık bir yerde saklayın. İstiridye bir hafta sonra tüketilebilir.

Soğuk tuzlu istiridye mantarları

• iyotlu tuz - 240 gr.
• istiridye mantarı - 1,9 kg.
• Bezelye - 20 adet.
• defne yaprağı - 12 adet.
• Karanfil çiçeklenme - 6 adet.

1. Mantarları soğuk bir şekilde toplamak için genç istiridye mantarlarının kullanılması tercih edilir. Aşırı olgunlaşmış örnekler büyük miktarda sütlü meyve suyu içerir.Onları ıslatmak için daha fazla zaman ve enerjiniz olacak.
2. Mantarları iyice durulayın ve bölün, bacakları kesin, kapağın yaklaşık 1 cm uzağında bırakın.Sadece soğuk dekapaj için uygundur. Büyük kapaklar birbirinden ayrılır. Mantarlardaki hasarlı alanlar bıçakla temizler.
3. Büyük kapasiteli kullanın, temiz ve kuru olmalıdır. Kabın tabanına küçük bir eşit tuz katın, sonra da istiridye mantarlarını iki kapağa koyun. Mantarları gözenekli tarafı yukarı katlayın.
4. Sonra tekrar istiridye mantarları az miktarda tuz ve baharat serpin. Malzemeler tükenene kadar alternatif katmanlar. Mantarların aşırı tabakası, tuzla kaplanmalıdır.
5. 3 kat katlanmış mantar temiz gazlı bez koyun. İstiridye setinin üstüne basın (opp). İşlem oda sıcaklığında (23 dereceden fazla olmamalıdır) gerçekleşmelidir. Tuzlama terimi 5-6 gündür.
6. Birkaç gün içinde mantarların önemli ölçüde azalacağını görürseniz alarm vermeyin. Benzer bir olay, soğuk tuzlama ile normal kabul edilir. Bir süre sonra, daha fazla infüzyon için tencereyi mantarları serin ve karanlık bir yere koyun. 1-1.5 ay sonra istiridye mantarı yiyebilirsiniz.

Tuzlu turşu için hızlı bir yol

• sarımsak - 6 diş
• kiraz yaprakları - 12 adet.
• taze mantarlar - 900 gr.
• Tatlı biber - 6 adet.
• soğan - 1 adet.
• kaya tuzu - 45 gr.
• defne yaprağı - 5 adet.
• bitkisel yağ - aslında
• Dereotu sapları - 5 adet.

1. Mantarları akan suyun altında tekrar yıkayın ve durulayın. İstiridye mantarlarını küçük parçalar halinde doğrayın. Genç mantarlara tercih ver. Aksi takdirde, 2 gün boyunca soğuk suda istiridye mantarları ıslatın. Her 12 saatte bir sıvı değiştirin.
2. Yani sütlü meyve suyundan kurtulursun. Daha sonra direkt olarak tuzlamaya devam edin. Hacim için uygun emaye bir tencere seçin. Suya dökün, istiridye mantarları koyun, kabı ateşe gönderin, kaynamaya bekleyin.
3. Sıvıyı boşaltın, tencereyi temiz soğuk su ile doldurun. Bütün soyulmuş soğan, defne yaprağı ekleyin. İlk baloncuklar görünene kadar bekleyin, brülörü orta ateşe indirin, mantarları 25-30 dakika kaynatın.
4. Köpük oluşursa, hata yapmadan çıkarınız. Sonra mantarları bir kevgir içine at, sıvıdan kurtulmak için acele etmeyin. Paralel olarak, sarımsakları soyun ve ince doğrayın, dereotu ve kiraz yapraklarını yıkayın, kurumasını bekleyin.
5. Suyu su ısıtıcısında ısıtın, bitkileri ve biberi kaynar suyla haşlayın. Tuzlama için önerilen teneke kutu miktarı 500 ml olmalıdır. Konteynırı sterilize edin, mantarları döşemeye başlayın. İlk tabaka istiridye mantarları, daha sonra tuz, sarımsak ve baharatlardır.
6. Gösterilen sıraya göre sıraları değiştirin. 2/3 hacim için bir cam kabı doldurun. Mantar kaynatma ile istiridye mantarları dökün, kavanozun kenarlarına 1 cm kadar ulaşmayın, kalan boşluğa 35 ml ekleyin. bitkisel yağ.
7. Kapları plastik steril kapaklarla kapatın. Boşlukları tamamen soğumaya bırakın. Bundan sonra, istiridye mantarlarını serin bir yerde temizleyin. Tuzlama süresi yaklaşık 1 haftadır.

Kişniş ve kekik ile istiridye mantar

• Taze istiridye mantarı - 350 gr.
• Kişniş tohumları - 10 adet.
• Bezelye - 8 adet.
• kekik - 12 gr.
• sarımsak - 5 diş
• yenilebilir tuz - 6 gr.
• zeytinyağı - 60 gr.

1. İstiridye mantarlarını yıka, sert bacakları kes. Mantarları bir tencereye koyun, kabı ateşe gönderin. Kaynamaya bekleyiniz, daha sonra sıvıyı boşaltınız. Yemekleri serin suyla doldurun, soba üzerine koyun. Baloncuklar görünene kadar bekleyin.
2. Mantarları 25 dakika kaynatın. Belirtilen süre sonunda, istiridyeyi bir elek içine katlayın. Sarımsak karanfilleri ince levhalara doğrayın. Tuzlamak için cam kabı sterilize edin ve kurutun.
3. Kavanozun altına biraz sarımsak, bezelye ve kekik koyun. Mantarları, kişniş ve tuzu yerleştirin. Zeytinyağında dökün. Malzemelerin miktarını zevkinize ekleyin. Mantarlar 3 gün sonra tüketilebilir. İstiridye mantarlarını buzdolabında saklayın.

Sarımsak ve karanfil ile tuzlu istiridye mantar

• sarımsak - 5 diş
• vahşi dereotu - 2 dal
• tuz - 55 gr.
• Karanfil tomurcukları - 3 adet.
• karabiber - 6 adet.
• defne yaprağı - 4 adet.
• arıtılmış su - 500 ml.
• taze mantarlar - 1 kg.

1. İstiridye mantarlarını ayırın ve iyice durulayın, bacakları kesin, kapaktan yaklaşık 1,5 cm uzakta bırakın. Isıya dayanıklı kap içine su dökün, kaynamaya bekleyin, mantarları tavaya koyun, 10 dakika pişirin. İstiridye mantarı bir kevgir üzerinde yıkayın.
2. Mantarların soğumasına izin verin. Sonra, istiridye mantarlarını sterilize edilmiş kavanozlara dibine düz bir taban ile yerleştirin. 0.5 litre dökün. tencerede su temizlemek, kaynatmak için bekleyin. Bundan sonra, tuz ekleyin, tamamen çözündüğünden emin olun.
3. Kalan malzemeleri ekleyin, sıvıyı iyice karıştırın. Bileşim bir süre sonra 5 dakika kaynatılmalı, tuzlu su süzgeçten geçirilmelidir. Sıvıları bankaların üzerine mantarlarla dökün, kabı naylon örtülerle kapatın.Bankalar soğuduktan sonra, onları arkaya koyun. 1 hafta sonra tüketin.

Tarifler tarafından yönlendiriliyorsanız, istiridye mantarlarını evde almak kolaydır. Mantar bileşimi, insan vücudu için gerekli olan birçok eser element ve vitamin içerir. Bunun üzerine, bu çeşit akrabaların aksine kullanım açısından en güvenli olarak kabul edilir.

Video: lezzetli turşu istiridye mantar nasıl