Jak vařit mátový džem: 9 receptů

Předpokládá se, že džem se tradičně připravuje na základě ovoce a bobulí. Nicméně, zkušené ženy v domácnosti se přizpůsobily vařit pochoutku ze zeleniny a dokonce i máta. Máme zájem o poslední možnost, léčba dopadá krásná a voňavá. Máta se míchá s jahodami, hruškou, jablkem, citronem, angreštem. Každá osoba vybere komponenty na základě individuálních preferencí. Promluvme si o těch nejchutnějších receptech.

Peppermint jam: klasika žánru

• lístky máty (čerstvé, nedávno odebrané) - 120 gr.
• granulovaný cukr - 570 g.
• pektin (v kapalné formě) - 70 ml.
• Jablečný ocet (koncentrace - 6%) - 0,5 l.
• pitná voda - 245 ml.
• zelené barvivo (potravinářský stupeň) - 2-3 kapky

1. Opláchněte lístky máty, nechte uschnout na sítu. Mírně si pamatujte suroviny v rukou, neřezané příliš jemně. Položte máslo na pánev, posypte cukrem. Míchej, počkej půl hodiny.
2. Po určité době zalijeme octem a vodou. Nastavte nádrž na minimální požár, počkejte na var. Když se objeví první bubliny, přidejte barvivo a pektin.
3. Všimněte si času, po 1 minutě vypněte hořák. Filtrujte džem, okamžitě ho nalijte do sterilních nádob. Umístěte pergamen pod kryt, vyklopte klíč.

Peppermint Jam s kyselinou citrónovou

• Listy máty - 380 gr.
• stolní voda - 240 ml.
• prášková kyselina citrónová - 15 g.
• granulovaný cukr - 0,95 kg.

1. Změřte ½ části celkového množství granulovaného cukru, nalijte ho do hrnce na vaření. Přidejte promyté a sušené lístky máty. Práškový citron se rozpustí odděleně 30 ml. vody, poslat na hromadné.
2. Zakryjte misku, protřepejte, namočte 5-7 hodin při pokojové teplotě. Během tohoto období bude mít mincovna hotový výrobek vůni a pachuť.
3. Druhou část cukru zkombinujte s pitnou vodou, promíchejte, nastavte na nízké teplo. Tom, dokud se zrna nerozpustí. Odstraňte pěnu, zkazí vzhled džemu.
4. Když je sladká základna připravena, nalijte si mátový sirup. Nádoby s hlavními přísadami protřepejte, počkejte 6 hodin. Tato doba je odložena, aby se listy rovnoměrně namočily.
5. Nyní přineste léčení na první bubliny, pak vařte dalších 8 minut. Vypněte teplo, okamžitě nalijte džem na sterilní nádoby. Zavřete kapr a horní kryt.

Máta a jahodový džem

• granulovaný cukr - 1,15 kg.
• jahoda - 900 gr.
• máty - 200 gr.
• citronová šťáva - 40 ml.

1. Proveďte výběr jahod, odstraňte zkažené a sušené kopie. Opláchněte zdravé bobule v pánvi studenou vodou a nechte v kapalině čtvrt hodiny. Potom znovu opláchněte, usušte.
2. Pokud jsou jahody příliš velké, nakrájejte je na několik úseků s relativně stejnou velikostí. Nádobu sbírejte bez smaltovaného povlaku.
3. Pošlete do nádoby bobule, citronovou šťávu, granulovaný cukr. Mátou opláchněte, neřežte, sušte na ručníky. Pošlete listy jahodám, jemně promíchejte obsah.
4. Obal, nechte 12 hodin trvat. Po uplynutí stanoveného intervalu nastavte nádobu na suroviny na ohni, počkejte na var.
5. Zapněte hořák minimálně, vařte další čtvrt hodiny. Poté nechte ošetřování odložit až do ochlazení, opakujte tepelné zpracování. Hot balené balené, zavřete.

Máta a bazalka Jam

• čerstvé máty - 220 gr.
• granulovaný cukr - 0,4 kg.
• bazalka - 90 gr.
• kyselina citrónová - 5 g.
• pitná voda - 0,3 l.

1. Opláchněte lístky máty, nechte je uschnout na ručnících. Poslat v hrnci, posypeme cukrem (200 g.). Míchejte, trvejte na tom, dokud nebude šťáva extrahována (asi 6 hodin).
2. Během doby, kdy hmota dosáhne, připravte sladký základ pro nalévání. Zbývající cukr smíchejte s vodou, dejte pánev na nízké teplo. Do homogenity by se měla zrna roztavit.
3. Do první kompozice přidejte sirup, znovu počkejte 5-6 hodin. Posuňte pánev na varnou desku a vařte při nízkém výkonu po dobu 8 minut. Po této době přidejte nasekanou bazalku.
4. Pokračujte ještě 5 minut. Pak odložte stranou stranou, vyčkejte 3 hodiny. Filtr, výsledná kapalina a balení se vaří.

Máty ​​a rebarbory ​​Jam

• granulovaný cukr - 900 g.
• jahody - 0,8 kg.
• máty (čerstvé) - 100 gr.
• rebarbora - 0,25 kg.

1. Opláchněte jahody, nechte uschnout na sítu. Pak mixér promíchejte na kaši. Vyjměte rebarbory ​​z hrubých vláken, umyjte ovoce a nakrájejte na plátky. Míchejte jahody.
2. Nalijte cukr, hmotu promíchejte špachtlí, dokud se nerozpustí. Počkejte 4-5 hodin, tentokrát je vyhrazena pro džus. Listy máty předem omyjte a nechte uschnout.
3. Když je podavač pro zaseknutí zaseknut, pošlete nádobu s obsahem do ohně. Vyčkejte na var, aniž byste museli zastavit, ošetřujte ošetřování po dobu 5 minut. Nalijte lístky máty (můžete je sekat).
4. Směs se dále vaří na mírném ohni. Odstraňte pěnu, počkejte na zahuštění. Když zaseknutý papír dosáhne požadovaného stavu, vyjměte jej z ohně. Okamžitě zabalte a korek.

Mincovna a hruškový džem

• hruška - 1,4 kg.
• máty (čerstvé) - 200 gr.
• granulovaný cukr - 1,2 kg.
• Vápno - 1 ks.

1. Rozdrcení hrušky s kostkami stejné velikosti, předběžným uvolněním ovoce ze srdce. Neodstraňujte slupku, po varu se bude sotva znát.
2. Vložte ovoce do hrnce a posypte cukrem. Míchejte, ponechte, dokud se šťáva neobjeví asi 4-6 hodin. Nyní umístěte pánev na oheň, začněte vařit na střední síle.
3. Zatímco hmota přichází do varu, opaří se vroucím vodním vápnem. Odstraňte semena, ovoce, spolu s kůrou, nakrájejte na plátky. Když džem dává první bubliny, přidejte vápno.
4. Snižte výkon na minimální rychlost, pokračujte v chodu dalších 50-60 minut. Po chvilce poslat lahůdky prané a nasekané lístky máty.
5. Počkejte další třetinu hodiny, vypněte hořák. Obsah ochlaďte, vyjměte ze surových lístků máty. Opět vaříme a nalijeme do sterilních nádob.

Mátový citron Jam

• granulovaný cukr - 950 gr.
• citron - 2 ks.
• pitná voda - 475 ml.
• máty - 0,25 kg.

1. Mátou opláchněte, nechte ji na papírových ručnících uschnout. Řez na tenké proužky. Ponořte citróny do vařící vody po dobu 1 minuty, otřete a nakrájejte na plátky (zbavte se kostí).
2. Směs máty s citrusy, přidejte vodu, nastavte pánev s obsahem na ohni. Od okamžiku varu se vaří čtvrt hodiny. Poté ponechte 20 hodin ve tmě.
3. Po určité době opakujte tepelné zpracování. V horkém stavu filtr zasekněte přes 4 vrstvy gázy. Opět vařit a balit.

Mincovna a jablečný džem

• granulovaný cukr - 680 gr.
• jablko (sladké a kyselé) - 1,3 kg.
• pitná voda - 130 ml.
• citronová šťáva - 60 ml.
• bazalka - 1 parta
• Mincovna - 1-2 svazky

1. Opláchněte jablka, odloupněte je z jader. Nakrájejte na segmenty stejné velikosti, pak posílejte do žáruvzdorné nádoby pro vaření a nalijte cukr. Hmota se nechá stát 10 hodin.
2. Po stanovené době se nalije do vody, poslat nádobí se složením do sporáku. Nastavte hořák na průměr, vařte 10 minut.
3. Vypněte hořák, zakryjte ošetření, nechte působit 6 hodin. Po této době opět vařte, vychladněte.Dále se provede třetí tepelné ošetření, v této fázi se přidá mát a nakrájená bazalka.
4. Po vaření vaříme ošetření na další třetinu hodiny, 5 minut před dokončením procedury, přidáme citrónovou šťávu. Delikatesa je balena v horkých plechovkách, blokování se provádí okamžitě.

Peppermint jam s okurkou

• želé (želírující směs) - 20 g.
• okurka (průměr ve velikosti) - 0,5 kg.
• stolní voda - 0,1 l.
• máty - 90 gr.
• citronová šťáva - 50 ml.
• granulovaný cukr - 0,2 kg.

1. Nejdříve opláchněte okurky, setřete je, nakrájejte na plátky nebo na poloviny plátky. Prášek o obsahu 0,15 kg. cukr a míchejte, počkejte 5 hodin.
2. Mátu omyjte, rozkrájejte, kromě stonků. Pošlete rostlinu na pánev a přidejte vodu. Vařte, vývar nechte 3 hodiny.
3. Po 5 hodinách se okurky vzdají tekutiny, nádobu přemístěte se zeleninou na sporák. Přineste do bubliny, a pak vařit další třetinu hodiny.
4. Zmáčkněte mátovou tekutinu, listy samotné, posouvejte mixér do stavu kaše. Želé smíchejte se zbytky cukru, smíchejte s okurkami. Přidejte citrónovou šťávu a mátou.
5. Cook další čtvrt hodiny, neustále sledovat konzistenci léčbě. Mělo by být silné. Rozbalte si lék, ochlaďte krk.

Praktická doporučení

1. Marmeláda marmeláda nebude fungovat nasycené, pokud listy rostliny nejsou dříve trval na cukru. Nezapomeňte vydržet sklizeň alespoň 3 hodiny před extrakcí šťávy.
2. Mincovna, sbíraná ne dříve než před 4 dny, je vhodná pro vaření. Čerstvé listy si zachovávají své blahodárné vlastnosti v plném rozsahu, během procesu tepelného zpracování se neodpařují.
3. Ideální doba pro sběr mincovny je období od konce června do začátku července. Můžete nahradit mincovnu melissou, ale ta druhá je více náladová, potřebuje méně.

Podívejte se na recepty máty jam s přidáním kyseliny citrónové, citrusové šťávy, jahody, hrušky, sladká a kyselá jablka, okurky. Chcete-li vytvořit zdravou pochoutku, poskytněte delikatesu s malinami nebo rybízem.

Video: Mint Jam Recipe