कैसे घर का बना मेयोनेज़ पकाने के लिए: 12 व्यंजनों

मेयोनेज़ ने दुनिया के सभी देशों में व्यापक लोकप्रियता हासिल की। यह सॉस लगभग सभी व्यंजनों में जोड़ा जाता है, इसलिए कई गृहिणी इसे स्वयं पकाते हैं। पाक दुनिया अभी भी खड़ी नहीं है, विशेषज्ञों ने घर का बना मेयोनेज़ के कई बदलावों के साथ आना शुरू कर दिया है। यह दूध, पनीर, मक्खन और अन्य उत्पादों से प्राप्त किया जाता है। लेकिन, पहले चीजें पहले।

पारंपरिक मेयोनेज़

• सरसों (कोई भी) - 40 ग्राम।
• नींबू ताजा - 30 मिलीलीटर।
• चिकन अंडा - 1 पीसी।
• जैतून का तेल - 50 मिलीलीटर।
• सूरजमुखी तेल - 145 मिलीलीटर।
• दानेदार चीनी - 30 ग्राम
• कुचल काली मिर्च ड्रिप
• ठीक नमक - एक चुटकी

1. घर का बना मेयोनेज़ तैयार करने के लिए, कमरे के तापमान में अग्रिम में भोजन लाने के लिए जरूरी है। एक ब्लेंडर तैयार करें, इसमें एक कच्चा अंडे भेजें और 2 मिनट के लिए अच्छी तरह से whisk।नमक के साथ चीनी डालो, सरसों, काली मिर्च, नींबू के रस में डालना जोड़ें।
2. ब्लेंडर को खाद्य कटोरे में डुबोकर, कूड़े हुए ऑपरेशन को दोहराएं। जैतून का तेल और सूरजमुखी तेल डालने के दौरान stirring जारी रखें। संरचना वर्दी बनाने के लिए धीरे-धीरे तेल जोड़ें।
3. आप मेयोनेज़ की स्थिरता को समायोजित कर सकते हैं: जितना अधिक आप सूरजमुखी के तेल को जोड़ते हैं, उतना मोटा सॉस निकल जाएगा। ब्लेंडर मारो 2-3 मिनट तक रहता है। फिर मेयोनेज़ को ठंडा करने की जरूरत है।

घर का बना कॉटेज चीज मेयोनेज़

• वसा कॉटेज चीज - 130 ग्राम।
• दूध 2.5-3.2% - 65 मिलीलीटर।
• सूरजमुखी तेल - 70 मिलीलीटर।
• नमक - 2 स्लाइवर
• सरसों - सरसों पर
• चिकन अंडा - 1 पीसी।
• नींबू ताजा - 10 मिलीलीटर।

1. सबसे पहले सुनिश्चित करें कि घर का बना मेयोनेज़ बनाने के लिए सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं। जर्दी अलग करें, प्रोटीन की आवश्यकता नहीं है। आप उसी अनुपात में सिरका के साथ नींबू के रस को प्रतिस्थापित कर सकते हैं।
2. दूध के साथ दही द्रव्यमान को मिलाएं, चिकन जर्दी जोड़ें। एक कांटा के साथ stirring, वनस्पति तेल की एक पतली धारा में डालना शुरू करें। अब चिकनी होने तक ब्लेंडर की पूरी सामग्री के माध्यम से काम करते हैं।
3. अंतिम चरण में, नुस्खा, साइट्रस का रस, सरसों (वैकल्पिक) के अनुसार थोड़ा सा नमक जोड़ें। फिर, सब कुछ अच्छी तरह से हलचल और सर्दी ठंडा करने के लिए सॉस को हटा दें।

बटेर अंडे मेयोनेज़

• सरसों - 10 ग्राम
• बटेर अंडे की जर्दी - 7 पीसी।
• अखरोट या सूरजमुखी तेल - 245 मिलीलीटर।
• नींबू ताजा - 20-25 मिलीलीटर।
• नमक - 2 स्लाइवर
• ताजा जमीन काली मिर्च - चाकू के अंत में

1. अंडों से पहले से अंडे अलग करें और उन्हें कमरे के तापमान पर झूठ बोलने दें। फिर तेल की कुल मात्रा के आधे से मिलाएं और 4 मिनट के लिए ब्लेंडर / मिक्सर के साथ अच्छी तरह से मिलाएं।
2. नींबू के रस, अपनी पसंद का थोड़ा सरसों, नमक और काली मिर्च दर्ज करें। फिर से हिलाओ, छोटे हिस्सों में शेष मात्रा में तेल डालना शुरू करें।
3. जब सभी घटक सजातीय हो जाते हैं, तो मेयोनेज़ की घनत्व का मूल्यांकन करें। स्वाद, अगर आवश्यक हो नमक, काली मिर्च। घनत्व को तेल जोड़कर समायोजित किया जा सकता है। सेवारत से पहले ठंडा करें।

मोटी घर का बना मेयोनेज़

• दानेदार चीनी - 30 ग्राम
• ताजा अंडे की जर्दी - 2 पीसी।
• सूरजमुखी तेल - 270 मिलीलीटर
• जैतून का तेल - 100 मिलीलीटर।
• ऐप्पल सिरका या नींबू का रस - 25 मिलीलीटर।
• नमक - चाकू के अंत में
• काली मिर्च - एक चुटकी
• सरसों - 25 ग्राम

1. जैसा कि पिछले सभी मामलों में, सुनिश्चित करें कि सभी उत्पाद पर्याप्त समय के लिए कमरे के तापमान पर स्थित हैं। एक उज्ज्वल नारंगी जर्दी के साथ घर का बना अंडे चुनें।
2. सामग्री को मिश्रण करने के लिए एक गहरी कटोरा तैयार करें। चरम मामलों में आपको एक मिक्सर या ब्लेंडर की भी आवश्यकता होगी - एक व्हिस्क।
3. गोरे से यौगिक अलग करें, एक कटोरे के लिए आखिरी भेजें। काली मिर्च, नमक और दानेदार चीनी के साथ मौसम, सरसों को देखो। चिकनी तक पकवान की सामग्री मारो।
4. अब धीरे-धीरे मुख्य सामग्री में जैतून का तेल और सूरजमुखी तेल डालना जारी रखें। एक चम्मच में धीरे-धीरे तेल डालें, अन्यथा वे अंडे के मिश्रण से बुरी तरह मिश्रित होते हैं।
5. फिर अंत में आप बचे हुए में डाल सकते हैं, फिर उच्च गति पर एक मिक्सर या ब्लेंडर के साथ अच्छी तरह मिलाएं। फिर, तेल के साथ सॉस की स्थिरता की जांच करें: जितना अधिक आप इसे जोड़ते हैं, उतना मोटा मेयोनेज़ निकल जाएगा।
6. अंतिम चरण में, उसी अनुपात में नींबू ताजा या सेब साइडर सिरका जोड़ें। 2 मिनट के लिए एक ब्लेंडर (मिक्सर, व्हिस्क) के साथ सॉस को फिर से मारो। फ्रिज में 1 घंटे के लिए साफ करें, कोशिश करें।

घर का बना मेयोनेज़ दुबला

• नींबू का रस - 30 मिलीलीटर।
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए
• सरसों - 10-15 ग्राम।
• नमक - स्वाद के लिए
• सूरजमुखी तेल - 370 मिलीलीटर।
• घर से बना वसा दूध - 0.2 एल।

1. यह पहले से ही कहा जाना चाहिए कि सामग्री की सूची मेयोनेज़ में अपने पसंदीदा मसालों और मसालों को जोड़कर भर दी जा सकती है। तो आप सॉस को एक अच्छा स्वाद देते हैं।
2. दूध को गर्म रखने के लिए सावधानी बरतें, लेकिन गर्म न हों। इसे कमरे के तापमान पर तेल से कनेक्ट करें, मोटी तक 3 मिनट तक मिक्सर के साथ हराएं।
3. मसाला, काली मिर्च, नमक डालो। नींबू ताजा दर्ज करें, एक और 2-3 मिनट हराया। सॉस फ्रीज बनाने के लिए, आपको इसे थोड़ी देर के लिए फ्रिज में भेजना होगा।
4. घर का बना मेयोनेज़ एक बच्चे को पेश किया जा सकता है जो पहले से ही 5 साल का है। सॉस में कोई रासायनिक अशुद्धता और अंडे नहीं होते हैं, जो ज्यादातर मामलों में बच्चों में contraindicated हैं।

शाकाहारियों के लिए चावल के साथ मेयोनेज़

• जैतून का तेल (परिष्कृत) - 0.25 एल।
• गोल चावल या लंबा (अग्रिम में फोड़ा) - 120 ग्राम।
• चीनी - स्वाद के लिए
• जमीन नमक - कुछ चुटकी
• नींबू ताजा - 30 मिलीलीटर।
• सरसों - 10 ग्राम

1. चावल उबलने के बाद, इसे ठंडा करें और इसे ब्लेंडर कटोरे में रखें।जैतून का तेल डालो, फिर 4-5 मिनट के लिए वर्दी तक सामग्री को तोड़ दें।
2. सरसों को दर्ज करें, एक बार फिर सभी ध्यान से काम करें। परिणामी प्यूरी में धीरे-धीरे शेष तेल जोड़ें, चिकनी और चिकनी तक हरा जारी रखें।
3. चीनी, नमक और नींबू के रस के साथ मौसम। हलचल और कमरे के तापमान पर सभी granules भंग करने के लिए अलग सेट।
4. मेयोनेज़ मसालेदार बनाने के लिए, एक प्रेस के माध्यम से मसालेदार खीरे, डिल या लहसुन लौंग के स्लाइस दर्ज करें। खाने से पहले सॉस को ठंडे स्थान पर खड़े होने दें।

दूध मेयोनेज़

• जैतून का तेल - 200 मिलीलीटर।
• दूध - 210 मिलीलीटर
• स्वाद के लिए सरसों
• नमक - वास्तव में
• मोटाई क्रीम - 7 जीआर
• नींबू का रस - 35 मिलीलीटर।

1. उपयुक्त क्षमता का प्रयोग करें। इसमें मक्खन और दूध जोड़ें। घटकों को एक व्हिस्क या मिक्सर के साथ एक समान पदार्थ में बदलें।
2. उसके बाद, द्रव्यमान में शेष अवयवों को दर्ज करें। एक घरेलू उपकरण का उपयोग कर हेरफेर दोहराएं। वांछित स्थिरता के लिए खाना मारो। किया जाता है फ्रिज में मेयोनेज़ रखें।

मटर मेयोनेज़

• दानेदार चीनी - 20 ग्राम
• सरसों - 25 ग्राम
• मटर फ्लेक्स - 35 ग्राम
• सब्जी का तेल - वास्तव में
• पानी - 175 मिलीलीटर
• ऐप्पल सिरका समाधान - 25-30 मिलीलीटर।
• काली मिर्च - कुछ चुटकी
• नमक - 3 जीआर

1. दलिया बनाने के लिए मटर उबाल लें। एक समानता के लिए एक चलनी या एक ब्लेंडर के साथ काट के माध्यम से गुजरना। यदि द्रव्यमान मोटा होता है, तो नुस्खा के अनुसार पानी दर्ज करें।
2. यह महत्वपूर्ण है कि ग्रूएल इसकी संरचना में चुंबन जैसा दिखता हो। स्वाभाविक रूप से इस मिश्रण को शांत करें। तेल दर्ज करें, 1.5-2 मिनट के लिए सामग्री को हराया।
3. परिणामी मिश्रण में, स्वीटनर, नमक और काली मिर्च दर्ज करें। सरसों के लिए मेयोनेज़ जोड़ें, सिरका समाधान में डालना। सामग्री के संयोजन के बाद, 2 मिनट के लिए ब्लेंडर के साथ सामग्री का काम करें। कूल, सेवा करते हैं।

चुकंदर के साथ मेयोनेज़

• चिकन अंडे - 2 पीसी।
• वनस्पति तेल - 1 9 5 मिलीलीटर
• चुकंदर बीट - 50 ग्राम।
• नींबू का रस - 10 मिलीलीटर।
• दानेदार चीनी - 7 ग्राम
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

1. एक गहरे कटोरे में अंडे और सूरजमुखी के तेल भेजें, चिकनी होने तक भोजन को हराएं। सुविधा के लिए, मिक्सर या ब्लेंडर का उपयोग करें। उसके बाद, बीट्स को छोड़कर, गायब घटकों को दर्ज करें।
2. एक रसोई उपकरण के साथ प्रक्रिया दोहराएं। जड़ उबला हुआ है, इसे एक अच्छी grater पर रगड़ें। थोक में जोड़ें, कुछ समय के लिए हराया।अद्वितीय मेयोनेज़ खाने के लिए तैयार है।

लहसुन मेयोनेज़

• जैतून का तेल - 670 मिलीलीटर।
• लहसुन - 6 दांत
• नींबू का रस - 35 मिलीलीटर।
• नमक - स्वाद के लिए
• अंडे की जर्दी - 3 पीसी।
• काली मिर्च - स्वाद के लिए।

1. लहसुन छीलें और छोटे टुकड़ों में काट लें। सुनहरा तक मक्खन में फ्राइये। साथ ही नमक जोड़ने, एक ब्लेंडर में अंडा yolks whisk।
2. वनस्पति तेल में मिश्रण, पशु उत्पाद whipping जारी रखें। जैसे ही मिश्रण में मोटी स्थिरता होती है, नींबू का रस जोड़ें।
3. इस बीच, आपको मारने से रोकने की जरूरत नहीं है। मैनिपुलेशन उच्च गति मिक्सर पर किया जाना चाहिए। एक बार तेल पूरा होने के बाद, ऑलस्पिस जोड़ें और लहसुन ग्रिल जोड़ें।
4. घटकों को अच्छी तरह से मारो, उन्हें कई घंटों तक रेफ्रिजरेटर में डाल दें। आवंटित समय के दौरान, उत्पाद आवश्यक स्वाद ले जाएगा और उठाएगा। गंतव्य के लिए संरचना लागू करें।

पनीर के साथ मेयोनेज़

• सूरजमुखी तेल - 350 मिलीलीटर।
• चिकन अंडे - 2 पीसी।
• नींबू का रस - 60 मिलीलीटर।
• सरसों तैयार - 15 ग्राम।
• नमक - स्वाद के लिए
• लहसुन - 3 लौंग
• हार्ड पनीर - 110 ग्राम

1. एक आम कंटेनर में नमक, अंडे और सरसों को मिलाएं। सामग्रियों को किसी भी उपलब्ध माध्यम से एक समान द्रव्यमान में लाएं। जैसे ही सतह पर एक हल्का फल दिखाई देता है, संरचना में सूरजमुखी उत्पाद जोड़ें।
2. ध्यान रखें कि घटकों को मारते समय, तेल को पतली धारा में डाला जाना चाहिए। जैसे ही द्रव्यमान मोटा होता है, ताजा नींबू के रस में डालें। फिर हिलाओ लहसुन छीलिये और सब्जी से ग्रिल बनाओ।
3. एक अच्छी grater पर पनीर grate। कुल द्रव्यमान में तैयार सामग्री जोड़ें। चिकनी होने तक फिर से खाना मारो। फ्रिज में मेयोनेज़ कटोरा रखो। आप कुछ घंटों के बाद सॉस का उपभोग कर सकते हैं।
4. यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो आप डिश के आधार पर मुख्य अवयवों में विभिन्न मसाले या गर्म मिर्च मिर्च जोड़ सकते हैं। इस तरह आप एक विशेष पकवान के लिए सही सॉस बना सकते हैं।

जापानी मेयोनेज़

• अंडे - 3 पीसी।
• सोयाबीन तेल - 200 मिलीलीटर।
• सफेद मिसो पेस्ट - 55 ग्राम।
• यूज़ू (नींबू) - 1 पीसी।
• चावल सिरका - 17 मिलीलीटर।
• जमीन सफेद काली मिर्च - 4 जीआर।
• नमक - स्वाद के लिए

1. चिकन अंडे से yolks निकालें, उन्हें एक सजातीय घोल में चाबुक। मिश्रण में सिरका डालो, एक मिक्सर का उपयोग करें। एक रसोई उपकरण के साथ घटकों को मारो, धीरे-धीरे सोयाबीन तेल जोड़ना।
2. इसके बाद, मिसो पेस्ट जोड़ें, रोकने के लिए प्रक्रिया को जरूरी नहीं है। इसके बाद, जापानी नींबू धो लें और ज़ेस्ट को एक अच्छे grater पर grate।मसालों के साथ मुख्य सामग्री में थोक जोड़ें। खाना मारो, किया।

घर पर खुद को मेयोनेज़ बनाना आसान है। खाना पकाने के उत्पाद की क्लासिक प्रौद्योगिकी से परिचित होने के लिए पर्याप्त है। आप मुख्य अवयवों में विभिन्न मसालों को जोड़ सकते हैं। एक विशेष पकवान के लिए सही सॉस बनाएँ। कृपया विभिन्न उत्पादों के लिए अद्वितीय additives के साथ घरों।

वीडियो: स्वादिष्ट घर का बना मेयोनेज़ 2 मिनट में