घर पर moonshine कैसे बनाने के लिए

विशेषज्ञों ने दानेदार चीनी के आधार पर चंद्रमा बनाने के लिए एक क्लासिक तकनीक विकसित की है, और उन्होंने स्वयं को पेय पीने के लिए प्रभावी तरीके विकसित किए हैं। समय और सामग्रियों को बर्बाद न करने के लिए, हम आपको बताएंगे कि घर पर शराब पीने के लिए आसानी से कैसे तैयार किया जाए। महत्वपूर्ण पहलुओं पर विचार करें और चरण-दर-चरण निर्देश दें।

चीनी से मैश बनाने के लिए कैसे

होमब्रीविंग पर उतरने से पहले कंटेनर का ख्याल रखना, यह पूरी तरह से साफ और सूखा होना चाहिए। बेकिंग सोडा के साथ जार धोएं, गर्म पानी के साथ कुल्ला, फिर उबलते पानी पर डालना। एक सुविधाजनक तरीके से कंटेनरों को निचोड़ें। आप उन्हें ओवन में गर्दन नीचे डाल सकते हैं या उन्हें पानी के साथ सॉस पैन में रखकर उबालें। सभी जोड़ों के बाद, कंटेनर सूखे को मिटा दें और नमी की पूरी वाष्पीकरण तक कमरे के तापमान पर छोड़ दें।

चीनी मैश बनाने की तकनीक

उच्च गुणवत्ता वाले चंद्रमा को क्लासिक खाना पकाने की तकनीक का उपयोग करने के लिए। बाहर निकलने पर, आपके पास लगभग 40 डिग्री की 5 लीटर से अधिक पेय शक्ति है।सभी प्रस्तुत सामग्री सुधार के अधीन हैं, क्योंकि घटकों के अनुपात को संभावित परिवर्तनों को ध्यान में रखते हुए चुना जाता है।

• शुद्ध पेयजल - 1 9 लीटर।
• दानेदार चीनी (अधिमानतः चुकंदर) - 6.3 किलो।
• साइट्रिक एसिड - 28 ग्राम
• शुष्क खमीर - 125 ग्राम।

चरण संख्या 1। सही अनुपात का चयन करना

1. सबसे पहले आपको बाहर निकलने पर प्राप्त चंद्रमा की मात्रा पर फैसला करना होगा। अपने आप पर एक पेय तैयार करते समय, आपके पास लगभग 1.2-1.25 लीटर होंगे। 1 किलो से चीनी, किले एक ही रहता है - 40 डिग्री।
2. कुछ कारणों से प्रत्येक घटक की मात्रा को 15% तक बढ़ाने की अनुशंसा की जाती है, अंतिम उत्पाद की उपज बिल्कुल संकेतित मूल्य से कम होती है। संभावित गलत आसवन, तापमान, कच्चे माल की गुणवत्ता के कारण मात्रा में परिवर्तन प्राप्त किए जाते हैं।
3. 1 किलो प्रति चीनी रेत 22-25 ग्राम के लिए खाते हैं। सूखे बेकर के खमीर, 3.5 एल। फ़िल्टर (पीने) पानी। एक और 0.5 लीटर की भी आवश्यकता है। उस घटना में तरल पदार्थ जिसे आप उलटा प्रक्रिया करने का निर्णय लेते हैं।

चरण संख्या 2। चीनी उलटा

1. उलटा के तहत आमतौर पर साइट्रिक एसिड और दानेदार चीनी के आधार पर एक सिरप की तैयारी को समझा जाता है। यह कारण के लिए किया जाना चाहिए कि संरचना के किण्वन की प्रक्रिया में, पहली बात चीनी को तोड़ना है, आउटपुट ग्लूकोज के साथ फ्रक्टोज़ है। बाद में सूचीबद्ध मोनोसैक्साइड को शराब के आधार पर खमीर द्वारा संसाधित किया जाता है।
2. चीनी क्रिस्टल की सतह पर तथाकथित रोगजनक सूक्ष्मजीव होते हैं जो अनुकूल स्थितियों (इष्टतम तापमान, आर्द्रता) के तहत गुणा करते हैं। चूंकि मैश की अपनी विशेष गंध है, इसलिए विदेशी गंध अवांछनीय हैं, इन कारणों से हानिकारक बैक्टीरिया के प्रजनन को रोकने के लिए आवश्यक है।
3. उल्टा दानेदार चीनी से बने मूनशिन, अधिक स्वादिष्ट, तेजी से किण्वित हो जाता है। अगर आप चाहें, तो आप इस कदम को छोड़ सकते हैं, लेकिन हम ऐसा करने की सलाह देते हैं। इसलिए, यदि आप सलाह का पालन करते हैं, तो आपको सही सिरप को पकाएं।
4. खाना पकाने के लिए, मोटी दीवारों और नीचे के साथ एक बड़े तामचीनी पैन तैयार करें, इसमें 3.5 लीटर डालें। पीने के पानी, मध्यम गर्मी पर डाल, 75 डिग्री गर्मी।उसके बाद, बर्नर की शक्ति को कम करें, 6.3 किलो जोड़ें। चीनी, धीरे-धीरे एक लकड़ी के spatula के साथ हलचल शुरू करते हैं।
5. सुनिश्चित करें कि रेत टैंक की दीवारों तक नहीं टिकती है, अन्यथा यह जला देगा। द्रव्यमान को एक सजातीय स्थिति में लाएं, फिर न्यूनतम से ऊपर के निशान पर शक्ति जोड़ें, लेकिन औसत से नीचे, सिरप उबाल लें। टॉमिट एक और 7-10 मिनट मिश्रण, लगातार द्रव्यमान की सतह से फोम को हटा दें।
6. इसके बाद, आपको ध्यान से (!) 28 ग्राम की मात्रा में साइट्रिक एसिड डालना चाहिए। रेत में एक उत्पाद जोड़ते समय, फोम बहुत ऊंचा हो जाएगा, इसलिए एक बार में सब कुछ डालने के लिए जल्दी मत घूमें, कदम से कदम आगे बढ़ें। जैसे ही साइट्रिक एसिड पैन में होता है, स्टोव को कम से कम कम करें, कंटेनर को ढक्कन से बंद करें, लगभग 1 घंटे तक कम गर्मी पर उबाल लें।

चरण संख्या 3। जल उपचार

1. इस चरण की उपेक्षा न करें, क्योंकि यह अंतिम उत्पाद का आधार है। घर बनाने की प्रक्रिया में, केवल स्वाद, रंग, या गंध के बिना शुद्ध पानी का उपयोग किया जाता है।
2. यदि आप चीनी पर चंद्रमा बना रहे हैं, तो पहले से ही 2-3 दिनों के लिए पहले से फ़िल्टर किए गए पानी की रक्षा करें। इस अवधि के बाद ही इसका इस्तेमाल किया जा सकता है।
3. इस तरह के फ़िल्टरिंग के कारण, टैंक के नीचे हानिकारक अशुद्धता जमा की जाती है और कठोरता कम हो जाती है। निपटने के बाद, तरल चिकित्सा ट्यूब का उपयोग करके तलछट से तरल निकाला जाना चाहिए।

यह महत्वपूर्ण है!मैश बनाने के लिए पानी को कभी भी डिस्टिल या उबालें। इस तरह के कार्यों के परिणामस्वरूप, किण्वन के लिए आवश्यक ऑक्सीजन खो जाएगा।

चरण संख्या 4। पानी के साथ चीनी मिश्रण

1. किण्वन टैंक में चीनी सिरप डालो, 1 9 लीटर जोड़ें। पूर्व ठंडा ठंडा पानी। ऐसे मामलों में जहां गैर-उलटा ग्रेनेटेड चीनी का उपयोग किया जाता है, उत्पाद गर्म पानी में पहले से भंग हो जाता है।
2. संरचना को तीव्र रूप से हलचल सुनिश्चित करें ताकि ग्रेन्युल पूरी तरह से भंग हो जाएं। सामान्य और उलटा चीनी दोनों तरल के साथ मिलाया जाता है, जबकि अंतिम उत्पाद का तापमान 26-2 9 डिग्री की सीमा में होना चाहिए।
3. कुल मात्रा के 2/3 से अधिक के साथ किण्वन भरना नहीं है। अगर हम इस सिफारिश को अनदेखा करते हैं, तो फोम बैंकों से जमा हो जाएगा और बह जाएगा। नतीजतन, आपको फर्श की सतह से उत्पाद एकत्र करने के लिए मजबूर किया जाएगा।

चरण संख्या 5। खमीर के अलावा

1. जब सूखा खमीर खमीर के साथ जोड़ा जाता है, तो उन्हें पहले सक्रिय किया जाना चाहिए। प्रक्रिया को सही ढंग से करने के लिए, निर्माता की सिफारिशों का उपयोग करें, जो बैग के पीछे पाए जा सकते हैं।
2. एक नियम के रूप में, यदि पानी गर्म है, तो इसे 31-34 डिग्री के स्तर तक ठंडा किया जाना चाहिए। इसके बाद, शुष्क खमीर निर्दिष्ट अनुपात के अनुसार डाला जाता है, प्रजनन की क्षमता ढक्कन से ढकी होती है।
3. संरचना के जलसेक के दौरान, कटोरा या जार जिसमें खमीर पाया जाता है, एक मोटी तौलिया से लपेटा जाता है और फिर एक स्थिर तापमान व्यवस्था के साथ एक गर्म जगह पर ले जाया जाता है।
4. टैंक में आधे घंटे के बाद एक टोपी उगने वाले खमीर के आधार पर बनाई जाती है, यह संकेत इंगित करता है कि उत्पाद wort में जोड़ा जाने के लिए तैयार है।
5. यदि आप चंद्रमा बनाने के लिए बेकर के खमीर का उपयोग करते हैं, तो जब आप ब्रू के साथ कंटेनर के बाहर गिरने वाले फोम के संभावित गठन को देखते हैं तो चिंतित न हों।
6. फोम बुझाने के लिए, सामान्य स्टोर कुकीज़ को 15 ग्राम की मात्रा में जोड़ें। या 18 मिलीलीटर जैतून / वनस्पति तेल। यह जानना महत्वपूर्ण है कि ऐसे घटक अंतिम उत्पाद की गुणवत्ता को प्रभावित नहीं करेंगे।

चरण संख्या 6। किण्वन wort

1. इस चरण में टैंक की गर्दन पर पानी की मुहर की स्थापना शामिल है। जैसे ही इस तरह के जोड़ों को पूरा किया जाता है, जहाज को एक स्थिर तापमान व्यवस्था (27-30 डिग्री) के साथ एक कमरे में स्थानांतरित करें।
2. असफल होने के बिना, सुनिश्चित करें कि कमरे में तेज तापमान में उतार-चढ़ाव नहीं है, अन्यथा खमीर पूरी तरह से विकसित नहीं हो पाएगा। चीनी पर संरचना की तैयारी के साथ, अंतिम उलटा, मैश नरम है, एक कारमेल गंध है और कमरे की हवा खराब नहीं करता है।
3. इष्टतम तापमान को बनाए रखने के लिए, कंटेनर को गर्म कंबल के साथ कवर करें, तकिए के साथ कवर करें या पुरानी फर कोटों में लपेटें। आप थर्मल इन्सुलेशन के लिए जिम्मेदार निर्माण सामग्री के साथ बैंक को भी संलग्न कर सकते हैं।
4. एक नियम के रूप में, किण्वन चरण लगभग 4-10 दिन तक रहता है, ज्यादातर मामलों में 5-7 दिन पर्याप्त होते हैं। एक बार 14 बजे, ब्रागी का एक जार लेना और 45 सेकंड के लिए जोर से हिला देना जरूरी है। एक ही समय में एक हाइड्रोलाक को हटाना असंभव है। इस तरह के कदम से कार्बन डाइऑक्साइड की मात्रा कम हो जाएगी जो खमीर के पूर्ण प्रभाव में हस्तक्षेप करती है।

चरण संख्या 7। ब्रैग रेडिनेस चेक
संरचना को आगे बढ़ाने में सक्षम होने के लिए चीनी मैश की तैयारी का मूल्यांकन करना आवश्यक है। वर्तमान संकेतों पर विचार करें जिनके द्वारा आप यह निर्धारित कर सकते हैं कि उत्पाद तैयार है या नहीं:

• उसका अंत;
• शराब की गंध स्पष्ट रूप से महसूस की जाती है;
• संरचना में कड़वा बाद में कड़वा होता है, क्योंकि खमीर पहले ही शराब में चीनी संसाधित कर चुका है;
• पानी की मुहर में गुरलिंग की अनुपस्थिति इंगित करती है कि कार्बन डाइऑक्साइड उत्सर्जित हो गया है;
• मैश में एक हल्की छाया होती है, जो नीचे की तरफ निकलती है;
• जब आप ब्रागा में एक ज्वलंत मैच लाते हैं, तो यह जलता रहता है, जलता रहता है।

इस स्तर पर 2 से 6 संकेतों की पहचान करना महत्वपूर्ण है, यह आसवन के लिए ब्रैग की तत्परता का सबूत होगा। दो से कम संकेतों के साथ, आप आसानी से गलती कर सकते हैं।

उदाहरण के लिए, बड़ी मात्रा में चीनी खमीर की शुरुआती मौत की ओर ले जाती है, उनके पास सब कुछ संसाधित करने का समय नहीं होता है। अधिकांश भाग के लिए, खमीर कवक शराब में "डुबकी" शुरू होती है, जिसकी एकाग्रता 12% के स्तर से अधिक हो जाती है। नतीजतन, तैयार किए गए ब्रागा मीठे रहेंगे।

चरण संख्या 8। लाइटनिंग और degassing

1. एक पतली ट्यूब का उपयोग करके तलछट से शराब निकालें, इसे पैन में डालें,टैंक को स्टोव पर रखें और 48-52 डिग्री तक गरम करें। मैश को degassing के बाद, इसे वापस पोत में डालना और इसे bentonite (यदि संभव हो) के साथ हल्का।
2. बेंटोनाइट एक प्राकृतिक सफेद मिट्टी है। यह महत्वपूर्ण है कि उत्पाद की संरचना सुगंधित additives अनुपस्थित थे, अन्यथा वे पूरी तरह से शराब खराब कर देते हैं।
3. 25 लीटर हल्का करने के लिए। ब्रागी आपको लगभग 60 ग्राम चाहिए। बेंटोनाइट। मिट्टी को कॉफी ग्राइंडर में पहले पीस लें, और फिर 275 मिलीलीटर के साथ मिश्रित किया जाना चाहिए। थोड़ा गर्म पानी। उसके बाद, मिट्टी को एक चिपचिपा स्थिरता में गूंधें और एक घंटे की चौथाई प्रतीक्षा करें।
4. निर्दिष्ट अवधि के बाद, मैश में पतला बेंटोनाइट जोड़ें, ढक्कन के साथ बंद करें, संरचना को 2 मिनट तक हिलाएं, फिर 25 घंटे तक संरचना छोड़ दें और आसवन पर जाएं।

चरण संख्या 9। डिस्टिल्ड चंद्रमा

1. अभी भी घन तैयार करें, तलछट से स्पष्ट मैश को हटा दें। अब आपको शराब को अन्य घटकों से अलग करने की जरूरत है, इससे आपको पहले चरण को आसवित करने में मदद मिलेगी।
2. प्रक्रिया कम शक्ति पर किया जाता है। अग्रिम में कई हिस्सों में एक रास्ता तैयार करें: सिर और शरीर। एक अलग जार में पहले 50 मिलीलीटर ले लीजिए। चंद्रमा, जो 1 किलो से प्राप्त होता है।चीनी। गणना के रूप में, पहले 300 मिलीलीटर। सिर को परिभाषित करें, इसका उपयोग केवल तकनीकी उद्देश्यों के लिए किया जाता है।
3. इसके बाद आपको चंद्रमा के शरीर को इकट्ठा करने की आवश्यकता है, यह वह अंश है जिसे आप पी सकते हैं। इस भाग का चयन उस समय समाप्त हो जाता है जब पेय के जेट का किला 40 डिग्री के निशान से नीचे आता है। संकेतक का सही मूल्यांकन करने के लिए, शराब मीटर का उपयोग करें।

चरण संख्या 10। शुद्धिकरण, दूसरा आसवन, रोकथाम

1. आदर्श सफाई विकल्प बेकिंग सोडा के साथ मिश्रित सक्रिय कार्बन या पोटेशियम परमैंगनेट का उपयोग होता है। मुख्य स्थिति परिष्करण से पहले आसुत पानी के साथ पहले चरण के आसवन को पतला करना है ताकि संरचना की ताकत 20 डिग्री तक गिर जाए।
2. सुरक्षा को आग लगाने के लिए, दूसरे चरण के लिए केवल पतला चंद्रमा का उपयोग करें। इसे एक विशेष घन में डालो, कम आग पर प्रक्रिया शुरू करें।
3. उन सिरों को काट दें जो उपयोग के लिए अनुपयुक्त हैं (संरचना का पहला 50 मिलीलीटर, जो 1 किलो ग्रेनेटेड चीनी से प्राप्त होते हैं)।
4. पिछले भाग के रूप में, मुख्य भाग के चयन शुरू करें, जब तक कि किले 40 डिग्री से कम न हो जाए।
5. उत्पाद को वांछित ताकत, बोतलबंद, क्लोग में पतला करें और ठंडा जगह में खड़े होने के लिए भेजें।

चंद्रमा की तैयारी में धैर्य, कुछ सैद्धांतिक, और बेहतर व्यावहारिक कौशल और विस्तार पर ध्यान देने की आवश्यकता होती है। यह पता चला कि रूस इस स्टोर को स्टोर उत्पादों से ज्यादा पसंद करते हैं, और यह आश्चर्य की बात नहीं है। निर्देशों का पालन करें, अनुपात देखें, शर्तों का उल्लंघन न करें।

वीडियो: चंद्रमा साफ करने के लिए कैसे