घर पर कोरियाई में गाजर कैसे बनाते हैं

कोरियाई गाजर नुस्खा पूरे रूस में फैल गया है और कई गृहिणियों की रसोई की किताब में दृढ़ता से फैला हुआ है। उत्पाद अपने मसालेदार स्वाद और तैयारी की आसानी के लिए प्यार करता है, जिसके लिए इसकी सराहना की जाती है। कोरियाई में गाजर न केवल उत्सव, बल्कि रोजमर्रा की मेज को सजाया जा सकता है। आप व्यक्तिगत पसंदीदा प्राथमिकताओं को ध्यान में रखते हुए अपने पसंदीदा मसाले जोड़ सकते हैं, स्वाद बदल नहीं पाएंगे। कोरियाई गाजर अक्सर सेम, चिकन और गोभी के साथ पकाया जाता है। एक क्लासिक नुस्खा भी है। क्रम में महत्वपूर्ण विशेषताओं पर विचार करें।

गाजर सही ढंग से पीसने के लिए कैसे

1. सलाद तैयारी की मुख्य विशेषता गाजर का उचित कटाई है। आपको बहुत बड़ी जड़ सब्जियां नहीं चुननी चाहिए, क्योंकि उनके पास एक कठिन और "पानी" कोर है। मध्यम आकार के रसदार फल खरीदें।
2. परंपरा से, गाजर लंबी और पतली स्लाइस में जमीन होते हैं। इन उद्देश्यों के लिए, ग्रेटर का एक विशेष डिब्बे का उपयोग किया जाता है, सूची आर्थिक विभागों में खरीदी जा सकती है।
3. एक बड़े खंड के साथ एक फ्लोट का उपयोग करना आवश्यक नहीं है। अन्यथा, मसाले और मसाले गाजर की संरचना को नष्ट कर देंगे, यह एक गड़बड़ में बदल जाएगा। लंबे स्ट्रिप्स दांतों पर क्रंच करते हैं और रस की उपयोग की प्रक्रिया में देते हैं।
4. एक विशेष तकनीक के लिए धन्यवाद, सब्जी अपने स्वाद को बरकरार रखती है और "सोख" नहीं देती है। यदि ग्राटर का उपयोग करना संभव नहीं है, तो चाकू के साथ गाजर काट लें। शुरू करने के लिए, इसे आधे में काट लें, फिर हिस्सों को पतली परतों में काट लें। फिर उन्हें लगभग 1-2 मिमी चौड़े स्ट्रिप्स में काट लें।

कोरियाई गाजर: एक क्लासिक नुस्खा

• टेबल नमक - 20 ग्राम।
• गाजर - 1.2 किलो।
• बैंगनी प्याज - 1 पीसी।
• टेबल सिरका (एकाग्रता 6-9%) - 60 मिलीलीटर।
• दानेदार चीनी - 30 ग्राम
• मिर्च काली मिर्च (टुकड़े) - स्वाद के लिए
• सफेद तिल - 30 ग्राम
• वनस्पति तेल - 80 मिलीलीटर।
• मोनोसोडियम ग्लूटामेट - विवेकानुसार (वैकल्पिक)

1. गाजर धोएं और उन्हें छीलें, लंबे और पतले भूसे में कटौती करें। एक द्रव्यमान में चीनी, नमक और सिरका मिलाएं, मिश्रण के साथ grated गाजर डालना। सलाद को अपने हाथों से गूंधना शुरू करें ताकि सब्जी रस निकाल दे।
2. परिपक्वता की डिग्री और कच्चे माल की विविधता के आधार पर गाजर को कमरे के तापमान पर 30-45 मिनट तक छोड़ दें। निर्दिष्ट अवधि के बाद, तरल निकालें, एक grated गाजर बनाओ, मिर्च मिर्च के स्लाइस के साथ इसे छिड़के।
3. कुछ गृहिणी जमीन काली मिर्च, होप्स-सुनेली या धनिया को सलाद में जोड़ते हैं, व्यक्तिगत वरीयताओं को देखते हैं। मुख्य घटकों में से एक मोनोसोडियम ग्लूटामेट है, यह स्वाद को बढ़ाने के लिए रासायनिक additive के रूप में कार्य करता है। रस डालने के तुरंत बाद घटक जोड़ें।
4. गैर-छड़ी कोटिंग के साथ पैन में वनस्पति तेल डालो, उबलने की अनुमति न दें। अत्यधिक गर्म संरचना कैंसरजनों के आवंटन में योगदान देती है, साथ ही सलाद के स्वाद को खराब करती है और मसालों के स्वाद को "मार देती है"।
5. आधा छल्ले या बहुत छोटे क्यूब्स में प्याज को चोटी, सुनहरा भूरा होने तक तलना। प्याज के साथ संयोजन में कोरियाई गर्म तेल में गाजर सीजन, सीजनिंग में संरचना डालना। उच्च तापमान के संपर्क के परिणामस्वरूप, मसालों को पूरी तरह से खुलेगा, जिससे सलाद आवश्यक तीखेपन को दे सके।
6. वांछित अगर कोरियाई लकड़ी के चम्मच में गाजर घुटनों, प्रेस के माध्यम से लहसुन जोड़ें।कमरे के तापमान में सलाद ठंडा करने के बाद वह मुख्य घटकों तक पहुंच जाता है। तिल के बीज को एक भूरे रंग के रंग में सूखे फ्राइंग पैन में फ्राइये, सलाद में मिलाएं, मिश्रण करें।
7. अंतिम जलसेक के लिए गर्म कमरे में 16-18 घंटे के लिए कोरियाई में गाजर छोड़ दें। आवंटित समय के बाद, सलाद को प्लास्टिक के कंटेनर में ले जाएं, ठंड में स्टोर को 10 दिनों से अधिक समय तक नहीं रखें।

कोरियाई गाजर: त्वरित नुस्खा

• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 750 ग्राम
• धनिया - 3 चुटकी
• लहसुन - 6 दांत
• जमीन लाल मिर्च - 2 जीआर।
• जैतून का तेल - 110 मिलीलीटर।
• जमीन काली मिर्च - 5 जीआर।
• नमक - 15 ग्राम
• दानेदार चीनी - 25 ग्राम
• शराब सिरका - 55 मिलीलीटर।

1. गाजर धोएं और उन्हें पतली लंबी स्ट्रॉ में काट लें। एक प्रेस के माध्यम से एक अलग कंटेनर में पारित लहसुन जोड़ें, इसे नमक और चीनी के साथ मिलाएं। लाल और काली मिर्च, धनिया, मिश्रण में डालो।
2. जैतून का तेल एक गहरी फ्राइंग पैन में डालो, मसालों के साथ इसे गर्म करें और मौसम। कटा हुआ प्याज जोड़ें, सुनहरे भूरे रंग तक (मध्यम शक्ति पर लगभग 7-10 मिनट) तक संरचना पास करें।
3. शराब सिरका के साथ grated गाजर छिड़के और अपने हाथों से गूंध। मसालों और प्याज के साथ एक सलाद जैतून का तेल डालो (यदि वांछित है, तो आप एक स्लॉट चम्मच पकड़ सकते हैं और जोड़ नहीं सकते हैं)।ढक्कन के साथ सलाद को ढकें, आधे घंटे तक डालने के लिए छोड़ दें।
4. आवंटित समय के बाद, कोरियाई गाजर को सजातीय तक मिलाएं, उन्हें एक वायुरोधी कंटेनर और मुहर में स्थानांतरित करें। रेफ्रिजरेटर को 3-5 घंटे के लिए भेजें, फिर चखने के लिए आगे बढ़ें।

चिकन के साथ कोरियाई शैली गाजर

• सफेद प्याज - 1 पीसी।
• ताजा तुलसी - 0.5 बंच
• सिरका (टेबल या शराब) - 30 मिलीलीटर।
• गाजर - 265 ग्राम
• शुष्क मिर्च - 2-3 ग्राम।
• चीनी - 40 ग्राम
• नमक - 15 ग्राम
• सोया सॉस - वास्तव में
• लहसुन - 4 दांत
• वनस्पति तेल - 145 मिलीलीटर
• चिकन स्तन - 230-250 ग्राम
• जमीन धनिया - 10 ग्राम।

1. गाजर कुल्ला, लंबे और पतली स्ट्रॉ के साथ रगड़, सिरका डालना। द्रव्यमान को घुमाएं और सलाद को अपने हाथों से हिलाएं ताकि सब्जी समान रूप से भिगो दी जा सके।
2. एक प्रेस के माध्यम से चीनी, काली मिर्च, धनिया, नमक और लहसुन को मिलाएं (एक दानेदार संरचना के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है)। सूखे गाजर मिश्रण छिड़के, मिश्रण।
3. स्ट्रिप्स या क्यूब्स में चिकन पट्टिका काट लें, सोया सॉस के साथ कवर करें, मरने के लिए आधे घंटे तक छोड़ दें। मांस को गैर-छड़ी फ्राइंग पैन में भेजें, सुनहरे क्रस्ट तक तलना।
4. तुलसी धोएं और बारीक इसे काट लें, इसे तला हुआ चिकन स्लाइस के साथ मिलाएं। प्याज छीलिये, इसे आधे छल्ले में काट लें, शेष तेल पर तलना।
5. गाजर चिकन पट्टिका, तुलसी, sauteed प्याज और मक्खन में जोड़ें। सलाद हिलाओ, एक हर्मेटिकली सीलबंद कंटेनर में चले जाओ, ठंड में 3 घंटे के लिए छोड़ दें।

सेम के साथ कोरियाई गाजर

• बल्गेरियाई काली मिर्च - 2 पीसी।
• गाजर - 380-400 ग्राम।
• लाल डिब्बाबंद सेम - 1 कर सकते हैं (लगभग 300 ग्राम)
• ताजा अजमोद - 1 गुच्छा
• सोया सॉस - वास्तव में
• जैतून का तेल (सब्जी द्वारा प्रतिस्थापित किया जा सकता है) - 90 मिलीलीटर।
• लहसुन - 3 लौंग
• नमक - 20 ग्राम
• नींबू - आधा फल
• लाल मिर्च (सूखा) - 3 जीआर।

1. सबसे पहले, एक grater या तेज चाकू के एक विशेष डिब्बे का उपयोग कर गाजर काटना जरूरी है। एक गर्म फ्राइंग पैन में जैतून का तेल डालो, उत्पाद को गर्म करें, लाल मिर्च जोड़ें। प्रेस प्रेस के माध्यम से लहसुन पास करें, तेल में भेजें।
2. रस को आधा नींबू से निचोड़ें, गाजर में मिलाएं और मिश्रण करें। जैतून का तेल और मसालों में डालो, सलाद को एक गिलास कंटेनर और मुहर में स्थानांतरित करें। ठंड में 5 घंटे के लिए रखो।
3. सेम के जार खोलें, तरल निकालें।पेपरिका धोएं, बीज हटा दें, स्ट्रिप्स में फल काट लें। ताजा अजमोद, सूखा और काट लें। सूचीबद्ध घटकों को मिलाएं, सोया सॉस के साथ कवर करें, 1 घंटे के लिए छोड़ दें। दो रचनाओं को एक साथ मिलाएं, चखने के लिए आगे बढ़ें।

गोभी के साथ कोरियाई गाजर

• सफेद गोभी - 300 ग्राम।
• गाजर - 330-350 जीआर।
• जैतून का तेल - 120 मिलीलीटर।
• नमक - 20 ग्राम
• लहसुन - 6 लौंग
• शराब या टेबल सिरका - 65 मिलीलीटर।
• चीनी (अधिमानतः ब्राउन) - 30 ग्राम।
• लाल मिर्च - 3 जीआर
• धनिया - 5 जीआर
• जमीन जीरा - 2 जीआर

1. गोभी पत्तियों को धो लें, उन्हें यादृच्छिक क्रम में काट लें। एक द्रव्यमान में चीनी और नमक मिलाएं, गोभी मिश्रण के साथ छिड़कें, हाथ से उत्पाद को याद रखें। तरल निर्वहन के लिए छोड़ दें। जब ऐसा होता है, तो रस निकालें।
2. गाजर कुल्ला और साफ करें, इसे एक विशेष फ्लोट या गठबंधन के साथ काट लें। सीजनिंग के साथ जैतून का तेल मिलाएं, एक पैन में मिश्रण को गर्म करें। गर्म मिश्रण के साथ गाजर भरें, गोभी जोड़ें।
3. एक ग्राइंडर का उपयोग करके लहसुन को क्रश करें, सिरका डालें, सलाद के लिए समाधान जोड़ें। एक प्रेस बनाने के लिए एक प्लेट के साथ एक गहरे कटोरे और कवर में ले जाएं। रेफ्रिजरेटर में 12 घंटे के लिए कोरियाई में गाजर सोखें।

व्यावहारिक सिफारिशें

1. कोरियाई गाजर को सभी परंपराओं के अनुपालन में पकाने के लिए, कुल द्रव्यमान में सूखे फ्राइंग पैन में तला हुआ तिल के बीज जोड़ें। इस प्रकार, आप तैयार पकवान के स्वाद पर जोर देंगे।
2. खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए (12 घंटे तक गाजर का सामना न करें), grated सब्जियों को ओवन में भेजें। उत्पाद को 10 मिनट के लिए 65 डिग्री पर निकालना। मुख्य बात यह अधिक नहीं है, अन्यथा गाजर एक गड़बड़ में बदल जाएगा।
3. ताजा सिलेंडर स्नैक लाइटनेस और समृद्ध सुगंध देगा। उपयोग से पहले तुरंत एक कुचल फार्म में जोड़ें (तालिका में सेवा करने से पहले एक घंटे की एक चौथाई)। ताजा तुलसी के साथ सिलेंडर को गठबंधन करने की सलाह दी जाती है।
4. कुछ अनुभवहीन मालकिन बहुत सारे काले या लाल मिर्च डालते हैं। यदि कोरियाई गाजर बहुत गर्म है, तो दानेदार चीनी के साथ सलाद पतला करें, यह तीखेपन को अवशोषित कर देगा। इसी प्रकार, कुचल अखरोट कर्नेल अधिनियम।
5. एक तेज घटक के रूप में, आप किसी भी प्रकार का काली मिर्च का उपयोग कर सकते हैं। हालांकि, परंपरागत रूप से कटा हुआ मिर्च फली, जमीन लाल और काले संरचना, 4 या 7 मिर्च का मिश्रण इस्तेमाल किया जाता है।
6. उपर्युक्त व्यंजनों से समझा जा सकता है, मसालों के साथ गरम तेल के कारण कोरियाई शैली के गाजर सुगंधित और स्वादिष्ट होते हैं।कुछ खाना पकाने प्रौद्योगिकियों में सूखे प्याज और लहसुन शामिल हैं, हालांकि, इन घटकों को भुना हुआ (सलाद में शामिल न करें) के बाद एक स्लॉट चम्मच के साथ पकड़ा जा सकता है।
7. यह हमेशा याद रखना महत्वपूर्ण है कि गाजर गर्म का उपयोग करके तैयार किए जाते हैं, लेकिन किसी भी तरह से उबला हुआ तेल नहीं। यदि आप आग पर एक घटक को अतिरंजित करते हैं, तो यह कड़वा स्वाद शुरू कर देगा और इसके सभी फायदेमंद गुणों को खो देगा।
8. सलाद में मसालों को जोड़ना एक व्यक्तिगत प्रक्रिया है। अपने विवेकाधिकार पर सीजनिंग चुनें, जब तक कि वे चेक और सुगंधित हों। ग्रेनेटेड लहसुन गर्म तेल में जोड़ा जाता है, ताजा - कमरे के तापमान में ठंडा।
9. कोरियाई गाजर marinating द्वारा तैयार कर रहे हैं। Grated सब्जियों के साथ, आप शतावरी, समुद्री भोजन (स्क्विड, झींगा, मछली, आदि) खड़े हो सकते हैं। रातोंरात सलाद जलसेक, आप एक पूर्ण और पौष्टिक पकवान मिलता है।

तैयार कोरियाई गाजर विशेष रूप से रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए। उत्पाद को केवल कसकर बंद कंटेनर में रखते हुए, मध्यम या निचले शेल्फ का चयन करें। संग्रहण समय आमतौर पर 10-14 दिन होता है, यदि संभव हो तो उत्पाद का उपयोग करें।सलाद के लिए मांस, समुद्री भोजन, रैमसन, आदि जोड़ें।

वीडियो: 10 मिनट में कोरियाई गाजर