जाम प्लम्स कैसे बनाएं: 10 व्यंजनों

फसल जाम फसल के समय में व्यापक रूप से लोकप्रिय है। प्रत्येक गृहिणी लंबे समय तक फल पर भंडार करने की कोशिश करती है। यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि बेर में बहुत उपयोगी एंजाइम होते हैं। नियमित खपत के लिए धन्यवाद, संवहनी तंत्र को मजबूत किया जाता है, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की गतिविधि और दिल में सुधार होता है, और रक्तचाप स्थिर हो जाता है। बेर शरीर से अतिरिक्त नमक निकाल देता है, एनीमिया झगड़ा करता है, मनोदशा में सुधार करता है। सबसे लोकप्रिय व्यंजनों के व्यवहार पर विचार करें।

बेर जाम: खाना पकाने के विवरण

1. अगर बेर की कठोर छील है, तो फल को एक स्टैनपैन में भेजें और दो मिनट की ब्लैंचिंग बिताएं। इसके बाद, फल को बर्फ के पानी में रखें।इस तरह का एक कोर्स गर्मी उपचार प्रक्रिया के दौरान फल की क्रैकिंग को रोक देगा।
2. खाना पकाने के व्यंजनों के लिए सही कच्चे माल का चयन करें। सर्वश्रेष्ठ को किस्मों माना जाता है जिसमें लुगदी आसानी से पत्थर से अलग होती है, जिसके परिणामस्वरूप बाद वाले को तुरंत हटा दिया जाता है।
3. यदि आप छोटी प्रतियों से इलाज करते हैं, तो उन्हें अनकटा छोड़ दें। फल के आकार को संरक्षित करने के लिए, उन्हें सोडा के समाधान में 3-5 मिनट के लिए भेजें, फिर कुल्लाएं।
4. पूरे प्लम में वर्महोल्स, चोट या दरार नहीं होनी चाहिए। बेहतर प्रजनन के लिए, प्रत्येक फल को टूथपिक के साथ छेद दें। तो सिरप जल्दी से गुहा में प्रवेश करेगा और लुगदी को मीठा कर देगा।
5. अगर जाम के हिस्सों से जाम तैयार किया जाता है, तो तने को हटा दें और फल के अंदर का निरीक्षण करें। यदि आवश्यक हो, तो चाकू के साथ हड्डी से काले धब्बे को खरोंच करें।

बेर जाम: एक क्लासिक पकाने की विधि

• दानेदार चीनी - 1.1 किलो।
• बेर - 1.2 किलो।
• टेबल पानी - 120 मिलीलीटर।

1. मामूली परिपक्व फल चुनें, बेर ओवरराइप नहीं होना चाहिए। कच्चे माल को सिंक में फेंको, अच्छी तरह से कुल्ला, सफेद पट्टिका को हटा दें। प्लम को 2 टुकड़ों में सावधानी से काट लें, हड्डी को हटा दें। लुगदी फिर से कुल्ला।
2. उबलने के लिए एक पैन लें, फल में फेंक दें, चीनी के साथ छिड़कें और हलचल करें। पानी जोड़ें, स्टोव को गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर भेजें और उबलते तक पकाएं। चीनी को भंग करने के लिए लगातार हिलाओ।
3. जब ऐसा होता है, तो बर्नर बंद कर दें, 3 घंटे व्यंजनों का आग्रह करें। इस समय के दौरान, फल ​​रस आवंटित करेगा। इसके बाद, 7 मिनट के लिए गर्मी उपचार दोहराएं।
4. इस अवधि के बाद, गर्मी से कंटेनर हटा दें, 8 घंटे जोर दें। अंत में, उबाल की शुरुआत के 10 मिनट बाद पकाने के लिए, एक फोड़ा में संरचना लाओ। फिर से शांत, बैंकों में डालें और टिन के साथ मुहर।

ओवन में बेर जाम

• दानेदार चीनी - 2.4 किलो।
• बेर - 2.2 किलो।
• पानी की मेज - 130 ग्राम

1. नल के नीचे प्लम्स धोएं, तरल नाली दें, फिर प्रत्येक फल को एक तौलिया से मिटा दें। सुनिश्चित करें कि कोई whitening प्लेक नहीं है। टुकड़ों को टुकड़ा करें, हड्डियों को खींचें।
2. एक साफ और सूखी बेकिंग शीट तैयार करें, इसमें नाली को काटकर रखें। पानी के साथ सामग्री भरें, चीनी के साथ छिड़के। एक बिना गरम ओवन में बेकिंग ट्रे भेजें, तापमान को 190-200 डिग्री पर सेट करें।
3. आधे घंटे के लिए बेरी टॉमिट, इसे कभी-कभी हलचल करें।इस समय के दौरान, बेर रस को खाली कर देगा जिसमें चीनी भंग हो जाएगी। निर्जलित कंटेनर में तैयार संरचना डालो या शीतलन के बाद मेज पर सेवा करें।

एक धीमी कुकर में बेर जाम

• अदरक की जड़ - 2-3 सेमी
• पीने का पानी - 60 मिलीलीटर
• दानेदार चीनी - 775 ग्राम
• बेर - 0.9-0.9 5 किलो।

1. सबसे पहले, सभी कीड़े, हरे, कुचल को छोड़कर, फल को हल करें। कुल्ला, एक कोलंडर में डाल दिया और पानी निकालने दें। जब बेर सूख जाता है, इसे आधे में काट लें, हड्डियों को हटा दें।
2. 60 मिलीलीटर के साथ मल्टीक्यूकर कटोरा भरें। पानी, अंदर फल भेजें। 7 मिनट के लिए ग्रिल फ़ंक्शन चालू करें। एक ढक्कन के साथ कवर, कार्यक्रम को पूरा करने के लिए प्रतीक्षा करें।
3. इस समय के दौरान, नाली नरम हो जाएगी। अब ब्लेंडर या चाकू का उपयोग करके मैश किए हुए आलू में अवयवों को पीस लें।
4. अदरक को कुल्ला, इसे ब्रश करें, इसे रगड़ें। प्लम्स में हिलाओ। चीनी जोड़ें "भाप उबलते" फ़ंक्शन को चालू करें, एक घंटे के एक तिहाई के लिए एक बंद धीमी कुकर में पकाएं।
5. जब सामग्री फोड़ा शुरू होती है, तो फोम हटा दें और व्यंजन खोलें। लगातार टाइमर बंद करने के लिए इंतजार कर घटकों को हलचल। इसके बाद, कंटेनर को निर्जलित करें, गर्म कंटेनर में व्यवहार पैक करें।

किशमिश के साथ जमे हुए बेर जाम

• हेज़लनट या अखरोट - 225-230 ग्राम।
• ताजा जमीन दालचीनी - 3 चुटकी
• ताजा जमे हुए बेर - 1.1 किलो।
• दानेदार चीनी - 940 ग्राम।
• बड़े बीजहीन किशमिश - 100 ग्राम।

1. माइक्रोवेव या गर्म पानी के बिना सिंक को डिफ्रॉस्ट करें। टैप के नीचे जामुन कुल्ला, हड्डियों को खत्म। किशमिश धोएं, उन्हें गर्म पानी में 25 मिनट तक भिगो दें, फिर तरल निकालें।
2. अब बिना अखरोट के अखरोट में अखरोट (हेज़लनट) फ्राइये, गर्मी का उपचार 7-8 मिनट तक रहता है। कूल, छील। एक बेसिन में चीनी, किशमिश और प्लम मिलाएं, दालचीनी के साथ छिड़कें।
3. सामग्री को पकाने के लिए रखो, कणों को भंग करने की प्रतीक्षा करें। जब सिरप चिकनी है, तो कुचल पागल जोड़ें। 8 मिनट के लिए उबलने के बाद एक इलाज तैयार करें।
4. फोम से छुटकारा पाने के लिए सुनिश्चित हो। आवंटित समय के बाद, गर्मी से इलाज हटा दें, 7 घंटे जोर दें। एक दूसरा गर्मी उपचार खर्च करें, फिर सीधे पैन में जाम को ठंडा करें। इसे स्वाद लें

पत्थरों के साथ प्लम के जाम

• पानी - 400 मिलीलीटर
• दानेदार चीनी - 1.2 किलो।
• बेर - 1 किलो।

1. इस नुस्खा के साथ एक स्वादिष्ट बनाने के लिए, एक छोटा सा बेर चुनें। सॉर्ट करें, सभी बुरे उदाहरणों को छोड़कर।एक नल के नीचे धोएं, सूखें।
2. अब ब्लैंचिंग शुरू करें। एक सॉस पैन में सादे पानी डालो और उबाल लेकर आओ। एक छिद्र में विभाजित प्लम, 3-5 मिनट के लिए भाप पर पकड़ो।
3. गर्मी के उपचार के बाद, तुरंत ठंडे पानी में फल भेजें। टूथपिक्स के साथ कच्ची सामग्री पियर्स, 4-5 छेद बनाते हैं।
4. पकाने के व्यवहार के लिए व्यंजन कुक। इसमें 400 मिलीलीटर डालो। पीने का पानी और चीनी जोड़ें। कम शक्ति पर granules भंग करने के लिए सामग्री टॉमिट, लगातार हलचल।
5. जब चीनी भंग हो जाती है, तो पूरे प्लम को मीठे आधार में डाल दें और उन्हें भिगोने के लिए 6 घंटे तक खड़े रहें। अगर बेर बहुत उथला है, तो तुरंत खाना बनाना शुरू करें।
6. हब पर सामग्री के साथ तामचीनी सॉस पैन रखो, एक घंटे के एक तिहाई के लिए खाना बनाना। लगातार सुनिश्चित करें कि संरचना बहुत तेज उबल नहीं रही है। फोम को हटाने के लिए मत भूलना।
7. गर्मी के उपचार के बाद, इलाज 7-8 घंटे के लिए खड़े हो जाओ। 20 मिनट के लिए फिर से स्टू, तो इलाज शांत हो जाओ। आखिरी बार गर्मी का इलाज आधे घंटे तक रहता है।
8. इसके बाद, जाम को शुष्क साफ जार में पैक किए गए कमरे के तापमान तक पहुंचने दें। ठंड में स्टोर, चर्मपत्र या capron के साथ पैकिंग ले लो।

कोको प्लम जाम

• वैनिलीन - 7 जीआर
• पके हुए बेर (लेकिन ओवरराइप नहीं) - 2 किलो।
• कोको पाउडर - 90 ग्राम।
• दानेदार चीनी - 950 ग्राम।

1. इस नुस्खा के लिए व्यंजनों की तैयारी के लिए उचित लोचदार मध्यम परिपक्व नमूने उपयुक्त हैं। पट्टिका को खत्म करने के लिए उन्हें अच्छी तरह से कुल्ला। तौलिए पर सूखने के लिए छोड़ दें, फिर हड्डी काट लें और बाहर निकालें।
2. चीनी के साथ पाउडर प्लम, दिन रखें। इस समय के दौरान, फल ​​रस बना देगा। उस समय के बाद, वेनिला और कोको पाउडर के साथ संरचना छिड़कें, गांठों को बाहर करने के लिए मिश्रण करें।
3. कच्चे माल को तामचीनी बेसिन में ले जाएं। न्यूनतम और औसत 35-45 मिनट के बीच बिजली पर कुक करें। लगातार हिलाओ, फोम हटा दें। कताई के लिए एक कंटेनर तैयार करें, समाप्त इलाज डालना।

नट और नींबू के साथ बेर जाम

• अखरोट (बादाम, अखरोट या हेज़लनट) - 225 ग्राम।
• सोडा - 6 जीआर
• टेबल पानी - 0.8 एल।
• नींबू - 1 पीसी।
• बेर - 1 किलो।
• वैनिलीन - 8 जीआर
• दानेदार चीनी - 950 ग्राम।

1. सबसे पहले, सॉर्टिंग और धोने की नाली करें। फिर फल सूखें, सादे पानी और सोडा का समाधान तैयार करें। इसमें फल रखो, 3 मिनट तक रखें।
2. नाली सोडा तरल पदार्थ, अच्छी तरह से नाली कुल्ला।इसे एक चलनी या तौलिए पर सूखा दें। फल को 2 भागों में काटने के बिना पत्थर को हटा दें। आप एक skewer या एक पेंसिल का उपयोग कर सकते हैं।
3. तेल जोड़ने के बिना एक skillet में पूरे खुली पागल फ्राइये। 7 मिनट के बाद शांत, 1 प्रतिलिपि में एक पूरे बेर में जोर दिया। अलग-अलग, टेबल पानी और चीनी को मिलाएं, एक मीठा आधार उबालें।
4. सिरप को ठंडा होने दें, फिर उसे भरवां बेर भेजें। हॉब को न्यूनतम पर सेट करें, 15-20 मिनट के लिए सिरप में जाम को पकाएं। नट्स को गिरने से रोकने के लिए धीरे से हिलाओ।
5. निर्दिष्ट अवधि के बाद, जाम में निचोड़ा हुआ और फ़िल्टर किया हुआ नींबू का रस, वेनिला जोड़ें। घनत्व के संकेत से पहले घंटे का एक और तिहाई कुक।
6. खाना पकाने के बाद, गर्मी से सामग्री को हटा दें, एक तौलिया के साथ पकवान को कवर करें, 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर बाँझ जार में पैक, नायलॉन या चर्मपत्र के साथ पैकिंग ले।

सेब के साथ बेर जाम

• दानेदार चीनी - 1.6-1.7 किलो।
• ऐप्पल (अधिमानतः मीठा और खट्टा) - 1.1 किलो।
• साइट्रिक एसिड - 4 जीआर।
• बेर - 1 किलो।
• टेबल पानी - 120 मिलीलीटर।

1. हड्डी को हटाने के लिए बराबर खंडों में कटौती, अच्छी तरह से कुल्ला कुल्ला। सेब कुल्ला, त्वचा को हटा दें, बीच में कटौती करें।नारंगी स्लाइस के साथ चोटी, प्लम के साथ मिश्रण।
2. तामचीनी के साथ कवर एक बेसिन में सभी फल रखो। दानेदार चीनी की ½ मात्रा जोड़ें। बाकी के साथ टेबल पानी के साथ मिलाएं और सिरप उबाल लें।
3. सेब के साथ मिठाई उबलते आधार बेर डालो, मिश्रण। दो घंटे के लिए खड़े हो जाओ, फिर संरचना 8 मिनट के लिए उबाल लें। लगातार सामग्री हलचल और फोम को हटा दें।
4. गर्मी बंद करें, उपचार को 6 घंटे तक ठंडा होने दें। गर्मी उपचार दोहराएं, समय को 12 मिनट तक बढ़ाएं। फिर से शांत
5. अब आपको तीसरे बार जाम जाम करने की जरूरत है, साइट्रिक एसिड जोड़ना। गर्म व्यंजन पूरी तरह से साफ डिब्बे में पैक किया जाता है और तुरंत टिन के साथ कॉर्क किया जाता है। ठंडा होने के बाद, ठंड में इलाज हटा दें।

शराब और बादाम के साथ बेर जाम

• इलायची - 1 जीआर
• बादाम - 60 ग्राम
• शराब (सूखा सफेद) - 425 मिलीलीटर।
• दानेदार चीनी - 2 किलो।
• बेर - 4.7 किलो।
• कटा हुआ दालचीनी - 4-5 ग्राम।

1. आगे में हेरफेर (धोने, सूखने, हड्डियों को हटाने) के लिए बेर तैयार करें। फल को तामचीनी कटोरे में रखें और चीनी के साथ छिड़कें। द्रव्यमान को 11 घंटे तक खड़े होने दें।
2. शराब में आवंटित समय डालने के बाद, दालचीनी के साथ कुचल इलायची जोड़ें। कंटेनर को हॉब पर रखें, मोटा होने तक कम गर्मी पर पकाएं। फोम को हटाने और संरचना के साथ हस्तक्षेप करने के लिए मत भूलना।
3. स्टूइंग प्रक्रिया के पूरा होने से लगभग 10 मिनट पहले, सूखे फ्राइंग पैन पर भुना हुआ बादाम जोड़ें। गर्म द्रव्यमान को स्वच्छ कंटेनरों में डालो, कैपिंग करें।

ऑरेंज के साथ बेर जाम

• चीनी रेत - 550 ग्राम
• मीठा और खट्टा सेब - 150 ग्राम।
• ऑरेंज - 150 ग्राम
• बेर (अधिमानतः पीला) - 600 ग्राम।
• पूरे दालचीनी - 1 फली

1. प्लम को धो लें, इसे पत्थरों को हटाने में आसान बनाने के लिए इसे बराबर भागों में विभाजित करें। आप फल को स्लाइस में काट सकते हैं, यह सब व्यक्तिगत वरीयताओं पर निर्भर करता है। चीनी (300 ग्राम) के साथ छिड़काव और मिश्रण।
2. खट्टे कुल्ला, "गधे" को हटा दें, छील के साथ फलों डेलचकामी काट लें। हड्डियों को छोड़ दें, नलिकाओं को शीर्ष पर रखें। एक और 150 ग्राम जोड़ें। चीनी।
3. अब सेब तैयार करें, उन्हें धोने की जरूरत है, बीच से मुक्त किया जाता है और छील के साथ कटा हुआ होता है। चीनी के साथ पिछले संरचना, मौसम में जोड़ें।
4. न्यूनतम के लिए आग चालू करें, फल को 1.5 घंटे तक पकाएं। जलने से बचने के लिए हिलाओ।अब इलाज को ठंडा होने दें, ढाई घंटे दोहराएं। फिर से शांत
5. साफ जार में द्रव्यमान चम्मच। पैकिंग पेपरमेंट पेपर या कैप्रॉन कैप्स के साथ पैकिंग की जाती है। सूरज की रोशनी के बिना ठंड में रखें।

साइट्रस फल, सेब, कोको पाउडर, जमीन दालचीनी, और वेनिला के साथ लोकप्रिय व्यंजनों पर नज़र डालें। प्लम्स के जाम 2-3 चरणों में तैयार किया जाता है। प्रत्येक गर्मी के उपचार के बाद, इलाज को शांत करने के लिए आवश्यक है, फिर फिर से लापरवाही के लिए भेजें। इस प्रकार, फल सिरप के साथ समान रूप से भिगोया जाता है और अलग नहीं होगा।

वीडियो: प्लम से जाम कैसे बनाएं