घर में कोह कैसे उठाओ

रोल और सुशी बनाने के लिए लाल मछली का उपयोग किया जाता है। यूरोपीय देशों में, वे विभिन्न सॉस में बेक्ड सैल्मन को वरीयता देते हैं। हमारे देश में, समुद्री भोजन अक्सर नमकीन होता है। इस तरह के जोड़ों को शुरू करने के लिए, मछली पकाने की सभी बारीकियों को देखना जरूरी है, अन्यथा आप स्वादिष्टता को खराब करने से बचने में सक्षम नहीं होंगे।

सलाम के लिए कोह का चयन करना

1. दुकान में या बाजार में लाल मछली खरीदते समय समुद्री भोजन की पसंद की कुछ विशेषताओं को ध्यान में रखना महत्वपूर्ण है। तराजू पर ध्यान दें, इसे चमकना चाहिए और शव के साथ एक होना चाहिए।
2. सुपरमार्केट में तैयार पैक की गई मछली का चयन करते समय, सुनिश्चित करें कि मछली कुचल बर्फ पर लेट गई है।थोड़ा प्रयास करके, शव के शरीर पर अपनी उंगली दबाएं, अगर दबाए जाने पर, यह अपना मूल आकार मानता है (वहां कोई अवकाश नहीं छोड़ा गया था), यह आंकड़ा मछली की ताजगी को इंगित करता है।
3. अनियमितताएं, रक्त दाग और धुंध उत्पाद की खराब गुणवत्ता को इंगित करती हैं। ताजा पट्टिका को छूने के लिए स्वतंत्र महसूस करें, यह गीला होना चाहिए, थोड़ा फिसलन होना चाहिए, लेकिन चिपचिपा नहीं होना चाहिए। पूरी मछली चुनते समय, आंखों पर ध्यान दें, उन्हें गंदा नहीं होना चाहिए।
4. कोहो सैल्मन चुनें जो तेजी से जमे हुए थे। हमेशा उत्पादन की तारीख देखें। मांस पर विषम ठंढ की उपस्थिति एक पुन: प्रयोज्य फ्रीज इंगित करती है।

मछली पट्टिका काटने

1. पूरी मछली को टुकड़ा करने से पहले, इसे कमरे के तापमान पर डिफ्रॉस्ट करें। गर्म पानी या माइक्रोवेव का उपयोग करने की कोशिश मत करो। पिघला हुआ तरल के साथ एक कंटेनर में शव लगाने की अनुमति दी।
2. फिर मछली कुल्ला और उसके पेट को तोड़ दो। यदि उत्पाद पहले कट किया गया है, तो यह सुविधा गटिंग की प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाएगी। अंदरूनी निकालें, अच्छी तरह से मछली को कुल्ला, कशेरुका क्षेत्र पर विशेष ध्यान देना। अंधेरे से छुटकारा पाएं।
3. शव काटने के दौरान, केवल तेज चाकू का उपयोग करें।तैयारी की प्रक्रिया बहुत आसान है, लुगदी आसानी से काटा जाएगा, टुकड़े खूबसूरती से आकार दिया जाएगा। मछली के सिर और पंख काट लें।
4. फिर निचले पंख के साथ पेट के किनारों को ट्रिम करें। बाहर फेंकने के लिए मत घूमें, उनके साथ और सिर कान पकाया जा सकता है। अंत में, आपको दो बराबर लोइन टुकड़े मिलते हैं। Tongs का प्रयोग करें और सभी हड्डियों को हटा दें।

पकाने की विधि संख्या 1। क्लासिक नमकीन

• कोहो सामन पट्टिका - 2.5 किलो।
• नमक - 50 ग्राम
• दानेदार चीनी - 25 ग्राम

1. थोक उत्पादों के लिए सुविधाजनक कंटेनर में मिलाएं। टुकड़े में तैयार पट्टिका चॉप। सूती कपड़े से साफ करें।
2. दोनों तरफ रोल मछली। एक उपयुक्त कंटेनर में रखें, कमरे के तापमान पर 7 घंटे के लिए मोटी गौज के साथ कवर करें।
3. निर्दिष्ट समय के बाद, 6 घंटे के लिए मछली को रेफ्रिजरेटर में रखें। मछली की लवणता जलसेक के समय निर्धारित होती है। यदि आप शाम को एक स्वादिष्टता डालते हैं, तो सुबह तक नमक की डिग्री न्यूनतम होगी।
4. बहुत लंबे समय तक fillets खड़े मत करो (20 घंटे से अधिक)। अन्यथा, यह अत्यधिक नमकीन हो जाएगा।

पकाने की विधि संख्या 2। नारंगी उत्तेजना के साथ नमकीन कोहो

• कोहो स्टेक - 3 किलो।
• चीनी - 35 ग्राम
• खाद्य नमक - 70 ग्राम
• नारंगी छील - 200 ग्राम।
• ताजा डिल - 15 ग्राम
• फ़िल्टर पानी - 100 मिलीलीटर।

1. नारंगी उत्तेजना छीलें और इसे ब्लेंडर में काट लें। नमक के मिश्रण में छील और डिल जोड़ें। शुद्ध पानी में डालो, संरचना मिश्रण। क्लासिक नुस्खा में वर्णित मछली के लिए अचार को लागू करें।
2. नए दिन के आगमन के साथ, समुद्री भोजन का प्रयास करें। यदि लवणता आपके अनुरूप नहीं है, और मांस पीला नहीं है, तो इसे 10 घंटे तक छोड़ दें। जब आप अपनी स्वाद कलियों को संतुष्ट करते हैं, तो अचार को हटा दें।
3. चलने वाले पानी के नीचे मांस के टुकड़ों को कुल्लाएं, एक पेपर तौलिया के साथ अतिरिक्त नमी हटा दें। फिर पतली प्लेटों में स्वादिष्टता काट लें, मेज परोसें। वनस्पति तेल के साथ असीमित मछली का एक हिस्सा डालो, इसे फ्रिज में डाल दें।
4. यदि अगले सप्ताह में आप सभी मछलियों को नहीं खा सकते थे, तो आप तुरंत इसे अपने लिए सुविधाजनक तरीके से काट सकते हैं और इसे दीर्घकालिक भंडारण के लिए फ्रीजर में डाल सकते हैं। Melkoshinkovanny समुद्री भोजन एक समान राज्य में अपने स्वाद खोना नहीं होगा।

पकाने की विधि № 3. समुद्र में छोटी नमकीन मछली

• बे पत्ती - 5 पीसी।
• धनिया - 5 जीआर
• कोहो - 900 ग्राम
• मटर - 15 पीसी।
• फ़िल्टर पानी - 600 मिलीलीटर।
• नमक - 55 ग्राम
• दानेदार चीनी - 25 ग्राम

1. उबलते पानी के साथ एक छोटे से enamelled कंटेनर में, नमक, चीनी और मसालों मिश्रण।
2. एक गहरे कंटेनर में तैयार धोए गए पट्टिका को रखें, समुद्री भोजन को गर्म समुद्र के साथ भरें।
3. जब संरचना पूरी तरह से ठंडा हो, तो इसे 20-24 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजें।

पकाने की विधि संख्या 4. जैतून का तेल में मछली को सलाम करना

1. एक गिलास कंटेनर में तैयार पट्टिका रखें, प्रत्येक टुकड़े को नमक और चीनी के साथ 2: 1 अनुपात में इलाज करें। 24 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में मछली से भरे कंटेनर रखें।
2. प्याज छीलें, उन्हें अंगूठियों में काट लें (2-3 किलो प्याज के लिए 6 मध्यम प्याज)। मछली में मिलाएं और मिश्रण करें, कंटेनर में जैतून का तेल डालें ताकि इसमें स्वादिष्टता शामिल हो। एक और दिन के लिए फ्रिज में रखो।

पकाने की विधि संख्या 5। कामचटका कोहो की नमक

1. कोहो को पट्टियों के टुकड़ों में काटिये, हड्डियों से छुटकारा पाएं। 3: 1 के अनुपात में नमक और चीनी का मिश्रण तैयार करें। अपने विवेकाधिकार पर, आप allspice जोड़ सकते हैं।
2. डुबकी और समुद्री भोजन थोक संरचना grate। एक गिलास कंटेनर में मछली को एक-दूसरे की त्वचा के ऊपर रखें। नमकीन के लिए धातु व्यंजन का उपयोग न करें।
3. कुछ वनस्पति तेल और नींबू का रस व्यंजन के प्रत्येक कंटेनर में डालो। डालो डालें (सूखे जा सकते हैं)। जार कैप करें और कमरे के तापमान पर लगभग 50 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. निर्दिष्ट समय के बाद, 20-25 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में समुद्री भोजन भेजें। अगर मछली बहुत निकलती है, तो बचे हुए को फ्रीजर में डाल दें।

पकाने की विधि संख्या 6। स्कैंडिनेवियाई सामन

यह नुस्खा बाकी तैयारी से अलग है। मादक पेय के लिए धन्यवाद, जो पकवान का हिस्सा है, मछली 35 घंटे के बाद एक परिष्कृत स्वाद प्राप्त करती है।

• कुचल समुद्री नमक - 70 ग्राम।
• सूखे डिल - 17 ग्राम
• कोहो सामन पट्टिका - 1.8 किलो।
• मटर - 7 पीसी।
• वोदका - 70 मिलीलीटर
• गन्ना चीनी - 60 ग्राम।
• धनिया - 9 ग्राम
• जमीन काली मिर्च - 8 जीआर।
• स्वाद के लिए मसाला

1. एक कपास तौलिया के साथ चलने, ठंडा पानी, और सूखे के नीचे शव को कुल्लाएं। सिर और पंख काट लें। मछली की त्वचा से शव को अलग करें।
2. विभाजित समुद्री भोजन, दो बराबर कमर टुकड़े मिल रहा है। सभी हड्डियों को हटा दें। त्वचा को फेंकने के लिए मत घूमें। एक छोटे कंटेनर में वोदका डालो।
3. खाद्य कंटेनर में तैयार पट्टिका भेजें, शराब जोड़ें, दोनों टुकड़ों को मसालों में प्रत्येक टुकड़े को रोल करें। फिर डिल के साथ छिड़कना।
4. परतों में मछली डालें और त्वचा में लपेटें। प्लास्टिक के लपेट के साथ परिणामस्वरूप उत्पाद लपेटें। रेफ्रिजरेटर में 35-45 घंटे के लिए रखो।
5. निर्दिष्ट समय के बाद, समुद्री भोजन को टुकड़ों में काट लें, एक गिलास कंटेनर में ढक्कन के साथ 6-8 दिनों से अधिक समय तक स्टोर करें।

सैल्मन सैल्मन के लिए बुनियादी नियम

1. सभी वर्णित नियमों के अनुसार मछली काट लें।
2. नमकीन की तैयारी अनुशंसित अनुपात के अनुसार सख्ती से है।
3. अपने स्वाद के लिए विशेष रूप से सुगंधित मसालों का चयन करें।
4. तय करें कि आपको कितनी लवणता पसंद है। अपने लिए इस आउटपुट के आधार पर सही नुस्खा।
5. किसी भी प्रकार या नींबू के रस के सिरका में मछली न लगाएं। क्लासिक लवण से यह विधि पूरी तरह से अलग है।

नमकीन समुद्री भोजन कैसे स्टोर करें

1. यदि घर पर मछली का लवण होता है, और त्वचा को हटा दिया जाता है, तो उसे तेल से भरे कंटेनर में व्यंजन को स्टोर करने की सिफारिश की जाती है जिसमें ढक्कन 35 दिनों से अधिक समय तक बंद हो जाता है।
2. सेब साइडर सिरका में लपेटा समुद्री भोजन और लपेटाकपास तौलिया फिर शव को प्लास्टिक के थैले में रखा जाता है, कसकर सील कर दिया जाता है और रेफ्रिजरेटर को भेजा जाता है। इस तरह से शेल्फ जीवन 12 दिन है।

अनुशंसित व्यंजनों और अनुपात का पालन करें। इस प्रकार, आप आसानी से अपने स्वाद के लिए cojacho बना सकते हैं। एक क्लासिक या स्कैंडिनेवियाई नुस्खा के साथ मछली अचार करने की कोशिश करें। नारंगी छील, जैतून का तेल, वोदका या समुद्र के अलावा प्रौद्योगिकी पर विचार करें। लवण की बड़ी मात्रा के लिए, दीर्घकालिक भंडारण के लिए फ्रीजर में स्वादिष्टता का एक हिस्सा रखें।

वीडियो: जल्दी और स्वादिष्ट नमकीन मछली कोहो कैसे करें