איך חמוצים סלק: 9 מתכונים לחורף

סלק הוא הבסיס של מנות וחטיפים רבים, אבל לעתים קרובות יותר את המוצר מושרה לחורף. מהלך כזה מבטיח כי בעונה הקרה כל המשפחה יוכלו ליהנות חטיף טעים. היתרון ואת הפגיעה של סלק למד ביסודיות, ולכן הערך שלה הוא ללא ספק.

סלק מליח עם טכנולוגיה קלאסית

• דפנה - 2-3 יח '.
• סלק - 0.75 ק"ג.
• סוכר - 135 גרם.
• בצל - 1 PC.
• מלח - 25-30 גרם.
• חומץ 6% - 0.2 l.
• אפונה - 11 יח '.
• מים מטוהרים - 0.45 ליטר.

1. להרים את סלק בגודל הנכון, לשטוף עם ספוג קשה להרתיח עד מוכן. אז תן לצנן מגניב, להסיר את השכבה העליונה, קוצצים את הבשר לקוביות.
2. מקלפים את בצל הבצל. למחוץ את הירקות לתוך חצי טבעות, ולאחר מכן לחלק כל קטע לשני חלקים. סך הכל אתה מקבל בצל, לחתוך לרבעים.
3. לעקר מראש את המכלים ואת הכובעים אשר ישמשו לאריזה. שלח כמה אפונה לתחתית.
4. מבשלים את המחבת. יוצקים חומץ לתוכו במים, מוסיפים דפנה, מלח, סוכר. הביאו את התוכן למבעבע, הוצאו מהחום. תנו למרינדה להגיע לטמפרטורת החדר.
5. עכשיו להניח את סלק מקורר בצנצנות, מוסיפים את המילוי על הקצוות של המיכל. לחסום דרך נוחה, לשלוח במשך 24 שעות בקור. לאחר מכן השתמש לפי הוראות או לנקות את המרתף.

סלק בשילוב עם כרוב

• שיני שום - 6 יח '.
• דפנה - 2 יח '.
• מלח - 45 גרם.
• סוכר מגורען - 175 גרם.
• סלק - 0.5 ק"ג.
• כרוב לבן - 1.4 ק"ג.
• שמן צמחי - 0.15 ליטר.
• גזר - 120 גרם.
• ריכוז חומץ של 6% - 145 מ"ל.

1. הפרד את העלים מן הכרוב, לשטוף אותם ולתת להם להתייבש. לאחר מכן לחתוך כל גיליון צלחות בצורת ריבוע, אשר צד של 3-4 ס"מ.
2. לשטוף את סלק עם גזר, מברשת את הירקות עם מברשת קשה (רצוי ברזל). הסר את השכבה העליונה, לדלג על השורשים דרך פומפיה גדולה.
3. לטפל בהכנה של המכולה, שבו הטוויסט יבוצע. השאירו את הצנצנות המעוקרות בעפעפיים יבשים, קחו קערה נפרדת.
4. שלח בגזר שלה עם סלק, שמן צמחי, שום קצוץ. מערבבים הכל ועוזבים. מכינים את המרינדה: שופכים מים וחומץ לתוך המחבת, מוסיפים מלח וסוכר, פלפל ודפנה, מרתיחים ומוסיפים מהתנור.
5. ממלאים את הירקות עם השתילה המתקבל, לשמור אותו קר ביום. לאחר מכן מוכן לטפל ארוז בצנצנות, לסגור ולאחסן לטווח ארוך אחסון.

סלק עם ירקות במרינדה

• סלק ממוצע - 5 יח '.
• מלפפון קטן - 9-10 יח '.
• עגבנייה ירוקה - 5 יח '.
• סקווש צעיר - 1 PC.
• כרובית (ראש) - 1 PC.
• סלרי - 3 גבעולים
• גזר - 4 יח '.
• בצל - 1 PC.
• מלח - 0.1 ק"ג.
• מים מטוהרים - 2 ליטר.
• ריכוז חומץ של 6% - 225 מ"ל.
• סוכר - 65 גרם.
• ציפורן - לפי הטעם
• פלפל אפונה - 12 יח '.
• דפנה - 6 יח '.

1. קח את הירקות. הם חייבים להיות שטף וניקוי מ חלקים אכיל. לקצוץ את הגזר לקוביות, לעשות את אותו הדבר עם סלק, קישואים ומלפפונים.
2. עגבניות לחתוך לחורים, סלרי - עיגולים. כרובית תפוצת תפרחות. בחר במחבת לבישול בגודל הנכון, לשלוח אליו ירקות.
3. מוסיפים בצל שלם למקום הזה ומסירים אותו מהקליפה. מרתיחים מים בכמות בהתאם למתכון. מלאו אותו עם תוכן blanch אותו במשך 6 דקות.
4. שלח דפנה, פלפל אפונה, ציפורן לפי הצורך. יוצקים את הסוכר במלח, מוסיפים חומץ.מערבבים את כל התוכן, ממשיכים לבלות עוד 5 דקות.
5. לעקר את המכל עם המכסים מראש. Prepack ירקות תחילה, ולאחר מכן למלא אותם עם מרינדה. המשך עיקור תנור במשך רבע שעה. סגור, לאחר הקירור, להסיר בקור.

סלק כבוש עם כוסברה

• סלק - 1 ק"ג.
• שום ראש - 1.
• שמן צמחי - 75 מ"ל.
• כוסברה טחונה - 16 גרם.
• ריכוז חומץ של 6% - 60 מ"ל.
• מלח - 40 גרם.
• פלפל אדום כתוש - 18 גרם.
• סוכר מגורען - 0.1 ק"ג.

1. לשטוף את סלק, לקלף וקוצצים על פומפיה. לעשות את אותו הדבר עם גזר או לקצוץ אותו לתוך קש. לקלף את השום, ללחוץ אותו דרך העיתונות.
2. מערבבים את הסלק המגורד עם סוכר, שום, כוסברה, מלח, פלפל וגזר. מוסיפים חומץ עם שמן צמחי ומערבבים היטב.
3. השאירו את המוצר בטמפרטורת החדר למשך מספר שעות. לאחר מכן, להעביר לקור לחכות עוד 7 שעות. לאחר מכן להתחיל לאכול או להתגלגל.

סלק עם בצל

• סלק - 0.5 ק"ג.
• חומץ תפוחים - 115 מ"ל.
• שאלוט - 4 יח '.
• סוכר - 55 גרם.
• מלח - 35 גרם.
• מים מסוננים - 430 מ"ל.
• פעמון פלפל - למעשה.

1. קחו סיר בגודל מתאים, שופכים לתוכו מים. מניחים את הסיר על התנור, מביאים לרתיחה. הפחת את לוח החשמל מתחת לממוצע. מוסיפים לסוכר, חומץ, מלח ופלפל. רכיבי פרומה 5-7 דקות.
2. בינתיים, לשטוף ולנקות את השורשים. קוצצו את המוצר לרצועות דקות. מרתיחים מחדש את הנוזל, מורידים קצת את החום. שלח את הירקות למחבת עם המרינדה. מוסיפים בצל קצוץ למזון.
3. לאחר מחדש רותחים את המחבת יש להסיר מן התנור. מכסים את המכסה במכסה, משאירים את המזון עד קירור טבעי. מכניסים את הסיר למקרר למשך יומיים. לאחר מכן, טמפ את הרכב בצנצנת ולגלגל על ​​הטכנולוגיה הקלאסית.

סלק מושרה עם ציפורן

• חומץ - 65 מ"ל.
• סלק - 1.4 ק"ג.
• דפנה - 3 יח '.
• פלפל אפונה - 4 יח '.
• סוכר מגורען - 35 גרם.
• מלח - 40 גרם.
• מים טבלה - 1 l.
• ציצי ציפורן - 3 יח '.

1. ראשית להכין את סלק. יש צורך לשטוף אותו עם מברשת, ולאחר מכן לרתיחה למצב המוגמר. לאחר מכן, השורשים יכול להיות מקורר מתחת לברז וניקוי. לבסוף, קוצצים את הירקות לקוביות בגודל שווה.
2. הכן מכולות מעוקרות עם נפח של כ 800-900 מ"ל. (ליטר יכול להיות). שולחים בתוך קוביות הסלק, ממלאים במים רותחים לפי המתכון. לעקר את המכסים במקום על צנצנות, לחכות רבע שעה.
3. מסננים את העירוי, אשר התברר, לתוך המחבת עבור בישול נוסף. יוצקים לתוך התבלינים מיכל עקשן עם מלח וסוכר. מרתיחים את המרינדה במשך 6 דקות, יוצקים חומץ בסוף.
4. מוסיפים את המילוי בצנצנת עם ירקות שורש קצוצים. לא לחכות, מיד לאטום את המיכל ולהפוך אותו על הצוואר. מכסים בסווטשירט, מביאים לטמפרטורת החדר, ואז מעבירים לקור.

סלק עם שזיפים

• שזיפים טריים - 500 גרם.
• מלח - 30 גרם.
• מים - 1 l.
• סוכר - 120 גרם.
• סלק - 2 ק"ג.
• את שורשי הרדיולה הוורודה - למעשה
• ציפורן - 4 ניצנים

1. נקו ושטפו את השורש. שלח את הסלק לסיר בגודל מתאים. יוצקים את כמות המים הנדרשת. מניחים את מיכל על התנור, מרתיחים את הירקות עד שנעשה.
2. ירקות שורש מבושלים קרסים דק פרוסות. במקביל, שוטפים את השזיף ומסירים את האבנים. מרתיחים את הפירות בסיר נפרד במשך כמה דקות. שקול, שזיפים צריך להיות נזרק לתוך מים רותחים כבר.
3. מוצרים נוספים חייבים להיות מפורקים לתוך צנצנות סטריליות בתורו. אל תשכח להוסיף ציפורנים ושורשים. ממלאים את המרכיבים עם מרינדה מראש מבושל של מים, סוכר ומלח. רול בנקים, לאחר קירור, להסיר עבור אחסון לטווח ארוך.

מושרים סלק חריף

• חומץ שולחן - 125 מ"ל.
• סלק - 2.9 ק"ג.
• שום - ראש אחד
• כוסברה - 30 גרם.
• שמן צמחי - 240 גרם.
• פעמון פלפל - לפי הטעם
• מלח - 90 גרם.
• מים - 3 l.
• סוכר - 480 גרם.

1. ירקות שורש ביסודיות מספיק לשטוף ולפתוח מוכנות במצב unpeeled. קח את המים למעשה לא מן המתכון. מגניב את השורש, קוצצים בברים קטנים. שלח את הירקות למכל קטן.
2. הבא, המשך להכנת המרינדה. מרתיחים בסיר נקי 1 l. מים מטוהרים. לאחר הבועות הראשונות מופיעים, להוסיף חומץ ושמן צמחי לנוזל. מוסיפים את החומרים.
3. לאחר מכן, מוסיפים את המרק כוסברה קצוץ דק, פלפל אפונה, שום קצוץ, מלח וסוכר. מרכיבים טומי במשך 5-7 דקות על אש נמוכה. מגניב את המרינדה, ואז לשפוך את המרק מעל סלק.
4. השאירו את המוצר בקערה במרינדה בטמפרטורת החדר למשך מספר שעות. לאחר הזמן המוקצב, היבול שורש יכול להיות מגולגל בצנצנות סטריליות או משמש כמרכיב סלטים.

סלק גרוזי

• שום - 4 שיני שום
• זעפרן הקרקע - 9 גרם.
• סלק - 1.3 ק"ג.
• עלי דפנה - 6 יח '.
• כוסברה ירוקה לפי הטעם
• פלפל אפונה - למעשה
• סוכר - 110 גרם.
• פלפל חריף טחון טרי - 6 גרם.
• מלח - 40 גרם.
• מים - 1.6 ליטר.
• חומץ תפוחים - 80 מ"ל.

1. התחל לבשל את המרינדה. כדי לעשות זאת, לשפוך מים מסוננים לתוך המחבת, מוסיפים אפונה בו פלפל ועלים דפנה. מביאים את החומרים לרתיחה. לאחר מכן, מוסיפים סוכר, חומץ ומלח לנוזל.
2. כבה את החום והמתן לקירור מלא. בנפרד מכל סלק רותח מדים במדים. מגניב וקוצצים לקוביות קטנות. מערבבים את השורש עם השום הקצוץ שום, כוסברה, זעפרן ופלפל.
3. יוצקים במרינדה סלק ומערבבים. שלח את חתיכת למקרר במשך 3 ימים. לאחר הזמן המוקצב, לפרוס את המוצר צנצנות חלק, להתגלגל על ​​הטכנולוגיה הקלאסית. שמור במקום קריר.

באופן מסורתי, בצל, כרוב וירקות אחרים שימושיים באותה מידה מוסיפים לטיפול כבוש. שקלנו את המתכונים הכי טעימים שלא יעזבו אותך אדישים. בחר את הטכנולוגיה האהובה עליך ושמחה האורחים!

וידאו: סלק כבוש לחורף