Ako urobiť likér doma

Likér sa vyznačuje sladkou a príjemnou arómou, pálivosťou, miernou silou a bahnitou konzistenciou. Alkoholický nápoj neprekračuje hodnotu 27% pevnosti, preto ho gurmáni oceňujú. Podľa tradície sa likér vyrába na základe bobúľ, kokosového mlieka, kávy, čokolády a ďalších prísad. Často sa k nemu pridávajú voňavé korenia, aby sa dosiahla vynikajúca chuť a vôňa. Táto technológia nie je obzvlášť náročná, ale pred postupom odporúčame, aby ste si prečítali podrobné pokyny. Zvážte najobľúbenejšie recepty v poriadku.

Tangerínový likér

• vodka - 550 ml.
• Mandarínky - 1,2 kg.
• granulovaný cukor - 260 g.
• pomarančová šťava (čerstvo vylisovaná) - 525 ml.

1. Ak nie je možné pripraviť čerstvo vylisovanú pomarančovú šťavu, použite zakúpenú kompozíciu, v ktorej je buničina prítomná. Pri pridávaní skladových produktov zvyšujte počet čerstvých mandarínok 1,5-2 krát, aby ste dosiahli požadovanú konzistenciu a pevnosť.
2. Vyberte si len zrelé mandarínky bez nezmenených škvŕn. Umyte ich sódou, špongiou a opláchnite vodou. Vracajte späť na sito, počkajte, kým nevyschne, potom odstráňte šupku.
3. Bielu vrstvu oddeľte od šupky, na tento účel môžete použiť tenký ostrý nôž alebo zariadenie na čistenie zeleniny. Rez mandarínky šupky do prúžkov, miesto v pohári a nalejte vodku. Odosielajte na tmavom mieste po dobu 5 dní.
4. Zabaľte mandarínky do potravinového filmu, namočte ich do chladničky počas celej infúzie zestu. Po uplynutí stanovenej doby nakrájajte plátky mixérom, kombinujte s pomarančovým džúsom.
5. Zmiešajte mandarínkovú zmes s cukrom, nalejte do panvice s hustým dnom, dajte na sporák. Po 7 minútach sa zahrieva na miernom ohni, až kým sa granule úplne nerozpustia. Potom vyberte nádobu z pece a nechajte vychladnúť na teplotu miestnosti.
6. Nalejte do sirupu vodka tinktúry, premiešajte až do hladkého, pošlite nádobu na 3 dni na chladnom mieste. Po tom, aby filter gázy, preskočiť cez to likér niekoľkokrát.
7. Nápoj nalejte na sterilizovaný kontajner, korok, uložte na chladnom mieste. V tomto recepte si môžete podľa vlastného uváženia pripraviť likér z pomarančov alebo iných citrusových plodov. Množstvo sa líši podľa osobných želaní.

Ríbezlový likér

• čierne ríbezle - 1,3 kg.
• vodka - 1,1 l.
• granulovaný cukor - 765 gr.

1. Ak chcete, môžete použiť červené ríbezle namiesto čiernych ríbezlí. Umyte plody, odstráňte stonky, nechajte ich uschnúť v cedníku. Choďte cez ríbezle, odstráňte pokrčené a zhnité kópie.
2. Nalejte bobule do nádoby, pridajte cukor a dobre trieť zemiakovými lupienkami alebo inou vhodnou metódou. Niektorí radšej preskočiť ríbezle cez mixér, a potom hnetiť s pieskom.
3. Cork jar, nechajte na tmavom mieste po dobu 2 mesiacov. Počas tohto obdobia budú bobule prideľovať šťavu, ktorá bude základom pre likér. Prejdite zmes cez tenké plátno, odstráňte koláč.
4. Výslednú šťavu premiešajte s vodkou, znovu prefiltrujte a nalejte do tmavých pohárov. Cork pevne, poslať na miesto dlhodobého skladovania.

Višňový likér

• vodka - 550 ml.
• cukor - 270 gr.
• Zrelé Alycha - 2,4 kg.

1. Umyte čerešňovú slivku, odstráňte kosti, presuňte do sklenenej nádoby. Zakryte ho cukrom, korok a nechajte ho stáť 2 týždne na tmavom mieste.
2. Výslednú šťavu vypustíme, nalejeme vodku, pridáme 300 ml. čistú vodu a pretrepte nádobu.Dajte do chladu na 2 týždne, potom vyberte zo sedimentu a vyhodnoťte výsledok.

Brusnicový likér

• cukor - 740 gr.
• čerstvé brusnice - 550 gr.
• Vodka - 630 ml.

1. Je dôležité používať iba čerstvé a zrelé brusnice, mrazené výrobky nebudú fungovať. Vypočítajte plody, oddelte vetvičky, umyte ovocie v cedníku pod tečúcou vodou. Nechajte zmes vypustiť po dobu jednej hodiny.
2. Pošlite bobule na mlynček na mäso alebo mixér, aby ste dostali kašu. Presuňte sa na panvicu s hustým dnom, pridajte vodku. Obal s vekom, počkajte tri dni, potom zložiť zloženie cez gázu handričku alebo sito.
3. Pridajte do roztoku granulovaný cukor, položte ho na sporák a nastavte najnižší možný požiar. Miešajte neustále, kým zmes nedosiahne teplotu 75 stupňov. Po rozpustení kryštálov, vyberte nádoby z pece, nechajte vychladnúť.
4. Na dno sklenenej nádoby položte 3 klinčeky alebo štvrtinu škorice, nalejte likér. Pošlite nádobu na chladné miesto, trvajte na 5 hodinách. Po čase pokračujte v ochutnávke.

Malinový likér

• pitná voda - 475 ml.
• zrelé maliny - 1,3 kg.
• Vodka - 1,3 litra.
• granulovaný cukor - 1,2 kg.

1. Umyte maliny, odstráňte bielu škvrnu, nechajte v cedníku na prebytočnú tekutinu. Pošlite bobule do sklenenej nádoby, kašu do stavu kaše.
2. Zemiaky rozdrvené v gáze premiestnite do 4 vrstiev. Stlačte šťavu, nalejte na ňu 300 ml. vodou a premiešajte. Pridajte vodku, uzavrite nádobu vekom a pretrepte.
3. Zmes nechajte 2 týždne na chladnom a tmavom mieste. Po dátume exspirácie prefiltrujte tekutinu, rozpustite cukor vo zvyšnej vode, nalejte do zmesi.
4. Kmeňový likér, plnený do fliaš. Podobným spôsobom sa alkoholický nápoj pripravuje z kalina, brusníc, egrešov a iných podobných plodov. Skladujte len v chladničke.

Čokoládový likér

• granulovaný cukor - 1,25 kg.
• vodka - 1,6 l.
• horká čokoláda (obsah kakaa od 65%) - 230 g.
• vanilkový cukor - na špičke noža
• tučné mlieko - 700 ml.

1. Čokoládu vložte do mrazničky, aby ste ju dobre vychladli (asi 5 minút). Potom trieť na strúhadlo s malými otvormi, nakoniec dostanete čipy. Pošlite čokoládu do pohára, nalejte vodku a pridajte vanilín.
2. Zmes zmiešajte s drevenou špachtľou, zakryte a nechajte týždeň v chlade. Každý deň nádobu pretrepte, aby sa roztok nasýtil.
3. Nalejte mlieko do smaltovanej panvy, pridajte granulovaný cukor, varte na miernom ohni, kým sa granule nerozpustia. Potom sa zmes ochladí, zmes sa zmieša s tinktúrou.
4. Nechajte likér stáť ďalší týždeň, tiež nezabudnite triasť. Voliteľne môžete preskočiť cez zloženú gázu, aby ste odstránili sediment. Hotový liek uchovávajte v chladničke maximálne 2 mesiace.

Banánový likér

• zrelé banány - 4 ks.
• vaječný bielok - 3 ks.
• vodka - 325 ml.
• kondenzované mlieko - 270 gr.
• tučné mlieko - 260 ml.

1. Banány odlúpnite, nakrájajte na plátky o šírke 3 - 4 cm.
2. Ochladiť vajcia vopred v chladničke, potom oddeliť bielkov, nebudete potrebovať žĺtky. Nalejte studené kondenzované mlieko na veveričky, v prípade potreby nalejte do vrecka vanilkový cukor.
3. Porazte vanilín, bielkoviny a kondenzované mlieko pomocou mixéra, prípadne by ste mali dostať hustú penu. Bez zastavenia bitia pridajte banánové pyré do misy mixéra.
4. Pri pomalej rýchlosti spracujte zloženie, postupne nalejte vodku. Potom presuňte zmes do sklenenej nádoby, zabaľte do fólie tak, aby svetlo nepreukázalo. Do chladničky vložte 40 minút.
5. Po starnutí preskočte likér cez 4 vrstvy gázy, nalejte do pohárov, pokračujte ochutnávkou. Ak je to potrebné, pripravte na ňom koktaily. Doba skladovania - 1 mesiac.

Kokosový likér

• kondenzované mlieko - 270-300 gr.
• kokosové mlieko - 440 ml.
• kokosové lupienky - 325 gr.
• Vodka - 715 ml.

1. Príprava kokosového likéru je spravidla pomerne dlhý proces, takže sa nepočítajú s okamžitými výsledkami. Na dosiahnutie maximálneho účinku bude do 3-4 týždňov.
2. Pripravte si sklenenú nádobu, pridajte do nej kokosové hobliny a naplňte vodkou. Zatvorte veko, nechajte ho týždeň na tmavom mieste.
3. Po vyhradenom čase vytvorte filter z 3 vrstiev gázy, nalejte likér do riadu tak, aby čipy zostali na tkanine (neskôr ju môžete použiť na ozdobenie koláčov atď.).
4. Zmiešajte kokosové mlieko a kondenzované mlieko, porazte mixérom a nalejte vodku. Cork kontajner, trochu pretrepať a nechať variť ďalšie 2 týždne. Po varení môže byť potrebné znovu filtrovať.

Kávový likér

• vanilkový cukor - 2 štipky
• Vodka - 530 g.
• granulovaný cukor - 260 g.
• instantná káva - 60 gr.
• pitná voda - 260 ml.
• tmavá čokoláda - 70 gr.

1. Zmiešajte pitnú vodu s cukrom, dajte hrniec na sporák a nastavte minimálne teplo. Keď sa roztok zmení na sirup, vypnite horák. Nalejte do suchej instantnej kávy, dobre premiešajte. Prípadne môžete zvýšiť sumu.
2. Čokoládu nastrúhame na strúhadle, položíme ju na tanier a roztopíme v mikrovlnnej rúre. Môžete využiť vodný alebo parný kúpeľ. Pridajte rozpustenú čokoládu do kávovej zmesi, premiešajte a vložte do chladničky na 1 hodinu.
3. Teraz nalejte vodku. Ak je likér hrubý, pridajte malé množstvo filtrovanej pitnej vody. Tekutina sa nechá prejsť cez kuchynské sito, fľaša a upchať. Po 4 dňoch môžete začať piť.

Krémový likér

• kakaový prášok - 35 g.
• Brandy / Cognac - 260 ml.
• granulovaný cukor - 120 g.
• Instantná káva - 20 gr.
• mlieko - 40 ml.
• Mastný krém - 600 ml.

1. Pripravte si pravidelnú kávu, zrieďte ju mliekom. Môžete použiť nerozpustné zloženie a mleté ​​zrno na varenie. Pokračujte z osobných preferencií.
2. Ideálnym základom pre likér je 20% tukový krém. Môžete ich nahradiť suchou zmesou, ktorá sa riedi podľa pokynov výrobcu.
3. Nalejte krém do panvice, položte ho na sporák, zapnite horák na minimálnu kapacitu. Skombinujte kakaový prášok s cukrom, nalejte pripravenú kávu s mliekom, zamiešajte do hladka.
4. Pridajte zmes do krému, dusíme 5 minút. Miešajte likér neustále, takže v ňom nie sú žiadne hrudky. Pre čo najlepší účinok použite mixér alebo metla.
5. Keď kompozícia začne intenzívne variť, vypnite teplo. Ochladí sa na teplotu miestnosti a potom sa 2 hodiny chladí. Potom nalejte brandy (môžete nahradiť brandy).
6. Hotový likér nalejte do fliaš, nechajte 2 dni chladiť. Po uplynutí časového limitu pokračujte v ochutnávke pridaním kociek ľadu. Uchovávajte najviac 3 mesiace.

Likér s kondenzovaným mliekom

• kondenzované mlieko - 270 gr.
• Instantná káva - 35 gr.
• vodka - 550 ml.
• kuracie žĺtky - 5 ks.
• cukor - 30 g.
• obsah smotanového tuku 17% - 540 ml.
• vanilkový cukor - 15 g.

1. Ochladiť žĺtky, libra je s kondenzovaným mliekom, pridajte vanilkový cukor, zalejeme bohatým krémom a rozšľaháme všetko mixérom. Keď sa hmota dostane do uniformity, zahrejte v mikrovlnnej rúre. Nalejte instantnú kávu a premiešajte.
2. Hmotu porazte mixérom a súčasne nalejte chladenú vodku. Pridajte granulovaný cukor, spracujte likér ďalšie 3 minúty pri strednom výkone.
3. Pripravenú zlúčeninu preneste cez kuchynské sito, nalejte do sterilizovaných fliaš. Trvať na tom asi 2 dni v chladničke. Kvôli prichádzajúcim vajciam a smotane sa roztok môže skladovať nie dlhšie ako 5 dní.

Citrónový likér

• granulovaný cukor - 560 g.
• citrón - 12 ks.
• Vodka - 1,2 litra.

1. Umyte citróny a odrežte šupku tenkým nožom. Nakrájajte kôru na prúžky, pošlite na sklenenú nádobu, pridajte vodku. Je dôležité nechať obal zakrytý, ale do neho musí prúdiť kyslík. Preto zabaľte krk bavlnenou handričkou alebo 5 vrstvami gázy.
2. Sirup nechajte týždeň v teplej a tmavej miestnosti.Nádobu pretrepávajte každých 12 hodín. Po dvoch dňoch budete cítiť charakteristickú vôňu citrónu. Alkoholická báza bude pripravená v okamihu, keď sa kvapalina stane svetložltou.
3. Po dosiahnutí požadovaného odtieňa prefiltrujte roztok. Začnite variť sirup. Zmes litra prefiltrovanej vody sa zmieša s cukrom, zmes sa varí na miernom ohni, kým sa granule nerozpustia. Nemiešajte zmes, ale nenechajte ho horieť.
4. Ak vykonáte postup správne, po štvrťhodine sa hmota stane homogénnou a viskóznou. Vypnite teplo, nechajte zmes vychladnúť na prirodzenú teplotu. Mix sirup s tinktúrou alkoholu, fľaškové.
5. Možno budete musieť namáhať likér, aby ste odstránili zvyšnú chuť (tento krok môžete preskočiť). Namočte likér do chladničky na 10 - 12 dní, potom ho ochutnajte.

Mint likér

• pitná voda - 1,3 l.
• liečebný alkohol - 800 ml.
• Mäta - 60 gr.
• granulovaný cukor - 1 kg.
• Aníz (semená) - 2 gr.

1. Umyte si lístky mäty, osušte uterákom, nakrájajte na mäso semienkami anízu. Nalejte alkohol, pošlite chlad za týždeň. Po infúzii sa zmes prefiltruje gázou.
2. Pripravte sirup zmiešaním vody s cukrom. Roztopiť na sporáku, neustále za stáleho miešania. Po 5 minútach sa zmes zo zahrievania odstráni, nechá sa vychladnúť na teplotu miestnosti.
3. Nalejte sirup na mletú infúziu, nechajte chladiť 2 hodiny. Naplňte hotový likér a fľašu. Nápoj je možné konzumovať okamžite, ale je lepšie ho vydržať 1 mesiac. Počas tohto obdobia sa likér stane mäkším, takže nápoj bude "chutnejší".

Likanový likér

• kyselina citrónová - 13 g.
• voda - 1,2 l.
• granulovaný cukor - 440 gr.
• čerešňové listy - 45 gr.
• Vodka - 500 ml.
• čierna chokeberry - 480 gr.

1. Pomocou hrebeňa na vlasy odstráňte bobúľ rowan z vetvičiek, umyte a nechajte odtok. Keď je ovocie suché, buďte s cukrom, premiestnite do hrnca a prikryte filtrovanou vodou.
2. Nádobu položte na pomalý (!) Oheň, varte, kým sa kryštály nerozpustia. Trvanie tepelného spracovania je 7 minút, 2 minúty, kým nie sú pripravené, nalejte 3 štipky kyseliny citrónovej.
3. Zmes sa ochladí na teplotu miestnosti, naplní do fliaš alebo plechoviek malej veľkosti. Pošlite sirup na infúziu na tmavom mieste 3 dni. V tomto čase pokračujte v príprave alkoholových báz.
4. Vodku zmiešajte so zvyškami kyseliny citrónovej, pretrepte a počkajte, kým sa granuly nerozpustia. Nalejte roztok na plechovky sirupu, nechajte ho variť ďalších 5 dní na chladnom mieste.

Domáce likéry sú ideálne na jedenie pred obedom alebo večerou. Zvážte recepty na varenie na báze čiernych ríbezlí, banánov, čerešňovej slivky, čiernej chokeberry. Pripravte si alkoholický nápoj s čokoládou, citrónom, mätou, mandarinkami, kokosovým mliekom, kondenzovaným mliekom alebo instantnou kávou.

Video: Limoncello recept (taliansky citrónový likér)