Hur man lagar gelé från bär och stärkelse: 9 recept

Receptet av den berömda barndomsdrinken kom till oss från Rysslands tid. Ursprungligen var kompositionen mycket tjock, dess huvudkomponenter var havre, råg och vetebuljonger. Hittills har matlagningstekniken blivit lite enklare. För att laga gelé, använd bär, komposit och sylt med tillsats av olika typer av stärkelse. Överväga i detalj de populära recepten.

Allmän teknik för att laga gelé

1. Den huvudsakliga ingrediensen för beredningen av drycken är stärkelse (majs, ris eller potatis). På grund av den stora kompositionen av gelé förvärvar den nödvändiga tjockleken.
2. Potatisstärkelse, till skillnad från de andra, gör drycken mer genomskinlig. Först av allt häll den nödvändiga mängden av kompositionen i en liten behållare med kallt vatten.
3. Rör och spänn genom en sikta. Häll därefter blandningen i vätskan från vilken geléen kommer att förberedas. Rör om massan, uppnå enhetlighet.
4. Du kan ändra jellyens densitet, detta kriterium är helt beroende av din smak. Delikatesser kan både vara berusade eller skedar som en efterrätt.
5. För att få en liknande maträtt måste du blanda ca 80 gram. stärkelse med 1 liter. vätska. För en mer flytande gelé är det värt att minska mängden matadditiv med en faktor 2-3.
6. När du lagar en drink, se till att gelén inte utsätts för långvarig kokning. Annars blir stärkelsen till glukos och förlorar dess viskösa egenskaper. Den optimala tiden för att dricka en drink är 25 minuter, inte mer.
7. Tänk på att förberedelsen av gelé är bäst i en emaljbehållare, du måste blanda kompositionen med en träsked. Ett sådant drag kommer att undvika att bränna blandningen och utseendet av en obehaglig lukt
8. Stänk drycket med socker och lägg en bit marshmallow efter fullberedningeller marmelad. Ett litet knep hjälper till att undvika bildandet av en film.

Berry Kissel

• potatisstärkelse - 60 gr.
• socker - 340 gr.
• dricksvatten - 1 l.
• bär (alla) - 450 gr.

1. Om du bestämmer dig för att använda färska bär, sköljer du dem noggrant i en kolander och torkar dem. Ta bort överskott kvistar, löv och bortskämd frukt.
2. Kombinera granulat och filtrerat vatten i en emaljbehållare. Sätt grytan på elden, rör om ibland, vänta tills kompositionen är helt upplöst.
3. Därefter tillsätt sirapen utspädd i kallt vatten stärkelse och bär hackad i en mixer. Blanda noggrant och laga gelén i ca 25 minuter på minimal värme. Ät kylt.

Kissel med citron och honung

• färsk citron - 1 st.
• granulerat socker - 85 gr.
• filtrerat vatten - 1,5 liter.
• honung - 150 gr.
• stärkelse - 65 gr.

1. Separat, ta en liten behållare med kallt vatten. Häll i stärkelsen och blanda noggrant.
2. Anslut i en lämplig behållare 150 gr. honung och lite varmt vatten. Rör om. Häll den önskade mängden renat vatten i emaljpannan, tillsätt socker och honungslösning.
3. Skicka behållaren till kaminen, vänta på att koka. Häll därefter försiktigt in vätskan från stärkelsen. Blanda väl.
4. Så snart kompositionen kokar, ta av pannan från hällen. Tillsätt nypressad citronsaft, mixa drycken, vänta på kylning.

Kissel från sylt

• renat vatten - 950 ml.
• stärkelse - 55 gr.
• någon bärsylt - 150 gr.
• socker - efter smak

1. Kombinera sylt och dricksvatten i en emaljpanna. Skicka behållaren till en medium värme, koka blandningen i ca 10 minuter, omblandning ibland.
2. Efter tiden sätta på föreningen genom en sikta. Skicka sirapen tillbaka till pannan, tillsätt stärkelsen utspädd i vatten. Lägg till socker om det behövs.
3. Placera pannan med kompositionen på mitten av elden, så snart de första bubblorna visas, minska brännaren till ett minimum. Ställ konstant kompositionen, koka i ytterligare 15 minuter.

Kissel med currants och mandel

• röd vinbär - 200 gr.
• granulerat socker - 250 gr.
• skalade mandlar - 240 gr.
• stärkelse - 95 gr.
• dricksvatten - 1,7 l.

1. Skölj och sortera bären, låt dem torka. Skala mandelkärnorna med kokande vatten och skalla dem.Skicka sedan nötterna med socker till mixerns skål, tillsätt 100 ml. vatten.
2. Krossa blandningen i en homogen blandning, spänn sedan genom en dubbel gasväv. Vid utgången får du mandelmjölk. Därefter hälls stärkelsen gradvis i vätskan och omrörs ständigt.
3. Lägg till bär. Häll i den emaljerade pannan, det återstående dricksvattnet. Slå brännaren på medellång värme tills den kokar.
4. Töm ytterligare 7 minuter, stäng av. Glöm inte att ständigt röra pudding. Det kan förbrukas kallt eller varmt.

Kompositbaserad Kissel

• potatisstärkelse - 35 gr.
• bärkompote - 1 l.

1. Kombinera stärkelse med 200 ml. kall komposit, blanda noggrant. Låt resten av vätskan koka i en värmebeständig behållare.
2. Sedan börjar du försiktigt hälla stärkelseblandningen i huvudvätskan, glöm inte att ständigt rörma kompositionen. Vänta ytterligare 5 minuter, ta bort från värme.

Tjock kissel-efterrätt

• fruktkomposit - 900 ml.
• bär (alla) - 230 gr.
• stärkelse - 75 gr.

1. Blanda 250 ml. kall komposit och stärkelse. Skölj bären, passera genom en mixer. Anslut sedan med resten av vätskan.
2. Skicka kompositionen till koka i en emaljbehållare.När kompotet kokar, häll långsamt stärkelseblandningen in i den, rör om hela tiden.
3. Tomit kompositionen i ca 25 minuter på minimal värme. Häll geléen över formerna, städa på en sval plats. Servera med grädde.

Mjölkbaserad gelé med jordgubbar

• kycklingägg - 1 st.
• mjölk - 1 l.
• vanillin - på toppen av en kniv
• stärkelse - 55 gr.
• socker - efter smak
• Färska jordgubbar - 250 gr.

1. Skölj jordgubbarna noggrant, ta bort stjälkarna och torka. Därefter måste bären passera genom en mixer. Den resulterande purén pressar i en dubbelmiragevävnad.
2. Kombinera ett ägg, socker, vanilj och jordgubbgröt i en emaljpanna. Häll 750 ml. mjölk, blanda noggrant och skicka till medium värme.
3. Parallellt blanda stärkelsen med rester av kall mjölk. Låt massan på kaminen koka, reducera till en liten eld. Glöm inte att ständigt rörma kompositionen med en träspatel.
4. När de första bubblorna visas, tillsätt försiktigt en blandning av stärkelse och mjölk till vätskan. Rör jellymen noggrant, vänta 3-4 minuter, ta bort från värme.

Pumpa Kissel

• mjölk - 1 l.
• pumpa massa - 320 gr.
• stärkelse - 60 gr.
• skalade valnötter - 8 st.
• tranbär - till dekoration
• granulerat socker - 90 gr.

1. Häll pumpan i små kuber. Skicka gryta i ungefär en halvtimme tills det är klart. Sedan mala grönsaken genom en fin sil.
2. Häll i 800 ml. mjölk i emaljerad behållare, vänta tills de första bubblorna visas. Kombinera pumpa gröt med varm vätska och socker.
3. Parallellt späd ut potatisstärkelsen i 200 ml. kall mjölk. Häll kompositionen i en vanlig behållare, koka över låg värme. Koka i 10 minuter, rör om gelén ständigt.
4. Efter att ha förberett drycken, häll kompositionen i koppar, hugga valnötet. Strö med gelé, lägg till några tranbär.

Traditionell Kissel med bröd

• svartbröd - 40 gr.
• mjölk - 1 l.
• havregryn - 450 gr.
• honung - 65 gr.

1. På kvällen kombinerar du mjölk, havregryn och svartbröd. Efter att ha vaknat, få en skiva. Droppa flingorna genom en fin sikta i en lämplig behållare.
2. Vid utgången får du havregrynmjölk, tillsätt utspätt stärkelse med vatten till det. Skicka kompositionen till spisen. Slå på brännaren till ett minimum.
3. Gradvis tillsätt honung och rör om till kokning. Ta sedan bort geléen från ugnen, låt den svalna, äta.

Praktiska rekommendationer

1. För att förbättra smaken tillsätts några gram citronsyra till blandningen av stärkelse och vatten. När du börjar laga huvudblandningen, häll kompositionen på vanligt sätt och blanda noggrant.
2. För att förbättra smaken av drycken i gelé, kan du lägga till zest av citrusfrukter. Var inte rädd för att experimentera med olika kryddor.
3. Om du bestämmer dig för att laga kissel med mjölk, för att uppnå en delikat smak rekommenderar kockar att tillsätta majsstärkelse istället för potatisstärkelse. Det är lite svårare att hitta, kompositionen kostar mer än vanligt pulver.
4. Om du väljer att göra gelé full efterrätt, som kan användas med en sked, ska den heta kompositionen hällas i förbehandlade former. Förtorka disken och strö lite socker. Så du kan enkelt lägga den på en platt tallrik och dekorera efter smak.
5. Vid blandning av stärkelsen med massan bör den hällas långsamt och längs kanten av pannan. Sådana manipuleringar hjälper till att undvika utslag av klumpar. Bland annat, om du vill få exakt desserten, behöver du laga den endast under låg värme från början till slut.
6. Flytande gelé erhålls när kompositionen bara börjar koka. Vänta bara några minuter och stäng av spisen. Du måste förbereda drycken i en emaljpanna och rör hela tiden med en träspatel. På så sätt undviker du obehagliga luktar från metallapparater.

Vänligen ditt hushåll med olika varianter av kissel. Förbered en traditionell dryck, samt prova andra dryckesalternativ. Reveal för dig själv det perfekta receptet och gör det till en familjehälsa.

Video: hur man lagar gelé från frysta bär