Hur man lagrar fett i hemmet

Salo, som anses vara en traditionell ukrainsk maträtt, är i sin naturliga form faktiskt ett fast fett av naturligt ursprung. Den deponeras i djurets kropp i sitt livs process, och spelar faktiskt rollen som ett slags lager med näringsämnen "för en regnig dag". Av den anledningen är den största mängden fett vanligtvis koncentrerad i slaktkroppen hos de djur som leder en stillasittande livsstil (getter, kor, grisar etc.).

Det är intressant: i USA är nötkötts talg nästan inte konsumeras i mat och går tillsammans med annat livsmedelsproduktavfall till speciella bearbetningsanläggningar och därefter blir bränsle.

För de flesta i Ryssland och de tidigare Sovjetunionen är lard ett idealiskt mellanmål för skum och alkohol.För det första blir det inte snabbt fullt, för att omsluta magen, minskar intensiteten av absorptionen av alkohol, och för det andra ger mycket snabbt en känsla av mättnad på grund av dess höga kaloriinnehåll. För att svamp inte ska förlora alla dess näringsämnen behöver du veta hur man lagrar det hemma och varför olika typer av snacks behövs för olika typer av snacks.

Allmänna regler för lagring av fett

Oavsett den fettsaltade, röka, färska eller andra typen, bör den alltid lagras vid en temperatur som inte överstiger 5-7 grader Celsius. Eftersom det är uppenbart att fettet alltid ska vara i kylskåp eller i frysen.

Tips: Det är viktigt att inte överdriva det med låga temperaturer om fettet lagras i ett tillräckligt kraftfullt kylskåp. En för låg temperatur kommer att negativt påverka smaken hos smaken.

Givetvis kan lagret lagras i källaren, men i detta fall är det nödvändigt att uppmärksamma andra egenskaper hos omgivande luft. Till exempel måste rummet först ha luftcirkulation och för det andra låg luftfuktighet.Om dessa parametrar är uppfyllda fylls fettet i papper (där många moderna stormarknader sätter in bröd) och sätts i avstånd på 5-10 cm från varandra. Detta ger en tillräckligt lång hållbarhetstid (upp till 6-7 månader).

Om mellanmålet har spenderats i frys eller kylskåp under ganska lång tid, är det lätt att kontrollera dess kvalitet:

1. För det första är smet, som är vid rumstemperatur, mycket enkelt punkterad med en match eller en tandpetare.
2. Färgen på fett ska vara vit, i alla fall inte blek beige och speciellt gul.
3. Detta färskt mellanmål har en karaktäristisk lukt, i en frusen - den är helt saknad, därför är det nödvändigt att lukta det innan man äter det.

Förvaring av färsk bacon

Färskt fett lagras alltid endast i frusen form, så vanligtvis, med utgångspunkt från syftet med efterföljande användning, skärs en stor bit i flera mindre bitar. Vidare, om senare fettet kommer att användas för saltning, är bitarna helt enkelt kopplade och i denna form skickas till frysen.I det här fallet är nedskärningar nödvändiga för att säkerställa ett kontinuerligt flöde av luft.

Om fettet endast används som mellanmål, skärs det i mycket små bitar, som sedan förpackas i vanlig matfilm och skickas till kylskåpet.

Viktigt! Under inga omständigheter ska fettet frysas igen. Detta beror på att konstanta temperaturfall sjunker negativt, för det första smaken av mellanmålet, och för det andra bidrar aktivt till dess skada. Lard, som uppvärmdes flera gånger från lagring till rumstemperatur, lagras cirka tre gånger mindre (även om idealbetingelserna är uppfyllda), snarare än vad som varit i frysen hela tiden.

Om det är nödvändigt att lagra fett under lång tid, är det vanligen små bitar som dessutom viks separat i glasburkar, vilka inte är tätt stängda med ett plastlock. Du kan hälla kryddor i förrätten innan du skickar den till kylskåpet.

Saltlagring

Saltad svamp lagras lite annorlunda än färskt, "på gammalt sätt", eftersom den här metoden inte bara får en god smak och arom senare, men också för att öka hållbarheten.För denna metod behövs någon träförpackning: en pall, lådor eller spole. Det är mycket viktigt att luftcirkulationen är säkerställd och möjligheten till naturlig vattenflöde är möjlig.

Vanligtvis används för dessa ändamål sådana rätter, där botten är något lutande (vinkeln är inte mer än 5-6 grader). Följaktligen bör särskilda hål med en diameter av 5-8 millimeter göras i behållaren, vilket ger möjlighet att köldbäraren flyter bort.

Därefter är ytan av träbehållaren täckt med ett lager av tidningar, då - med ett lager av pergament eller papper för lagring av ost och bröd. Efter det borde botten vara helt fylld med bordsalt (eftersom det är en utmärkt version av ett billigt konserveringsmedel, är det vanligtvis inte sparat).

Tips: Eftersom fettet har en ganska unik egenskap (det absorberar inte mer salt än vad som krävs), bör botten vara så tätt täckt med saltkristaller som möjligt. I framtiden kan samma lager återanvändas.

Fett läggs ner med skinn och sprinklas sedan med ett lager salt. Det är nödvändigt att det täcker alla tomrum mellan bitarna och lägger dem jämnt.Om det finns mycket bitar kan en ren hård borste hjälpa till att jämnt fördela saltet över ytan. Vanligtvis efter denna operation från ovanstående rader strömmas rikligt med örter, vitlöksklyfta och svartpeppar.

Då är det nödvändigt att stänga matet igen med ett tjockt lag av pergament, tryck sedan ner det med något, till exempel med vanliga kullerstenar (vilket självklart måste du först städa och tvätta, åtminstone grovt).

Saltad svamp kan också förvaras i frysen, men i detta fall gäller det bara hushållsskalor. I så fall skärs skivorna så tunna som möjligt och varje 5-7 ströts med salt och viks i en servett eller pergament.

Rökt fettlagring

Salty "farfar" sätt du kan röka - det kommer att ge den en speciell smak. Samtidigt är reglerna för lagring av rökt fett något enklare: efter rökning, låt det svalna, sedan linda det i pergament och skicka det till kylskåpet.

Om hållbarheten är liten nog kan larden hängas med krokar på rep som sträcker sig i ett kallrum.Så att lukten inte fyller hela utrymmet, kan du lägga några bitar i påsarna. Om fettet i detta tillstånd lagras i mer än 2-3 dagar, måste de borras för att säkerställa ventilation.

Tips! Om de beskrivna metoderna inte är lämpliga, kan du lagra rökt fett i frysen, men det är viktigt att du sätter i det i dukmaterialet.

I luften i ett rum eller en kammare bör nedsatt fuktighet fastställas: annars kommer rökt fett först att täckas med en beläggning och sedan med en form. I byar och byar, i sällsynta fall hälls fett över med aska, men värdet av denna åtgärd har inte bevisats.

Förvaring av Ghee

Viktigt: För smält fett är temperaturgränsen för lagring något högre och uppgår till 10 grader Celsius.

Den smälta smeten kan vara i frysen mer än någon annan form av mellanmål, men nutritionists rekommenderar att äta det efter sex månader eller ett år. Om den naturliga vita färgen, som har förvärvat fett i kylskåpet, har förändrats, måste mellanmålet värmebehandlas, med andra ord, steka över ett lägereld eller gas i en stekpanna.

Även om svamp är en ganska högkalorig produkt är det fortfarande nödvändigt att äta det ibland på grund av närvaron i dess sammansättning av en hel uppsättning användbara komponenter. Fastställd av nutritionists anses användningen av fett vara 100-200 gram per månad.

Video: gott saltat saltat recept i en burk