Hur man plockar vitlök hemma

Marinerad vitlök är ett smakligt mellanmål. Ofta marinerar huvudet eller tänderna för vintern. Detta är inte förvånande, eftersom kryddan bibehåller sin smak, men förlorar sin starka smak. Det är för den sista kvaliteten att vitlök inte tycker om många. I det marinerade mellanmålet är alla användbara element. Det kan serveras med kött, fisk, stewed grönsaker. Det finns en grundläggande teknik för att göra potten, men många hemmafruar har kommit med sina egna variationer med betor, paprika och örter.

Innehåller kokt vitlök

1. Beroende på storleken på burkarna och det slutliga resultatet, vitlök syltas i en skalad eller oskärmad form. Det finns också ett annat förpackningsalternativ, vissa rullar upp hela huvuden i en behållare, andra föredrar att marinera aptitretare med tänder. Denna aspekt utesluter inte rengöring, skiktets övre skikt avlägsnas, bottenblocken är kvar (tillval).
2. När du väljer vitlök, ge företräde åt unga exemplar, om du ska pickle i obehandlad form. Om förrätten syltas med tänder kommer rotgrönsaker av alla åldrar att göra. Det viktigaste är att alla delar måste förbli fullständiga.
3. Behållning utförs företrädesvis med användning av burkar av liten storlek (0,4-0,6 1). Inte alla gillar att snacka, förutom att vitlök förlorar sin hållbarhet i en öppen burk. Du bör inte välja en behållare med en volym på 1,5-3 liter.
4. För att behålla vitlökets aptitretande utseende, torka tänderna eller huvudet i iskallt vatten före konservering. Blöt i 2-3 timmar och fortsätt sedan till proceduren. Tack vare sådana åtgärder blir aptitretare inte gult, och skinken kommer att bli lättare.

Syltad vitlök

• Ättiklösning (tabell 9%) - 110 ml.
• salt - 55 gr.
• socker - 65 gr.
• dricksvatten - 1-1,1 liter.
• Ärterpeppar - 12 st.
• dillfrön - 3 oz.
• vitlök - 0,6 kg.

1. Mängden vitlök i receptet anges ungefär, det beror helt på volymen av burkar och storlekar av kryddnejlika. Skala av produkten, separera huvuden. Skiktets nedre skikt kan inte avlägsnas om frukterna är unga.
2. Tvätta tänderna, skicka dem till en kolv och låt dem torka. Sterilisera behållaren, sätt vitlök i den. Häll dill (frön), peppar-city, skaka disken.
3. Häll vatten i pannan, tillsätt granulärt socker, salt. Skicka till hällen, vänta på kokpunkten. Efter kokning koka marinaden i 3 minuter.
4. Häll av ättika i lösningen efter en viss tidsperiod, stäng av värmen. Tåla att hälla i 10 minuter, fyll den med krukar med vitlökständer.
5. Se till att marinaden tornar över vitlöket och täcker den. Rulla upp mellanmålet med sterila kepsar och en specialnyckel. Vänd, kyla, ta till källaren. Smak efter 15 dagar.

Syltad vitlök

• filtrerat vatten - 1 kg.
• Bordvinäger (koncentration 6%) - 260 ml.
• salt - 20 gr.
• vitlök huvuden - 500 gr.

1. Ta bort toppskiktet av skinka, lämna botten.Det kommer att skydda tänderna från förfall, och kommer också att ge mellanmålet ett vackert övergripande utseende. Tvätta grönsaken, torrbrunnen.
2. Koka behållaren, sätt i hennes råmaterial. Tillsätt salt och ättika. Smidigt fördela den totala mängden ingredienser för varje burk. Koka vattnet, häll det i behållaren.
3. Lämna vitlöket i denna form i 5 minuter, det ska täckas med varmvätska helt. Sterilisera nu kepsarna, vrid genom köksnyckeln.
4. Skaka varje burk, om så önskas, kan du lägga till dina favoritsmakningar. Låt behållaren med sömning svalna i ett inverterat tillstånd. Ta det i kylan.

Marinerad vitlök utan sterilisering

• granulerat socker - 110 gr.
• vitlök (huvud eller tänder) - 600 gr.
• Dill paraplyer - 2 st.
• persilja - 60 gr.
• Bordvinäger 6-9% - 185 ml.
• salt grovt - 90 gr.
• fjällblad - 5 st.
• peppar-ärter - 10 gr.
• slipad gingerrot - 10 gr.
• torkad timjan - 8-10 gr.

1. Ta bort det översta lagret av vitlökskal. Bestäm i vilken form som kommer att hållas spin. Om vitlökständer används ska huvuden demonteras. Bottenskal tas bort efter eget gottfinnande.
2. Vik nötkryddorna i en skål, häll i kokande vatten, lämna i 10 minuter. Torka, förbered den sterila behållaren. Förpacka färdiga råvaror i banker och dra tillbaka från kanterna med 1 cm.
3. Häll vatten i potten, sätt på eld. När den första kokningen visas, lägg till socker, vikblad, peppar-ärter, fänkålsparas, salt, timjan.
4. Koka blandningen i 3 minuter, häll sedan i ättika och tillsätt den jordade ingefära. Efter 2 minuter häll marinaden i burkarna, skaka försiktigt. Spinn med ett rent tennlock.
5. Vänd omedelbart behållaren på nacken, lämna den under tröjan tills den svalnar. Överför till kallrum för sömning. Du kan korkad vitlökskåpa, i vilket fall den förvaras i kylskåpet i högst 2 månader.

Marinerad vitlök med kryddor

• bergsalt - 55 gr.
• bord eller vinäger - 65 ml.
• Dill - 60 gr.
• fjällblad - 8 st.
• Nötknoppar - 8 st.
• koriander (korn) - 10 g.
• vitlök - 650 gr.
• granulat socker - 50 gr.

1. Skala vitlöktänderna, ta bort munstyckena med en skarp kniv. Fyll produkten med kallt vatten, avlägsna och torka efter 20 minuter.Tvätta den gröna dillen, låt den ligga på handduken för att dränera vätskan.
2. Vid kan gröna ersättas med persilja, basilika eller annat gräs. Sterilisera burkarna för åtdragning, gör samma med locken.
3. Häll doftande kryddor, finhackade greener över rena behållare. Packa vitlökständer på behållaren, lägg inte tillbaka från kanterna. Dela det totala saltet och sockret med antalet burkar. Varje del hälls i behållaren.
4. Skaka behållaren något, häll i ättikslösningen på samma sätt. Skaka upp innehållet, fyll omedelbart med kokande vatten upp till nacken.
5. Vrid disken, vänd om, vänta på kylning. Överför det färdiga mellanmålet på en sval plats, lämna "räckvidd". Du kan börja smaka efter 20 dagar.

Syltad vitlök för vintern

• Vatten passerade genom filtret - 1,1 liter.
• Bordvinäger (6-9%) - 110 ml.
• vitlök - 900 gr.
• salt - 60 gr.
• granulärt socker (betor) - 145 gr.

1. För att marinera vitlök på vintern används endast hela huvuden. Du behöver inte dela dem i tänder, annars kommer mellanmålet att vara mycket koncentrerat. Ta bort toppskiktet av skinka, lämna botten.
2. Häll vattnet i potten, låt det koka. När detta händer, skicka in vitlök, gryta i 3 minuter. Det är viktigt att huvudet blir mjukt, men vrid inte till mush.
3. Flytta växterna skaldad med kokande vatten i sikten, låt svalna och torka helt. För att påskynda proceduren, skölj huvudet med kallt vatten.
4. Tvätta burkarna väl, torka med handdukar eller en ugn. Försök nu att klämma fast vitlök utan att skada dess integritet. I en tank måste du lägga så många huvuden som möjligt.
5. Börja nu laga marinaden. Häll i resterande vattengranulärt socker, salt. Rör, vänta på att porerna smälter. Koka blandningen i ytterligare 3 minuter, tillsätt sedan ättika, stäng av ugnen.
6. Fyll nu burkarna med vitlökshuvuden genom att hälla, dra åt locket omedelbart. Vänd över behållarna, låt dem svalna i rummet. Ställ sedan i ytterligare 3 dagar vid en temperatur av 10-12 grader. Först därefter städa rummet för vintersäkerhet.

Syltad vitlök med gräddfil

• salt - 12 gr.
• sur grädde med hög fetthalt - 130 gr.
• svartpeppar (jord) - 15-20 st.
• citronsaft - 60 ml.
• honung - 60 gr.
• vitlök huvuden - 170-200 gr.

1. Sätt all vitlök i en emaljskål, ta bort toppskalan. Fyll innehållet med kokande vatten, efter 2 minuter, spola vätskan. Doppa huvudet i isvatten, rengör tänderna på alla tumörer.
2. Kyld gräddfil, honung, citronsaft till samma temperatur. Kombinera de listade komponenterna, tillsätt krossad peppar, salt.
3. Justera skärmens skärpa enligt personliga preferenser, du kan lägga till en liten mark chili. Skicka nu vitlök till stekpannan, lägg till den gjorda såsen.
4. Skicka kompositionen till hällen, laga på låg värme i 5 minuter. Se till att marinaden inte kokar. Ta hand om tvätt och sterilisera burkarna. Sätt i dem det färdiga mellanmålet, snurra.
5. Låt den kryddiga kryddan stå i köket tills den svalnar ner. För bästa effekt, linda behållarna med en gammal filt. När blandningen når önskad temperatur, sätt vitlöket i kylskåpet. Smak efter 3 dagar.

Marinerad vitlök i sojasås

• Bordvinäger - 480 ml.
• vitlök - 1 kg.
• sojasås - 500 ml.
• dricksvatten - 500 ml.

1. Demontera vitlökens huvud på tänderna, ta inte bort höljet.Du måste tvätta och torka råvarorna. Skicka ett mellanmål i sterila burkar helt ner till kanterna.
2. Häll i ättikslösningen, stäng behållaren med locket. Blötlägg i 6 dagar på en mörk plats. Efter en angiven tidsperiod sterilisera spinnburkarna, fyll dem med 60% blöt vitlök.
3. Blanda i vattnet och sojasås, sätt på elden, vänta på att koka. Därefter koka blandningen i ytterligare 10 minuter. Häll nu marinaden i burkarna med vitlök, kom inte tillbaka från nacken.
4. Snurra eller rulla locken, låt blandningen svalna. Ta det i kylan, stå i 4 veckor. Efter denna period kan vitlök marinerad i sojasås smakas.

Syltad vitlök med betor

• granulärt socker - 35 gr.
• vitlök - 600 gr.
• klart vatten - 0,9 l.
• gröna (alla) - 40-50 gr.
• kryddor (alla) - 15 gr.
• betor - 200 gr.
• salt - 30 gr.
• Bordvinäger - 60 ml.

1. Ta bort de övre skalen från vitlöket. Häll vattnet i potten, vänta tills det kokar. Så fort du märker de första bubblorna, skicka huvudet till vätskan. Ta bort råmaterialet efter 2 minuter.
2. Skölj betorna, skära svansarna, hugga i tunna skivor. Förbered burkar (tvätt, sterilisering, torkning).Sätt i dina favorit kryddor behållare, gröna.
3. Börja nu lägga vitlök, växla det med bete dochalkami. Det är viktigt att tampa råmaterialet på ett sådant sätt att det inte finns några hål kvar.
4. Häll vatten i en kastrull, tillsätt salt, granulerat socker. Vänta på att blandningen kokar och peka sedan kompositionen i ytterligare 5 minuter. Tillsätt eddiklösning, stäng av ugnen.
5. Fyll med kokta marinadebetor och vitlök, nära tenn eller nylonskydd. Låt rullen gå in för att infusera i 12 timmar, och rengör sedan i kylan. Efter 3-4 veckor, börja äta.

Marinerad vitlök i lökskal

• Bordsvinägerlösning - 120 ml.
• dricksvatten - 230 ml.
• vitlök - 950 gr.
• salt - 25 gr.
• lök - 6 st.
• granulärt socker - 55 gr.
• Ärterpeppar - 8 st.
• Bay blad - 10 st.
• hackad kanel - 3 gr.

1. Ta bort skinkorna från glödlamporna, skölj höljet under kranen. Lämna på en bomullsduk för att torka. Förbered vitlök, huvudet ska delas och tänderna rengöras.
2. Häll kokande vatten över råmaterialet, överför det till kallt vatten. Förbered rena (steriliserade) behållare, tillsätt tvättade skinkor och vitlöksklyfta.
3. Försök att alternera ingredienserna för att ge mellanmålet ett vackert utseende i en burk. Börja laga marinaden. För att göra detta, häll vatten i pannan, tillsätt socker, salt.
4. Koka tills kornen är löst, häll i ättika och stäng sedan av kokplattan. Fyll behållaren med vitlök och skala genom att hälla, dra åt omedelbart med en nyckel.
5. Vänta på kylning genom att vrida burkarna. När blandningen når önskad temperatur, ta bort innehållet i kylan. Vitlök marinerad i skal infunderad i 3 veckor. Efter denna period kan den användas.

Syltad vitlök med pepparrot

• Carnation (stjärnor) - 4 st.
• chili peppers (capsicum) - 2 st.
• vitlök - 1,8 kg.
• vinäger - 370 ml.
• granulerat socker - 40 g.
• dricksvatten - 900 ml.
• pepparrot rot - 160 gr.
• salt - 35 gr.

1. Ta bort skalen (översta) från alla vitlökshuvuden. Lägg råvaran i en skål, häll varmt vatten. Låt stå i 3 minuter, dränera vätskan. Skölj vitlöket med kallt vatten.
2. Klipp svansar, dela eventuellt huvudet på tänderna. Skölj den varma peppar, håll den vid svansen. Haka frukten ringar, lämna frön (de kommer att gå i en burk vitlök).
3. Rengör pepparrotrot, gnugga det på en rivare eller hugga tunna plattor.Förbered behållare för snacks, växelvis spridas i dem chili, pepparrot och vitlök (alternativa lager).
4. Häll vattnet i pannan, skicka till koka. Häll i kryddnejlika, socker, salt. I morgon i 3 minuter, stäng av värmen, häll i vinägerlösningen. Fyll den med kokta hällburkar med mellanmål.
5. Lämna på en varm plats för infusion och korka sedan locken (efter ca 12 timmar). Lägg sedan den syltade vitlöken i källaren, börja äta efter 1,5 månader.

Om du planerar att behålla sylt snacks hela vinteren, sterilisera behållarna och tennluckorna. Lägg ut råvarorna i torra behållare. I fall där kappningen utförs med capronhattar, lagras mellanmålet endast i kylskåpet.

Video: Syltad vitlök för vintern