Evde koho nasıl

Kırmızı balık, rulo ve suşi yapmak için kullanılır. Avrupa ülkelerinde, çeşitli soslarda pişmiş somon tercih ederler. Ülkemizde deniz ürünleri daha sık tuzlanır. Bu tür manipülasyonları başlatmak için, balıkların tüm nüanslarını gözlemlemek gerekir, aksi takdirde incelikten kaçınmak mümkün olmaz.

Tuzlama için koho seçimi

1. Mağazada veya piyasada kırmızı balık satın alırken, deniz ürünlerinin seçiminde bazı özelliklerin fark edilmesine değer. Ölçeklere dikkat edin, parlaması ve karkasla birlikte olması gerekir.
2. Süpermarketlerdeki bitmiş paketlenmiş balıkları seçerken, balıkların ezilmiş buz üzerinde durduğundan emin olun.Biraz efor sarf ederseniz, basıldığında, orijinal şeklini aldıysa (solda bir girinti kalmadıysa), bu rakam balığın tazeliğini gösterir.
3. Düzensizlikler, kan lekeleri ve lekeler ürünün kalitesiz olduğunu göstermektedir. Taze filetoya dokunmaktan çekinmeyin, ıslak, biraz kaygan olmalı ama yapışkan olmamalıdır. Bütün bir balık seçerken, gözlere dikkat edin, çamurlu olmamalıdır.
4. Hızlı bir şekilde dondurulmuş coho somon seçin. Her zaman üretim tarihine bakın. Ette heterojen donun varlığı, tekrar kullanılabilir bir donmayı gösterir.

Balık fileto kesim

1. Bütün balıkları dilimlemeden önce, oda sıcaklığında çözün. Sıcak su veya mikrodalga fırın kullanmaya çalışmayın. Karkasın eritilmiş sıvı ile bir kaba konmasına izin verilir.
2. Sonra balıkları durulayın ve karnını parçalayın. Ürün daha önce kesilmişse, bu özellik oluk açma işlemini kolaylaştıracaktır. İç kısımları çıkarın, omurgayı özellikle dikkat ederek, balıkları iyice durulayın. Karartmadan kurtulun.
3. Karkas keserken, sadece keskin bıçak kullanın.Hazırlık süreci çok daha kolay, hamur kolayca kesilecek, parçalar güzel şekillenecek. Balığın başını ve yüzgeçlerini kesin.
4. Sonra karnın kenarlarını alt yüzgeç boyunca düzeltin. Dışarı atmak için acele etmeyin ve kafa birlikte pişirilebilir. Sonunda iki eşit ilikli parça elde edersiniz. Maşa kullanın ve tüm kemikleri çıkarın.

1 numaralı tarif. Klasik tuzlama

• coho somon filetosu - 2.5 kg.
• tuz - 50 gr.
• toz şeker - 25 gr.

1. Toplu ürünler için uygun bir kapta karıştırın. Hazırlanan filetoyu parçalara doğrayın. Pamuklu bir bezle silin.
2. Her iki tarafta balık yuvarlayın. Uygun bir kap içine yerleştirin, oda sıcaklığında 7 saat boyunca kalın gazlı bezle örtün.
3. Belirtilen süre sonunda, balıkları buzdolabında 6 saat bekletin. Balıkların tuzluluğu infüzyon zamanı ile belirlenir. Akşamları bir incelik koyarsanız, sabahları tuzlamanın derecesi en az olacak.
4. Filetoları çok uzun süre bekletmeyin (20 saatten fazla). Aksi takdirde aşırı tuzlu olur.

2 numaralı yemek tarifi. Portakal lezzetiyle Tuzlanmış Koho

• Koho biftek - 3 kg.
• şeker - 35 gr.
• yenilebilir tuz - 70 gr.
• portakal kabuğu - 200 gr.
• taze dereotu - 15 gr.
• filtrelenmiş su - 100 ml.

1. Portakal lezzetini soyun ve bir karıştırıcıda doğrayın. Tuzlama için karışıma ve dereotu karışıma ekleyin. Arıtılmış suya dökün, bileşimi karıştırın. Klasik tarifte tarif edildiği gibi turşuyu balığa uygulayın.
2. Yeni günün gelişi ile deniz ürünlerini deneyin. Tuzluluk size uymuyorsa ve et soluk değilse, 10 saat daha bekletin. Tadı damağınızı tatmin ettiğinizde, turşusu boşaltın.
3. Et parçalarını akan suyun altında durulayın, fazla nemi bir kağıt havluyla alın. Daha sonra inceliği ince levhalara kesin, masaya servis yapın. Uneaten balıkların bir kısmını bitkisel yağla doldurun, buzdolabına koyun.
4. Gelecek hafta bütün balıkları yiyemediyseniz, hemen sizin için uygun bir şekilde kesebilir ve uzun süreli depolama için dondurucuya koyabilirsiniz. Melkoshinkovanny deniz ürünleri, benzer bir durumda tadı kaybetmez.

Reçete № 3. tuzlu su içinde küçük tuzlu balık

• defne yaprağı - 5 adet.
• Kişniş - 5 gr.
• koza - 900 gr.
• Bezelye - 15 adet.
• filtrelenmiş su - 600 ml.
• tuz - 55 gr.
• toz şeker - 25 gr.

1. Kaynar su ile küçük emaye kapta, tuz, şeker ve baharat karıştırın.
2. Hazırlanmış yıkanmış filetoyu derin bir kaba koyun, deniz suyunu sıcak tuzlu suyla doldurun.
3. Kompozisyon tamamen serin olduğunda, 20-24 saat boyunca buzdolabına gönderin.

Tarif numarası 4. Zeytinyağında tuzlanmış balık

1. Hazırlanan filetoyu bir cam kaba yerleştirin, her bir parçayı 2: 1 oranında tuz ve şekerle işleyin. Buzdolabında balık dolu kapları 24 saat boyunca yerleştirin.
2. Soğanları soyun, halkalara doğrayın (2–3 kg. 6 deniz mahsulleri için 6 orta boy soğan). Balıklara ekleyin ve karıştırın, zeytinyağını kabın içine dökün ve incelikle kaplayın. Buzdolabını başka bir güne koy.

Tarif numarası 5. Kamçatka coho tuz

1. Kohoyu fileto parçalarına ayırın, kemiklerden kurtulun. Tuz ve şeker karışımı 3: 1 oranında hazırlayın. Kendi takdirine bağlı olarak yenibahar ekleyebilirsiniz.
2. Daldırma ve rendeleyin deniz ürünleri yığın kompozisyonu. Balıkları birbirinin üstüne bir cam kabın içine yerleştirin. Tuzlama için metal bulaşıkları kullanmayın.
3. Her yemeklik konteynere biraz bitkisel yağ ve limon suyu dökün. Dereotu dökün (kurutulabilir). Kavanozları kapatın ve oda sıcaklığında yaklaşık 50 dakika bekletin.
4. Belirtilen saatten sonra, deniz ürünlerini 20-25 saat buzdolabına gönderin. Balıkların çok fazla ortaya çıkması durumunda, artıkları dondurucuya koyun.

6 numaralı yemek tarifi. İskandinav somonu

Bu tarif, hazırlamanın geri kalanından farklıdır. Yemeğin bir parçası olan alkollü içecek sayesinde balıklar 35 saat sonra lezzetli bir tat kazanır.

• ezilmiş deniz tuzu - 70 gr.
• kurutulmuş dereotu - 17 gr.
• coho somon filetosu - 1.8 kg.
• Bezelye - 7 adet.
• Votka - 70 ml.
• şeker kamışı - 60 gr.
• kişniş - 9 gr.
• öğütülmüş karabiber - 8 gr.
• tatmak için baharat

1. Karkasın altında, soğuk suda durulayın ve bir pamuk havlu ile kurulayın. Başı ve yüzgeçleri kesin. Karkasları balık derisinden ayırın.
2. Bölünmüş deniz ürünleri, iki eşit parçalara ayrılıyor. Tüm kemikleri çıkarın. Cildi atmak için acele etmeyin. Votkayı küçük bir kaba dökün.
3. Hazırlanan filetoyu yiyecek kabına gönder, alkolü ekleyin, her bir parçayı baharatın içine iki taraftan yuvarlayın. Sonra dereotu ile serpin.
4. Balıkları katmanlara yerleştirin ve cilde sarın. Ortaya çıkan ürünü plastik sargı ile sarın. Buzdolabını 35-45 saate koyun.
5. Belirli bir süre sonra, deniz ürünlerini parçalara ayırın, 6-8 günden fazla olmayan bir kapaklı bir cam kapta saklayın.

Somon somonu için temel kurallar

1. Tarif edilen tüm kurallara göre balık kesin.
2. Tuzlamanın hazırlanması kesinlikle tavsiye edilen oranlara göre yapılır.
3. Sadece zevkinize uygun aromatik baharatlar seçin.
4. En çok sevdiğiniz tuzluluk derecesine karar verin. Bu çıktıya göre kendinize mükemmel tarif.
5. Herhangi bir tür veya narenciye suyunun sirke içinde balık turşusu yapmayın. Bu yöntem klasik tuzlamadan tamamen farklıdır.

Tuzlu deniz ürünleri nasıl saklanır

1. Balıkların evde tuzlanması ve cildin çıkarılması durumunda, incelik, yağ dolu bir kapta, kapak 35 dakikadan fazla olmamak üzere sıkıca kapatılmış olarak saklanması tavsiye edilir.
2. Elma sirkesi daldırma ve sarılı deniz ürünleri tuzlupamuklu havlu Daha sonra karkas plastik bir torbaya yerleştirilir, sıkıca kapatılır ve buzdolabına gönderilir. Raf ömrü bu şekilde 12 gündür.

Önerilen tarifleri ve oranları izleyin. Böylece cojacho'yu zevkinize göre kolayca yapabilirsiniz. Klasik veya İskandinav tarifi ile balık turşusu yapmaya çalışın. Portakal kabuğu, zeytinyağı, votka veya salamura ekleyerek teknolojiyi düşünün. Büyük miktarlarda tuzlama için, uzun süreli depolama için dondurucuda incelik bir kısmını yerleştirin.

Video: hızlı ve lezzetli tuzlu balık koho nasıl