Jak si vyrobit likér doma

Likér se vyznačuje sladkou a příjemnou vůní, pachovou vůní, středně silnou a bahnitou konzistencí. Alkoholický nápoj nepřekračuje hranici 27% pevnosti, takže ho gurmáni oceňují. Podle tradice je likér vyráběn na základě bobulí, kokosového mléka, kávy, čokolády a dalších přísad. Často se k němu přidávají vonné koření, aby se dosáhlo vynikající chuti a vůně. Tato technologie není nijak zvlášť obtížná, ale před postupem doporučujeme přečíst si podrobné pokyny. Zvažte nejoblíbenější recepty v pořádku.

Mandarinkový likér

• vodka - 550 ml.
• Mandarinky - 1,2 kg.
• granulovaný cukr - 260 g.
• pomerančová šťáva (čerstvě vymačkaná) - 525 ml.

1. Pokud není možné připravit čerstvě vymačkanou pomerančovou šťávu, použijte zakoupenou směs, ve které je přítomna buničina. Při přidávání skladových produktů zvyšte počet čerstvých mandarinek 1,5-2 krát, abyste dosáhli požadované konzistence a pevnosti.
2. Vyberte si pouze zralé mandarinky bez nezralých skvrnek. Umyjte je sódou, houbou a opláchněte vodou. Vraťte zpět na síto, počkejte, až uschne, a pak odstraňte kůru.
3. Oddělte bílou vrstvu od slupky, pro tento účel můžete použít tenký ostrý nůž nebo zařízení pro čištění zeleniny. Řez mandarinkové slupky na proužky, umístěte do skleněné nádoby a nalijte vodku. Odeslat na tmavém místě po dobu 5 dnů.
4. Zabalte mandarinky do potravinového filmu, namočte je do chladničky po celou dobu infuze chuti. Po uplynutí stanovené doby nakrájejte plátky mixérem, v kombinaci s pomerančovým džusem.
5. Směs mandarinek smíchejte s cukrem, nalijte do pánve s hustým dnem, dejte na sporák. Po 7 minutách se zahřívá na mírném ohni, dokud se granule zcela nerozpustí. Pak vyjměte nádobu ze sporáku, ochlaďte na pokojovou teplotu.
6. Nalijte do tinktury ze sirupu vodky, promíchejte do hladkého, posílejte nádobu na 3 dny na chladném místě. Po tom, udělat filtr gázy, přeskočit likér přes to několikrát.
7. Nalijte nápoj na sterilizovaný kontejner, korek, uložte na chladném místě. V tomto receptu můžete dle vlastního uvážení vyrobit likér z pomerančů nebo jiných citrusových plodů. Množství se liší podle osobních přání.

Rybízový likér

• černý rybíz - 1,3 kg.
• vodka - 1,1 l.
• granulovaný cukr - 765 gr.

1. Pokud chcete, můžete použít černý rybíz místo černého rybízu. Umyjte plody, odstraňte stonky, nechte je uschnout v cedníku. Jděte přes rybíz, odstraňte zmačkané a shnilé kopie.
2. Nalijte bobule do sklenice, přidejte cukr a dobře potřete bramborovými lupínky nebo jinou vhodnou metodou. Někteří dávají přednost přeskočení rybízu přes mixér, a pak hnětení s pískem.
3. Cork sklenici, nechte na tmavém místě po dobu 2 měsíců. Během tohoto období budou bobule přidělovat šťávu, která bude základem pro likér. Směs protřepte přes tenké plátno, odstraňte dort.
4. Výslednou šťávu smíchejte s vodkou, znovu zfiltrujte a nalijte do tmavých sklenic. Korek pevně, poslat na místo dlouhodobého skladování.

Třešňový švestkový likér

• vodka - 550 ml.
• cukr - 270 gr.
• Zralé alycha - 2,4 kg.

1. Omyjte třešňové švestky, odstraňte kosti, přesuňte do skleněné nádoby. Zakryjte ho cukrem, zalijte a nechte stát 2 týdny na tmavém místě.
2. Výslednou šťávu vypusťte, nalijte vodku, přidejte 300 ml. čistou vodu a protřepejte sklenici.Do chladničky vložte 2 týdny, poté odstraňte ze sedimentu a vyhodnoťte výsledek.

Brusinkový likér

• cukr - 740 gr.
• čerstvé brusinky - 550 gr.
• Vodka - 630 ml.

1. Je důležité používat pouze čerstvé a zralé brusinky, mražené produkty nebudou fungovat. Vyjmenujte bobule, oddělte větvičky, umyjte ovoce v cedníku pod tekoucí vodou. Směs nechte vypouštět čtvrt hodiny.
2. Pošlete bobule do mlýnku na maso nebo mixér, abyste dostali kaši. Přesuňte se do pánve s hustým dnem, přidejte vodku. Obal s víčkem, počkejte tři dny, pak předejte kompozici přes gázu nebo síto.
3. Do roztoku přidejte granulovaný cukr, položte ho na sporák a nastavte nejnižší možný požár. Míchejte, dokud směs nedosáhne teploty 75 ° C. Po rozpuštění krystalů vyjměte nádobí ze sporáku, nechte vychladnout.
4. Na dno skleněné nádoby položte 3 stroužky nebo čtvrtinu skořice, nalijte likér. Pošlete sklenici na chladné místo, trvejte na 5 hodinách. Po čase pokračujte ochutnávkou.

Malinový likér

• pitná voda - 475 ml.
• zralé maliny - 1,3 kg.
• Vodka - 1,3 litru.
• granulovaný cukr - 1,2 kg.

1. Omyjte maliny, odstraňte bílou škrábanci, nechte v cedníku na přebytečnou tekutinu. Pošlete bobule do sklenice, kaše do stavu kaše.
2. Položte bramborovou kaší do gázy, složené ve 4 vrstvách. Squeeze šťávy, zalijeme 300 ml na to. vodu a promíchejte. Přidejte vodku, nádobu uzavřete víčkem a protřepejte.
3. Směs se nechá 2 týdny na chladném a tmavém místě. Po uplynutí doby použitelnosti filtrujte kapalinu, rozpusťte cukr ve zbývající vodě, nalijte do směsi.
4. Kmínový likér, lahvový. Podobným způsobem se alkoholický nápoj připravuje z kalina, brusinek, angreštu a dalších podobných bobulí. Skladujte pouze v chladničce.

Čokoládový likér

• granulovaný cukr - 1,25 kg.
• vodka - 1,6 l.
• hořká čokoláda (obsah kakaa od 65%) - 230 g.
• vanilkový cukr - na špičce nože
• tučné mléko - 700 ml.

1. Čokoládu dejte do mrazáku, abyste ji dobře vychladli (asi 5 minut). Pak se otřete o struhadlo s malými otvory, nakonec dostanete žetony. Pošlete čokoládu do sklenice, nalijte vodku a přidejte vanilin.
2. Směs smíchejte s dřevěnou špachtlí, zakryjte a nechte týden v chladu. Každý den nádobu protřepejte, aby byl roztok nasycený.
3. Nalijte mléko do smaltované pánve, přidejte granulovaný cukr, vařte na mírném ohni, dokud se granule nerozpustí. Poté ochlaďte, směs promíchejte s tinkturou.
4. Nechte likér stát další týden, také nezapomeňte třást. Případně můžete přeskočit přes skládanou gázu, aby se odstranil sediment. Hotový přípravek uchovávejte v chladničce déle než 2 měsíce.

Banánový likér

• zralé banány - 4 ks.
• vejce bílá - 3 ks.
• vodka - 325 ml.
• kondenzované mléko - 270 gr.
• tukové mléko - 260 ml.

1. Oloupejte banány, nakrájejte je na plátky o šířce 3 - 4 cm, přeskočte banánové řezy v mixéru, je třeba udělat bramborovou kaší.
2. Zchladit vejce předem v chladničce, pak oddělit bílé, nebudete potřebovat žloutky. Nalijte studené kondenzované mléko na veverky, v případě potřeby nalijte sáček vanilkového cukru.
3. Poražte vanilin, bílkoviny a kondenzované mléko směšovačem, případně byste měli dostat hustou pěnu. Bez zastavení bití přidejte banánové pyré do mísy mixéru.
4. Při pomalé rychlosti zpracovávejte kompozici, postupně nalévejte vodku. Poté přemístěte směs do skleněné nádoby, zabalte ji do fólie tak, aby světlo neprošlo. Pochladněte 40 minut.
5. Po stárnutí přeskočte likér přes 4 vrstvy gázy, nalijte do sklenic, ochutnejte. V případě potřeby připravte na něm koktejly. Doba skladování je 1 měsíc.

Kokosový likér

• kondenzované mléko - 270-300 gr.
• kokosové mléko - 440 ml.
• kokosové lupínky - 325 gr.
• Vodka - 715 ml.

1. Příprava kokosového likéru je zpravidla poměrně dlouhá, takže se nepočítá s okamžitými výsledky. Pro dosažení maximálního účinku bude do 3-4 týdnů.
2. Připravte si skleněnou sklenici, přidejte do ní kokosové hobliny a naplňte vodkou. Zavřete víko, nechte týden na tmavém místě.
3. Po přidělené době vytvořte filtr ze 3 vrstev gázy, nalijte likér do misek tak, aby čipy zůstaly na tkanině (později můžete použít k ozdobení dortů atd.).
4. Smíchejte kokosové mléko a kondenzované mléko, porazte mixerem a nalejte vodku. Nádobu zalepte, trochu protřepejte a nechte ji vařit další 2 týdny. Po vaření může být nutné znovu filtrovat.

Kávový likér

• vanilkový cukr - 2 špetky
• Vodka - 530 gr.
• granulovaný cukr - 260 g.
• instantní káva - 60 gr.
• pitná voda - 260 ml.
• tmavá čokoláda - 70 gr.

1. Smíchejte pitnou vodu s cukrem, dejte nádobu na sporák a nastavte minimální teplo. Když se roztok změní na sirup, vypněte hořák. Nalijte suchou instantní kávu, dobře promíchejte. Případně můžete částku zvýšit.
2. Opečte čokoládu na struhadle, vložte ji do talíře a roztavte v mikrovlnné troubě. Můžete využít vodní nebo parní lázeň. Přidáme roztavenou čokoládu do kávové směsi, promícháme a dáme do studené na 1 hodinu.
3. Nalijte vodku. Pokud je likér tlustý, přidejte malé množství filtrované pitné vody. Láhev se nechá projít kuchyňským sítem, lahví a ucpáním. Po 4 dnech můžete začít pít.

Krémový likér

• kakaový prášek - 35 g.
• Brandy / Cognac - 260 ml.
• granulovaný cukr - 120 g.
• Instantní káva - 20 gr.
• mléko - 40 ml.
• Mastný krém - 600 ml.

1. Připravte si pravidelnou kávu, zřeďte ji mlékem. Můžete použít nerozpustné složení a mleté ​​zrno pro vaření. Pokračujte z osobních preferencí.
2. Ideálním základem pro likér je 20% tukový krém. Můžete je nahradit suchou směsí, ředit podle pokynů výrobce.
3. Nalijte smetanu do pánve, dejte ji na sporák, zapněte hořák na minimální kapacitu. Kombinujte kakaový prášek s cukrem, nalijte připravenou kávu s mlékem, míchejte do hladka.
4. Směs se přidá do krému, vaří se 5 minut. Míchejte likér neustále, takže v něm nejsou žádné kousky. Pro dosažení nejlepšího účinku použijte mixér nebo metla.
5. Když kompozice začne intenzivně vařit, vypněte teplo. Ochlaďte na pokojovou teplotu, pak se 2 hodiny chladí. Další, nalít brandy (můžete nahradit brandy).
6. Hotový likér se nalije do lahví, nechá se 2 dny chladit. Po uplynutí časového limitu pokračujte ochutnávkou přidáním kostek ledu. Neuchovávejte déle než 3 měsíce.

Likér s kondenzovaným mlékem

• kondenzované mléko - 270 gr.
• Instantní káva - 35 gr.
• vodka - 550 ml.
• kuřecí žloutek - 5 ks.
• cukr - 30 g.
• obsah tuku smetany 17% - 540 ml.
• vanilkový cukr - 15 g.

1. Ochlaďte žloutky, buďte je kondenzovaným mlékem, přidejte vanilkový cukr, nalijte bohatý krém a vše rozšlehejte směšovačem. Když se hmota dostane do uniformity, zahřívejte v mikrovlnné troubě. Nalijte instantní kávu a promíchejte.
2. Beat hmotnost s mixerem a současně zalijeme chlazenou vodku. Přidá se granulovaný cukr, zpracovává se likér další 3 minuty při středním výkonu.
3. Připravená směs se nechá projít přes kuchyňské sítko, nalije se do sterilizovaných lahví. Trvat na tom asi 2 dny v lednici. Protože přicházející vejce a smetana, likér může být skladován ne déle než 5 dnů.

Citronový likér

• granulovaný cukr - 560 g.
• citron - 12 ks.
• Vodka - 1,2 litru.

1. Omyjte citrony a odřízněte kůru tenkým nožem. Nakrájejte kůru na proužky, posílejte sklenici, přidejte vodku. Je důležité nechat obal zakrytý, ale do něj musí proudit kyslík. Proto zabalte krk bavlněným hadříkem nebo 5 vrstvami gázy.
2. Sirup nechte týden v teplé a temné místnosti.Nádobu protřepávejte každých 12 hodin. Po dvou dnech budete cítit charakteristickou vůni citronu. Alkoholická báze bude připravena v okamžiku, kdy se kapalina stane jasně žlutou.
3. Po získání požadovaného odstínu roztok přefiltrujte. Začněte vařit sirup. Smíchejte litr přefiltrované vody s cukrem, směs převařte na mírném ohni, dokud se granule nerozpustí. Nemíchejte směs, ale nenechte ho hořet.
4. Pokud provedete postup správně, po čtvrt hodině se hmota stane homogenní a viskózní. Vypněte teplo, nechte směs vychladnout na přirozenou teplotu. Smíchejte sirup s tinkturou alkoholu, plněné do lahví.
5. Možná budete muset namazat likér, abyste odstranili zbývající chuť (tento krok můžete přeskočit). Namočte likér do chladničky po dobu 10–12 dnů, pak ochutnejte.

Mátový likér

• pitná voda - 1,3 l.
• lékařský alkohol - 800 ml.
• Mincovna - 60 gr.
• granulovaný cukr - 1 kg.
• Anýz (semena) - 2 gr.

1. Listy máty, osušte ručníkem, nakrájejte na maltu s semeny anýzu. Nalijte alkohol, posílejte na týden za studena. Po infuzi se směs přefiltruje gázou.
2. Připravte si sirup smícháním vody s cukrem. Roztaví se na sporáku, neustále se míchá. Po 5 minutách se směs z ohně odstraní, nechá se vychladnout na teplotu místnosti.
3. Nalijte si sirup do mátové infuze, posílejte v chladu 2 hodiny. Naplňte hotový likér a láhev. Nápoj lze konzumovat okamžitě, ale je lepší ho vydržet 1 měsíc. Během této doby se likér stane měkčím, v důsledku čehož bude nápoj „chutnější“.

Rowan likér

• kyselina citrónová - 13 g.
• voda - 1,2 l.
• granulovaný cukr - 440 g.
• třešňové listy - 45 gr.
• Vodka - 500 ml.
• černá chokeberry - 480 gr.

1. Použijte hřeben na vlasy, odstraňte jeřáb z větviček, umyjte a nechte odtok. Když je ovoce suché, buďte s cukrem, přesuňte do hrnce a přikryjte filtrovanou vodou.
2. Nádobu položte na pomalý (!) Oheň, varte, dokud se krystaly nerozpustí. Doba trvání tepelného ošetření je 7 minut, 2 minuty, dokud není připravena, nalijeme 3 špetky kyseliny citrónové.
3. Směs se ochladí na teplotu místnosti, naplní do lahví nebo plechovky malé velikosti. Pošlete sirup na 3 dny do tmavého místa. V této době pokračujte přípravou alkoholových bází.
4. Vodku smíchejte se zbytky kyseliny citrónové, protřepejte a počkejte, až se granule rozpustí. Nalijte roztok na plechovky sirupu, nechte ho vařit dalších 5 dní na chladném místě.

Domácí likér je ideální k jídlu před obědem nebo večeří. Zvažte recepty na vaření na bázi černého rybízu, banánů, třešňových švestek, černých chokeberry. Připravte si alkoholický nápoj s čokoládou, citronem, mátou, mandarinkami, kokosovým mlékem, kondenzovaným mlékem nebo instantní kávou.

Video: Limoncello recept (italský citrónový likér)