Hoe bieten te verzamelen: 9 recepten voor de winter

Rode biet is de basis van veel gerechten en snacks, maar vaker wordt het product gemarineerd voor de winter. Het is deze zet die ervoor zorgt dat het hele gezin in het koude seizoen kan genieten van een heerlijke snack. Het voordeel en de schade van suikerbieten grondig bestudeerd, dus de waarde ervan is geen twijfel.

Gemarineerde bieten met klassieke technologie

• Laurier - 2-3 st.
• bieten - 0,75 kg.
• kristalsuiker - 135 gr.
• ui - 1 st.
• zout - 25-30 gr.
• Azijn 6% - 0,2 l.
• erwten - 11 stks.
• gezuiverd water - 0,45 l.

1. Pak de bieten van de juiste maat, was hem met een harde spons en kook tot hij klaar is. Laat de groente vervolgens afkoelen, verwijder de bovenste laag, hak het vlees in blokjes.
2. Schil de bol van de ui.Plet de groente in halve ringen en verdeel elk segment in twee delen. Totaal krijg je uien, in vieren gesneden.
3. Steriliseer vooraf de containers en doppen die zullen worden gebruikt voor het inpakken. Stuur verschillende erwten naar de bodem.
4. Kook de pan. Giet er azijn in met water, voeg laurier, zout, suiker toe. Breng de inhoud naar een bubbling, haal van het vuur. Laat de marinade op kamertemperatuur komen.
5. Leg nu de gekoelde bieten in potten, voeg de vulling toe aan de randen van de container. Blokkeer een handige manier, stuur deze 24 uur in de kou. Breng vervolgens aan zoals aangegeven of reinig de kelder.

Biet in combinatie met kool

• knoflookteentjes - 6 stuks.
• laurier - 2 stuks
• zout - 45 gr.
• kristalsuiker - 175 gr.
• bieten - 0,5 kg.
• witte kool - 1,4 kg.
• plantaardige olie - 0,15 liter.
• wortel - 120 gr.
• azijnconcentratie van 6% - 145 ml.

1. Scheid de bladeren van de kool, was ze en laat ze drogen. Snijd vervolgens elk vel in vierkante platen, waarvan de zijde 3-4 cm is.
2. Was de bieten met wortels, borstel de groenten met een harde borstel (bij voorkeur ijzer).Verwijder de bovenste laag, sla de wortels over door een grote rasp.
3. Zorg voor de voorbereiding van de container waarin de twist zal worden uitgevoerd. Laat de gesteriliseerde potten met deksels drogen, neem een ​​aparte kom.
4. Stuur haar wortels in met bieten, plantaardige olie, gehakte knoflook. Meng alles en ga weg. Bereid de marinade voor: giet water en azijn in de pan, voeg zout en suiker, peper en laurier toe, kook en verwijder van de kachel.
5. Vul de groenten met de verkregen potting, houd het overdag koud. Vervolgens kant-en-klare traktatie verpakt in potten, dichtbij en bewaar voor langdurige opslag.

Biet met groenten in marinade

• gemiddelde biet - 5 st.
• kleine komkommer - 9-10 stuks
• groene tomaat - 5 stks.
• jonge pompoen - 1 st.
• bloemkool (kop) - 1 st.
• selderij - 3 stelen
• wortelen - 4 stuks.
• Ui - 1 st.
• zout - 0,1 kg.
• gezuiverd water - 2 liter.
• azijnconcentratie van 6% - 225 ml.
• suiker - 65 gr.
• kruidnagels - naar smaak
• erwtenpeper - 12 stuks.
• laurier - 6 st.

1. Neem de groenten. Ze moeten worden gewassen en gereinigd van oneetbare onderdelen. Snijd de wortel in blokjes, doe hetzelfde met bieten, courgette en komkommers.
2. Tomaten snijden plakjes en selderiekringen. Bloemkool splitst bloeiwijzen. Kies een pan om op de juiste maat te koken, stuur er groenten naar toe.
3. Voeg een hele ui toe aan deze plek, haal hem uit de schil. Kook apart water in de hoeveelheid volgens het recept. Vul het met inhoud en blancheer het gedurende 6 minuten.
4. Stuur naar wens laurier, erwtenpeper, kruidnagel. Giet de suiker met zout, voeg azijn toe. Meng de inhoud, blijf nog 5 minuten wegkwijnen.
5. Steriliseer de container vooraf met de deksels. Prepack de groenten eerst en vul ze dan met marinade. Ga door met steriliseren in de oven gedurende een kwartier. Sluiten, na afkoeling, verwijderen in de kou.

Gemarineerde bieten met koriander

• bieten - 1 kg.
• knoflookkop - 1 st.
• plantaardige olie - 75 ml.
• gemalen koriander - 16 gr.
• azijnconcentratie van 6% - 60 ml.
• zout - 40 gr.
• gemalen rode peper - 18 gr.
• kristalsuiker - 0,1 kg.

1. Was de bieten, schil en snij op een rasp. Doe hetzelfde met wortels of snijd het in rietjes. Schil de knoflook, druk hem door de pers.
2. Meng de geraspte bieten met suiker, knoflook, koriander, zout, peper en wortels. Voeg azijn toe met plantaardige olie en meng goed.
3. Laat het product enkele uren op kamertemperatuur staan. Na deze tijd wordt het koud en wacht nog 7 uur. Begin dan met eten of oprollen.

Bieten met uien

• bieten - 0,5 kg.
• appelazijn - 115 ml.
• Sjalotten - 4 stuks.
• suiker - 55 gr.
• zout - 35 gr.
• gefilterd water - 430 ml.
• paprika - in feite.

1. Neem een ​​pot van de juiste maat, giet er water in. Zet de pan op het vuur, breng aan de kook. Verminder de vermogensplaat onder het gemiddelde. Voeg suiker, azijn, zout en peper toe aan de pan. Promecomponenten 5-7 minuten.
2. Was ondertussen en reinig de wortels. Snijd het product in dunne reepjes. Kook opnieuw de vloeistof, laat het vuur een beetje zakken. Stuur de groente naar de pan met de marinade. Voeg gesnipperde ui toe aan eten.
3. Na opnieuw koken moet de pan uit de kachel worden gehaald. Bedek de container met een deksel, laat het voedsel staan ​​tot het natuurlijke afkoelt. Zet de pot 2 dagen in de koelkast.Daarna stampen de compositie in een pot en rollen op de klassieke technologie.

Biet gemarineerd met kruidnagel

• azijn - 65 ml.
• bieten - 1,4 kg.
• laurier - 3 stuks.
• erwtenpeper - 4 stuks.
• kristalsuiker - 35 gr.
• zout - 40 gr.
• tafelwater - 1 l.
• Anjer toppen - 3 stuks.

1. Maak eerst de bieten klaar. Het is noodzakelijk om het met een borstel te wassen en het vervolgens in de voltooide staat te koken. Daarna kunnen de wortels worden afgekoeld onder de kraan en worden schoongemaakt. Snijd de groente tot slot in gelijke blokjes.
2. Bereid gesteriliseerde containers met een volume van ongeveer 800-900 ml. (liter kan zijn). Stuur de blokjes van de bieten naar binnen, vul met kokend water volgens het recept. Steriliseer de deksels en plaats ze op potten, wacht een kwartier.
3. Laat de infusie, die bleek, in de pan voor verder koken. Giet de kruiden in de vuurvaste bak met zout en suiker. Kook de marinade gedurende 6 minuten, giet azijn aan het einde.
4. Voeg de pot toe met gehakte wortelgroenten. Wacht niet, sluit de container onmiddellijk af en draai hem in de nek. Dek af met een sweatshirt, breng op kamertemperatuur en breng het dan in koude toestand over.

Bieten met pruimen

• verse pruimen - 500 gr.
• zout - 30 gr.
• water - 1 l.
• suiker - 120 gr.
• bieten - 2 kg.
• de wortels van de roze radiola - in feite
• Anjer - 4 knoppen

1. Reinig en spoel de wortelgroente. Stuur de bieten naar een geschikte pot. Giet de benodigde hoeveelheid water. Installeer de container op het fornuis, kook de groente tot het klaar is.
2. Gekookte wortelgroenten versnipperen dunne plakjes. Parallel, was de pruim en verwijder de botten. Kook het fruit een paar minuten in een aparte pan. Houd er rekening mee dat de pruim in het kokende water moet worden gegooid.
3. Verdere producten moeten op hun beurt in steriele potten worden ontbonden. Vergeet niet om anjers en wortels toe te voegen. Vul de ingrediënten met een voorgekookte marinade van water, suiker en zout. Rolbanken, na afkoeling, verwijderen voor langdurige opslag.

Gemarineerde pittige bieten

• Tafelazijn - 125 ml.
• bieten - 2,9 kg.
• knoflook - 1 kop
• koriander - 30 gr.
• plantaardige olie - 240 gr.
• paprika - naar smaak
• zout - 90 gr.
• water - 3 l.
• suiker - 480 gr.

1. Wortelgroenten grondig genoeg om te wassen en open te maken voor klaarheid in de ongeschilde staat. Neem water in feite niet uit het recept.Koel de wortel, hak in kleine repen. Stuur de groente naar een kleine container.
2. Ga vervolgens verder met de bereiding van de marinade. Kook 1 liter in een schone pan. gezuiverd water. Voeg na het verschijnen van de eerste bubbels azijn en plantaardige olie toe aan de vloeistof. Roer de ingrediënten.
3. Voeg vervolgens de bouillon fijngehakte koriander, erwtenpeper, gehakte knoflook, zout en suiker toe. Tomit ingrediënten gedurende 5-7 minuten op laag vuur. Koel de marinade en giet dan de bouillon over de bieten.
4. Laat het product een paar uur op kamertemperatuur in de kom van de marinade staan. Na de toegewezen tijd kan het wortelgewas worden opgerold in steriele potten of worden gebruikt als ingrediënt voor salades.

Georgische bieten

• knoflook - 4 teentjes
• gemalen saffraan - 9 gr.
• bieten - 1,3 kg.
• laurierblaadjes - 6 st.
• groene koriander naar smaak
• erwtenpeper - in feite
• suiker - 110 gr.
• vers gemalen hete peper - 6 gr.
• zout - 40 gr.
• water - 1,6 l.
• Appelazijn - 80 ml.

1. Begin de marinade te koken. Giet het gefilterde water hiervoor in de pan, voeg erwten en peper en laurierblaadjes toe.Breng de ingrediënten aan de kook. Voeg vervolgens suiker, azijn en zout toe aan de vloeistof.
2. Zet het vuur uit en wacht op volledige koeling. Apart van alle kook gewassen bieten in uniform. Koel en hak in kleine blokjes. Combineer de knolgewas met gehakte knoflook, koriander, saffraan en peper.
3. Giet marinade in bieten en meng. Stuur de blanco naar de koelkast voor 3 dagen. Breng na de toegewezen tijd het product in portiekruiken aan en rol de klassieke technologie op. Op een koele plaats bewaren.

Traditioneel worden uien, kool en andere even nuttige groenten toegevoegd aan de gebeitst traktatie. We hebben de heerlijkste recepten overwogen die je niet onverschillig laten. Kies de technologie die u bevalt en behaag de gasten!

Video: ingelegde bieten voor de winter