Evde likör nasıl yapılır

Likör, tatlı ve hoş bir aroma, tart tat, orta kuvvet ve çamur kıvamı ile karakterizedir. Alkollü içecek kalenin% 27'sini geçmez, bu nedenle gurmeler tarafından çok beğenilir. Geleneğe göre likör, meyveler, hindistan cevizi sütü, kahve, çikolata ve diğer malzemeler temelinde yapılır. Mükemmel tat ve aroma elde etmek için sıklıkla kokulu baharatlar eklenir. Teknoloji özellikle zor değildir, ancak prosedürden önce adım adım talimatları okumanızı öneririz. Sırayla en popüler tarifleri düşünün.

Mandalina likörü

• votka - 550 ml.
• Mandalina - 1.2 kg.
• toz şeker - 260 gr.
• portakal suyu (taze sıkılmış) - 525 ml.

1. Taze sıkılmış portakal suyu yapmak mümkün değilse, hamurun bulunduğu satın alınan bileşimi kullanın. Mağaza ürünleri eklerken, istenen tutarlılık ve gücü elde etmek için taze mandalinin sayısını 1,5-2 kat artırın.
2. Olgunlaşmamış lekeler olmadan sadece olgun mandalina seçin. Soda, süngerle yıkayın ve suyla durulayın. Elek üzerine atın, kurumasını bekleyin, ardından kabuğu çıkarın.
3. Beyaz tabakayı kabuğundan ayırın, bu amaçla sebzeleri temizlemek için ince bir bıçak veya bir alet kullanabilirsiniz. Mandalina kabuğu şeritler halinde kesin, bir cam kavanoza yerleştirin ve votka dökün. 5 gün karanlık bir yere gönderin.
4. Mandalinaları yiyecek filmine sarın, buzdolabında ısırgan enfüzyonu boyunca ıslatın. Belirtilen süre dolduğunda, dilimleri bir karıştırıcıyla doğrayın, portakal suyu ile birleştirin.
5. Mandalina karışımını şekerle karıştırın, soba üzerine koyu tabanlı bir tavaya dökün. Granüller tamamen eriyene kadar kısık ateşte 7 dakika bekletin. Daha sonra kabı sobadan çıkarın, oda sıcaklığına soğutun.
6. Şurup votka tentürü içine dökün, pürüzsüz kadar karıştırın, kabı 3 gün boyunca serin bir yere gönderin. Bundan sonra, bir gazlı bez filtre yapın, likörün içinden birkaç kez atlayın.
7. Sterilize bir kapta içeceği dökün, mantarı, soğuk bir yerde saklayın. Bu tarifte, portakal veya diğer narenciye meyvelerinden likör yapabiliriz. Miktar kişisel isteklere göre değişir.

Frenk üzümü likörü

• Siyah frenk üzümü - 1.3 kg.
• votka - 1.1 l.
• toz şeker - 765 gr.

1. İstenirse, siyah kuş üzümü yerine kırmızı kuş üzümü kullanabilirsiniz. Çilekleri yıkayın, sapları çıkarın, bir kevgir içinde kurumalarını bekleyin. Kuş üzümü üzerinden git, buruşmuş ve çürümüş kopyaları çıkar.
2. Çilekleri kavanoza dökün, şeker ekleyin ve patates cipsi veya diğer kullanışlı yöntemlerle iyice ovalayın. Bazıları kuş üzümü bir karıştırıcıyla atlamayı tercih eder ve sonra kumla yoğurulur.
3. Bir kavanoz mantarı, 2 ay boyunca karanlık bir yerde bırakın. Bu süre boyunca, meyveler likör için temel olacak meyve suyu tahsis edecektir. Karışımı tülbentten geçirin, pastayı çıkarın.
4. Oluşan suyu votka ile karıştırın, tekrar süzün ve koyu renkli kavanozlara dökün. Mantarı sıkıca, uzun süreli depolama yerine gönderin.

Kiraz eriği likörü

• votka - 550 ml.
• şeker - 270 gr.
• Alycha olgun - 2.4 kg.

1. Kiraz erik yıkayın, kemikleri çıkarın, bir cam kavanoza taşıyın. Şeker, mantar dökün ve karanlık bir yerde 2 hafta bekletin.
2. Oluşan suyu boşaltın, votka dökün, 300 ml ekleyin. temiz su ve kavanozu sallayın. 2 hafta boyunca soğuğa koyun, daha sonra tortudan alın ve sonucu değerlendirin.

Kızılcık Likörü

• şeker - 740 gr.
• taze kızılcık - 550 gr.
• Votka - 630 ml.

1. Sadece taze ve olgun kızılcık kullanmak önemlidir, dondurulmuş ürünler çalışmayacaktır. Çilekleri ayırın, dallarını ayırın, meyveleri akan suyun altında bir kevgir içinde yıkayın. Kompozisyonu bir saatin dörtte biri için boşaltın.
2. Püresi almak için meyveleri bir kıyma makinesine veya karıştırıcıya gönderin. Kalın bir tabağa sahip bir tencereye gidin, votka ekleyin. Bir kapakla kapatın, üç gün bekleyin, sonra bileşimi bir gazlı bez veya elek içinden geçirin.
3. Çözeltiye toz şeker ekleyin, sobanın üzerine koyun ve mümkün olan en düşük ateşi ayarlayın. Karışım 75 dereceye ulaşana kadar karıştırın. Kristalleri çözdükten sonra, bulaşıkları sobadan alın ve soğumaya bırakın.
4. Cam kabın altına 3 diş veya bir çeyrek tarçın kabı koyun, likör dökün. Kavanozu soğuk bir yere gönderin, 5 saat ısrar edin. Zaman geçtikten sonra tatmaya devam edin.

Ahududu likörü

• içme suyu - 475 ml.
• olgun ahududu - 1.3 kg.
• Votka - 1.3 litre.
• toz şeker - 1.2 kg.

1. Ahududuları yıkayın, beyaz kabukları çıkarın, fazla sıvıyı boşaltmak için bir kevgir içinde bırakın. Çilekleri bir cam kavanoza aktarın, yulaf lapası haline getirin.
2. Patates püresini 4 kat halinde katlanmış gazlı bezin içinde hareket ettirin. Suyu sıkın, üzerine 300 ml dökün. su ve karıştırın. Votka ekle, kapağını bir kapakla kapatın ve çalkalayın.
3. Karışımı 2 hafta serin ve karanlık bir yerde bırakın. Son kullanma tarihinden sonra, sıvıyı süzün, kalan suyu şekerde çözün, bileşime dökün.
4. Süzme likörü, şişelenmiş. Benzer şekilde, viburnum, lingonberry, bektaşi üzümü ve diğer benzer meyvelerden bir alkollü içecek hazırlanmaktadır. Bileşimi sadece buzdolabında saklayın.

Çikolata likörü

• toz şeker - 1.25 kg.
• votka - 1.6 l.
• bitter çikolata (kakao içeriği% 65) - 230 gr.
• vanilya şekeri - bir bıçak ucunda
• yağlı süt - 700 ml.

1. Çikolatayı iyice soğutmak için dondurucuya koyun (yaklaşık 5 dakika). Sonra küçük delikli bir rende sürün, sonunda talaş alırsınız. Çikolatayı cam kavanoza gönder, votka içerisine dökün ve vanilin ekleyin.
2. Kompozisyonu tahta bir spatula ile karıştırın ve soğukta bir hafta bekletin. Her gün, çözeltiyi doygun hale getirmek için kabı sallayın.
3. Emaye tavaya süt dökün, granül şeker ekleyin, granüller çözülene kadar düşük ateşte kaynatın. Sonra soğutun, bileşimi tentürle karıştırın.
4. Likörün bir hafta daha beklemesine izin ver, ayrıca sallamayı da unutma. İsteğe bağlı olarak, tortuyu çıkarmak için katlanmış gazlı bezle atlayabilirsiniz. Bitmiş ürünü 2 aydan uzun süre buzdolabında saklayın.

Muz likörü

• olgun muz - 4 adet.
• yumurta akı - 3 adet.
• votka - 325 ml.
• yoğunlaştırılmış süt - 270 gr.
• yağlı süt - 260 ml.

1. Muzları soyup, yaklaşık 3-4 cm genişliğinde dilimler halinde doğrayın.Meyve dilimlerini bir karıştırıcıda atlayın, patates püresi yapmalısınız.
2. Buzdolabındaki yumurtaları soğutun, daha sonra beyazları ayırın, yumurtalara ihtiyacınız olmayacak.Soğuk yoğuşmuş sütü sincaplara dökün, istenirse bir paket vanilya şekeri dökün.
3. Vanilin, proteinler ve yoğunlaştırılmış sütleri bir karıştırıcıyla yedirin, sonunda yoğun bir köpük almalısınız. Atmayı durdurmadan muz püresini mikser kasesine ekleyin.
4. Yavaş bir hızda, yavaş yavaş votka dökülen, kompozisyon işlemek. Ardından, karışımı bir cam kabın içine taşıyın, folyo görünmeyecek şekilde folyoya sarın. Soğukta 40 dakika bekletin.
5. Yaşlanmadan sonra, likörü 4 kat gazlı bezle atlayın, bardaklara dökün, tatmaya devam edin. İstenirse, buna dayalı kokteyller hazırlayın. Depolama süresi 1 aydır.

Hindistan cevizi likörü

• yoğunlaştırılmış süt - 270-300 gr.
• Hindistan cevizi sütü - 440 ml.
• hindistan cevizi cipsleri - 325 gr.
• Votka - 715 ml.

1. Kural olarak, hindistancevizi likörünün hazırlanması oldukça uzun bir süreçtir, bu nedenle anında sonuçlara güvenmemelisiniz. Maksimum etkiyi elde etmek 3-4 hafta içinde olacaktır.
2. Bir litre cam kavanoz hazırlayın, hindistancevizi talaşı ekleyin ve votka ile doldurun. Kapağı kapatın, bir hafta boyunca karanlık bir yerde bırakın.
3. Ayrılan zamandan sonra, 3 kat gazlı bezden bir filtre yapın,Likörü bulaşıkları tabağa aktarın, böylece talaşlar kumaş üzerinde kalır (daha sonra kekleri süslemek için kullanabilirsiniz).
4. Hindistan cevizi sütü ve yoğunlaştırılmış sütleri karıştırın, bir karıştırıcıyla yendi ve votka dökün. Konteynırı mantarlayın, biraz sallayın ve 2 hafta daha pişirin. Pişirildikten sonra yeniden filtrelenmesi gerekebilir.

Kahve likörü

• vanilyalı şeker - 2 tutam
• Votka - 530 gr.
• toz şeker - 260 gr.
• hazır kahve - 60 gr.
• içme suyu - 260 ml.
• Bitter çikolata - 70 gr.

1. İçme suyunu şekerle karıştırın, tencereyi soba üzerine koyun ve minimum sıcaklığı ayarlayın. Çözelti şurup haline geldiğinde, brülörü kapatın. Kuru hazır kahve içine dökün, iyice karıştırın. İsteğe bağlı olarak, miktarı artırabilirsiniz.
2. Bir rende çikolata rendeleyin, bir tabağa koyun ve mikrodalgada eritin. Su veya buhar banyosu kullanabilirsiniz. Eritilmiş çikolatayı kahve karışımına ekleyin, karıştırın ve 1 saat boyunca soğukta koyun.
3. Şimdi votka dökün. Eğer likör kalınsa, az miktarda filtrelenmiş içme suyu ekleyin. Likörü bir mutfak eleği, şişe ve tıkanıklıktan geçirin. 4 gün sonra içmeye başlayabilirsiniz.

Kremalı likör

• kakao tozu - 35 gr.
• Brendi / Konyak - 260 ml.
• toz şeker - 120 gr.
• Hazır kahve - 20 gr.
• süt - 40 ml.
• Yağlı krem ​​- 600 ml.

1. Düzenli kahve hazırlayın, sütle seyreltin. Çözünür kompozisyonu ve pişirmek için öğütülmüş tahıl kullanabilirsiniz. Kişisel tercihinizden devam edin.
2. Likör için ideal bir temel% 20 yağ kremi. Onları kuru bir kompozisyonla değiştirebilir ve üreticinin talimatlarına göre dilüe edebilirsiniz.
3. Kremi tavaya dökün, sobanın üzerine koyun, brülörü minimum kapasiteye getirin. Kakao tozunu şekerle birleştirin, hazırlanmış kahveye sütü dökün, pürüzsüz hale getirin.
4. Karışımı kremaya ekleyin, 5 dakika pişirin. Likörü sürekli karıştırın, böylece içinde topaklanma olmaz. En iyi etki için bir karıştırıcı veya çırpma teli kullanın.
5. Kompozisyon yoğun olarak kaynamaya başladığında, ısıyı kapatın. Oda sıcaklığında soğuduktan sonra 2 saat buzdolabında saklayın. Ardından, brendi dökün (brendi değiştirebilirsiniz).
6. Bitmiş likörü şişelere dökün, 2 gün boyunca soğuyana kadar gönderin. Zaman sınırından sonra, buz küpleri ekleyerek tatmaya devam edin. 3 aydan uzun sürmeyiniz.

Yoğunlaştırılmış süt ile likör

• yoğunlaştırılmış süt - 270 gr.
• Hazır kahve - 35 gr.
• votka - 550 ml.
• tavuk sarısı - 5 adet.
• şeker - 30 gr.
• Krem yağ içeriği% 17 - 540 ml.
• vanilya şekeri - 15 gr.

1. Sarmısakları soğutun, yoğunlaştırılmış sütle karıştırın, vanilya şekeri ekleyin, zengin kremayı dökün ve bir karıştırıcıyla her şeyi çırpın. Kütle tekdüzeliğe geldiğinde, mikrodalgada ısıtın. Hazır kahve içerisine dökün ve karıştırın.
2. Bir mikser ile kütle yendi ve aynı zamanda soğutulmuş votka dökün. Orta güçte 3 dakika daha toz şeker, işlem likörü ekleyin.
3. Hazırlanan bileşiği mutfak elekinden geçirin, sterilize edilmiş şişelere dökün. Buzdolabında yaklaşık 2 gün ısrar edin. İçeri giren yumurta ve krema nedeniyle, likör 5 günden uzun süre saklanamaz.

Limon likörü

• toz şeker - 560 gr.
• limon - 12 adet.
• votka - 1.2 litre.

1. Limonları yıkayın ve kabuğu ince bir bıçakla kesin. Lezzetleri şeritler halinde doğrayın, bir cam kavanoza gönderin, votka ekleyin. Muhafazayı kapalı bırakmak önemlidir, ancak oksijen içine akmalıdır. Bu nedenle, boynu pamuklu bir bezle veya 5 kat gazlı bezle sarın.
2. Şurubu bir hafta boyunca sıcak ve karanlık bir odada bırakın.Konteynırı her 12 saatte bir çalkalayın. İki gün sonra karakteristik bir limon kokusu hissedeceksiniz. Likör tabanı, sıvının parlak sarıya dönüştüğü anda hazır olacaktır.
3. İstenen gölgeye ulaştıktan sonra, çözeltiyi filtreleyin. Şurubu pişirmeye başlayın. Bir litre filtrelenmiş suyu şekerle karıştırın, granüllerin çözülene kadar karışımı düşük ısıda kaynatın. Karışımı karıştırmayın, ama yanmasına izin vermeyin.
4. Prosedürü doğru bir şekilde yaparsanız, bir saatin çeyreğinden sonra kütle homojen ve viskoz hale gelir. Isıyı kapatın, bileşimin doğal sıcaklıkta soğumasını bekleyin. Şurubu şişelenmiş alkol tentürüyle karıştırın.
5. Kalan lezzetleri çıkarmak için likörü zorlamanız gerekebilir (bu adımı atlayabilirsiniz). Likörü buzdolabında 10-12 gün bekletin, tadın.

Nane likörü

• içme suyu - 1.3 l.
• tıbbi alkol - 800 ml.
• Nane - 60 gr.
• toz şeker - 1 kg.
• Anason (tohum) - 2 gr.

1. Nane yaprakları yıkayın, kuru havlu, anason tohumu ile bir harç doğrayın. Alkolle doldurun, bir hafta boyunca soğuğa gönderin. İnfüzyondan sonra, bileşimi gazlı bezle süzün.
2. Şurubu, suyu şekerle karıştırarak hazırlayın. Soba üzerinde eritin, sürekli karıştırın. 5 dakika sonra, karışımı ısıdan çıkarın, oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
3. Nane tentürüne şurup dökün, 2 saat boyunca soğuk olarak gönderin. Bitmiş likörü ve şişeyi süzün. İçecek hemen tüketilebilir, ancak 1 ay boyunca dayanması daha iyidir. Bu dönemde likör daha yumuşak olur, bunun sonucunda içecek “daha ​​lezzetli” olur.

Rowan likörü

• sitrik asit - 13 gr.
• su - 1.2 l.
• toz şeker - 440 gr.
• kiraz yaprakları - 45 gr.
• Votka - 500 ml.
• siyah chokeberry - 480 gr.

1. Saç için bir tarak kullanarak üvez meyvelerini dallardan çıkarın, yıkayın ve tahliye edin. Meyveleri kuruduğunda, şekeri püre haline getirin, bir tencereye taşıyın ve filtrelenmiş suyla örtün.
2. Kabı yavaşça (!) Ateşe koyun, kristaller çözünene kadar kaynatın. Isıl işlem süresi 7 dakika, hazır olana kadar 2 dakika, 3 tutam sitrik asit içine dökülür.
3. Bileşimi oda sıcaklığına, şişelenmiş ya da küçük boyuttaki kutulara soğutun. 3 gün boyunca karanlık bir yerde infüzyon için şurubu gönderin. Şu anda, alkol bazlarının hazırlanmasına devam edin.
4. Votkayı sitrik asit kalıntıları ile karıştırın, çalkalayın ve granüllerin çözünmesini bekleyin. Çözeltiyi şurupların üzerine dökün, serin bir yerde 5 gün daha bekletin.

Ev yapımı likör öğle veya akşam yemeğinden önce yemek için idealdir. Siyah frenk üzümü, muz, kiraz erik, siyah chokeberry dayalı yemek tarifleri düşünün. Çikolata, limon, nane, mandalina, hindistan cevizi sütü, yoğunlaştırılmış süt veya hazır kahve ile bir alkollü içecek hazırlayın.

Video: Limonlu tarifi (İtalyan limon likörü)