घर पर शराब कैसे बनाते हैं

लिकूर की विशेषता एक मीठा और सुखद सुगंध, टार्ट आफ्टरस्टेस्ट, मध्यम शक्ति और गंदे स्थिरता द्वारा की जाती है। शराब पीना किले के 27% के निशान से अधिक नहीं है, इसलिए यह gourmets द्वारा बहुत सराहना की है। परंपरा के अनुसार, मदिरा बेरीज, नारियल का दूध, कॉफी, चॉकलेट और अन्य अवयवों के आधार पर बनाया जाता है। उत्तम स्वाद और सुगंध प्राप्त करने के लिए अक्सर सुगंधित मसाले जोड़े जाते हैं। तकनीक विशेष रूप से कठिन नहीं है, लेकिन प्रक्रिया से पहले हम अनुशंसा करते हैं कि आप चरण-दर-चरण निर्देशों को पढ़ लें। क्रम में सबसे लोकप्रिय व्यंजनों पर विचार करें।

टेंगेरिन मदिरा

• वोदका - 550 मिलीलीटर
• टेंगेरिन - 1.2 किलो।
• दानेदार चीनी - 260 ग्राम
• नारंगी का रस (ताजा निचोड़ा हुआ) - 525 मिलीलीटर।

1. आप ताजा संतरे का रस पकाने नहीं कर सकते,, खरीदा संरचना का उपयोग, जिसमें गूदा है। जब आप एक शॉपिंग उत्पादों को जोड़ने के क्रम में, इच्छित स्थिरता और शक्ति प्राप्त करने के लिए, 1.5-2 समय में ताजा मठाधीशों की मात्रा में वृद्धि।
2. अनियंत्रित ब्लॉच के बिना केवल पके हुए टेंगेरिन चुनें। उन्हें सोडा, स्पंज और पानी से कुल्लाएं। चाकू पर वापस फेंक दो, इसे सूखने के लिए प्रतीक्षा करें, फिर छील हटा दें।
3. पील सफेद परत से अलग, इन उद्देश्यों के लिए, आप एक पतली, तेज चाकू या सब्जियों की सफाई के लिए एक उपकरण का उपयोग कर सकते हैं। नारंगी के छिलके स्ट्रिप्स, एक ग्लास जार में डाल काटें और वोदका डालना। 5 दिनों के लिए एक अंधेरे जगह में भेजें।
4. खाद्य फिल्म में टेंगेरिन लपेटें, उन्हें ज़ेस्ट के जलसेक में रेफ्रिजरेटर में भिगो दें। जब निर्दिष्ट अवधि समाप्त हो जाती है, तो ब्लेंडर के साथ स्लाइस काट लें, नारंगी के रस के साथ गठबंधन करें।
5. चीनी के साथ टेंगेरिन मिश्रण मिलाएं, स्टोव पर रखे मोटी तल वाले पैन में डालें। कम गर्मी पर टोमिट 7 मिनट तक जब तक granules पूरी तरह से भंग कर रहे हैं। फिर स्टोव से कंटेनर को हटा दें, कमरे के तापमान पर ठंडा करें।
6. सिरप वोदका टिंचर में डालो, चिकनी होने तक मिश्रण करें, कंटेनर को ठंडा जगह में 3 दिनों के लिए भेजें। इसके बाद, गौज का एक फ़िल्टर बनाएं, कई बार तरल पदार्थ छोड़ दें।
7. ठंडे स्थान पर एक निर्जलित कंटेनर, कॉर्क, स्टोर पर पेय डालो। इस नुस्खा में, आप संतरे या अन्य साइट्रस फलों से अपनी पसंद के लिए तरल बना सकते हैं। मात्रा व्यक्तिगत इच्छाओं के आधार पर भिन्न होती है।

Currant liqueur

• काला currant - 1.3 किलो।
• वोदका - 1.1 एल।
• दानेदार चीनी - 765 ग्राम

1. अगर वांछित है, तो आप काले currants के बजाय लाल currants का उपयोग कर सकते हैं। जामुन धोएं, डंठल को हटा दें, उन्हें एक कोलंडर में सूखा दें। Currants के माध्यम से जाओ, crumpled और सड़े हुए प्रतियां हटा दें।
2. बेरीज को एक जार में रखें, चीनी जोड़ें और आलू चिप्स या किसी अन्य सुविधाजनक विधि के साथ अच्छी तरह से रगड़ें। कुछ ब्लेंडर के माध्यम से currants छोड़ना पसंद करते हैं, और फिर रेत के साथ गूंधना पसंद करते हैं।
3. कॉर्क एक जार, 2 महीने के लिए एक अंधेरे जगह में छोड़ दें। इस अवधि के दौरान, जामुन रस आवंटित करेंगे, जो कि मदिरा का आधार होगा। चीज़क्लोथ के माध्यम से मिश्रण पास करें, केक को हटा दें।
4. परिणामस्वरूप रस को वोदका के साथ मिलाएं, फिर से फ़िल्टर करें और इसे अंधेरे जार में डालें। कॉर्क कसकर, लंबी अवधि के भंडारण की जगह पर भेजें।

चेरी बेर मदिरा

• वोदका - 550 मिलीलीटर
• चीनी - 270 ग्राम
• एलिचा पके - 2.4 किलो।

1. चेरी बेर धो लें, हड्डियों को हटा दें, एक गिलास जार में चले जाओ। इसे चीनी के साथ कवर करें, इसे कॉर्क करें और इसे अंधेरे जगह में 2 सप्ताह तक खड़े रहने दें।
2. परिणामस्वरूप रस निकालें, वोदका में डालें, 300 मिलीलीटर जोड़ें। साफ पानी और जार हिलाओ। ठंड में 2 सप्ताह तक रखें, फिर तलछट से हटा दें और परिणाम का मूल्यांकन करें।

क्रैनबेरी लिकूर

• चीनी - 740 ग्राम
• ताजा क्रैनबेरी - 550 ग्राम
• वोदका - 630 मिलीलीटर

1. केवल ताजा और पके हुए क्रैनबेरी का उपयोग करना महत्वपूर्ण है, जमे हुए उत्पाद काम नहीं करेंगे। बेरीज का आकलन करें, टहनियों को अलग करें, फल को पानी के नीचे एक कोन्डर में धो लें। एक घंटे की एक चौथाई के लिए निकालने के लिए संरचना छोड़ दें।
2. दलिया पाने के लिए बेरीज को मांस ग्राइंडर या ब्लेंडर में भेजें। एक मोटी तल के साथ एक सॉस पैन में ले जाएं, वोदका जोड़ें। एक ढक्कन के साथ कवर, तीन दिन प्रतीक्षा करें, फिर एक गौज कपड़े या चलनी के माध्यम से संरचना पास।
3. समाधान में दानेदार चीनी जोड़ें, इसे स्टोव पर रखें और सबसे कम संभव आग सेट करें। जब तक मिश्रण 75 डिग्री के तापमान तक पहुंच जाता है तब तक लगातार हिलाएं। क्रिस्टल को भंग करने के बाद, स्टोव से व्यंजन हटा दें, ठंडा करें।
4. कांच के कंटेनर के नीचे 3 लौंग या एक दालचीनी फली की एक चौथाई डालें, मदिरा में डालें। जार को ठंडे स्थान पर भेजें, 5 घंटे जोर दें। उस समय के बाद, चखने के लिए आगे बढ़ें।

रास्पबेरी मदिरा

• पीने का पानी - 475 मिलीलीटर
• परिपक्व रास्पबेरी - 1.3 किलो।
• वोदका - 1.3 लीटर।
• दानेदार चीनी - 1.2 किलो।

1. रास्पबेरी धोएं, सफेद स्कार्फ को हटा दें, अतिरिक्त तरल निकालने के लिए एक कोन्डर में छोड़ दें। एक ग्लास जार में जामुन, दलिया राज्य में मैश भेजें।
2. मैश किए हुए आलू को गेज में ले जाएं, 4 परतों में तब्दील हो जाएं। रस निचोड़, 300 मिलीलीटर डालना। पानी और मिश्रण। वोदका जोड़ें, ढक्कन के साथ कंटेनर सील करें और हिलाएं।
3. एक ठंडा और अंधेरे जगह में मिश्रण को 2 सप्ताह तक छोड़ दें। समाप्ति तिथि के बाद, शराब को फ़िल्टर करें, शेष पानी में चीनी को भंग कर दें, संरचना में डालें।
4. तनाव मदिरा, बोतलबंद। इसी तरह, विबर्नम, लिंगोनबेरी, हंसबेरी और अन्य समान बेरीज से एक मादक पेय तैयार किया जाता है। केवल रेफ्रिजरेटर में संरचना स्टोर करें।

चॉकलेट मदिरा

• दानेदार चीनी - 1.25 किलो।
• वोदका - 1.6 एल।
• अंधेरे चॉकलेट (65% से कोको सामग्री) - 230 ग्राम।
• एक चाकू की नोक पर वेनिला चीनी
• वसा दूध - 700 मिलीलीटर।

1. चॉकलेट को फ्रीजर में अच्छी तरह से ठंडा करने के लिए रखें (लगभग 5 मिनट)। फिर छोटे छेद के साथ एक grater पर रगड़ें, अंत में आप shavings मिलता है। ग्लास जार में चॉकलेट भेजें, वोदका में डालें और वैनिलीन जोड़ें।
2. एक लकड़ी के स्पुतुला के साथ संरचना को मिलाएं, ठंडा में एक सप्ताह तक कवर करें और छोड़ दें। हर दिन, समाधान संतृप्त करने के लिए कंटेनर हिलाओ।
3. तामचीनी पैन में दूध डालो, दानेदार चीनी जोड़ें, कम गर्मी पर उबाल लें जब तक कि granules भंग नहीं हो जाता है। फिर शांत, संरचना को टिंचर में मिलाएं।
4. मदिरा को एक और सप्ताह के लिए खड़े होने दें, हिलाएं भी मत भूलना। वैकल्पिक रूप से, आप तलछट को हटाने के लिए इसे घुमावदार धुंध से छोड़ सकते हैं। तैयार उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में 2 महीने से अधिक समय तक रखें।

केला मदिरा

• पके केले - 4 पीसी।
• अंडा सफेद - 3 पीसी।
• वोदका - 325 मिलीलीटर
• संघनित दूध - 270 ग्राम
• वसा दूध - 260 मिलीलीटर।

1. केला छीलकर, उन्हें 3-4 सेमी चौड़े स्लाइस में काट लें। ब्लेंडर में केला स्लाइस छोड़ दें, आपको मैश किए हुए आलू बनाने की जरूरत है।
2. फ्रिज में अंडे को ठंडा करें, फिर सफेद को अलग करें, आपको योलों की आवश्यकता नहीं होगी।गिलहरी के लिए ठंडा संघनित दूध डालो, वांछित अगर वेनिला चीनी के एक बैग में डालना।
3. एक मिक्सर के साथ बीट वैनिलीन, प्रोटीन और संघनित दूध, अंततः आपको घने फोम मिलना चाहिए। धड़कन को रोकने के बिना, मिक्सर कटोरे में केले प्यूरी जोड़ें।
4. धीमी रफ्तार से, धीरे-धीरे वोदका में डालने वाली संरचना को संसाधित करें। इसके बाद, मिश्रण को एक गिलास कंटेनर में ले जाएं, पन्नी में लपेटें ताकि प्रकाश दिखाई न दे। ठंड में 40 मिनट के लिए रखो।
5. उम्र बढ़ने के बाद, गौज की 4 परतों के माध्यम से मदिरा छोड़ दें, चश्मे में डालें, चखने के लिए आगे बढ़ें। अगर वांछित है, तो इसके आधार पर कॉकटेल तैयार करें। संग्रहण समय 1 महीने है।

नारियल मदिरा

• संघनित दूध - 270-300 ग्राम
• नारियल का दूध - 440 मिलीलीटर।
• नारियल चिप्स - 325 ग्राम
• वोदका - 715 मिलीलीटर

1. एक नियम के रूप में, नारियल की मदिरा की तैयारी काफी लंबी प्रक्रिया है, इसलिए आपको तत्काल परिणामों पर भरोसा नहीं करना चाहिए। अधिकतम प्रभाव प्राप्त करने के लिए 3-4 सप्ताह में होगा।
2. एक लीटर ग्लास जार तैयार करें, इसमें नारियल के छिद्र जोड़ें और वोदका भरें। ढक्कन बंद करें, एक सप्ताह के लिए एक अंधेरे जगह में छोड़ दें।
3. आवंटित समय के बाद, गेज के 3 परतों का एक फ़िल्टर बनाएं,मदिरा को व्यंजनों में स्थानांतरित करें ताकि चिप्स कपड़े पर बने रहें (बाद में आप केक को सजाने के लिए इसका उपयोग कर सकते हैं)।
4. नारियल के दूध और संघनित दूध मिलाएं, मिक्सर के साथ हराएं और वोदका में डालें। कंटेनर कॉर्क, थोड़ा हिलाएं और इसे 2 सप्ताह तक ब्रू दें। खाना पकाने के बाद, फिर से फ़िल्टर करना आवश्यक हो सकता है।

कॉफी मदिरा

• वेनिला चीनी - 2 चुटकी
• वोदका - 530 ग्राम
• दानेदार चीनी - 260 ग्राम
• तत्काल कॉफी - 60 ग्राम
• पीने का पानी - 260 मिलीलीटर
• अंधेरा चॉकलेट - 70 ग्राम

1. चीनी के साथ पीने के पानी को मिलाएं, पॉट को स्टोव पर रखें और न्यूनतम गर्मी सेट करें। जब समाधान सिरप में बदल जाता है, तो बर्नर बंद कर दें। सूखी तत्काल कॉफी में डालो, अच्छी तरह मिलाएं। वैकल्पिक रूप से, आप राशि बढ़ा सकते हैं।
2. एक grater पर चॉकलेट grate, इसे एक प्लेट में डाल दिया और माइक्रोवेव में पिघल गया। आप पानी या भाप स्नान का उपयोग कर सकते हैं। कॉफी मिश्रण में पिघला हुआ चॉकलेट जोड़ें, मिश्रण करें और ठंड में 1 घंटे के लिए डाल दें।
3. अब वोदका में डालना। यदि शराब मोटी है, तो फ़िल्टर किए गए पीने के पानी की थोड़ी मात्रा जोड़ें। एक रसोई चाकू, बोतल और क्लोग के माध्यम से मदिरा पास करें। 4 दिनों के बाद आप पीना शुरू कर सकते हैं।

क्रीम मदिरा

• कोको पाउडर - 35 ग्राम
• ब्रांडी / कॉग्नाक - 260 मिलीलीटर।
• दानेदार चीनी - 120 ग्राम
• तत्काल कॉफी - 20 ग्राम।
• दूध - 40 मिलीलीटर
• फैटी क्रीम - 600 मिलीलीटर।

1. नियमित कॉफी तैयार करें, इसे दूध से पतला करें। आप खाना पकाने के लिए घुलनशील संरचना, और जमीन अनाज का उपयोग नहीं कर सकते हैं। व्यक्तिगत वरीयता से आगे बढ़ें।
2. मदिरा के लिए एक आदर्श आधार 20% वसा क्रीम है। आप उन्हें निर्माता के निर्देशों के अनुसार इसे कम करने, सूखी संरचना के साथ प्रतिस्थापित कर सकते हैं।
3. क्रीम को पैन में डालो, इसे स्टोव पर रखें, बर्नर को न्यूनतम क्षमता पर चालू करें। चीनी के साथ कोको पाउडर मिलाएं, दूध के साथ तैयार कॉफी में डालें, चिकनी होने तक हलचल करें।
4. क्रीम में मिश्रण जोड़ें, 5 मिनट के लिए उबाल लें। लगातार मदिरा को हलचल दें ताकि इसमें कोई गांठ न हो। सबसे अच्छे प्रभाव के लिए, मिक्सर या व्हिस्क का उपयोग करें।
5. जब संरचना तीव्रता से फोड़ा शुरू होती है, तो गर्मी बंद कर दें। कमरे के तापमान पर ठंडा, फिर 2 घंटे के लिए ठंडा करें। इसके बाद, ब्रांडी डालें (आप ब्रांडी को प्रतिस्थापित कर सकते हैं)।
6. बोतलों में तैयार शराब डालो, ठंड में 2 दिनों के लिए भेजें। समय सीमा के बाद, बर्फ क्यूब्स जोड़कर चखने के लिए आगे बढ़ें। 3 महीने से अधिक नहीं रहें।

संघनित दूध के साथ मदिरा

• संघनित दूध - 270 ग्राम
• तत्काल कॉफी - 35 ग्राम
• वोदका - 550 मिलीलीटर
• चिकन जर्दी - 5 पीसी।
• चीनी - 30 ग्राम
• क्रीम वसा सामग्री 17% - 540 मिलीलीटर।
• वेनिला चीनी - 15 ग्राम।

1. योल को शांत करें, उन्हें संघनित दूध के साथ पाउंड करें, वेनिला चीनी जोड़ें, समृद्ध क्रीम में डालें और मिक्सर के साथ सब कुछ चाबुक करें। जब द्रव्यमान एकरूपता के लिए आता है, एक माइक्रोवेव में गर्मी। तत्काल कॉफी डालो और मिश्रण करें।
2. एक मिक्सर के साथ द्रव्यमान मारो और साथ ही ठंडा वोदका में डालना। मध्यम शक्ति पर एक और 3 मिनट के लिए दानेदार चीनी, प्रक्रिया मदिरा जोड़ें।
3. रसोई की चाकू के माध्यम से तैयार यौगिक पास करें, इसे निर्जलित बोतलों में डालें। फ्रिज में लगभग 2 दिनों तक आग्रह करें। आने वाले अंडों और क्रीम के कारण, शराब को 5 दिनों से अधिक समय तक नहीं रखा जा सकता है।

नींबू मदिरा

• दानेदार चीनी - 560 ग्राम
• नींबू - 12 पीसी।
• वोदका - 1.2 लीटर।

1. नींबू धोएं और एक पतली चाकू के साथ छील काट लें। स्ट्रिप्स में उत्तेजना को चॉप करें, एक गिलास जार को भेजें, वोदका जोड़ें। कवर किया जा सकता है छोड़ने के लिए महत्वपूर्ण है, लेकिन ऑक्सीजन में बहना चाहिए। इसलिए, गर्दन को सूती कपड़े या गौज की 5 परतों से लपेटें।
2. एक गर्म और अंधेरे कमरे में एक सप्ताह के लिए सिरप छोड़ दें।हर 12 घंटे कंटेनर हिलाओ। दो दिनों के बाद आप एक विशेष नींबू गंध महसूस करेंगे। तरल आधार उस समय तैयार होगा जब तरल चमकदार पीला हो जाता है।
3. वांछित छाया तक पहुंचने के बाद, समाधान फ़िल्टर करें। सिरप खाना बनाना शुरू करें। चीनी के साथ फ़िल्टर किए गए पानी के एक लीटर को मिलाएं, मिश्रण को कम गर्मी पर उबाल लें जब तक कि ग्रेन्युल घुल जाए। मिश्रण को हलचल न करें, लेकिन इसे जलाने न दें।
4. यदि आप प्रक्रिया को सही तरीके से करते हैं, तो एक घंटे की चौथाई के बाद द्रव्यमान एकरूप और चिपचिपा हो जाएगा। गर्मी बंद करें, संरचना को प्राकृतिक तापमान पर ठंडा होने दें। मदिरा, बोतलबंद के टिंचर के साथ सिरप मिलाएं।
5. शेष शराब को हटाने के लिए आपको शराब को तनाव देना पड़ सकता है (आप इस चरण को छोड़ सकते हैं)। 10-12 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में मदिरा को भिगो दें, फिर इसका स्वाद लें।

मिंट मदिरा

• पीने का पानी - 1.3 एल।
• चिकित्सा शराब - 800 मिलीलीटर।
• मिंट - 60 ग्राम
• दानेदार चीनी - 1 किलो।
• अनाज (बीज) - 2 जीआर

1. टकसाल के पत्तों, तौलिया सूखे, अनाज के बीज के साथ एक मोर्टार में काट लें। शराब के साथ भरें, ठंड में एक सप्ताह के लिए भेजें। जलसेक के बाद, संरचना को गज के साथ फ़िल्टर करें।
2. चीनी के साथ पानी मिलाकर सिरप तैयार करें। लगातार stirring, स्टोव पर पिघल गया। 5 मिनट के बाद, गर्मी से मिश्रण हटा दें, कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।
3. टकसाल टिंचर को सिरप डालो, 2 घंटे के लिए ठंड में भेजें। तैयार मदिरा और बोतल तनाव। पेय तुरंत उपभोग किया जा सकता है, लेकिन इसे 1 महीने के लिए सामना करना बेहतर है। इस अवधि के दौरान, मदिरा नरम हो जाएगा, जिसके परिणामस्वरूप पेय "स्वादपूर्ण" होगा।

रोवन मदिरा

• साइट्रिक एसिड - 13 ग्राम
• पानी - 1.2 एल।
• दानेदार चीनी - 440 ग्राम।
• चेरी पत्तियां - 45 ग्राम।
• वोदका - 500 मिलीलीटर
• काला चॉकबेरी - 480 ग्राम

1. बालों के लिए एक कंघी का उपयोग करके, टहनियों से रोमन बेरीज को हटा दें, धोएं और निकालें। जब फल सूखा होता है, इसे चीनी के साथ पाउंड करें, इसे सॉस पैन में ले जाएं और फ़िल्टर किए गए पानी के साथ कवर करें।
2. कंटेनर को धीमा (!) आग पर उबालें, जब तक क्रिस्टल भंग न हो जाएं। गर्मी उपचार की अवधि 7 मिनट, तैयार होने तक 2 मिनट है, साइट्रिक एसिड के 3 चुटकी में डालना।
3. कमरे के तापमान, बोतलबंद या छोटे आकार के डिब्बे में संरचना को कूल करें। 3 दिनों के लिए एक अंधेरे जगह में डालने के लिए सिरप भेजें। इस समय, शराब के आधार की तैयारी के लिए आगे बढ़ें।
4. साइट्रिक एसिड अवशेषों के साथ वोदका मिलाएं, हिलाएं और ग्रैन्यूल को भंग करने की प्रतीक्षा करें। सिरप के डिब्बे पर समाधान डालो, इसे ठंडा जगह में 5 दिनों तक पीसने दें।

घर का बना मदिरा दोपहर के भोजन या रात के खाने से पहले खाने के लिए एकदम सही है। काले currant, केले, चेरी बेर, काले चॉकबेरी के आधार पर पाक कला व्यंजनों पर विचार करें। चॉकलेट, नींबू, टकसाल, टेंगेरिन, नारियल का दूध, संघनित दूध या तत्काल कॉफी के साथ एक मादक पेय तैयार करें।

वीडियो: लेमनसेलो रेसिपी (इतालवी नींबू मदिरा)